बिस्किट के लिए नींबू संसेचन - खाना पकाने की विशेषताएं और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी प्रकार की मिठाइयों का सबसे लोकप्रिय आधार बिस्किट है। कोमल, हवादार, यह किसी भी क्रीम के साथ या अपने आप भी अच्छा है। लेकिन संसेचन किसी भी मामले में किया जाना चाहिए, अन्यथा केक सूख जाएगा। और यह नियम रोल, केक और पेस्ट्री के लिए काम करता है। नींबू बिस्किट संसेचन आपको वयस्कों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है।

सामान्य सिद्धांत

सामान्य गलतियाँ जो नौसिखिए रसोइए करते हैं। पहला यह है कि एक बहुत मोटा केक बेक किया जाता है। इसे संतृप्त करने का कोई मौका नहीं है, और इसके अंदर सूखा और उबाऊ होगा। दूसरी त्रुटि आमतौर पर पहले का अनुसरण करती है। अगली बार जब आप सही मिठाई बनाने की कोशिश करते हैं, तो यह आपके पूरे मन से भर जाती है। नतीजतन, बिस्कुट भीगे हुए ब्रेड जैसा दिखता है और प्लेट पर चाशनी के पोखर छोड़ देता है। यह भी कोई विकल्प नहीं है।

परंपरागत रूप से, इन उद्देश्यों के लिए साधारण चीनी की चाशनी का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए 2 भाग पानी के लिए 1 भाग चीनी लें और उबाल लें।ठंडा होने के बाद रम या शराब, फलों का रस या कॉफी, कॉन्यैक, एसेंस डालें। नींबू बिस्किट संसेचन लोकप्रिय है। इसे न सिर्फ सही तरीके से पकाना है, बल्कि केक पर लगाना भी बहुत जरूरी है। यहां आपको सभी विवरणों को ध्यान में रखना होगा:

• केक की संख्या और मोटाई।
• यूज्ड क्रीम।
• क्या आप मेवा, फल या चॉकलेट डालेंगे।

यह सब अंततः तैयार उत्पाद की नमी और स्वाद को प्रभावित करेगा। इसलिए, कन्फेक्शनर तकनीकी मानचित्र तैयार करते हैं जो सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हैं।

नींबू बिस्किट संसेचन सूखे केक को मसाला देने और इसे एक ट्विस्ट देने का एक आसान तरीका है। लेकिन बहुत पतली चाशनी, गाढ़ा संसेचन आम समस्याएं हैं, और एक सिद्ध नुस्खा का पालन करने से इनसे बचने में मदद मिलेगी।

शुरुआती के लिए नियम

अगर आपको सूखे बिस्कुट पसंद हैं, तो आप अपने आप को सिलिकॉन ब्रश से केक को हल्का ब्रश करने तक सीमित कर सकते हैं, फिर क्रीम लगा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर बच्चे गीले बिस्कुट पसंद करते हैं। और अगर आप मीठे दांत को खुश करना चाहते हैं, तो क्लासिक 2: 1 अनुपात को आधार के रूप में लें। और अगर आप ज्यादा मीठा खाना बनाना चाहते हैं, तो पानी और चीनी के अनुपात को 3:1 में बदलना बेहतर है।

अगर आप चाहते हैं कि घोल रोमछिद्रों में रहे, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला लें।

आप चाशनी में जितनी अधिक चीनी डालेंगे, तैयार उत्पाद उतनी ही देर तक ताज़ा रहेगा।

बिस्किट बहुत गीला हो तो उसे किसी साफ कपड़े से लपेट लें। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

केक प्रोसेस करना

जब आप ओवन से गर्म केक निकालते हैं, तो आपके पास ज्यादा समय नहीं होता है। अनुभवी कन्फेक्शनरों का कहना है कि आपको इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक काटने, भिगोने और आकार देने की जरूरत है। इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है। साथ ही, केक ज्यादा गाढ़े नहीं होने चाहिए, नहीं तो वे अंदर से वैसे भी सूख जाएंगे.

नींबू बिस्किट संसेचन तरल सिरप को संदर्भित करता है, इसलिए इसके साथ काम करना काफी आसान है। गर्म यौगिक लगाना एक अलग विज्ञान है। अक्सर गृहिणियां इसके लिए एक चम्मच का इस्तेमाल करती हैं। यह काफी असुविधाजनक है, और तरल आटा पर असमान रूप से मिलता है। पेस्ट्री ब्रश या स्प्रे बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एक और बात। बिस्किट स्पंज की तरह तरल पदार्थ पास करता है। इसलिए, यदि आप इसे सिरप के साथ लगाते हैं, तो आपको निचले केक पर न्यूनतम संरचना लागू करने की आवश्यकता होती है। बीच के केक को कम से कम भिगोएँ, लेकिन आप ऊपर वाले पर उदारता से डाल सकते हैं। यह चाशनी धीरे-धीरे हलवाई की सभी मंजिलों से होकर गुजरेगी।

बेसिक इंप्रेग्नेशन रेसिपी

बिस्किट संसेचन के लिए लेमन सिरप की किस्मों में से एक है, जो काफी हैं। लेकिन इसका आधार चीनी की चाशनी है। यह आधार है। इसमें महारत हासिल करने की जरूरत है ताकि आप और आगे बढ़ सकें।

अब हम जिस रेसिपी से परिचित होंगे, उसमें उत्पादों की मात्रा पांच अंडों के एक बिस्किट को भिगोने के लिए पर्याप्त है। इसके आधार पर, आप गणना कर सकते हैं कि आपको अपने केक की कितनी आवश्यकता है।

लेने की जरूरत:

• पानी - 10 बड़े चम्मच। एल.
• चीनी - 6, 5 बड़े चम्मच। एल.

खाना बनाना अपने आप में मुश्किल नहीं है। एक सॉस पैन मेंपानी डालें, चीनी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। चाशनी में उबाल आने दें और तुरंत आँच से उतार लें। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान को ठंडा करना सुनिश्चित करें। नींबू बिस्किट भिगोने की विधि, जिसे अब हम देखेंगे, मूल बिस्किट से बहुत अलग नहीं है, इसलिए आप आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकते हैं।

सुगंधित मिठाई

सिट्रस फ्लेवर्ड वेट केक चाय के साथ एक ताज़ा मिठाई है। इसके लिए पनीर या दही की हल्की क्रीम की आवश्यकता होगी, लेकिन तैलीय नहीं। शरबत बनाना बहुत ही आसान है। यह किसी भी मोटाई के बिस्कुट को भिगो देगा। आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 500 मिली.
• चीनी - 90 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• कॉग्नेक - 4 बड़े चम्मच। एल.

बिस्कुट भिगोने की चाशनी बनाने की विधि काफी परिवर्तनशील है। शराब को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है या पूरी तरह से हटाया जा सकता है। यह और खराब नहीं होगा। नींबू से उत्साह प्राप्त करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, एक पतली परत हटा दी जाती है। एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उसमें जेस्ट डालें और उबाल आने दें। नींबू का रस डालें और आँच से हटा दें। जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो कॉन्यैक में डालें।

ऑरेंज समर

आइए इस बात पर विचार करना जारी रखें कि बिस्किट को कैसे भिगोएँ। खाना पकाने के कई व्यंजनों में महारत हासिल करना बेहतर है। तब आप अपने घर को हर दिन सुगंधित मिठाइयों से प्रसन्न कर पाएंगे और उन्हें एकरसता से परेशान नहीं करेंगे। इस सिरप के साथ चॉकलेट केक और मफिन को भिगोना सबसे अच्छा है। यह थोड़ी कड़वाहट के साथ मध्यम मीठा निकलता है औरखट्टा। आपको खाना बनाना है:

• संतरा - 2 टुकड़े
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 2/3 टेबल स्पून
• कॉग्नेक - 4 बड़े चम्मच। एल.

सबसे पहले फलों का छिलका उतारकर संतरे का रस निचोड़ लें। अब चीनी को पानी के साथ मिलाएं, उसमें जोस्‍ट और जूस डालें और एक मिनट तक उबालें। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसमें चाहें तो एल्कोहल डालें। जब आप भारी क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो संतरे और नींबू के बिस्कुट गर्मियों की मिठाई बनाने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन आपकी आत्मा कुछ हल्का और स्वादिष्ट मांगती है।

बिना उत्साह के संसेचन

वह कड़वा स्वाद देती है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन साइट्रस नोट वह है जो आपको चाहिए। तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 30 ग्राम
• नींबू।
• चीनी - 30 ग्राम

पके और रसीले फल चुनें, फिर संसेचन सुगंधित हो जाएगा, और पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगी। सबसे पहले आपको नींबू निचोड़ने की जरूरत है। पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें। जूस और वैनिला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

निष्कर्ष के बजाय

इसी तरह से आप संसेचन के लिए और भी चाशनी तैयार कर सकते हैं. यह स्ट्रॉबेरी या वेनिला, आड़ू या चॉकलेट रचना हो सकती है। यह मत भूलो कि प्रत्येक मामले में क्रीम को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, नारंगी और चेरी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन नींबू एक बहुत ही मकर फल है। इसके साथ, आप केवल एक हल्की दही क्रीम की कल्पना कर सकते हैं। यदि संसेचन चॉकलेट है, तो एक समान क्रीम लेना सबसे अच्छा है। तब केक निकलेगाबहुत समृद्ध और उज्ज्वल। लेकिन कोई साइट्रस नोट नहीं, इस मामले में वे अनावश्यक होंगे। लेकिन वेनिला या दालचीनी, इसके विपरीत, तस्वीर को पूरा करेगी।

संसेचन के लिए केवल पहली नज़र में सिरप एक तिपहिया की तरह लगता है। दरअसल, डिश का स्वाद काफी हद तक इन्हीं पर निर्भर करता है.