बीफ और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जापान के विभिन्न प्रांतों में, उसे अलग तरह से बुलाया जाता है: कुछ - सिर्फ खुद, कुछ - निहोन-सोबॉय, और कभी-कभी केक-सोबा। यह सब एक प्रकार का अनाज नूडल्स के बारे में है, जो अक्सर लगभग हर कोने पर उगते सूरज की भूमि में पाया जा सकता है। बीफ और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स एशियाई देशों में फास्ट फूड हैं, जैसे अमेरिका में हॉट डॉग और रूस में पेनकेक्स, लेकिन उन्हें सबसे महंगे रेस्तरां में भी परोसा जा सकता है। कुछ लोग इसके भद्दे गहरे रंग से भ्रमित होते हैं, जो एक प्रकार का अनाज का आटा देता है, लेकिन एक बार इस व्यंजन को आजमाने के बाद, आप जीवन भर इसके प्रशंसक बन सकते हैं।

नुस्खा - मांस के साथ आधार

लगभग हर दूसरे व्यंजन में एक मूल नुस्खा होता है जिसमें से बाद के सभी बदलाव, सुधार और पकवान के अन्य संस्करण उत्पन्न होते हैं, जिसमें रसोइया अपनी इच्छा के अनुसार खुद को व्यक्त करता है। गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स का नुस्खा कोई अपवाद नहीं है: मुख्य सामग्री जो इस व्यंजन में हमेशा 98% पाई जाती है:

• मांस पट्टिका (250 जीआर।);
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (200 जीआर।);
• बीजिंग गोभी (1/4 कांटा);
• मिठाई मिर्च, अक्सर अलगफूल (1\2 पीसी।)। कभी-कभी इसे गाजर (1\2 पीसी।) से बदल दिया जाता है, या दोनों सब्जियों का उपयोग किया जाता है;
• सोया सॉस (3-4 बड़े चम्मच);
• मसाले: लहसुन, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक (प्रत्येक में 1/2 छोटा चम्मच);
• तलने के लिए वनस्पति तेल (एशिया में, आमतौर पर तिल) - 2-3 बड़े चम्मच। एल.

आमतौर पर, रसोइया अपनी स्वाद वरीयताओं या ग्राहक की इच्छाओं द्वारा निर्देशित उत्पादों के अनुपात का उपयोग "आंख से" करता है, लेकिन अक्सर नूडल्स और मांस का वजन अपेक्षाकृत समान होता है। नमक का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि असली सोया सॉस एक बेहतरीन विकल्प है।

बीफ़ सोबा कैसे बनाया जाता है?

बीफ के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स पकाने के लिए अनिवार्य शर्तों में से एक एक कड़ाही है। यह एक विशेष गोलाकार फ्राइंग पैन है, जिसके लिए उत्पादों को समान रूप से और बहुत जल्दी उच्च गर्मी पर तला जाता है: बाहर की तरफ एक सुर्ख रंग, और अंदर थोड़ा सा क्रंच, यह दर्शाता है कि उत्पाद "एल्डेंट" अवस्था में है, अर्थात, आधा पका हुआ। यह एशिया में पकाई जाने वाली सब्जियों के लिए जरूरी है। इस तैयारी के दौरान, मांस अपना रस नहीं खोता है, क्योंकि इसमें तलने के दौरान तेल को रस छोड़ने का समय नहीं होता है, इसलिए गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में शायद ही कभी 15 मिनट से अधिक समय लगता है। यदि रसोइया एक साथ कई व्यंजनों में एक साथ पकाता है, तो आठ मिनट से अधिक नहीं। यह एशियाई व्यंजनों के आश्चर्यों में से एक है: तेज़, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट।

स्टेप कुकिंग

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको सभी सामग्रियों को काटने की जरूरत है, ताकि बाद में आप सब कुछ समय पर कर सकें, क्योंकि काटनेसब्जियां और साथ ही कड़ाही की सामग्री को हिलाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। तो:

1. एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए बीफ आमतौर पर पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए कटौती की बहुत याद दिलाता है। परिणामी टुकड़ों को तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, एक कोलंडर में झुकें। आप उन्हें तुरंत मसाले के साथ छिड़क सकते हैं ताकि वे उनकी आत्मा को अवशोषित कर सकें, या आप बाद में तलने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें छिड़क सकते हैं।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें लहसुन की महक आने तक भूनें और उसमें बीफ डालें. उच्च गर्मी पर 4-5 मिनट के लिए मांस भूनें, और फिर काली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स और गाजर में काट लें, एक कोरियाई सब्जी grater पर कटा हुआ।



3. एक या दो मिनट लगातार चलाते हुए भूनने के बाद, चीनी गोभी, बड़े क्यूब्स में कटी हुई, कड़ाही में डालें, बेहतर है कि वेन्ड वाले हिस्से का इस्तेमाल न करें। सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और लगभग तीन मिनट तक उबालें।
4. बीफ़ के लिए पहले से पका हुआ एक प्रकार का अनाज नूडल्स एक आम कटोरे में भेजें, धीरे से मिलाएं और आँच बंद कर दें। इसे दो मिनट तक पकने दें और तुरंत परोसें। ठंडा होने पर, यह व्यंजन अपना स्वाद खो देता है, हालाँकि अधिकांश सोबा प्रेमी इसके विपरीत पर जोर देते हैं।

तिल की चटनी के साथ जाने के लिए बीफ़

बीफ और टेरीयाकी सॉस के साथ यह बकव्हीट नूडल्स कई तरह की सब्जियों से भरा हुआ है, जो इसे न केवल दिखने में बल्कि इसके पाचन लाभों में भी अधिक आकर्षक बनाता है। खाना पकाने के लिए, ले लो:

• 500 ग्रामगोमांस पट्टिका;
• 1\2 पीसी। गाजर, तोरी (या तोरी), लाल शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम सोबा (जैसा कि एशियाई लोग एक प्रकार का अनाज नूडल्स कहते हैं);
• 160 ग्राम हरी बीन्स (जमा की जा सकती हैं);
• 2 -3 लहसुन की कली;
• 1\2 चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 3-4 बड़े चम्मच। तेरियाकी चम्मच;
• 1 चम्मच टॉपलेस हल्का तिल;
• एक चुटकी पिसी हुई मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए तिल का तेल (यदि उपलब्ध न हो तो जैतून के तेल का प्रयोग करें)।

आप तैयार पकवान को सजाने के लिए हरे प्याज के एक छोटे गुच्छा का भी उपयोग कर सकते हैं: वे अक्सर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

कैसे पकाएं?

सबसे पहले, नूडल्स को उबाल लें, आमतौर पर नूडल्स की मोटाई के आधार पर, इसकी पैकेजिंग पर सटीक निर्देश और खाना पकाने का समय इंगित किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह शायद ही कभी आठ मिनट से अधिक समय तक पकता है। तैयार होने के बाद, ठंडे पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें ताकि यह आपस में चिपके नहीं। जबकि नूडल्स पक रहे हैं, आप मांस को नसों से मुक्त करके स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। तोरी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें।

आगे तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में नरम सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक प्लेट में डालें और कड़ाही में तेल डालें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें और पहली महक आने तक भूनें। बीफ़ और मिर्च डालें और तेज़ आँच पर तीन से पाँच मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी समान रूप से भूरा होने तक। फिर एक-एक करके सब्जियां डालें, एक समय अंतराल के साथएक मिनट, उन्हें हल्का भूरा होने दें:

• स्ट्रिंग बीन्स;
• गाजर;
• मिठाई काली मिर्च;
• तोरी।

यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि उन्हें अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखना चाहिए। अंत में, तेरियाकी सॉस डालें, तैयार नूडल्स और आधा सर्विंग तिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट से अधिक न उबालें। फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें, बचे हुए तिल और बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

खाना पकाने के कुछ उपयोगी टिप्स

मुख्य मात्रा में, बीफ़ के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए व्यंजनों में इसे दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग करना शामिल है, लेकिन यदि आप इसे परोसने से पहले शोरबा के साथ पतला करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और हार्दिक सूप प्राप्त कर सकते हैं। इस रूप में, इसे अक्सर चीन और ताइवान में खाया जाता है। इसलिए ऐसे नूडल्स बनाकर आप एक साथ दो व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं: पहला और दूसरा।

यदि आप मांस के बजाय मशरूम का उपयोग करते हैं, तो शाकाहारी इस व्यंजन का उपयोग अपने आहार में कर सकते हैं, क्योंकि सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स बिना मांस के भी काफी संतोषजनक होते हैं।

ऐसा होता है कि रसोई के बर्तनों के बीच कोई फ्राइंग पैन नहीं है - एक कड़ाही, तो आप ओवन में मुर्गी को भूनने के लिए एक मोटे तले (कच्चा लोहा आदर्श) या एक स्टीवन के साथ एक साधारण का उपयोग कर सकते हैं। इस कुकवेयर के उपयोग की ख़ासियत यह है कि यह भोजन को जलने नहीं देता, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें तेज आग का उपयोग किया जाता है।

नोट

अक्सर, एशियाई नूडल्स को तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है, जिसे प्लेट की सामग्री के ऊपर रखा जाता है। उसी समय, इसका सही गोल आकार होना चाहिए, क्योंकि सौंदर्यशास्त्रपूर्व के निवासियों के लिए व्यंजन उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि स्वाद।

यूरोपीय सोबा

कभी-कभी दूसरे देशों के रसोइये, दूसरी संस्कृति से पकवान तैयार करने की कोशिश में, अपना कुछ लाते हैं और एक बहुत ही आकर्षक परिणाम प्राप्त करते हैं। गोमांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए यह नुस्खा भी कुछ बदलाव आया है, और इसका स्वाद कैसे प्रभावित होता है, यह स्वाद के लिए न्याय करने के लिए है। मांस और सब्जियों के साथ सोबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 220 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
• 0.5 किलो बीफ पट्टिका;
• 6 -7 मध्यम आकार की ब्रोकली के फूल। यदि ब्रोकली उपलब्ध नहीं है, तो फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स को प्रतिस्थापित करना आसान है।
• 1 पीसी। गाजर और शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच टबैस्को सॉस;
• 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच हल्के तिल, सूखे फ्राइंग पैन में भूनकर;
• मार्जोरम, तुलसी और ऑलस्पाइस की एक छोटी चुटकी;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

इसके अलावा, तैयार पकवान परोसने के लिए, आपको कुछ ताजी सब्जियों की आवश्यकता होगी: खीरा, मूली, हरा प्याज या पालक के छोटे पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस को फिल्मों और नसों से साफ किया जाता है और छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसे सोया सॉस और मसालों के मिश्रण के साथ डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें, इसे मैरीनेट होने दें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, और प्रत्येक ब्रोकोली पुष्पक्रम को चार भागों में काट लें। पैन गरम करेंतेल में डालना। मांस को ब्लश होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक साफ डिश में डालें। उसी तेल में गाजर और मिर्च तलें, तीन मिनट बाद उनमें ब्रोकली डालें। फिर मांस को कड़ाही में लौटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद पहले से उबले कुट्टू नूडल्स को सब्जियों के साथ बीफ में डालें, मिक्स करें और टबैस्को मिश्रण से बनी चटनी, टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच गर्म पानी डालें। नूडल्स को एक और मिनट के लिए खड़े रहने दें और आग बंद कर दें। परोसते समय, तैयार सुगंधित पकवान को तिल के साथ छिड़कें, ताजे खीरे, मूली या सिर्फ कटे हुए हरे प्याज के छल्ले से सजाएं।