बिग कपकेक: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां छोटे मफिन नहीं, बल्कि एक बड़ा कपकेक पकाना पसंद करती हैं, जो परिवार के सभी सदस्यों के लिए पर्याप्त है। नाश्ते के लिए ऐसी पेस्ट्री परोसना अच्छा है, अपने साथ काम पर ले जाना सुविधाजनक है, और यह उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। क्या आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? फिर व्यंजनों के निम्नलिखित चयन पर ध्यान दें - एक बड़ा कपकेक आपका समय बचाएगा और आपकी पसंदीदा मिठाई बन जाएगा।

साधारण खट्टा क्रीम केक

इस केक की संरचना को बेसिक कहा जा सकता है। यह सामग्री के न्यूनतम सेट से बस, जल्दी से तैयार किया जाता है। वहीं, बड़े कपकेक की रेसिपी भी बदली जा सकती है, जिससे आपको हर बार एक नई मिठाई मिल सकेगी।

तो, डेढ़ गिलास मैदा के लिए आपको लेना चाहिए:

• चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• आधा पैकेट मक्खन;
• आधा गिलास चीनी;
• 75-80g घर का बना खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच सोडा।

चीनी और अंडे को एक कटोरे में तब तक पिसा जाता है जब तक कि एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। मिक्सर से तीन से चार मिनट तक फेंटें।फिर खट्टा क्रीम और सोडा डालें। केक को रसीला बनाने के लिए, हम सोडा को थोड़ी मात्रा में टेबल विनेगर से बुझाते हैं। मक्खन को धीमी आँच पर या माइक्रोवेव में घोलें और आटे में भी मिलाएँ। हम सामग्री मिलाते हैं। अंत में, छना हुआ आटा डालें और नरम, चिकनी हरकतों के साथ फिर से आटे को मिलाएँ। इसे गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और अच्छी तरह से गरम किए हुए ओवन में 35 मिनट तक पकाएँ। समय - 35-40 मिनट।

जैम के साथ कप केक

यह पेस्ट्री बहुत सुगंधित है, चाहे आप कोई भी जैम चुनें: चेरी, आंवला, नाशपाती या आपका पसंदीदा सेब। तो, जैम के साथ एक बड़े कपकेक के लिए नुस्खा पर विचार करें।

200 ग्राम गेहूं के आटे के लिए आपको जोड़ना होगा:

• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 4-5 चम्मच दानेदार चीनी;
• 60-65ml रिफाइंड तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल दही;
• 3 बड़े चम्मच। एल जाम;
• 7-8 ग्राम बेकिंग पाउडर।

अंडे को एक कंटेनर में डालें और चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक एक रसीला हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। लगातार चलाते हुए मक्खन और दही डालें। एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। छान लें, आटे में कुछ भाग डालें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, ऊपर से एक चम्मच के साथ जैम फैलाएं। इसके बाद, एक कटार लें और धीरे-धीरे इसे आटे के साथ मिलाएं। हम इसे 35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं 180-190 के तापमान पर पकाएं। ठंडा केक पिसी हुई चीनी के साथ पीसा जा सकता है।

केफिर कपकेक

नाजुक, फूला हुआ और बनाने में बेहद आसान। सेवाइसके अलावा, एक बड़े केफिर कपकेक के लिए एक नुस्खा के लिए सामग्री के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होगी। एक दो गिलास आटे के लिए आपको लेना चाहिए:

• अंडे - 3 पीसी;
• एक गिलास केफिर और दानेदार चीनी;
• आधा पैकेट मक्खन;
• 15-20 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी।

अंडे के साथ चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। हम वैनिलिन पेश करते हैं, फिर केफिर और मिलाते हैं। मक्खन को माइक्रोवेव में घोलें और आटे में भी डालें। अंत में, छना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें। हम इसे 35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। लगभग 190-200 डिग्री के तापमान पर पकाना।

किशमिश कपकेक

कैपिटल कपकेक एक ऐसी मिठाई है जो केवल गर्म यादें लेकर आती है। आज यह दुकानों में नहीं मिलता है, लेकिन इसे अपनी रसोई में पकाना काफी संभव है। किशमिश के साथ एक बड़े केक की रेसिपी बेहद सरल है।

450 ग्राम आटे के लिए आपको लेना होगा:

• 340 ग्राम प्रत्येक पिघला हुआ मक्खन, किशमिश और दानेदार चीनी;
• 45ml कॉन्यैक;
• 4 अंडे + 2 जर्दी;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 ग्राम नमक।

अंडे और मक्खन को पहले से फ्रिज से बाहर रख दिया जाता है ताकि आटा तैयार करते समय वे कमरे के तापमान पर हों। सबसे पहले मक्खन को पांच मिनट तक फेंटें। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, दानेदार चीनी डालें और 10 मिनट तक फेंटते रहें।

एक अलग कंटेनर में, अंडे फेंटें, जर्दी डालें, कॉन्यैक में डालें और एक कांटा के साथ मिलाएं।परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चीनी और मक्खन के मिश्रण में भागों में जोड़ा जाता है। आटे को परतदार होने से बचाने के लिए, अंडे के प्रत्येक नए परोसने के बाद, इसे अच्छी तरह मिलाएँ। इस चरण में लगभग 12 मिनट लगते हैं। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। हम छोटे भागों में छने हुए आटे को मिलाते हैं (किशमिश के लिए कुछ बड़े चम्मच छोड़े जाने चाहिए) और बेकिंग पाउडर। परिणाम एक नरम मक्खन जैसा आटा होना चाहिए।

किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। पांच मिनट बाद इसमें से पानी निकाल दें और इसमें दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। आटे में फैलाएं।

गर्मी प्रतिरोधी रूप अच्छी तरह से तेल से सना हुआ है, आटे के साथ धूल जाता है और परिणामी द्रव्यमान फैलाता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं। मूल नुस्खा के अनुसार, ओवन में एक बड़ा केक कम से कम 55 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पक जाएगा। नतीजतन, उस पर एक समान भूरी पपड़ी दिखाई देनी चाहिए। केक को सांचे में ही ठंडा होने दें, फिर बाहर निकाल लें और पाउडर चीनी छिड़क दें.

चॉकलेट कपकेक

यह मिठाई मार्जरीन पर नहीं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन पर पकाने के लिए बेहतर है। इस मामले में, आपको एक बड़ा स्वादिष्ट कपकेक मिलने की गारंटी है। अगली रेसिपी।

2 1/2 कप मैदा के लिए, लें:

• 5 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर;
• ताजा दूध का गिलास;
• 5 अंडे;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• 1 1/2 कप चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 3/4 मक्खन के पैकेट;
• 30-35 मिली वनस्पति तेल।

मक्खन को धीमी आंच पर घोलें, कोको पाउडर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिला लेंकोई गांठ नहीं थे। तीसरे भाग को द्रव्यमान से अलग करें और एक तरफ रख दें: इसका उपयोग शीशा के रूप में किया जाएगा। शेष द्रव्यमान को ठंडा करें और भागों में आटा डालें। हिलाओ, फिर अंडे और दूध डालें। तैयार आटे को तेल लगे रूप में डालें और 185 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए भेजें। नुस्खा के अनुसार, ओवन में एक बड़े केक को लगभग आधा घंटा लगना चाहिए। तैयार है मिठाई पाने के लिए, ठंडा होने दें और आइसिंग से सजाएं।

व्हाइट चॉकलेट कपकेक

बड़े चॉकलेट मफिन के लिए एक और नुस्खा, केवल यह कोको पाउडर पर नहीं, बल्कि सफेद वातित चॉकलेट पर आधारित है।

75 के लिए गेहूं का आटा लेना चाहिए:

• 2 अंडे;
• 170 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 75 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चम्मच वेनिला चीनी;
• आधा कप खट्टा क्रीम;
• बादाम की पंखुड़ियां सजावट के लिए।

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। पहले वाले को लगातार चोटियों तक मारो, दूसरे को वेनिला और नियमित चीनी के साथ पीसें जब तक कि एक सफेद सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

100 ग्राम चॉकलेट पानी के स्नान में घोलें। जर्दी की क्रीम में जोड़ें, खट्टा क्रीम जोड़ें। फिर से अच्छी तरह फेंटें। हम आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं और प्रत्येक के बाद आटे को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं। अंत में प्रोटीन जोड़ें।

हम परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से तेल वाले रूप में फैलाते हैं और चालीस मिनट तक पकाते हैं, ओवन में तापमान 185 डिग्री पर सेट करते हैं। तैयार मिठाई को ठंडा होने दें, सांचे से निकालें और बची हुई सफेद चॉकलेट डालें, बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें।

गाजर का केक

ऐसी पेस्ट्री न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहतमंद भी होती हैं। और हम इस बड़े कपकेक को लोहे के सांचे में पका लेंगे। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री के लिए कहता है:

• 360-370g आटा;
• एक-दो चम्मच दालचीनी, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• 600 ग्राम युवा मीठी गाजर;
• 4 अंडे;
• मार्जरीन का पैक।

रसोई की मशीन के कटोरे में हम अंडे को फेंटते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं। फिर, हरा करना जारी रखते हुए, हम बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ मिश्रित आटा मिलाते हैं। धीमी आंच पर मार्जरीन घोलें और आटे में डालें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, अपने हाथों से रस निचोड़ते हैं। इसे मास में डालें और सब कुछ मिला लें। हम एक कपकेक को लोहे के सांचे में 170 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

गाढ़े दूध के साथ कप केक

आप इस केक को तैयार करने में 40 मिनट से अधिक नहीं लगाएंगे, और परिणामस्वरूप आपको एक नाजुक हल्की मिठाई मिलेगी जो बिल्कुल सभी को पसंद आएगी।

120 ग्राम आटे के लिए आपको लेना चाहिए:

• संघनित दूध का डिब्बा;
• 4 अंडे;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी;
• मक्खन का एक चौथाई पैकेट;
• आधा कला। एल बेकिंग पाउडर।

ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम माइक्रोवेव में मक्खन को घोलते हैं, इसमें गाढ़ा दूध, अंडे और वेनिला चीनी मिलाते हैं। सामग्री को मिक्सर से फेंटें। मैदा और बेकिंग पाउडर में छिड़कें। द्रव्यमान को तेल वाले रूप में डालें और इसे 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तत्परता की जाँचलकड़ी की छड़ी।

केला नट केक

इस केक को बनाने के लिए ज्यादा पके केले का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, जिसका छिलका पहले ही काला हो चुका होता है। इस मामले में, पेस्ट्री अधिक सुगंधित हो जाएगी और एक समृद्ध स्वाद होगा।

375 ग्राम गेहूं के आटे के लिए, लें:

• आधा पैकेट मक्खन;
• अंडे के एक जोड़े;
• 1/2 छोटा चम्मच वेनिला;
• 3 केले;
• 125-135g दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम कटे हुए मेवे;
• एक चुटकी नमक;
• एक चौथाई चम्मच। सोडा के चम्मच;
• 3-4 मिलीलीटर सिरका।

मक्खन को धीमी आँच पर घोलें, चीनी के साथ मिलाएँ और फ़ूड प्रोसेसर में फेंटें। अंडे डालें, वेनिला डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। केले को कांटे से मैश करें और परिणामस्वरूप घोल को आटे में मिला दें। आटे को छोटे भागों में छिड़कें, फिर मेवे। अंत में, सिरका-स्लेक्ड सोडा डालें। हम आटा मिलाते हैं, इसे एक तेल वाले बर्तन में डालते हैं और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 180 डिग्री पर पकाना।

दही केक

आइए घर के बने पनीर पर आधारित केक बनाते हैं।

200 ग्राम गेहूं के आटे के लिए, लें:

• 600 ग्राम पनीर;
• 6 अंडे;
• एक गिलास दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ;
• एक दो चम्मच वनीला चीनी;
• 1 1/4 पैक मक्खन;
• 1 ग्राम नमक।

पूरे दही को छलनी से छान लें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कटोरे में बांट लें। स्थिर चोटियों को प्राप्त होने तक पहले उच्च शक्ति पर मारो। अलग रख दें।

पिघला हुआ मक्खनएक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, वेनिला और नियमित चीनी डालें। एक हल्का शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मारो। फुसफुसाते हुए, हम एक जर्दी, और फिर कसा हुआ पनीर पेश करते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को भागों में मिलाते हैं, हर बार आटे को नीचे से ऊपर की ओर कोमल आंदोलनों के साथ मिलाते हैं। मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें। आटे में सूखी सामग्री डालकर सभी चीजों को हाथ से मिला लीजिए.

तैयार आटे को तेल से सना हुआ रखें और ओवन में 170 डिग्री पर प्रीहीट करके डेढ़ घंटे के लिए बेक कर लें। तैयार मिठाई को ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

कद्दू केक

कद्दू केक पूरे परिवार को जल्दी, स्वादिष्ट और सेहतमंद खिलाने का एक शानदार तरीका है।

360-370 ग्राम आटा लेना चाहिए:

• 400 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 3 अंडे;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• 190 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 टेबल। एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 6-7 ग्राम दालचीनी।

कद्दू को चुकंदर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस द्रव्यमान में मैदा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। अंडे और मक्खन के साथ चीनी को पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 40-45 मिनट तक बेक करें।

नींबू पोस्ता केक

नींबू के लिए धन्यवाद, इस मिठाई में एक नाजुक ताज़ा स्वाद है। कोशिश करना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! तो, आइए नींबू और खसखस के साथ एक बड़े कपकेक की रेसिपी देखें।

140 ग्राम गेहूं के आटे के लिए आपको लेना होगा:

• 120gतेल;
• 2 अंडे;
• आधा कप खट्टा क्रीम और चीनी;
• 50 ग्राम अफीम;
• 2 चम्मच वेनिला चीनी;
• नींबू;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 6-7 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खसखस को उबलते पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बारीक छलनी से पानी निकाल दें।

पिघला हुआ मक्खन नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, एक हल्का द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। इसके बाद, एक-एक करके अंडे डालें। नमक, लेमन जेस्ट और एक बड़ा चम्मच जूस डालें। हम खट्टा क्रीम और खसखस पेश करते हैं। लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ मैदा डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें और तेल लगे रूप में रख लें। 35 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

तैयार केक को ठंडा होने दें, फिर आइसिंग से ग्रीस करें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, दो बड़े चम्मच पानी और दो बड़े चम्मच चीनी।

चेरी कपकेक

बड़े कपकेक के लिए सरल व्यंजनों में, चेरी विकल्प सबसे लोकप्रिय है। इस मिठाई के लिए आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। केवल बाद के मामले में, इसे पहले पिघलना चाहिए और सभी तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें।

आटे की एक स्लाइड के साथ एक पूर्ण गिलास के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• मक्खन का पैकेट;
• 3/4 कप चीनी;
• 4 अंडे;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 7-8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5-6 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 300 ग्राम चेरी।

एक तेज सुगंध और भरपूर स्वाद के लिए, आप आटे में एक कैंटीन भी मिला सकते हैंएक चम्मच चॉकलेट लिकर और एक चम्मच ऑरेंज जेस्ट।

चेरी को गड्ढों से मुक्त करें और एक चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। हम सब कुछ एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक कटोरे पर रख देते हैं ताकि सारा रस निकल जाए।

नरम मक्खन, बची हुई चीनी को किचन मशीन के कटोरे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मध्यम गति से पीसें। हरा करना जारी रखते हुए, हम अंडे जोड़ते हैं, फिर वेनिला और नारंगी उत्तेजकता जोड़ते हैं। हम एक अच्छी छलनी, बेकिंग पाउडर के माध्यम से छानकर आटा डालते हैं और यदि वांछित हो, तो शराब में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।

आटा को गर्मी प्रतिरोधी रूप में वितरित करें और इसे 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। पकाने का समय - लगभग 45-50 मिनट।

मार्बल केक

दो प्रकार के आटे से बने बड़े कपकेक की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 6 कला। एल आटा;
• 1 1/2 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 6 कला। एल दूध;
• 20-25 ग्राम कोको पाउडर;
• 2g सोडा;
• 6g वैनिलिन;
• 2g साइट्रिक एसिड।

प्रोटीन को चीनी के साथ पीस लें। हम जर्दी को झारना आटे के साथ मिलाते हैं, दूध में डालते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधते हैं। प्रोटीन में सावधानी से मोड़ो। हम एक चम्मच में साइट्रिक एसिड के साथ सोडा मिलाते हैं और पानी से बुझाते हैं। आटे में डालें। हम द्रव्यमान को दो अलग-अलग कंटेनरों में फैलाते हैं; एक में हम वैनिलिन का परिचय देते हैं, दूसरे में - कोको पाउडर। गर्मी प्रतिरोधी रूप में, बारी-बारी से दो द्रव्यमान बिछाएं। 25-30 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

बड़े कपकेक, रेसिपी और तस्वीरें जिनमें से इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, कुककाफी सरल। अपना पसंदीदा विकल्प चुनें और हर दिन एक नई मिठाई का आनंद लें।