प्राग केक कैसे बेक करें: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक "प्राग" पेस्ट्री शिल्प कौशल का एक क्लासिक है। बहुत से लोग प्राग केक बेक करना चाहते हैं। यह कैसे करना है? यह क्रीम में भिगोया हुआ चॉकलेट केक है। इसे तैयार करना काफी सरल और घर पर है। इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। साथ ही, ऐसी मिठाई अच्छी लगती है, इसलिए आप इसे मेहमानों के आगमन के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।

बिना संसेचन के झटपट नुस्खा

केक व्यंजनों की विविधता के बीच, एक ऐसा है जो आपको इसे बिना उम्र के रेफ्रिजरेटर में तुरंत खाने की अनुमति देता है। बेशक, इसे ठंड में छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह अपने मूल रूप में भी अच्छा है।

घर पर प्राग केक कैसे बेक करें? आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• दो अंडे;
• 130 ग्राम आटा;
• संघनित दूध का डिब्बा;
• 30 ग्राम कोको;
• एक दो चम्मच बेकिंग पाउडर।

ये सभी उत्पाद मिठाई के लिए बिस्किट बनाने के लिए जाते हैं। एक स्वादिष्ट क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 30आटा के ग्राम;
• 300 मिली दूध;
• 30 ग्राम कोको;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम पिसी चीनी।

सजावट के लिए, आपको 80 ग्राम डार्क चॉकलेट और 50 ग्राम किसी भी कुकी को लेने की आवश्यकता होगी।

मिठाई तैयार करना

चूंकि प्राग केक घर पर बेक करना आसान है, सबसे पहले एक बिस्किट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दोनों अंडों को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, अच्छी तरह से एक व्हिस्क से हिलाया जाता है। गाढ़ा दूध डालें, सामग्री मिलाएँ।

मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। सूखी सामग्री को मिलाया जाता है और बाकी उत्पादों में मिलाया जाता है। आटा गूंधना। इसे दो बराबर भागों में बाँट लें।

प्राग केक को घर पर बेक करना बाकी है। कैसे और क्या करना चाहिए? ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें, आटे का पहला भाग डालें। केक को चमचे से चिकना कर लीजिये ताकि केक आखिर में एक समान हो जाये. लगभग 25 मिनट तक पकाएं, माचिस से चेक करें। दूसरा केक भी इसी तरह तैयार किया जाता है. केक के लिए खाली जगह को ठंडा किया जाता है, और फिर प्रत्येक केक को दो भागों में काटा जाता है।

क्रीम बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को सॉस पैन में तोड़ दिया जाता है, आटा और गर्म दूध का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ा जाता है। सामग्री मिलाएं, फिर बाकी दूध में डालें। क्रीम के लिए बेस को अच्छी तरह से हिलाएं। पैन को स्टोव पर भेजने के बाद। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को दूसरे प्याले में निकाल लीजिये, क्रीम के ठंडा होने का इंतज़ार कीजिये.

पाउडर चीनी और कोको को मिलाया जाता है। कमरे के तापमान पर तेल डालें। बड़े पैमाने पर मारोमिक्सर की मदद से। ठंडा क्रीम भागों में पेश किया जाता है, जबकि हरा जारी रहता है। फिर वे इसे गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं।

प्राग केक असेंबल किया जा रहा है। प्रत्येक केक पर क्रीम लगाई जाती है, और पक्षों को नहीं भुलाया जाता है। पिघली हुई चॉकलेट और कुकी क्रम्ब्स के साथ शीर्ष पर।

डार्क चॉकलेट केक

इस मिठाई और क्लासिक विकल्पों में क्या अंतर है? इसमें कोको को डार्क चॉकलेट से बदल दिया जाता है, जो बिस्किट को और भी रसदार और कोमल बनाता है। क्रीम में भी एक समान प्रतिस्थापन है। मुख्य बात चॉकलेट को भरने के साथ नहीं लेना है। प्राग केक को बेक करने के लिए आपको क्या चाहिए और कैसे? सामग्री सबसे सरल उपयोग करें:

• 115 ग्राम आटा, पहले से छना हुआ;
• 30 ग्राम डार्क चॉकलेट बिना एडिटिव्स के;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 140 ग्राम चीनी;
• छह अंडे।

स्वादिष्ट क्रीम के लिए, आपको खाना बनाना होगा:

• 20 ग्राम पानी;
• एक जर्दी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 10 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• एक चम्मच वेनिला चीनी।

मिठाई की सजावट भी होगी जरूरी:

• 100 ग्राम फ्रूट जैम;
• 90 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम मक्खन।

अब प्राग केक बेक करने की विधि सीखते हैं। नुस्खा काफी सरल है। इसके अलावा, चॉकलेट के समृद्ध स्वाद के साथ, मिठाई स्वयं निविदा है। केक को 21 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ मोल्ड में सेंकना सबसे अच्छा है। तब केक ज्यूसियर और भीगे हुए होंगे।

प्राग केक कैसे बेक करें: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ओवन को तुरंत 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। चॉकलेट और बिस्किट मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है, और फिर स्टोव से हटा दिया जाता है।

प्रोटीन को तेज गति से मिक्सर से फेंटा जाता है ताकि वे एक स्थिर फोम में बदल जाएं। आधी चीनी डाली जाती है, फिर से तीन मिनट से ज्यादा नहीं फेंटें।

योलक्स को हल्का होने तक अलग-अलग फेंटें। बची हुई आधी चीनी डालें और फूलने तक फेंटें। वे प्रोटीन और योलक्स को मिलाते हैं, वे काफी सावधानी से कार्य करते हैं। मैदा डालें। ठंडी चॉकलेट और मक्खन को एक पतली धारा में डाला जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। तैयार आटा तैयार रूप में डाला जाता है। प्राग केक को नुस्खा के अनुसार कितना और कैसे सेंकना है? बिस्किट खुद लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे तब तक बाहर न निकालें जब तक कि यह ओवन में ठीक से ठंडा न हो जाए। सांचे से बाहर निकालने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आठ घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

क्रीम और केक की सजावट

प्राग केक कैसे बेक करें - आप जानते हैं। इसे इकट्ठा करना बाकी है। जब केक तैयार हो जाते हैं, तो क्रीम की देखभाल करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, जर्दी में 20 मिलीलीटर पानी, गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी मिलाएं। सामग्री को पर्याप्त रूप से अच्छी तरह मिलाएं। एक छोटी सी आग पर रखो, क्रीम के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। स्टिल हॉट बेस में चॉकलेट डालने के बाद, मिला लें। मक्खन को सफेद होने तक मिक्सर से पीटा जाता है, क्रीम के लिए बेस में इंजेक्ट किया जाता है। दही जमाने से रोकने के लिए, इसे भागों में करना बेहतर है - प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच।

तैयारऔर इनफ्यूज्ड बिस्किट को तीन केक में काटा जाता है। प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें। केक को ऊपर से जैम से ढक दिया गया है, वे इसे समान रूप से सजाने की कोशिश करते हैं, फिर इसे फ्रिज में रख दें जब तक कि जैम सख्त न हो जाए।

ग्लेज़ तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं, मिलाएं। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें, चाकू से समतल करें। आइसिंग के ठंडा होने पर आप प्राग केक को टेबल पर परोस सकते हैं।

सादी सजावट के साथ साधारण केक

कई लोग सोच रहे हैं कि घर पर केक कैसे बनाया जाता है। "प्राग" स्वादिष्ट और सरल दोनों है। अक्सर, गृहिणियों के पास जटिल मिठाइयाँ तैयार करने का समय नहीं होता है। इस सरल विकल्प के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• चीनी का गिलास;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो अंडे;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1, 5 कप मैदा;
• तीन चम्मच कोको;
• कंडेंस्ड मिल्क का आधा कैन;
• एक चुटकी नमक।

एक साधारण, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, क्रीम लें:

• 200 ग्राम मक्खन;
• एक दो चम्मच कोको;
• कंडेंस्ड मिल्क का आधा कैन।

क्या आप प्राग केक बेक करना चाहते हैं? एक फोटो के साथ एक नुस्खा इसमें मदद करेगा। इसके अलावा, वह दिखाता है कि मिठाई की सजावट भी महत्वपूर्ण है। इस विकल्प के लिए, कलाकंद का उपयोग करें। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• जितना कोको;
• 30 ग्राम मक्खन;
• चार बड़े चम्मच चीनी।

आप तैयार केक को बारीक कटे मेवा या कुकी क्रम्ब्स से भी सजा सकते हैं।

केक बनाने की प्रक्रिया

प्राग केक को अच्छी तरह से बेक करने के लिए सबसे पहले आपको एक बिस्किट बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, अंडे और चीनी दोनों डालें। सारे घटकों को मिला दो। गाढ़ा दूध में डालें, नमक डालें। कोको, सोडा और मैदा को अलग-अलग मिला लें। सूखी सामग्री को छान लें। उन्हें बाकी में जोड़ें। आटा गूंथ लीजिये.

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग डिश चर्मपत्र से ढकी हुई है। आटा दो भागों में बांटा गया है। प्रत्येक को 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद केक को और दो भागों में बांट लें। केक में कुल चार केक होंगे।

क्रीम के लिए पहले से मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें - यह नरम होना चाहिए। इसे कोको और कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटें। केक की परतों और किनारों को चिकना करें, लेकिन ऊपर से बिना क्रीम के छोड़ दें।

फोंडेंट के लिए सामग्री को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, तब तक गरम किया जाता है जब तक कि सभी सामग्री मिश्रित न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। केक के ऊपर फोंडेंट डालें, आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि यह ठंडा न हो। नट्स के साथ छिड़के। केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्लासिक प्राग केक

एक क्लासिक केक रेसिपी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। घर पर क्लासिक प्राग केक बेक करना काफी संभव है। आपको बस थोड़ा समय बिताने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• छह अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम कोको;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 115 ग्राम आटा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेलबेकिंग डिश को चिकना करने के लिए.

स्वादिष्ट और समृद्ध क्रीम के लिए आपको लेनी होगी:

• 20ml पानी;
• एक जर्दी;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
• एक चम्मच वेनिला चीनी;
• 10 ग्राम कोको;
• 200 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए थोड़ा कॉन्यैक एसेंस।

स्वादिष्ट केक को आइसिंग से सजाएं। उसके इस्तेमाल के लिए:

• 2 चम्मच कोको;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 1/2 कप दूध।

क्या बात इस केक को बाकियों से अलग बनाती है? यह केक को लगाने के लिए सिरप का उपयोग करता है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 120ml पानी;
• एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक;
• 130 ग्राम चीनी।

साथ ही, प्रसिद्ध केक का क्लासिक संस्करण आपके स्वाद के लिए सजाया गया है।

स्वादिष्ट केक बनाने का राज

अंडे रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिए जाते हैं, क्योंकि वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। गोरों को जर्दी से अलग करें। बेशक, अंडे ताजा होने चाहिए। एक मोटी और काफी स्थिर फोम तक प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है। जर्दी को अलग-अलग तब तक पीटा जाता है जब तक कि वे सफेद और फूली हुई न हो जाएं।

शक्कर समान रूप से बांटें। इसे गोरों और यॉल्क्स में डालें, फिर से फेंटें। योलक्स को प्रोटीन में जोड़ा जाता है, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। यह सावधानी से काम करने लायक है।

बेकिंग पाउडर, मैदा और कोको को अलग-अलग मिलाया जाता है। बिस्किट को फूला हुआ बनाने के लिए सूखी सामग्री को कई बार छान लें। उन्हें अंडे से परिचित कराया जाता है, एक स्पैटुला के साथ फिर से गूंधें।मक्खन को पिघलाकर ठंडा किया जाता है। इसे कटोरे के किनारे पर एक पतली धारा में आटे में डाला जाता है ताकि आटा गिर न जाए।

तो, प्राग केक कैसे बेक करें? ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, जिससे किनारे सूख जाते हैं। आटे में डालें। केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, माचिस की तीली से तैयारी की जाँच करें।

केक के लिए क्रीम और संसेचन

हर परिचारिका प्राग केक बना सकती है। मुख्य बात नियमों का पालन करना है। जब केक तैयार हो जाते हैं, तो आप मिठाई के लिए क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जर्दी को पानी से पीटा जाता है, वेनिला चीनी और गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक कोमल और क्लासिक के सबसे करीब बनाने के लिए, वेनिला चीनी को पाउडर में पीसना बेहतर है।

क्रीम के लिए सामग्री को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इसी समय, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाता है, इसे जलने से रोकता है। क्रीम को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पहले से नरम मक्खन को मिक्सर से तेज गति से पांच मिनट तक फेंटा जाता है। सार और कोको पेश किया जाता है, एक चम्मच कस्टर्ड डाला जाता है। फिर से फेंटें। इसलिए क्रीम के लिए धीरे-धीरे एक चम्मच कस्टर्ड लगाएं, जब तक कि क्रीम खत्म न हो जाए।

अब आप केक के लिए इंप्रेग्नेशन तैयार कर सकते हैं. वैसे, आप इसके बिना भी कर सकते हैं, क्योंकि केक इस बात के लिए प्रसिद्ध है कि केक थोड़े सूखे रहते हैं। हालाँकि, आप उन्हें और अधिक कोमल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी डालें। जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और एक और दस मिनट तक पकाएँ। स्टोव से निकालें और कॉन्यैक डालें। आप चाहें तो इसे किसी अन्य अल्कोहल से बदल सकते हैं।

बिस्किट को बाहर निकालिये, कम से कम दस मिनट के लिए खड़े रहने दीजिये, फिर तीन केक काट लीजिये. प्रत्येक केक चाशनी में भिगोया जाता है। क्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है। एक गोलाकार गति में, इसे केक पर लगाएं, फिर पेस्ट्री को एक दूसरे के ऊपर रखें। क्रीम फैलाने के लिए केक को एक बोर्ड से हल्के से दबाएं। केक के ऊपर और किनारों को कोट करें।

केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में निकालने के बाद ताकि वह अच्छे से भीग जाए. आप फ्रॉस्टिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। पानी के स्नान में दूध, चीनी और कोको मिलाया जाता है। जब सामग्री घुल जाए, तो तेल डालें, फिर से मिलाएँ। सामग्री को स्टोव से निकालें, ठंडा करें। केक के शीर्ष को फोंडेंट से ढक दें।

जल्दी करो केक

एक और सरल प्राग केक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• दो अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• कोकोआ के साथ गाढ़ा दूध के डिब्बे;
• चीनी का गिलास;
• 1, 5 कप मैदा;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• सिरका की समान मात्रा;
• 200 ग्राम मक्खन।

वैसे, आप न केवल कोको के साथ गाढ़ा दूध, बल्कि कॉफी के साथ एक ही उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। तब केक भी एक नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा। आप खुद ऐसा उत्पाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस एक अलग कटोरी में दो बड़े चम्मच कोको पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

प्राग पाई कैसे बेक करें? खट्टा क्रीम एक कटोरे में डाल दिया जाता है, सबसे अच्छा 20 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ - मोटा, बेहतर। दोनों अंडे डालें। आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क में डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हरा दें। सोडा को सिरका से बुझाया जाता है, बाकी के साथ पेश किया जाता हैसामग्री। एक गिलास दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। फिर आटा डाला जाता है। इसे बैचों में करना सबसे अच्छा है ताकि आटे में कोई गांठ न बने। आटा चिकना होने तक हिलाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को मक्खन के एक टुकड़े से अच्छी तरह से चिकना कर लिया जाता है, आधा आटा डालें। 40 मिनट तक बेक करें। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार केक को ठंडा करके दो और भागों में बांटा गया है।

केक के लिए क्रीम तैयार की जा रही है. मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाता है, और फिर बाकी संघनित दूध के साथ व्हीप्ड किया जाता है। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। वे इसके साथ केक को कोट करते हैं, साथ ही केक के किनारों को, पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं, और फिर उन्हें मेज पर परोसते हैं।

अब आप जानते हैं कि प्राग केक कैसे बेक किया जाता है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, हर कोई ऐसी मिठाई बना सकता है। इसे सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता है। लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट है। इस मिठाई का आधार चॉकलेट आटा केक है। कोको या चॉकलेट मिलाने से भूरा रंग प्राप्त होता है। फिर उस क्रीम का प्रयोग करें, जो तेल के आधार पर तैयार की जाती है। कुछ मामलों में, मिठाई को जूसर बनाने के लिए केक को अतिरिक्त रूप से भिगोया जाता है। आप स्वयं संसेचन तैयार कर सकते हैं या पतला शराब का उपयोग कर सकते हैं। वे ऐसे केक को कोको बेस्ड क्रीम से भी सजाते हैं।