2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लहसुन की अच्छी फसल हमेशा अच्छी होती है। लेकिन सिर्फ फसल काटने के लिए ही काफी नहीं है, आपको इसे बचाने की भी जरूरत है। आइए भंडारण विधियों में से एक को देखें - दानेदार लहसुन पकाना। यह विधि बहुत सुविधाजनक है, खासकर शहर के अपार्टमेंट में, क्योंकि यह ज्यादा जगह नहीं लेती है, लेकिन साथ ही आपके पास हमेशा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सुगंधित मसाला होगा।
कटाई
सूखे मौसम में क्यारियों से लहसुन हटा देना चाहिए। कटाई से कुछ दिन पहले पानी देना बंद कर दें और मिट्टी को अच्छी तरह सूखने दें।
लहसुन को जमीन से खींचकर आपको उसमें से जमीन को हिलाना है और चार घंटे के लिए चार घंटे के लिए बिस्तर पर फैला देना है। फिर इसे या तो छत्र के नीचे या अंतिम सुखाने के लिए हवादार कमरे में ले जाना चाहिए।
जब तना सूख जाए तो उन्हें काट देना चाहिए, कम से कम दस सेंटीमीटर छोड़कर। लहसुन को मेश बॉक्स में डालें और स्टोर करें।
लहसुन का भंडारण
अगर आप चोटी में लहसुन बुनने की योजना बना रहे हैं, तो डंठल की जरूरत हैअधिक समय तक छोड़ दें ताकि उन्हें बांधना सुविधाजनक हो। ऐसे बंडलों को सस्पेंडेड अवस्था में सूखे कमरे में स्टोर करें।
अगर फसल को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप दानेदार लहसुन बना सकते हैं, जो जगह नहीं लेता है, और इसके गुण सामान्य से अलग नहीं हैं।
लहसुन को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें?
लहसुन को सुखाने से पहले आपको इसे ठीक से तैयार करना होगा। अर्थात्:
- सिर को अलग-अलग दांतों में अलग करें;
- भूसी और फिल्म को हटा दें;
- काले और क्षतिग्रस्त मांस को काट दें।
लहसुन कैसे काटें?
लहसुन को दाना डालने से पहले उसे पीस लेना चाहिए। लहसुन कीमा बनाने के कई तरीके हैं:
- लहसुन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यह विधि बहुत अच्छी नहीं है, क्योंकि यह लहसुन से बहुत अधिक रस छोड़ती है और स्वाद और सुगंध बहुत जल्दी खो जाती है।
- लहसुन को फ़ूड प्रोसेसर से काट लें। यह विधि दक्षता में तुलनीय है और ऊपर प्रस्तावित के परिणाम के लिए है, इसलिए यह भी अनुशंसित नहीं है।
- लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। आप दोनों के साथ और पार दोनों काट सकते हैं। बाद में सुखाने के लिए सबसे इष्टतम काटने की विधि।
- लहसुन को आधा काट लें, लौंग की लंबाई के साथ काट लें। यह विकल्प सड़क पर लहसुन को बाद में सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
लहसुन कैसे सुखाएं?
दानेदार लहसुन बनाने से पहले यहसूख जाना चाहिए। सुखाने के कई तरीके भी हैं।
- ओवन में। जिस कंटेनर में लहसुन सुखाया जाएगा उसे बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए और उसमें लहसुन के पहले से कटे हुए स्लाइस डाल देना चाहिए। ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें लहसुन के साथ बेकिंग शीट डालें। अधिक गरम होने से बचने और ताजी हवा में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ देना चाहिए। चालीस मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा देना चाहिए और लहसुन की सभी प्लेट दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे वापस ओवन में रखें। लहसुन को इस तरह से सुखाने में हर चालीस मिनट में तीन से छह घंटे का समय लगता है। समय प्लेटों के काटने की मोटाई पर निर्भर करता है, वे जितने पतले होते हैं, उतनी ही तेजी से सूखते हैं।
- ड्रायर में। एक परत में कटा हुआ लहसुन सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में रखा जाता है। तापमान को 50 - 60 डिग्री पर सेट करें। सुखाने का समय भी कट की मोटाई पर निर्भर करता है और इसमें चार से छह घंटे लगते हैं। ड्रायर को नम कमरों में स्थापित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे सुखाने का समय बढ़ जाता है। तापमान को 60 डिग्री से ऊपर सेट करने से लहसुन न केवल अपना स्वाद और सुगंध खो देता है, बल्कि इसके सभी लाभकारी गुण भी खो देता है।
- प्राकृतिक तरीका। सुखाने की सबसे अधिक समय लेने वाली विधि। तैयार प्लेटों को किसी क्षैतिज सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाना चाहिए और एक सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरे में या बाहर छाया में रखा जाना चाहिए। दिन के दौरान प्लेटों को समय-समय पर पलटना चाहिए और नियंत्रित करना चाहिए ताकि वे नीचे न गिरेंसीधी धूप। इस विधि से, दानेदार लहसुन के निर्माण के लिए एक सूखा उत्पाद दो सप्ताह से पहले प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
दानेदार लहसुन क्या है?
सुगंधित मसालों की कटाई के कई तरीके हैं। यह क्या है और इसका उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, इस बारे में बात करने लायक है।
लहसुन का दाना लहसुन का पाउडर है जो लौंग को पीसकर एक मिलीमीटर से बड़ा नहीं होता है।
ऐसा लहसुन ताजा से अलग नहीं है और सभी उपयोगी गुणों के साथ-साथ स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। इसके अलावा, पूरे सिर को नहीं, बल्कि दानेदार लहसुन को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है।
वे इसे कैसे करते हैं?
इसलिए, यदि आपने सभी सिफारिशों का ठीक से पालन किया है, तो आपको लहसुन की पतली सूखी प्लेटें मिलनी चाहिए, जो उन पर थोड़े से दबाव में टूट जाती हैं और उखड़ जाती हैं। इस "सरोगेट" से दानेदार लहसुन प्राप्त करने के लिए, आपको प्लेटों को मोर्टार, कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा।
आप जितना कम समय पीसने में बिताएंगे, दाने उतने ही बड़े होंगे। तदनुसार, दाने जितने बड़े होते हैं, तैयार पकवान में दानेदार लहसुन उतना ही मजबूत होता है। जो पाउडर आपको मिलना चाहिए उसका फोटो नीचे दिखाया गया है।
कैसे स्टोर करें?
इस तरह से तैयार किया जाता है, दानेदार लहसुन को ज्यादा जगह की आवश्यकता नहीं होती है, और समय की दृष्टि से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। तैयार पाउडर को कांच के जार में विघटित किया जाना चाहिए(ग्लास अंधेरा हो तो बेहतर है) और ढक्कन को कसकर कस लें। आपको दानेदार लहसुन के जार को एक सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता है - फिर यह वर्ष के दौरान अपना स्वाद नहीं खोएगा।
कैसे उपयोग करें?
लहसुन पाउडर को किसी भी अन्य मसाले की तरह ही इस्तेमाल करें - अलग-अलग व्यंजनों में 1-2 चुटकी डालें। सलाद, मांस, सूप और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों का प्रयोग करें।
यदि आप चाहते हैं कि दानेदार लहसुन लंबे समय तक इसकी सुगंध और लाभकारी गुणों को बरकरार रखे, तो उपयोग के बाद पाउडर के जार को ध्यान से बंद कर दें, और पाउडर को केवल एक साफ और सूखे चम्मच से उठाएं।
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