चीनी पारंपरिक व्यंजन - सूची, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पारंपरिक चीनी व्यंजन दुनिया भर के कैफे और रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। जो कोई भी इस संस्कृति से परिचित होना चाहता है, उसके लिए कोशिश करने लायक व्यंजनों की एक पूरी सूची है। कुछ, जैसे पकौड़ी, बहुतों से परिचित हैं। और अन्य, जैसे कि गोंगबाओ चिकन, बहुत कम लोगों को पता है। हालांकि, किसी भी मामले में, इस देश के व्यंजनों की समीक्षा केवल सकारात्मक है। प्रशंसक उत्कृष्ट स्वाद, तीक्ष्णता, तृप्ति और सुंदर प्रस्तुति पर ध्यान देते हैं। हर कोई अपने स्वाद के लिए कुछ न कुछ पा सकता है। हालांकि, आपको यह समझना चाहिए कि आप मसालों के बिना नहीं कर सकते, खासकर काली मिर्च।

प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों की सूची में क्या है?

पारंपरिक चीनी व्यंजनों में क्या शामिल है? सूची काफी विविध है। उदाहरण के लिए, पेकिंग बतख पहले स्थान पर है। सात और विकल्प भी ध्यान देने योग्य हैं:

• चीनी पकौड़ी;
• गोंगबाओ चिकन;
• मीठे और खट्टी चटनी में सूअर का मांस;
• मा पो टोफू;
• चीनी रोल;
• तले हुए नूडल्स;
• वोनटोन।

इनमें से प्रत्येक व्यंजन यदि आवश्यक हो तो घर पर तैयार किया जा सकता है।

चीन से पकौड़ी

यहएक पारंपरिक चीनी व्यंजन देश में अत्यधिक पूजनीय है। उदाहरण के लिए, इसे उत्सव माना जाता है। यह पारंपरिक रूप से नए साल से पहले टेबल पर मौजूद होता है। पकौड़ी को शोरबा में उबाला जाता है, कड़ाही में पकाया जाता है।

वास्तव में, ऐसे पकौड़े हमारे देश में परिचित लोगों से बहुत कम भिन्न होते हैं। इनमें बारीक कटा हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ चिकन होता है। कभी-कभी कटी हुई मछली, झींगा का उपयोग किया जाता है। यह सब एक पतले और लोचदार आटे में लपेटा गया है।

वैसे, वोंटों, जो पारंपरिक चीनी व्यंजन भी हैं, पकौड़ी भी हैं। हालांकि कई लोग उन्हें मेंटी का श्रेय देते हैं। उन्हें बंद या खुला शीर्ष किया जा सकता है। मांस के अलावा, भरने में आमतौर पर मशरूम, समुद्री भोजन, सब्जियां शामिल होती हैं। और कुछ लोग पकवान के मीठे रूपांतर बनाना पसंद करते हैं। वे उबले हुए होते हैं, लेकिन कभी-कभी तले हुए होते हैं।

गोंगबाओ चिकन: रेसिपी और विवरण

यह व्यंजन पारंपरिक चीनी का है। हालांकि, जो लोग इसे पहले ही आजमा चुके हैं, उनकी समीक्षा कहती है कि यह बहुत मसालेदार है। हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। लेकिन काली मिर्च के शौकीन इसे घर पर ही स्वेच्छा से बनाते हैं। यह आसान नुस्खा मदद करेगा। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• दो चिकन पट्टिका;
• चम्मच सोया सॉस;
• जितनी चीनी;
• एक समान मात्रा में तिल का तेल;
• लहसुन की तीन कलियां;
• एक चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च;
• थोड़ा सा तेल तलने के लिए,
• छह छोटी गर्म मिर्च;
• हरे प्याज का एक गुच्छा (केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है)।

सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, पट्टिका को काट दिया जाता हैसोया सॉस, मक्खन और दानेदार चीनी के साथ टुकड़े, मौसम। टुकड़ों को हिलाएं ताकि वे पूरी तरह से ड्रेसिंग से ढक जाएं। कंटेनर को चिकन से ढक दें और रात भर फ्रिज में भेज दें।

चिकन फ्राई कैसे करें?

जब चिकन पट्टिका मेरीनेट हो जाए, तो इसे वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। पकने तक, बैचों में तलना बेहतर होता है। फिर सब कुछ पैन से हटा दिया जाता है। लाल मिर्च को बारीक काट लें, प्याज के सफेद भाग को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। सबसे पहले लहसुन के टुकड़ों को भून लें, फिर प्याज और काली मिर्च डालें। यहां गर्म पिसी हुई मिर्च भी डाली जाती है। एक दो मिनट के लिए भूनें। फिर चिकन डालें और एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें। आप पारंपरिक चीनी व्यंजन कहाँ आज़मा सकते हैं? इस संबंध में खाद्य बाजार विशेष रूप से अच्छे हैं। यह यहां है कि आगंतुकों के लिए भोजन तैयार किया जाता है। और मसालों की प्रचुरता के कारण जहर मिलना मुश्किल है। हालांकि, बेशक, कैफे में चीनी व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से कई को पर्यटकों के लिए परिवर्तित कर दिया गया है।

मा पो टोफू

इस व्यंजन को पारंपरिक सिचुआन व्यंजन माना जाता है। यह टोफू, गर्म मसाले और कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण है। किंवदंती के अनुसार, इसका आविष्कार एक बुजुर्ग विधवा ने किया था जिसका चेहरा चेचक से झुलस गया था। इसलिए, इस व्यंजन का नाम "एक पोकमार्क वाली दादी से बीन दही" के रूप में अनुवादित किया गया है।

उसी कथा के अनुसार पति की मृत्यु के बाद विधवा गरीबी में जीवन यापन करती थी, गुजारा करती थी। हालाँकि, दोस्त समय-समय पर उसके मांस और टोफू लाते थे। नतीजतन, विधवा एक सस्ता और पौष्टिक भोजन बनाने में सक्षम थी। कहानी का अंत खुशी से हुआ। औरत अमीर हो गईयह सब नुस्खा के लिए धन्यवाद है। जिन लोगों ने इस व्यंजन की कोशिश की है, उनकी समीक्षाओं के अनुसार, इसे सादे चावल के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है। यह मा पो टोफू के तीखेपन और तीखेपन की भरपाई करता है।

मीठे और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

राष्ट्रीय चीनी व्यंजनों के इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम मांस;
• एक जर्दी;
• दो शिमला मिर्च, अधिमानतः अलग-अलग रंग;
• डिब्बाबंद अनानास के एक जोड़े के छल्ले;
• दो बड़े चम्मच सिरका;
• जितना केचप;
• छोटे प्याज का आधा;
• नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्टार्च - बड़ा चम्मच;
• जितनी चीनी;
• दो बड़े चम्मच सोया सॉस।

शुरू करने के लिए, मांस को हल्का पीटा जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक चम्मच सोया सॉस, जर्दी, एक बड़ा चम्मच स्टार्च में अचार। मिक्स करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें और मांस को नरम होने तक भूनें। तेल को कांच करने के लिए पेपर नैपकिन पर निकाल दिया।

छिलने के बाद मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में और अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को पहले वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर काली मिर्च और अनानास डाला जाता है। बाकी सोया सॉस, केचप, चीनी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और तला हुआ है। फिर मांस डाला जाता है, फिर से गरम किया जाता है।

फ्राइड नूडल्स

चाइनीज फूड लवर्स के मुताबिक फ्राइड नूडल्स काफी पॉपुलर हैं। खाना पकाने के लिएसीधे नूडल्स लें, कोई भी सब्जी। कभी-कभी चिकन का मांस भी डाला जाता है।

इस व्यंजन के नूडल्स को उबाल कर छान लिया जाता है। सब्जियों, मांस को टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। अक्सर नमक की जगह सोया सॉस भी डाला जाता है। पके हुए नूडल्स डालकर भूनें।

अंडा डालना स्वीकार्य है। ऐसा करने के लिए, पैन से सभी सामग्री को एक कोने में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अंडा टूट जाता है। जब यह थोड़ा सा जम जाए तो इसमें बाकी सामग्री मिला दी जाती है। खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है क्योंकि कुछ लोग कुरकुरे नूडल्स पसंद करते हैं।

चीनी रोल

यह डिश एक तरह का रोल है। भरना मांस, मीठा या मसालेदार हो सकता है। पहले इन्हें स्टफ्ड किया जाता है और फिर फ्राई किया जाता है। चिप - क्रस्ट, कुरकुरी और कुरकुरी। चीन में कई प्रांतों में रोल लोकप्रिय हैं।

रोल का आधार पेनकेक्स हैं। इन्हें मैदा, नमक और पानी से बनाया जाता है। दोनों तरफ तलने से, वे चीन के एक अन्य पारंपरिक व्यंजन के लिए एक लोचदार आधार बनाते हैं। चीनी खाने के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

चीनी व्यंजन: शिष्टाचार विशेषताएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि चीन का भोजन से विशेष संबंध है। उनके लिए, भोजन स्वर्ग से एक उपहार है, इसलिए चीनी निवासियों के लिए त्वरित काटने नहीं हैं। यह भी माना जाता है कि भोजन लंबा, विचारशील होना चाहिए। मेज पर बात करना केवल भोजन के बारे में होना चाहिए, बाहरी विषयों से विचलित हुए बिना।

खाना खाने में लाठी का प्रयोग होने के कारण शिष्टाचार के अनुसार सभी सामग्री को काफी बारीक काट लिया जाता है। यह इस तथ्य के कारण भी है कि चीनी शिष्टाचार में खाने की मेज पर चाकू का उपयोग करने की प्रथा नहीं है।

पारंपरिक चीनी भोजन मसालों का मिश्रण है। यहां आप दोनों तरह के मसालेदार व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें चावल के साथ खाने या पानी से धोने की जरूरत होती है, साथ ही मीठे स्वाद वाले व्यंजन भी मिलते हैं।