आहार के मुख्य पाठ्यक्रम: तस्वीरों के साथ व्यंजन, सरल और स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वजन कम करने के लिए क्या खाना चाहिए? यह सवाल न केवल शानदार रूपों के मालिकों द्वारा, बल्कि उन सभी लोगों द्वारा भी पूछा गया है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। आहार के साथ खुद को भूखा रखने, हर चीज को नकारने का कोई मतलब नहीं है। दरअसल, पूर्ण प्रतिबंध के दिनों के बाद, निश्चित रूप से टूटने का क्षण आएगा, जिसके बाद इसे रोकना और भी मुश्किल होगा। इसलिए, स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञ भोजन का उल्लंघन नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन बस मेनू और उत्पादों के सेट को बदल दें। यह लेख सरल और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन तैयार करने का तरीका बताते हुए कई विचार प्रदान करता है। आहार व्यंजनों से पकवान की कैलोरी सामग्री का संकेत मिलता है, इसलिए ईमानदार लोगों के लिए यह पता लगाना आसान हो जाएगा कि उनके लिए क्या खाना सबसे अच्छा है।

आहार मेनू - यह किस प्रकार का भोजन है?

पारंपरिक मुख्य पाठ्यक्रम हमेशा इस अवधारणा के अनुरूप नहीं होते हैं, और हर कोई कैलोरी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और पोषण विशेषज्ञों के अन्य सुराग गिनना पसंद नहीं करता है। इसलिए, सामान्य रूप से यह तय करना बेहतर होता है कि कौन से खाद्य पदार्थ वजन घटाने में योगदान करते हैं और कौन से नहीं। स्वादिष्ट आहार दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि आपको बिना किसी कठिनाई के इसे करने में मदद करेगी।

कमर के लिए क्या बुरा है, यह तो सभी जानते हैं, लेकिन वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले उत्पाद सभी से दूर हैं।

• प्रोटीन से भरपूर सब्जियां: ब्रोकली, हरी बीन्स, सभी हरी पत्तेदार सब्जियां और मशरूम। इसमें फलियां भी शामिल हैं: मटर, दाल, छोला।
• फाइबर से भरपूर सब्जियां, जो आंतों को साफ करने के लिए बहुत अच्छी हैं: विभिन्न प्रकार की गोभी, गाजर, चुकंदर, कद्दू।
• खाद्य पदार्थ जो वसा को तोड़ने में मदद करते हैं: अनानास, नींबू, कड़वे मसाले, अदरक।

सब्जी पकौड़े

दूसरा पाठ्यक्रम के लिए आहार व्यंजन उन महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो हमेशा अपना वजन कम कर रही हैं, क्योंकि वे तैयार करना आसान है, बहुत संतोषजनक है, लेकिन कैलोरी में कम है। वेजिटेबल पैनकेक को आमतौर पर खट्टा क्रीम, अदजिका, या एक प्रकार का अनाज या उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

कुछ नमूना विचार:

1. तोरी से (138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम): दो सब्जियों को कद्दूकस कर लें, 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च, एक चुटकी धनिया, साथ ही दो अंडे और 4 बड़े चम्मच। एल आटा। द्रव्यमान को हिलाओ और, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, इसे पहले से गरम तवे पर फैलाएं, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया में, एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलटना न भूलें। अदजिका और ब्राउन ब्रेड के साथ तोरी पैनकेक बहुत अच्छे हैं।
2. गाजर के साथ कद्दू से (106 किलो कैलोरी / 100 ग्राम): प्रत्येक सब्जी के 300 ग्राम, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, मिलाएँ, दो अंडे, 1 चम्मच डालें। चीनी और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक, साथ ही एक चुटकी दालचीनी में 5-6 बड़े चम्मच मिलाएं। चम्मचआटा (हरक्यूलिस फ्लेक्स का उपयोग करना भी फैशनेबल है)। पिछली रेसिपी की तरह ही तलें, कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले। खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

गाजर और प्याज के साथ पत्ता गोभी

गोभी पेनकेक्स उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: दो बड़े प्याज को बारीक काट लें, एक बड़ी गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी के 1/4 कांटे को काट लें, एक चुटकी नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से कुचल दें। आपके हाथ। सभी सब्जियां मिलाएं, 2-3 अंडे, 1 चम्मच डालें। मिश्रित जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस, 1/4 कसा हुआ जायफल और 1/2 बड़ा चम्मच। आटा। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक के रूप में भूनें, चम्मच से साफ गोल गोल बनाएं। गोभी से कैलोरी फ्रिटर्स 134 कैलोरी हैं, गार्निश और सॉस को छोड़कर।

आहार के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए तीन व्यंजनों के आधार पर, आप उत्पादों को मिलाकर या कुछ और जोड़कर कई और प्रकार के पेनकेक्स के साथ आ सकते हैं: आलू, कटा हुआ ब्रोकोली, सेब, पालक। बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन वे सभी तैयारी के सिद्धांत के संदर्भ में समान हैं।

मशरूम के साथ स्ट्रिंग बीन्स

आहार के दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक सरल नुस्खा रात के खाने के खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद करेगा, क्योंकि यह सिर्फ 15 मिनट में तैयार होता है। इसे तैयार करने में केवल कुछ सामग्री लगती है:

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 300 ग्राम हरी शतावरी बीन्स, या तो ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1\2 चम्मच नमक;
• 2–3 बड़े चम्मचएल वनस्पति तेल।

वजन घटाने के लिए दूसरे कोर्स के लिए यह आहार नुस्खा आदर्श है, क्योंकि इसमें बहुत कम ऊर्जा मूल्य वाले उत्पाद होते हैं: शैंपेन प्रति 100 ग्राम में 30 किलो कैलोरी, और बीन्स - केवल 47 किलो कैलोरी। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: प्याज को बारीक काट लें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, एक कटोरे में डालें और उसी पैन में मशरूम को पतले स्लाइस में काटकर भूनें। जब वे ब्राउन होने लगें, तो प्याज़ को पलट दें, और बीन की फली भी डाल दें, 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें। मसाले और नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच को मध्यम कर दें। पांच मिनट के बाद, धीमी आंच पर एक और पांच मिनट के लिए हिलाएं और उबाल लें। पकवान परोसने के लिए तैयार है!

एक प्रकार का अनाज व्यापारी (मांस के बिना)

आहार द्वितीय पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए कई व्यंजन जटिल तकनीकों से भरे हुए हैं, बड़ी संख्या में सामग्री जो हमारे देश के सभी निवासियों के लिए उपलब्ध नहीं है। लेकिन साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया केवल केफिर आहार के दिनों में याद किया जाता है, हालांकि यह अनाज अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना साधारण सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

व्यापारी के तरीके से साधारण दलिया पकाने के लिए, आपको कदम से कदम मिलाकर चलना होगा:

1. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में एक बड़ा प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें एक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक भूनें जब तक कि गाजर तेल में रंग न दे दें। साफ प्याले में निकाल लीजिये.
2. 250 ग्राम मशरूम को स्लाइस में काट कर 2 टेबल स्पून में सुनहरा होने तक तल लें।एल तेल। एक चुटकी काली मिर्च, धनिया और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
3. अब बहते पानी में 1.5 कप एक प्रकार का अनाज कुल्ला, तीन अधूरे गिलास गर्म पानी में डालें और बीस मिनट तक उबालें।
4. एक प्रकार का अनाज में सब्जियां और मशरूम डालें, मिलाएं और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। यदि यह पता चला है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो एक और 0.5 बड़ा चम्मच जोड़ें। गर्म पानी।

यदि आप आहार का दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का बिल्कुल पालन करते हैं, तो खाना पकाने के बाद, आपको पैन को आधे में मुड़े हुए तौलिये से ढकने की जरूरत है और दलिया को थोड़ा आराम दें (8-10) मिनट) और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सर्विंग में केवल 90 कैलोरी है।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ बाजरा दलिया

एक तस्वीर के साथ आहार के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए अधिकांश व्यंजनों में अनाज की उपेक्षा की जाती है, क्योंकि वे चित्रों में अप्रस्तुत दिखते हैं। इसलिए, बहुत से लोगों को यह संदेह भी नहीं है कि बाजरा स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। रंगीन कद्दू के साथ जोड़ा गया जो विटामिन के साथ चमकता है, यह व्यंजन अपने उच्च फाइबर सामग्री के लिए एक महान वजन घटाने में सहायता कर सकता है। कद्दू के साथ दलिया का ऊर्जा मूल्य 95-100 कैलोरी है, इसलिए आप दो सर्विंग्स भी खा सकते हैं - कोई नुकसान नहीं होगा। परिवार के तीन सदस्यों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• बाजरा - 100 ग्राम;
• ताजा कद्दू - 370 ग्राम;
• दूध - 300 मिली;
• शुद्ध पानी - 220 मिली;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी (2 बड़े चम्मच);
• एक चुटकी नमक;
• आप भी कर सकते हैंयदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं तो कुछ दालचीनी डालें।

छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें और बारीक कद्दूकस कर लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में "बुझाने" मोड में मक्खन पिघलाएं और इसमें कद्दू के द्रव्यमान को 3-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस प्रक्रिया में, चीनी और दालचीनी डालें। ग्रिट्स को धो लें, कद्दू में डालें, दूध, पानी और नमक डालें, हल्का मिलाएँ और 50 मिनट के लिए टाइमर चालू करें। खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, "हीट" मोड का उपयोग करके और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

अजवाइन के साथ कुक्कुट कटलेट

मांस के आहार के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह उत्पाद अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ बहुत लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। इन व्यंजनों में से एक कटलेट हैं, जिन्हें केवल सॉस और सलाद के साथ, या अनाज या सब्जियों के साइड डिश के संयोजन में खाया जा सकता है। मांस की गेंदों को एक जोड़े के लिए पकाना या ओवन में सेंकना बेहतर है, क्योंकि एक आहार के साथ एक पैन में तला हुआ मांस खाने के लिए अवांछनीय है। उत्पाद अनुपात:

• 1 किलो पोल्ट्री पट्टिका - आप एक चीज (चिकन, टर्की, हंस) या बचे हुए मांस के मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग कर सकते हैं;
• 1 अजवाइन की जड़, चमड़ी वाली;
• 2 बड़े प्याज;
• 1-3 लहसुन की कलियां (स्वादानुसार);
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल.क्रीम;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच नमक।

यदि अजवाइन स्वाद के लिए बहुत अप्रिय है, तो इसे गाजर, तोरी या कटा हुआ के साथ बदला जा सकता हैइतनी ही मात्रा में ब्रोकली। कीमा बनाया हुआ चिकन स्टीम कटलेट की कैलोरी सामग्री 88 कैलोरी है, जो एक मांस व्यंजन के लिए बहुत कम है।

कटलेट कैसे भापें?

प्याज के साथ अजवाइन को एक ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं, मसाले, नमक, लहसुन और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। अंडे मारो और अपने हाथों से हराकर द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। मीट बॉल्स अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे और हीट ट्रीटमेंट के दौरान अलग नहीं होंगे। कीमा बनाया हुआ मांस से फैशन अंडाकार आकार के कटलेट, 6 सेमी से अधिक लंबे और 3-4 सेमी चौड़े नहीं।

उन्हें मीटबॉल की तरह बॉल भी बनाया जा सकता है। आकार स्वाद को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है। डबल बॉयलर में पर्याप्त पानी डालें ताकि वह उस ग्रेट के स्तर से नीचे हो जिस पर कटलेट बिछाए गए हैं। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। पानी उबालने के बाद कटलेट को बीस मिनट तक उबालें और फिर उन्हें एक साफ और सूखे पैन में निकाल लें।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह

पेशेवर आहार के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में कैलोरी की गिनती नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन बस बहुत सारे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को अच्छी तरह से उत्तेजित करते हैं। यह भी याद रखने योग्य है कि आप भोजन करते समय नहीं पी सकते, क्योंकि यह गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, जिससे किण्वन के साथ भोजन का पाचन खराब हो जाएगा। भोजन से आधे घंटे पहले 150-200 ग्राम गर्म पानी पीना बेहतर है - इससे भूख काफी कम हो जाएगी।