चेरी के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री: तस्वीरों के साथ सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी मूल्यवान विटामिन और खनिजों से भरपूर एक लोकप्रिय मीठा और खट्टा बेरी है। यह जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व और अन्य घर की बनी मिठाइयों को बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। आज के लेख में, हम चेरी के साथ बेकिंग के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों को देखेंगे।

सामान्य सिफारिशें

चेरी एक बहुमुखी बेरी है जो यीस्ट, पफ, शॉर्टक्रस्ट या बिस्किट के आटे के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह स्वादिष्ट ब्राउनी, मफिन, केक, बैगेल, चार्लोट्स, चीज़केक और स्ट्रडेल बनाती है।

ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन का उपयोग करने की अनुमति है। शुरू करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है, अतिरिक्त रस से मुक्त किया जाता है, और उसके बाद ही आटा या भरने में जोड़ा जाता है। ताकि जामुन नीचे तक न बैठें, उन्हें स्टार्च के साथ छिड़का जाता है। और उन्हें एक सुखद मिठास देने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पूरक किया जाता है।

इसके अलावा, चुने हुए नुस्खा के आधार पर, कोको, चॉकलेट, पनीर, नट्स, साइट्रस जेस्ट या दालचीनी जैसी सामग्री को अक्सर डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

बेरी-दही भरने के साथ पाई

यह मिठाई निश्चित रूप से युवा माताओं द्वारा सराही जाएगी जो अपने बच्चों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मिठाई के साथ भी व्यवहार करना चाहती हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कच्चे चिकन अंडे।
• 100 ग्राम बारीक क्रिस्टलीय गन्ना चीनी।
• 100 ग्राम अनसाल्टेड किसान मक्खन।
• ~350 ग्राम ब्रेड का आटा।
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

उपरोक्त सभी उत्पाद आटे का हिस्सा हैं, जो चेरी के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने का आधार होगा। मिठाई भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बारीक पनीर।
• 350 ग्राम पके चेरी (अधिमानतः गड्ढे)।
• 250 ग्राम बिना खट्टा खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

आटे की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करें। ऐसा करने के लिए, तेल और चीनी को किसी गहरे कंटेनर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को अंडे, बेकिंग पाउडर और बार-बार छाने हुए आटे के साथ पूरक किया जाता है। सभी को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और स्मियर्ड फॉर्म के तल पर वितरित किया जाता है। मसला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और चेरी से मिलकर एक भराव शीर्ष पर रखा जाता है। उत्पाद को आधे घंटे के लिए 180 oC. पर बेक करें।

ब्राउनी

ये लोकप्रिय अमेरिकी चॉकलेट ब्राउनी हैं जिनमें भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पके हुए चेरी (अधिमानतः गड्ढे)।
• 100 ग्राम ब्रेड का आटा।
• 100 ग्राम अनसाल्टेड किसान मक्खन।
• 200 ग्राम 70% चॉकलेट।
• 150 ग्राम बारीक क्रिस्टलीय गन्ना चीनी।
• 20 ग्राम कोको (पाउडर)।
• 3अंडे।

इस साधारण चेरी पेस्ट्री को मक्खन और चॉकलेट के साथ शुरू करें। उन्हें पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, और फिर कोको और चीनी के साथ मिलाया जाता है। कुछ समय बाद, ठंडे द्रव्यमान में अंडे, धुले हुए जामुन और ऑक्सीजन युक्त आटा मिलाया जाता है। परिणामी मलाईदार आटे को पहले से ग्रीस किए हुए सांचे में डाला जाता है और 180 oC पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद को आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटकर चाय के साथ परोसा जाता है।

चीज़केक

यह स्वादिष्ट मिठाई कुरकुरे बेस, सुगंधित क्रीम और मीठे और खट्टे फिलिंग का एक बहुत अच्छा संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 240 ग्राम वेनिला पटाखे।
• 8 कला। एल पिघला हुआ मक्खन।
• ½ कप गन्ना चीनी।
• ¼ छोटा चम्मच रसोई नमक।

आधार तैयार करने के लिए यह सब आवश्यक है। चूंकि चेरी के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए यह नुस्खा क्रीम की उपस्थिति की आवश्यकता है, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• 240 ग्राम अच्छा क्रीम चीज़।
• 1 कप बारीक क्रिस्टलीय गन्ना चीनी।
• 3 बड़े चम्मच। एल बेकिंग आटा।
• 1 चम्मच प्रत्येक कद्दूकस किया हुआ संतरे और नींबू का रस।
• 5 अंडे।
• 2 कच्चे प्रोटीन।
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।

सुगंधित बेरी फिलिंग बनाने के लिए आपको तैयार करना होगा:

• 300 ग्राम पके हुए चेरी (अधिमानतः गड्ढे)।
• 1 बड़ा चम्मच एल स्टार्च (आलू)।
• ¼ कप गन्ने की चीनी।
• 2 बड़े चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
• ½ गिलास पानी।

कुचल पटाखे नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ शीर्ष पर। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, स्मीयर फॉर्म के नीचे वितरित किया जाता है और फ्रीजर में संक्षेप में साफ किया जाता है। कुछ समय बाद, केक की सतह पर क्रीम चीज़, चीनी, अंडे, प्रोटीन, आटा, वेनिला और साइट्रस जेस्ट से युक्त एक क्रीम वितरित की जाती है। भविष्य के चीज़केक को ओवन में रखा जाता है और 290 ^oC पर पकाया जाता है। बारह मिनट के बाद, तापमान 95 ^{oC तक कम हो जाता है और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। पूरी तरह से ठंडा उत्पाद रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। छह घंटे से पहले नहीं, चीज़केक को पानी, जामुन, चीनी, स्टार्च और नींबू के रस से भरने के साथ कवर किया जाता है।}

स्ट्रुडेल

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बेरी मिठाई या तो बड़े या बढ़ते मीठे दाँत के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी। चूंकि इसका आधार पफ पेस्ट्री खरीदा जाता है, इसलिए इसे तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। सुगंधित चेरी पेस्ट्री बनाने के लिए, जिसकी तस्वीर नीचे पोस्ट की जाएगी, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री।
• 500 ग्राम पके हुए चेरी (अधिमानतः गड्ढे)।
• 100 ग्राम गन्ना चीनी।
• 30 ग्राम नरम मक्खन।
• 3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब।
• 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च (आलू)।
• आइसिंग शुगर (सजावट के लिए)।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल कर तीन भागों में बांटा गया हैभागों। प्रत्येक परत को नरम मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, चीनी, स्टार्च, ब्रेडक्रंब और जामुन से युक्त भरने के साथ कवर किया जाता है, और लुढ़का हुआ होता है। उत्पादों को पन्द्रह मिनट के लिए 200 oC पर बेक करें। ब्राउन स्ट्रूडल को मीठे पाउडर के साथ छिड़कें, पूरी तरह से ठंडा करें और भागों में काट लें।

शार्लेट

एक नाजुक और मुलायम बिस्किट के आधार पर बने साधारण घर के बने डेसर्ट के पारखी लोगों को चेरी के साथ एक और दिलचस्प, लेकिन बहुत ही सरल बेकिंग रेसिपी पेश की जा सकती है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चयनित अंडे।
• चीनी का गिलास।
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक गिलास मैदा।
• एक कप चेरी (खड़ा हुआ)।
• वनस्पति तेल (मोल्ड ब्रश करने के लिए)।

अंडे को चीनी के साथ मिलाकर मिक्सर से कम से कम आठ मिनट तक जोर से फेंटें। परिणामस्वरूप घने फोम में बेकिंग पाउडर और बार-बार झारना आटा पेश किया जाता है। यह सब धोया हुआ जामुन के साथ पूरक है, धीरे से मिलाया जाता है और पूर्व-तेल के रूप में डाला जाता है। चेरी चार्लोट को 180 oC. पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

मठवासी झोपड़ी

लाल मीठे और खट्टे जामुन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाते हैं। एक असामान्य नाम "मठवासी झोपड़ी" के साथ एक चेरी केक में ऐसी उपस्थिति होती है कि किसी भी परिवार की छुट्टी के लिए इसे परोसना शर्म की बात नहीं है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ उनका इलाज करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम फ्रोजन मार्जरीन।
• 4 कप ब्रेड का आटा।
• 250 ग्राम ताजागैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• 8 कला। एल पाश्चुरीकृत दूध।
• 6 कला। एल सूखा कोको।
• 400 ग्राम नरम मक्खन।
• गाढ़े दूध का डिब्बा।
• चीनी का गिलास।
• चेरी (खड़ा हुआ)।

जमे हुए कटे हुए मार्जरीन को आटे के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, और फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है, पंद्रह भागों में विभाजित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। चालीस मिनट के बाद, प्रत्येक टुकड़े को केक में घुमाया जाता है, चेरी से भरा जाता है, एक ट्यूब में घुमाया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 oC पर बेक किया जाता है। ब्राउन किए गए उत्पादों को एक सपाट डिश पर पंक्तियों में रखा जाता है और एक क्रीम के साथ कवर किया जाता है जिसमें 300 ग्राम नरम मक्खन और कच्चा गाढ़ा दूध होता है। पूरी तरह से तैयार केक को आइसिंग के साथ डाला जाता है। इसे बचे हुए मक्खन, चीनी, दूध और कोको से बनाया जाता है। आइसिंग के सख्त हो जाने पर, बर्थडे केक सर्व करने के लिए तैयार है।

चॉकलेट कपकेक

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन गृहिणियों के काम आएगा जो अपने रिश्तेदारों को विशेष रूप से घर का बना केक खिलाना पसंद करती हैं। चेरी के साथ, एक सुखद खटास और एक स्पष्ट बेरी सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट कपकेक प्राप्त होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ब्रेड का आटा।
• 150 ग्राम बारीक गन्ने की चीनी।
• 180 मिलीलीटर प्राकृतिक दही।
• 200 ग्राम चेरी।
• 2 बड़े चम्मच। एल सूखा कोको।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 70ml रिफाइंड वनस्पति तेल।
• बड़ा कच्चा अंडा।
• पिसी चीनी।

शुरू करने के लिए प्राकृतिक, नहींस्वाद वाले दही को अंडे और मीठी रेत के साथ मिलाया जाता है। यह सब थोड़ा हिलाया जाता है और परिष्कृत तेल के साथ पूरक होता है। परिणामी तरल में, धीरे-धीरे बार-बार छना हुआ आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। अंत में, तैयार आटा धुले और सूखे चेरी के साथ मिलाया जाता है, और फिर चिकनाई वाले सांचों में बिछाया जाता है। 180 oC के तापमान पर उत्पादों को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। ब्राउन कपकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। तैयार पेस्ट्री को एक गिलास गर्म दूध या एक कप गर्म सुगंधित चाय के साथ परोसा जाता है।

रॉगुलाइक्स

चेरी के साथ हवादार खमीर केक के प्रशंसक निश्चित रूप से एक और मूल और बहुत ही सरल नुस्खा पसंद करेंगे। इसे घर पर स्वयं दोहराने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप बेक किया हुआ दूध।
• 3 अंडे (दो बैटर के लिए, तीसरा ब्रश करने के लिए)।
• ½ कप बारीक क्रिस्टलीय गन्ना चीनी।
• 50 ग्राम दबाया हुआ ताजा खमीर।
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
• ~ 4 कप ब्रेड का आटा।
• 1 लीटर चेरी अपने रस में।

खमीर और चीनी को गर्म दूध में पतला किया जाता है, और फिर अंडे और आटे के साथ पूरक किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, एक साफ तौलिया से ढका हुआ है और आने के लिए छोड़ दिया गया है। लगभग एक घंटे के बाद, बढ़ी हुई आटा को एक गोल परत में घुमाया जाता है, सेक्टरों में काटा जाता है, डिब्बाबंद चेरी से भरा जाता है और बैगल्स में घुमाया जाता है। उनमें से प्रत्येक को एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। उत्पादों को 180 oC पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इस तरह के एक नरम के लिए सबसे अच्छा जोड़एक गिलास गर्म दूध या एक कप कोकोआ स्वादिष्ट होगा।

खट्टा पाई

यह फ्रोजन चेरी पाई सर्दियों में बनाई जा सकती है जब ताजा जामुन उपलब्ध नहीं होते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ~ 300 ग्राम सफेद आटा।
• 400 ग्राम फ्रोजन चेरी (खड़ा हुआ)।
• 150 ग्राम बारीक गन्ने की चीनी।
• 3 कच्चे अंडे चुने गए।
• 4 बड़े चम्मच। एल गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 1 बड़ा चम्मच एल अनसाल्टेड नरम मक्खन।
• 1 बड़ा चम्मच एल स्टार्च (आलू स्टार्च से बेहतर)।
• वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी (स्वाद के लिए)।

जमे हुए चेरी से ऐसी पेस्ट्री बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, बेकिंग पाउडर, बार-बार sifted आटा और स्वाद जोड़ा जाता है। तैयार आटे का आधा हिस्सा चर्मपत्र से ढके सांचे में डाला जाता है। स्टार्च के साथ छिड़का हुआ चेरी समान रूप से शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह सब बाकी के आटे के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। केक को लगभग 45 मिनट के लिए 200 oC पर पकाएं। इसे ठंडा परोसा जाता है, पहले से टुकड़ों में काटा जाता है।

शॉर्टकेक

यह स्वादिष्ट चेरी पेस्ट्री सूखी पेस्ट्री से बनाई जाती है जो नम बेरी भरने के साथ बहुत अच्छी लगती है। कोई भी नौसिखिया जो पहली बार रसोई में पेस्ट्री शेफ के रूप में दिखाई दिया, बिना किसी विशेष समस्या के इसकी तैयारी की प्रक्रिया का सामना करेगा। ऐसी बेरी पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 600 ग्रामपके चेरी.
• 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च (आलू)।
• 1 बड़ा चम्मच एल गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 2 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी।
• बड़ा अंडा।
• 2 कप ब्रेड का आटा।

अंडे को नरम मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, और फिर ध्यान से एक कांटा से रगड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग पाउडर और बार-बार छाने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा का एक तिहाई फ्रीजर में हटा दिया जाता है, और बाकी को आग रोक मोल्ड के नीचे वितरित किया जाता है। एक समान परत में ऊपर से स्टार्च के साथ छिड़के हुए धुले और सूखे चेरी बिछाएं। यह सब कसा हुआ जमे हुए आटे के साथ कवर किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। केक को 180 oC के तापमान पर 45 मिनट से ज्यादा न पकाएं। परोसने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है, मीठे पाउडर से कुचला जाता है और भागों में काटा जाता है।

केफिर पाई

यह सबसे आसान चेरी बेकिंग रेसिपी में से एक है। यह केक विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है। इस मिठाई को सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गेहूं का आटा।
• किसी भी वसा सामग्री के 200 मिलीलीटर ताजा केफिर।
• 200 ग्राम गन्ना चीनी।
• बड़ा अंडा।
• एक गिलास चेरी (खड़ा हुआ)।
• 1 चम्मच गर्म सोडा।

अंडे को 150 ग्राम बारीक क्रिस्टलीय चीनी में मिलाया जाता है और मिक्सर से जोर से पीटा जाता है। केफिर को परिणामी द्रव्यमान में भेजा जाता है, जिसमें सोडा की आवश्यक मात्रा पहले भंग कर दी गई थी। बार-बार छना हुआ आटा भी डाला जाता है। परिणामी मिश्रण का आधा हिस्सा गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाला जाता है।शेष चीनी के साथ छिड़का हुआ धुला हुआ चेरी समान रूप से शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह सब आटा के दूसरे भाग में डाला जाता है और गर्मी उपचार के अधीन होता है। केक को लगभग 40 मिनट के लिए 180 0C पर पकाएं। इसे हल्का ठंडा करके एक कप स्वादिष्ट हर्बल चाय के साथ परोसा जाता है।