एंथिल केक कैसे बेक करें: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

“एंथिल” बनाने में आसानी, कम से कम सामग्री और स्वाद की भव्यता का मेल है। हम कह सकते हैं कि उसके पास केवल एक खामी है - कैलोरी सामग्री, इसलिए उन पर दावत देना अक्सर अवांछनीय होता है। एक 100 ग्राम सर्विंग में 452 किलोकैलोरी होती है - यह उन लोगों के लिए एक लक्जरी है जो पतला रूप बनाए रखते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो वजन में मामूली उतार-चढ़ाव की परवाह नहीं करते हैं - क्यों न अपने आप को एक स्वादिष्ट मिठाई का इलाज करें? इस लेख में विस्तार से वर्णित नुस्खा के अनुसार एंथिल केक को चरणबद्ध तरीके से पकाने से नौसिखिए हलवाईयों को कार्य को पूरी तरह से सामना करने में मदद मिलेगी।

केक के बारे में कुछ शब्द

एक समान केक कनाडा में मौजूद है और ऑस्ट्रिया में इसे फ़नल केक कहा जाता है - "स्ट्रॉबेन", भारत में - "जलेबी", हालांकि वे सभी हमारे "एंथिल" के रूप में शानदार नहीं दिखते हैं। यह पेस्ट्री खाना पकाने में अच्छा है, यहां तक कि एक मध्यम आयु वर्ग का बच्चा या एक आदमी जो कि रसोई से पूरी तरह अपरिचित है, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है (उदाहरण के लिए, बिस्कुट या कस्टर्ड आटा के साथ)। एंथिल केक कैसे बेक करें, इस बारे में यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका केवल उनके लिए है।

मिठाई तैयार की जाती हैशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के छोटे टुकड़े उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ लिप्त होते हैं, लेकिन कभी-कभी कुछ मीठे प्रेमी इसे साधारण स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ से जल्दबाजी में बनाते हैं। स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदलता है, बेहतर के लिए नहीं, लेकिन यह उन लोगों को नहीं रोकता है जो इस स्वादिष्टता को तरसते हैं। इसलिए अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार एंथिल केक बेक करने की इच्छा है, तो आपको कुकी के पीस खुद ही बनाने चाहिए।

उत्पादों का अनुपात

इस रेसिपी की सामग्री 6-8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक है, तो आप डेटा को दो भागों में विभाजित करके अपने अनुपात की गणना कर सकते हैं। घर पर नुस्खा के अनुसार केक "एंथिल" तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 220 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन या मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध या खट्टा क्रीम, आप क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं;
• 3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल के साथ मिश्रित बेकिंग सोडा की एक चुटकी;
• 1/2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

क्रीम के लिए, आपको कंडेंस्ड मिल्क की कैन और मक्खन का एक पैकेट (250 ग्राम) चाहिए।

दूसरा नुस्खा (दूध नहीं) इस तरह दिखता है:

• 180 ग्राम मार्जरीन;
• 280 ग्राम आटा;
• 1/2 बड़े चम्मच। चीनी;
• एक चुटकी सोडा + साइट्रिक एसिड।

दूसरी रेसिपी के अनुसार आटा अधिक रेतीला, टेढ़ा-मेढ़ा है, जबकि भाग एक छोटे केक के लिए बनाया गया है, जो 1-3 लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आटा तैयार करना

केक का बेस तैयार करने के लिए"एंथिल", अंडे, चीनी और दूध चरणबद्ध मिश्रित होते हैं। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को थोड़ा फेंटें और पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं, लगातार धीमी गति से गूंधें। जब द्रव्यमान एक समान हो जाए, तो आटे की एक घनी गांठ प्राप्त करते हुए, सोडा के साथ मिश्रित आटे को छोटे भागों में मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि इसे बहुत अधिक समय तक न गूंधें, क्योंकि वसायुक्त आधार पर कोई भी आटा (इस मामले में मक्खन) इस तरह के उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है, पकाते समय बहुत सख्त केक में बदल जाता है। आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि यह अपनी स्थिति में पहुंच जाए।

केक बेस कैसे बेक करें?

जिन लोगों ने कट में तैयार केक देखा, उन्होंने देखा कि इसमें पके हुए आटे की छोटी गांठों से बनी एक ढीली संरचना होती है। लेकिन यह टुकड़ों में टूटी हुई कुकी नहीं है (नुकीले कोने दिखाई देंगे), बल्कि एक साधारण एंथिल के पास पृथ्वी के छोटे-छोटे धक्कों जैसा कुछ है। इसी समानता के कारण केक का नाम पड़ा। नुस्खा के अनुसार दिखने के लिए एंथिल केक कैसे बेक करें?

यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है: आपको एक बड़े नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से जमे हुए आटे को पारित करने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप "स्पेगेटी" को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर, थोड़ी दूरी पर फैलाएं ताकि वे बेकिंग के दौरान एक साथ चिपक न जाएं। जब सारा आटा पिस जाए, बेकिंग शीट को ओवन में रखें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और एक सुखद सुनहरा रंग होने तक बेक करें, जिसमें आमतौर पर बीस मिनट से अधिक नहीं लगता है।

क्या जोड़ा जा सकता हैक्रीम?

क्लासिक एंथिल केक रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क के साथ नियमित क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसे मक्खन के साथ मिलाकर हल्के द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाता है। किस तरह का गाढ़ा दूध आपको लेने की जरूरत है, उबला हुआ या नहीं, राय अलग है, इसलिए यह एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है, क्योंकि प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। क्रीम को मिक्सर से तैयार किया जाता है, क्योंकि मक्खन को व्हिस्क से फेंटना कोई आसान काम नहीं है, खासकर नौसिखिए हलवाई के लिए। यदि वांछित है, तो आप क्रीम के स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

कुछ व्यंजनों में तैयार उत्पाद को एक विशेष स्वाद देने के लिए कोको पाउडर या पिघला हुआ चॉकलेट बार का उपयोग किया जाता है, जो चॉकलेट प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सच है।

खट्टा क्रीम के साथ संघनित दूध क्रीम को बदलना, जैसा कि कुछ किफायती गृहिणियां करती हैं, इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह क्लासिक नुस्खा का पूर्ण उल्लंघन होगा। इसका स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि परिणामी उत्पाद को एंथिल केक कहना अनैतिक है। केवल परंपराओं का पालन करके ही हम उन क्लासिक व्यंजनों को संरक्षित कर सकते हैं जो अतीत से हमारे दिनों में आ गए हैं। यदि आप लगातार कुछ संशोधित करते हैं और साथ ही दावा करते हैं कि यह एक पारंपरिक नुस्खा है, तो आप सच्चाई को पूरी तरह से भूल सकते हैं।

केक को आकार देना

केक के लिए बेस के तैयार टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें (आमतौर पर वे आपस में थोड़ा चिपक जाते हैं) और एक चौड़े बाउल में रखें, वहां व्हीप्ड क्रीम भेजें और डिश की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पारंपरिक नुस्खा में, इस प्रक्रिया में और कुछ नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन कई विविधताएं होती हैंएंथिल केक को कैसे बेक किया जाता है, इस पर सिफारिशें बताती हैं कि आप कटे हुए अखरोट, भुनी हुई मूंगफली, खसखस और यहां तक कि उबले हुए किशमिश भी मिला सकते हैं। ये सभी योजक नाजुकता के स्वाद का खंडन नहीं करते हैं, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

जब सारा केक ब्लैंक अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसे एक फ्लैट डिश पर स्लाइड में रख दें, जिससे चींटी के घर जैसा शंकु बनता है। फिर इसे एक ठंडी जगह पर ले जाएं और इसे कम से कम छह घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए पकने दें ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाए।

तैयार उत्पाद को कैसे सजाएं?

आम तौर पर "एंथिल" केक के सभी फोटो-रेसिपी इसे अपने सामान्य रूप में प्रस्तुत करते हैं, शीर्ष पर किसी भी चीज़ से सजाए नहीं जाते हैं: आखिरकार, यदि आप इसे क्रीम से धुंधला करते हैं, तो शानदार लुक खो जाएगा। कुछ चॉकलेट आइसिंग में ढके हुए हैं। यह स्वीकार्य है, हालांकि यह मूल स्वाद और दृश्य को भी विकृत करता है। तत्काल आवश्यकता के मामले में, आप अखरोट के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं, बहुत बारीक कुचल नहीं, जो चींटी घर में निहित ढीली स्थिति का एक अतिरिक्त रूप देगा।

कुछ उपयोगी टिप्स

आपको आटे के टुकड़ों को ब्राउन होने तक बेक करने की जरूरत नहीं है, वे अच्छी तरह से भीगेंगे नहीं, ढेर सारी मलाई से भी केक सूखा रहेगा.

एंथिल केक स्पंज केक या कस्टर्ड जैसे बहुत नरम पेस्ट्री के बारे में नहीं है, लेकिन इसे नरम बनाने की एक तरकीब है। ऐसा करने के लिए, आपको क्रीम की मात्रा को आधा बढ़ाने की जरूरत है और मोल्डिंग की प्रक्रिया में, टुकड़ों की एक पहाड़ी बिछाने के लिए जल्दी मत करो, लेकिन द्रव्यमान को एक कटोरे में लेटने दें।

इस केक की एक और विशेषता है: यदि इसे 24 घंटे से अधिक समय तक छोड़ दिया जाता है, तो यह फिर से सूखना शुरू हो जाएगा, यहां तक कि एक फिल्म में लपेटा हुआ है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, उम्मीद है कि यह होगा इसे और स्वादिष्ट बनाएं।

ऐसा होता है कि किचन के सामान में मीट ग्राइंडर नहीं होता। इस मामले में, आप कक्ष में आटा जमा कर सकते हैं, और फिर सबसे बड़े छेद का उपयोग करके पीस सकते हैं। परिणामी टुकड़ों को चर्मपत्र पर एक पतली परत में फैलाएं और बेक करें, जैसा कि नुस्खा में ऊपर बताया गया है।