घर पर बिस्किट के लिए संसेचन: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बिस्किट कई कन्फेक्शनरी मास्टरपीस का आधार है। लेकिन सिर्फ नर्म और हवादार बिस्किट बनाने के लिए ही काफी नहीं है, आपको इसे स्वादिष्ट बनाने की भी जरूरत है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को रस और एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, बिस्किट के लिए संसेचन का ध्यान रखना चाहिए। कन्फेक्शनरी कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए कन्फेक्शनरों को कई विकल्प पता हैं। कुछ व्यंजनों के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन सामान्य तौर पर एक नौसिखिया भी संसेचन की तैयारी का सामना कर सकता है।

स्पंज केक को कोमल और रसदार कैसे बनाएं

बिस्किट एक हवादार आटा है, जिसे पकाने की प्रक्रिया के दौरान विशेष ध्यान देने और व्यंजनों के सटीक निर्माण की आवश्यकता होती है। लेकिन बेक करते समय आटे से नमी निकल जाती है। यह केक को बहुत अधिक सूखा बनाता है, स्वाद में मौलिकता का स्पर्श खो देता है।

एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको क्रीम, बिस्किट और संसेचन के स्वाद को सही ढंग से मिलाना चाहिए। वर्तमान में, कुलीन मादक पेय के आधार पर तैयार किए गए संसेचन मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं। यह घटक क्रीम केक को नरम करते हुए, मिठाई के स्वाद में तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा।

बिस्कुट को खराब न करने के लिए, आपको संसेचन के समय अनुपात का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता हैक्रस्ट पर। आदर्श अनुपात 1 भाग बिस्किट से 0.7 भाग संसेचन और 1.2 भाग क्रीम है।

घर पर पकाने के लिए कौन सा संसेचन बेहतर है

कन्फेक्शनरी कला के विकास के साथ, इस प्रकार के आटे से मिठाइयाँ बनाने और संसाधित करने की विधियाँ विकसित होने लगीं। सूखे केक से बचने के लिए वे क्रीम के अलावा बिस्किट के लिए संसेचन का भी इस्तेमाल करने लगे।

बिस्किट का कोई भी संसेचन घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए विशेष उपकरणों या अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अधिक बार, सिरप एक संसेचन के रूप में कार्य करता है। सबसे मानक विकल्प चीनी केंद्रित है, जो 15 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है। स्वाद विशेषताओं में विविधता लाने के लिए, मामूली घटकों को जोड़ा जाता है: उत्साह, शराब, कन्फेक्शनरी मसाले, स्वाद।

क्लासिक बिस्किट लगाने की विधि

संसेचन की तैयारी में कोई समस्या नहीं है। कभी-कभी, अनुभव की कमी के कारण, परिणाम आवश्यकताओं के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। स्थिरता बहुत अधिक तरल या, इसके विपरीत, मोटी और चिपचिपी हो सकती है। कष्टप्रद गलतियों से बचने के लिए, आपको कड़ाई से अनुपात का पालन करना चाहिए।

मानक बिस्कुट भिगोने की विधि चाशनी बनाने का सबसे आसान तरीका है:

1. एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में चीनी और पानी डालें। उत्पादों को 1: 2 के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। सामग्री को उबाल लें और पकाएंजब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चाशनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो झाग को हटा देना चाहिए।
4. बर्तन को आंच से हटा लें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5. जब इंप्रेग्नेशन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें फ्लेवरिंग या अन्य घटक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

चीनी और पानी के गर्म मिश्रण में अतिरिक्त घटक नहीं मिलाए जा सकते। खासकर अगर वे सुगंध हैं, क्योंकि भाप से सारी गंध गायब हो जाएगी।

शराब जाम संसेचन

घर पर बिस्किट लगाने के लिए सिरप बनाना आसान है, लेकिन आप कन्फेक्शनरी उत्पाद के इस घटक को तैयार करने की प्रक्रिया को और सरल बना सकते हैं। संसेचन सिद्धांत:

1. आपको 50 ग्राम वोदका, 50 ग्राम जैम या मुरब्बा, 1 गिलास पानी तैयार करने की आवश्यकता है।
2. सबसे पहले आपको पानी और जैम मिलाना है। गर्म तरल लेना बेहतर है - इसमें जाम जल्दी और पूरी तरह से घुल जाएगा। इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
3. मिलाने के बाद आपको पानी और जैम के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करना है। संसेचन को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि यह चिपके नहीं और जले नहीं।
4. बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें.
5. जब पानी के साथ जैम ठंडा हो जाए, तो आपको वोडका को कंटेनर में डालना है और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है।

बिस्कुट में फ्रूटी नोट्स और तीखा स्वाद के साथ तीखा स्वाद मिलेगा।

संसेचन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार के सिरप

बिस्कुट भिगोने का बन सकता है सिरपक्रीम के लिए मूल जोड़। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की एक सूची है, जहां आधार नियमित चीनी सिरप है:

• कॉग्नेक के साथ: 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच पानी, 7 चम्मच शराब और 1 कॉन्यैक।
• कॉफी संसेचन चॉकलेट बिस्कुट के लिए उपयुक्त है। चाशनी में 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
• खट्टे एक ताज़ा विकल्प है: चीनी के मिश्रण में आधा नींबू निचोड़ें और बाकी फलों से त्वचा को कद्दूकस कर लें। लेकिन केवल ऊपरी रंग की परत का उपयोग करें, सफेद नहीं जोड़ा जा सकता - यह कड़वा होता है।
• वेनिला एक रोमांटिक नोट लाएगा: एक योज्य के रूप में 2 ग्राम वेनिला चीनी, वेनिला की आधी छड़ी या एसेंस की 2 बूंदों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• सिरप के लिए सफेद शराब 1 चम्मच की मात्रा में मिलाया जाता है।
• चाशनी में किसी भी फ्रूट लिकर का 1 बड़ा चम्मच मिलाकर फलों का संसेचन तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी जाम का इस्तेमाल किया जाता है।

अक्सर एक सिरप में सहायक योजक के लिए कई विकल्पों का उपयोग किया जाता है। आदर्श संयोजन शराब + सिरप + खट्टे फल हैं। कॉफी वेनिला के साथ तालमेल बिठा सकती है। काहोर या कॉन्यैक के साथ व्हाइट वाइन के जोड़े आसानी से।

तैयार बिस्किट को ठीक से कैसे भिगोएँ

उचित रूप से पका हुआ बिस्किट, आदर्श संसेचन स्थिरता और स्वादिष्ट क्रीम - यह एक उत्तम कन्फेक्शनरी की गारंटी नहीं है। बिस्किट के लिए संसेचन न केवल इसे बचा सकता है, बल्कि स्वाद और उपस्थिति को भी काफी खराब कर सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको केक को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है।

बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यहां तक कि जबकेक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, आपको तुरंत संसेचन नहीं करना चाहिए - उत्पाद को खड़ा होना चाहिए, अधिक लोचदार बनना चाहिए। एक्सपोजर कम से कम सात घंटे का होना चाहिए।

केक को समान रूप से भिगोने के लिए सिरप के लिए, यह एक सपाट सतह पर प्रक्रिया करने के लायक है। ताकि बिस्किट के सभी छिद्रों से संसेचन पूरी तरह से गुजर जाए और एक जगह इकट्ठा न हो, केक के ऊपरी हिस्से को काट देना बेहतर है। प्रक्रिया एक सिलाई धागे के साथ की जा सकती है। सबसे पहले, टूथपिक्स का उपयोग करके निशान बनाएं जो कट के स्तर को निर्धारित करेगा।

क्रीम को 2-3 घंटे के बाद संसेचन पर लगाया जाता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को अभी भी सामान्य रूप से कई घंटों के जोखिम की आवश्यकता होगी। उसके बाद ही उत्पाद सभी स्वादों को मिलाकर लगाया जाएगा।