थाई सूप "टॉम याम": नुस्खा, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग थाईलैंड गए हैं, वे पहले ही नारियल के दूध टॉम याम के साथ थाई सूप का स्वाद ले चुके हैं। यदि आप इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं, तो हमारे लेख में आप इसके बारे में जानेंगे।

थाई सूप टॉम यम झींगा के साथ पूरी दुनिया में सबसे मसालेदार सूप है। ऐसे कई अध्ययन हुए हैं जिनसे पता चला है कि यह व्यंजन कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इस व्यंजन के कारण ही थाई लोग शायद ही कभी इस तरह की बीमारी से पीड़ित होते हैं।

यह थाई सूप थाईलैंड के किसी भी कैफे और रेस्तरां के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया के कई अन्य देशों में पेश किया जाता है। साथ ही, प्रत्येक शेफ पकवान में कुछ समायोजन करता है: किसी घटक को जोड़ता या हटाता है, कुछ घटक की मात्रा बढ़ाता या घटाता है।

सूप की कई किस्में हैं: झींगा, मछली, चिकन और समुद्री भोजन के साथ।

स्पाइसी थाई सूप बेस

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है। सूप का आधार मसालेदार मिर्च का पेस्ट है। आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। रूस में इसे खरीदना मुश्किल है। इसे थाईलैंड से ही लाया जा सकता है। इसे या तो बैग में या डिब्बे में बेचा जाता है। पैकेज में आमतौर पर एक अर्ध-तैयार उत्पाद होता है, जिसमें सुगंधित सामग्री को जोड़ा जा सकता है, जैसे: काफिर, गंगाल, लेमनग्रास। बैंक इश्यू नेटपास्ता पकाना.

सामग्री

अब हमें सूप में जाने वाली सामग्री का वर्णन करना होगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि यदि उपलब्ध नहीं हैं तो क्या बदला जा सकता है।

तो, थाई सूप में जाने वाली सामग्री:

• गंगल एक प्रकार का अदरक है। यह लकड़ी की तरह सख्त होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। गंगाजल को साधारण अदरक के साथ देखा जा सकता है। आप सूखे हुए बैग में से ताजा और पिसा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
• नींबू घास - हरे तने (लगभग 1 सेमी व्यास) नींबू की खुशबू के साथ। आप इस घटक को लेमनग्रास या नीबू या नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।
• काफिर (काफिर) - गहरे हरे रंग के नीबू के पेड़ के पत्ते। उन्हीं की वजह से यह पेड़ उगाया जाता है। आप काफिर को इनडोर नींबू के पत्तों से बदल सकते हैं।
• धनिया (धनिया)। स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। सर्दियों के मौसम में जमी हुई घास डाली जाती है। आप बीज को विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मछली की चटनी। इसे एक विशिष्ट गंध देने के लिए थाई सूप में मिलाया जाता है, न कि नमक जोड़ने के लिए। सॉस में काफी मूल सुगंध होती है, लेकिन व्यंजनों में यह एक नए तरीके से खुलती है। यह हर व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ता है। सोया सॉस को फिश सॉस से बदला जा सकता है।
• नींबू का रस। इसे आसानी से नींबू के रस से बदला जा सकता है।
• स्ट्रॉ मशरूम। उन्हें अन्य प्रकारों से बदला जा सकता है, जैसे कि शीटकेक, शैंपेनन या सीप मशरूम।
• झींगा। आवश्यक घटक। इसे बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप झींगा के अलावा, अन्य समुद्री भोजन जैसे ऑक्टोपस, स्क्विड और. का उपयोग कर सकते हैंअन्य।
• नारियल का दूध (या नारियल क्रीम)। यह घटक वैकल्पिक है। इसका उपयोग हल्का प्रकार का थाई सूप बनाने के लिए किया जाता है जो कि यूरोपीय लोगों के लिए सबसे अधिक संभावना है। यदि वांछित है, तो इस घटक को नियमित क्रीम या दूध से बदला जा सकता है। आप इस तरह के घटक को डिश से पूरी तरह से हटा भी सकते हैं।
• चिकन का मांस। यह घटक वैकल्पिक है। पकवान में थोड़ा समुद्री भोजन होने पर पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसे झींगा में जोड़ा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई सूप पकाने से पहले, आपको आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना होगा। वे सभी काफी विशिष्ट हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो उन्हें अधिक परिचित विकल्प से बदला जा सकता है

टॉम यम पास्ता के लिए आपको क्या चाहिए?

यदि आपने मूल पास्ता नहीं खरीदा है, तो आप अपना बना सकते हैं।

पास्ता बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक काली मिर्च (या कोई अन्य गर्म एक);
• एक लहसुन;
• shallots (नियमित प्याज के साथ बदला जा सकता है);
• अदरक (एक सामग्री वैकल्पिक है, लेकिन फिर भी पकवान में जोड़ा जा सकता है)।

सूप के लिए पास्ता पकाना

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, लगभग तीन से चार बड़े चम्मच। अगर पास्ता ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें और भी डाल सकते हैं.

तेल गर्म होने पर इसमें लहसुन की कुछ कलियां, बारीक कटी हुई डाल दें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। मछली के बादलहसुन, अलग से डाल दीजिये.

कटा हुआ प्याज (प्याज या प्याज) के एक मध्यम सिर को तेल में फेंक दें। साथ ही एक पैन में सुनहरा होने तक भिगो दें. मछली निकालने के बाद, इसे लहसुन पर रख दें।

फिर उसी तेल में चार से पांच काली मिर्च के टुकड़े डाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे तेल में थोड़ा सा सुखा लें (एक मिनट काफी होगा)। फिर पैन में पहले से तला हुआ प्याज और लहसुन डालें। आप वहां कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डाल सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए कड़ाही में हल्का सा रखें. फिर आंच से उतार लें। इसके बाद सभी चीजों को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। बस, हमारा पास्ता बनकर तैयार है. स्थिरता मोटी होनी चाहिए। पका हुआ द्रव्यमान लंबे समय तक खराब नहीं होता है, आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

थाई टॉम यम सूप घर पर कैसे बनाएं?

अब हम आपको बताएंगे कि यह डिश कैसे बनती है। परिणाम थाई भोजन के दो भाग हैं जो मसालेदार भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे।

थाई सूप, जिसका फोटो लेख में प्रस्तुत किया गया है, मछली या चिकन शोरबा पर तैयार किया जाता है। हालांकि सबसे आसान तरीका है, चिकन पर खाना बनाना। एक प्राकृतिक शोरबा या क्यूब्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।

भाई को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, इसमें छिलके, धुले हुए गोले और झींगे के सिर डाल दें। दो सर्विंग्स के लिए लगभग 0.5 लीटर शोरबा की आवश्यकता होगी। इसमें नमक न डालें, बस फिश सॉस (1 बड़ा चम्मच) डालें।

तैयार शोरबा में सात मिलीमीटर मोटा गंगाजल का टुकड़ा (या डेढ़ सेंटीमीटर मोटा अदरक का एक टुकड़ा) डालें।इसके बाद, काफिर (दो पत्ते), दस सेंटीमीटर लंबी लेमनग्रास की एक छड़ी (या एक नींबू का छिलका) में फेंक दें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग चार मिनट तक उबालें ताकि मसाला अपना स्वाद और सुगंध दे। फिर सारे पत्ते, टुकड़े और डंडे निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये ताकि बीच में कोई व्यवधान न हो.

मसालेदार सूप बनाने का अगला चरण

अगला, शोरबा को आग से हटाए बिना, पास्ता डालें। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि अंत में आप कितना मसालेदार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं। सूप की दो सर्विंग्स के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

पहले से ही जब थाई सूप में पूरी तरह से सभी सामग्री डाली जाती है, तो पकवान को आजमाएं, यदि आवश्यक हो, तो पकवान में थोड़ा और पास्ता फेंक दें।

तो, वापस खाना पकाने के लिए। अब वह क्षण आ गया है जब आपको सभी तैयार सामग्री को थाई सूप में फेंकने की आवश्यकता है, अर्थात्: मशरूम (4 पीसी), एक मिर्च मिर्च, खुली झींगा और अन्य समुद्री भोजन (400 ग्राम), चिकन मांस (100 ग्राम), पूर्व- टुकड़े टुकड़े करना। डिश में फिश सॉस (1 बड़ा चम्मच) भी डालें। बेशक, आप कुछ सामग्री नहीं जोड़ सकते, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वाद होता है, लेकिन मशरूम और झींगा के बिना, हमारा सूप निश्चित रूप से काम नहीं करेगा।

यदि आप चाहते हैं कि पकवान थोड़ा नरम हो, खासकर यदि आप बहुत अधिक पास्ता डालते हैं, तो नारियल क्रीम या दूध (लगभग 100 मिलीलीटर) जोड़ें। फिर डिश को पांच से सात मिनट तक पकाएं.

सुगंधित और स्वादिष्ट सूप बनाने का अंतिम चरण

हटाने से कुछ मिनट पहले, जोड़ेंएक छोटा प्याज आधा (खुला, निश्चित रूप से), लहसुन की एक लौंग में काटा। यदि आप स्वाद में और भी विविधता लाना चाहते हैं, तो दूसरा टमाटर डालें। आप या तो एक नियमित टमाटर के दो स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं या दो हिस्सों में कटे हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं।

बस, थाई टॉम यम सूप तैयार है। इस व्यंजन की रेसिपी आसान नहीं है। लेकिन हर गृहिणी चाहें तो इसका सामना करेगी।

तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है, इसके ऊपर जड़ी बूटियों का छिड़काव किया जाता है। इसके बाद इसमें एक चम्मच नींबू या नीबू का रस मिलाएं।

मैं यह भी कहना चाहूंगा कि पके हुए पास्ता का उपयोग न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। पास्ता को तैयार व्यंजनों में भी डालने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, पास्ता।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि टॉम याम थाई सूप कैसे पकाना है, लेख में प्रस्तुत नुस्खा आपकी मदद करेगा। हम आशा करते हैं कि आप अपनी रसोई में एक मसालेदार व्यंजन तैयार कर पाएंगे।