बिस्किट केक को कैसे भिगोएँ? बिस्किट केक के लिए संसेचन नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर गृहिणियां हर तरह के बिस्किट केक और मिठाइयां पकाना पसंद करती हैं। आधुनिक हलवाई के निपटान में ऐसी मिठाइयों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के संसेचन का उपयोग कर सकते हैं। वे आपको एक दिलचस्प स्वाद के साथ अधिक नाजुक व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। यदि आप नहीं जानते कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है, तो हमारा लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

संसेचन किसके लिए है?

आपको क्या लगता है कि संसेचन किस लिए है? घर पर, यहां तक कि सबसे अनुभवहीन पेस्ट्री शेफ भी बिस्किट बना पाएंगे। बिस्किट केक विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का आधार हो सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, कन्फेक्शनर अक्सर संसेचन का उपयोग करते हैं, जो आपको स्वाद में विविधता लाने और उत्पाद में उत्साह जोड़ने की अनुमति देता है।

इस तरह के समाधान आपको मिठाई को अधिक कोमल, अधिक सुगंधित बनाने की अनुमति देते हैं, वे अंडे की गंध को नरम करते हैं और केक को अधिक सुखाने से बचाते हैं। सब नहींलोग "गीले" केक पसंद करते हैं। हालांकि, यह अभी भी व्यवहार में संसेचन की कोशिश करने लायक है। शायद कुछ व्यंजनों को आजमाने के बाद, आप नियमित रूप से अपने डेसर्ट के लिए सिरप का उपयोग करना शुरू कर देंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि सभी केक को संसेचन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ हैं जो अपने आप में आत्मनिर्भर हैं।

लेकिन कुछ ऐसी मिठाइयाँ हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के संसेचनों का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। समय के साथ, सबसे स्वादिष्ट केक भी उबाऊ हो जाता है। यही कारण है कि गृहिणियां अक्सर हर तरह के ऐड और क्रीम के साथ बोल्ड एक्सपेरिमेंट करती हैं। हालांकि, अगर संसेचन का उपयोग किया जाए तो स्वाद और भी दिलचस्प हो जाता है।

पाक विशेषज्ञ तैयार केक को फिल्म में लपेटकर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह देते हैं। यह उन्हें और अधिक नम और नरम बना देगा। उसके बाद, आप संसेचन लागू करना शुरू कर सकते हैं। अगला, आपको केक को 15-30 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। और उसके बाद ही आप क्रीम लगा सकते हैं। परोसने से पहले मिठाई को कम से कम छह घंटे आराम करना चाहिए।

बिस्किट केक को कैसे भिगोएँ? विकल्पों का चुनाव बहुत बड़ा है। यह इस्तेमाल की गई क्रीम पर निर्भर करेगा। यदि आप खट्टा क्रीम, मक्खन, मक्खन क्रीम पकाने की योजना बनाते हैं, तो कॉफी, कॉन्यैक या शहद संसेचन अच्छी तरह से अनुकूल है। फल भरने का उपयोग करने वाले केक के लिए, फल और बेरी संसेचन बनाने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आप थोड़ी शराब मिला सकते हैं।

चीनी की चाशनी

अक्सर अन्य विकल्पों की तुलना में, गृहिणियां बिस्कुट केक लगाने के लिए चीनी की चाशनी का उपयोग करती हैं। इसे तैयार करना और खर्च करना आसान हैटके सेर। चाशनी लगाने से पहले केक के सूखने की जांच कर लेनी चाहिए। वे जितने अधिक नम होंगे, आपको उतने ही कम कारमेल द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और सुनहरे माध्य के सिद्धांत का पालन करें। बहुत गीले केक सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं, साथ ही सूखे वाले भी हैं। सिरप को एक विशेष स्प्रे बंदूक या कन्फेक्शनरी ब्रश के साथ लगाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि हॉट केक उपचार का कभी भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

यदि आप बिस्किट केक को भिगोना नहीं जानते हैं, तो साधारण चीनी की चाशनी के साथ अपने प्रयोग शुरू करें। मूल नुस्खा बाद में और अधिक दिलचस्प विकल्प बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

1. चीनी - 60 ग्रा.
2. पानी - 150 ग्राम

चाशनी बनाने के लिए चीनी में पानी मिलाकर आग लगा दें। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। चाशनी तैयार करने की प्रक्रिया में, लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाना आवश्यक है ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएँ। उबालने के बाद, द्रव्यमान को आग से हटा दिया जाता है। एक बदलाव के लिए, शराब को ठंडा सिरप में जोड़ा जा सकता है। आप रम, कॉन्यैक, पोर्ट वाइन, लिकर का उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि अच्छी गुणवत्ता वाली शराब लेना आवश्यक है ताकि मिठाई का स्वाद खराब न हो।

गाढ़ा दूध

बिस्किट केक को कैसे भिगोएँ? एक मीठा द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आप गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे आसान विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

1. गाढ़े दूध का डिब्बा।
2. तीन बड़े चम्मच पानी।

सभी खाना बनानासंसेचन यह है कि गर्म पानी को गाढ़ा दूध में मिलाया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। वैसे, वेनिला, दालचीनी, पीसा कॉफी या तरल चॉकलेट को ठंडा करने के बाद द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। एक अच्छा स्वाद पाने के लिए, एक अच्छी गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध लें। यदि आप मिठाई को खराब नहीं करना चाहते हैं तो बेहतर है कि इस पर बचत न करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, गाढ़ा दूध बिस्किट केक संसेचन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है।

कॉग्नेक संसेचन

बिस्किट केक के लिए कॉन्यैक इंप्रेग्नेशन कैसे तैयार करें? नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। खाना पकाने के लिए, हमें 150 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाले कॉन्यैक, साथ ही 60 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। चाशनी को मोटी दीवारों वाले बर्तनों में सबसे अच्छी तरह तैयार किया जाता है जिसमें वे जलते नहीं हैं। चीनी के साथ पानी मिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें। ठंडा कारमेल में कॉन्यैक डालें। वैसे, केक के लिए वाइन सॉफ़्नर उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अच्छी रेड वाइन की समान मात्रा को सिरप में पेश किया जाता है। एक विकल्प के रूप में, आप Cahors का उपयोग कर सकते हैं।

चेरी संसेचन

चेरी सोख के साथ बहुत ही स्वादिष्ट स्पंज केक। हर तरह के केक मॉइश्चराइजर तैयार करने के लिए आप होममेड जूस या जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट आधार हैं और एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है।

सामग्री:

1. चीनी - 2 टेबल स्पून। एल.
2. पानी का गिलास।
3. कॉग्नेक - 4 बड़े चम्मच। एल.
4. चेरी जूस (अधिमानतः घर का बना) - 1/3 कप।

चेरी के रस में चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यदि क्रिस्टल भंग नहीं होते हैं, तो आप गर्म कर सकते हैंद्रव्यमान। ठंडा होने के बाद इसमें कॉन्यैक और पानी मिलाया जाता है। अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए उत्तरार्द्ध की मात्रा को कम किया जा सकता है। आप शराब के बिना इस प्रकार का संसेचन तैयार कर सकते हैं। फलों की परत वाले स्पंज केक के लिए, चेरी सिरप एकदम सही है।

नींबू संसेचन

यदि आप पहले कन्फेक्शनरी प्रयोग कर रहे हैं और अभी तक नहीं जानते कि बिस्किट केक की परतों को कैसे भिगोना है, तो आप सार्वभौमिक मॉइस्चराइज़र का उपयोग कर सकते हैं जो किसी भी मिठाई के लिए अच्छे हैं। इनमें नींबू संसेचन शामिल है। इसका स्वाद और सुगंध किसी भी मीठे दांत को पसंद आएगा।

सामग्री:

1. उबला हुआ पानी का गिलास।
2. चीनी - 110 ग्राम
3. ताजा नींबू का रस - 70 ग्राम

बिस्किट केक के लिए लेमन इंप्रेग्नेशन बनाना बहुत आसान है। गर्म पानी और चीनी को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर इसमें ताजा नींबू का रस मिलाएं। तैयार द्रव्यमान के साथ केक लगाए जाते हैं।

हल्के केक के लिए, साइट्रस जेस्ट और जूस से बेहतर कुछ नहीं है। आप न केवल नींबू, बल्कि नींबू या संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं। यह संसेचन हल्के केक के लिए अच्छा है।

कॉफी सिरप

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? केक के लिए, आप कॉफी सिरप का उपयोग कर सकते हैं। कॉफी प्रेमी इस विकल्प की सराहना करेंगे।

सामग्री:

1. उबलते पानी - 250 ग्राम
2. रम (वैकल्पिक) - 25 ग्राम
3. कॉफी - 10 ग्राम
4. चीनी - 50 ग्राम

सबसे पहले आपको एक कप मजबूत कॉफी बनाने की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, हम एक कस्टर्ड पेय के बारे में बात कर रहे हैं, न कि तत्काल के बारे में। कॉफी में जोड़ा गयाचीनी और ठंडा होने दें। उसके बाद, यदि वांछित है, तो आप रम में डाल सकते हैं। अंतिम परिणाम एक अच्छा संयोजन है। यह संसेचन आदर्श रूप से चॉकलेट केक और क्रीम के साथ संयुक्त है।

दूध संसेचन

बिस्किट केक के लिए दूध संसेचन भी कम अच्छा नहीं है। इसकी रेसिपी सरल है। खाना पकाने के लिए दूध का उपयोग किया जाता है, जो संसेचन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

सामग्री:

1. चीनी - 240 ग्राम
2. दूध - 80 मिली.

चीनी को उबलते दूध में डाला जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है।

जाम का संसेचन

स्पंज केक संसेचन किससे बना होता है? रस और घर का बना जैम खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

1. जाम - 60 ग्रा.
2. कॉग्नेक - 50 ग्रा.
3. पानी - 240 ग्राम

एक सॉस पैन में पानी और जैम मिलाकर उबाल लें। द्रव्यमान ठंडा होने के बाद कॉन्यैक मिलाया जाता है।

चॉकलेट मिठाई के लिए संसेचन

चॉकलेट केक के लिए, आप कंडेंस्ड मिल्क और कोको के स्वादिष्ट संसेचन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

1. मक्खन - 90 ग्रा.
2. कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.
3. संघनित दूध - आधा कर सकते हैं।

इस संसेचन की ख़ासियत यह है कि इसे पानी के स्नान में तैयार करना चाहिए। हम स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालते हैं, और उसमें - एक छोटा कंटेनर। मक्खन और कोको मिलाएं, गाढ़ा दूध डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। द्रव्यमान को उबाल में लाना असंभव है। केक को गरम चाशनी में भिगो दीजिये.

ऑरेंज सिरप

नारंगी संसेचन एक बेहतरीन विकल्प हैहल्के फलों के केक के लिए।

सामग्री:

1. संतरे का रस - ½ बड़ा चम्मच
2. नारंगी का छिलका।
3. चीनी - बड़ा चम्मच

खाना पकाने से पहले संतरे का छिलका रगड़ें। हम सभी घटकों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को कम गर्मी पर तब तक उबालते हैं जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाए। चाशनी को तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए। केक को गरम चाशनी में भिगो दीजिये.

ताजे नींबू से संसेचन

चाशनी बनाने के लिए आपको ताजे नींबू की जरूरत होगी, जूस की नहीं।

सामग्री:

1. चीनी - 3 चम्मच
2. पानी का गिलास।
3. आधा नींबू।
4. वैनिलिन।

नींबू को स्लाइस में काट लेना चाहिए, जिसके बाद इसे उबलते पानी से डाला जाता है। संसेचन में चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है। द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार है।

हरी चाय

यह नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसके लिए किसी भी कीमत की आवश्यकता नहीं है। घर में जो उपलब्ध है उससे आप संसेचन तैयार कर सकते हैं। ग्रीन टी बनाने और उसमें नींबू का रस मिलाने के लिए काफी है। परिणामी मिश्रण को केक पर लगाया जा सकता है।

कितना संसेचन लेना चाहिए?

जैसा कि हमने पहले बताया, संसेचन हमेशा और हर जगह उपयुक्त नहीं होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे इसकी मात्रा के साथ ज़्यादा न करें।

अन्यथा आप मिष्ठान की धुँधली झलक पाने का जोखिम उठाते हैं। आप सिरप की इष्टतम मात्रा की गणना कर सकते हैं। औसतन, बिस्किट और संसेचन का द्रव्यमान 2: 1 के अनुपात के अनुरूप होना चाहिए। इसका मतलब है कि द्रव्यमान वाले केक के लिए600 ग्राम आपको 300 ग्राम चाशनी की आवश्यकता होगी। यदि आप मोइस्टर केक पसंद करते हैं, तो आप अपने विवेक पर संसेचन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ताजे फल वाले केक को बनाने के लिए चाशनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए। अनुभवी शेफ सिलिकॉन ब्रश से संसेचन लगाने की सलाह देते हैं।

फलों का शरबत

फलों का संसेचन रचनात्मकता का एक वास्तविक क्षेत्र है। सिरप को खराब करना लगभग असंभव है, इसलिए आप उचित मात्रा में रस को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। शराब का एक बड़ा चमचा (चेरी, नारियल, खुबानी या कोई अन्य) तैयार मिठाई के स्वाद को काफी समृद्ध कर सकता है। वैसे, कन्फेक्शनर कभी-कभी अपने उत्पादों में क्रीम और संसेचन को मिलाते हैं। एक केक पर सिरप लगाया जाता है, और दूसरे पर क्रीम द्रव्यमान लगाया जाता है। अलग-अलग फ्लेवर के साथ बारी-बारी से बिस्किट एक अद्भुत परिणाम देता है।

बाद के शब्द के बजाय

स्वादिष्ट केक के लिए रसदार बिस्किट एक उत्कृष्ट आधार है। यदि आप मिठाई का नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, तो संसेचन का उपयोग आपके लिए एक आवश्यकता बन जाएगा। एक अनूठी कृति बनाने के लिए परिचारिका क्या चाल चलती है जो प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। विभिन्न प्रकार के सिरप एक सरल विकल्प है जो आपको एक साथ कई समस्याओं को हल करने की अनुमति देता है। स्वादिष्ट संसेचन न केवल केक को मॉइस्चराइज़ कर सकता है, बल्कि मिठाई में स्वाद और सुगंध भी जोड़ सकता है।