लहसुन को कड़ाही में कैसे भूनें: रेसिपी और टिप्स। तला हुआ लहसुन - लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लहसुन, मार्जोरम के साथ, विभिन्न प्रकार की मिर्च, पेपरिका, जीरा, अजवायन, मेंहदी, हल्दी और अन्य लोकप्रिय मसाले, लंबे समय से मनुष्य द्वारा कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए एक उत्कृष्ट मसाला के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि व्यंजनों को स्वाद देने और उन्हें एक विशिष्ट स्वादिष्ट और तीखा स्वाद देने के लिए, इस सब्जी का उपयोग न केवल ताजा या सुखाया जाता है, बल्कि तला हुआ भी किया जाता है।

तला हुआ लहसुन ताजा से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें इतनी स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसे ताजी सांस के लिए बिना किसी डर के सेवन किया जा सकता है। उत्पाद का स्वाद थोड़ा मीठा और बहुत सुखद है। हालांकि गर्मी उपचार के दौरान, कच्चे लहसुन में इतने समृद्ध पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, शेष यौगिक मानव स्वास्थ्य के लिए पकवान की काफी उच्च स्तर की उपयोगिता प्रदान करते हैं। इस सब्जी को जैतून के तेल में तला जाता है।या सूरजमुखी का तेल, कई व्यंजनों में असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट जोड़ बन जाएगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद ओवरकुक न हो, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित हो। लहसुन कैसे भूनें? आइए इसके बारे में अपने लेख में बात करते हैं।

उत्पाद की लोकप्रियता के बारे में

भुना हुआ लहसुन, अपने सुखद विशेष स्वाद के साथ, जो कच्ची सब्जियों के स्वाद से अलग होता है, कई व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। उन्हें तैयार मांस, मछली, सब्जी और पहले पाठ्यक्रमों के साथ छिड़का जाता है, जो उनके स्वाद में काफी सुधार करता है। कई गृहिणियां तली हुई लहसुन को पकौड़ी, शोरबा, चॉप, सैंडविच, तले हुए अंडे में मिलाती हैं, यह उत्पाद प्राच्य व्यंजनों में अपरिहार्य है, यह पूरी तरह से ग्रील्ड मांस, श्नाइटल, बारबेक्यू, सॉसेज, चॉप्स, पकौड़ी, खेल और मुर्गी के स्वाद पर जोर देता है।

तले हुए लहसुन में तीखी गंध नहीं होती है, इसे खाने के बाद मुंह में कोई अप्रिय (और अक्सर काफी लंबा) स्वाद नहीं होता है। प्रसंस्करण के बाद, यह सब्जी नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, तले हुए लहसुन से फिगर को जरा सा भी नुकसान नहीं होगा। यह चमत्कारी सब्जी किसी भी दम की हुई सब्जी, मांस या मछली के व्यंजन के अतिरिक्त बहुत उपयोगी है। यह दिलचस्प है कि लहसुन उन उत्पादों में से एक है, जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न केवल वे खो जाते हैं, बल्कि उनके लाभकारी गुण भी कई गुना बढ़ जाते हैं। हाल के शोध के अनुसार, भुने हुए लहसुन में वास्तव में कुछ अनोखे गुण होते हैं जो वास्तव में औषधीय होते हैं।

तला हुआ लहसुन: फायदे और नुकसान

लहसुन स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में जाना जाता है। यह लंबे समय से कई अलग-अलग बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद को विशेष रूप से दबाव की बूंदों, हृदय और पाचन तंत्र की खराबी वाले लोगों द्वारा सराहा गया था। लेकिन किसी भी शक्तिशाली उपचार की तरह, तले हुए लहसुन सहित लहसुन में भी कई प्रकार के मतभेद हैं।

तले हुए लहसुन के क्या फायदे हैं?

लहसुन लंबे समय से मानव शरीर पर इसके उपचार प्रभावों के लिए प्रसिद्ध है। वे यकृत द्वारा कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को अवरुद्ध करते हैं, आंत के जीवाणु वनस्पति को नियंत्रित करते हैं। तले हुए लहसुन का लाभ यह भी है कि यह शरीर के लिए पचने में अपेक्षाकृत आसान होता है, ताजे उत्पाद की तुलना में यह लीवर को ओवरलोड नहीं करता है। उत्पाद सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों से आंतों की सफाई और मुक्त कणों को हटाने में योगदान देता है, जिसके कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को क्रम में रखा जाता है। एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, तला हुआ लहसुन सेलुलर स्तर पर इसे साफ करके शरीर को अम्लीकरण से प्रभावी ढंग से रोकता है।

यह सब्जी सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है, जिसका लाभकारी प्रभाव खपत के एक दिन बाद भी जारी रहता है। तले हुए लहसुन का निस्संदेह लाभ यह है कि यह अनूठा उत्पाद परजीवियों को नष्ट करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है, जो आंतरिक अंगों के प्रभावी उपचार और उनके महत्वपूर्ण कायाकल्प में योगदान देता है। तले हुए लहसुन के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, धमनियां साफ होती हैं,रक्तचाप सामान्य हो जाता है, सामान्य शारीरिक संकेतकों में सुधार होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, हड्डियां मजबूत होती हैं, थकान कम होती है, सहनशक्ति बढ़ती है।

उत्पाद को क्या नुकसान हो सकता है?

लहसुन को सेंकने या भूनने से पहले, आपको इसके नुस्खों को पढ़ना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस सब्जी में एक निश्चित मात्रा में सल्फ़ानिल-हाइड्रॉक्सिल आयन होता है, जो एक जहर है और किसी व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है: सुस्ती, उनींदापन और विचार की स्पष्टता को बाधित करता है। हालांकि तला हुआ लहसुन कच्चे की तुलना में शरीर पर अधिक हल्का प्रभाव डालता है, फिर भी यह आंतों और पेट के श्लेष्म झिल्ली को काफी परेशान करता है, इसलिए इसे कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस और बवासीर के लिए हानिकारक माना जाता है। गंभीर एलर्जी, अग्नाशयशोथ और पेप्टिक अल्सर रोग वाले लोगों के लिए इस उत्पाद के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने के तरीकों के बारे में

लहसुन कैसे भूनें? घर पर तली हुई लहसुन पकाने के सबसे आम तरीकों में से तीन सबसे अलग हैं: ओवन में (या ओवन में), एक पैन में और धीमी कुकर में। नतीजा लगभग उसी का है। अपवाद यह है कि ओवन में खाना पकाने के दौरान कम हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।

एक कड़ाही में तला हुआ लहसुन

और फिर भी सबसे सरल और इसलिए सबसे आम तरीका है एक कड़ाही में सब्जी तलना। कई गृहिणियां इसका सहारा लेती हैं। एक कड़ाही में लहसुन कैसे भूनें? लेख में आगे, हम सुझाव देते हैं कि आप खुद को कई तरीकों से परिचित कराएंखाना पकाने का उत्पाद।

कटा हुआ स्लाइस तलना

तो, लहसुन को कैसे भूनते हैं? वे ऐसा व्यवहार करते हैं। छिलके वाली ताजी लहसुन की कलियों को एक तेज चाकू से कटिंग बोर्ड पर कुचल दिया जाता है। भिन्न का आकार काफी छोटा होना चाहिए।

एक पैन में लहसुन तलने के लिए आदर्श मकई या जैतून का तेल है, लेकिन आप सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, जो मध्य लेन के निवासियों (जरूरी छील और परिष्कृत) के लिए परिचित है। इसे एक फ्राइंग पैन में या एक भारी तले वाले सॉस पैन में गरम किया जाता है जब तक कि सतह पर बुलबुले दिखाई न दें। उसके बाद, आग को कम कर देना चाहिए, तैयार स्लाइस को व्यंजन में डाल देना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक, लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए तलना चाहिए। यह ध्यान से निगरानी करना आवश्यक है कि लहसुन सूख न जाए और जले नहीं।

तैयार उत्पाद को पैन से निकाल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप छेद के साथ एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जो आमतौर पर शोरबा फोम (स्लॉटेड चम्मच) को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है। फिर तले हुए लहसुन को एक कागज़ के तौलिये (एक परत में) पर रख दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए, और थोड़ा नमक मिलाया जाए। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को आप अपने विवेक से किसी भी डिश में शामिल कर सकते हैं.

साबुत स्लाइस तलना

लहसुन की भुनी हुई यह रेसिपी बहुत समय बचाती है। इसलिए, इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जिनके पास समय की कमी है। लहसुन कैसे भूनें? वे ऐसा व्यवहार करते हैं। लहसुन को अलग-अलग लौंग (लौंग) में विभाजित किया जाता है और छील दिया जाता है। पैन में जोड़ा गयाथोड़ा सा तेल और लहसुन को वहां फैलाएं। बर्नर को मध्यम आंच पर चालू कर दिया जाता है, पैन में तेल उबलने के बाद, आग कम से कम हो जाती है और लहसुन को कभी-कभी हिलाते हुए तला जाता है।

पकाने में लगभग 10-25 मिनट का समय लगता है। तैयार पकवान को इसकी नरम बनावट और सुनहरे क्रस्ट के गठन से अलग किया जा सकता है।

टिप्स और ट्रिक्स

लहसुन की सारी कलियां एक मिनट के लिए भून लें। पिसी हुई लौंग को सुनहरा होने तक लगभग दो से तीन मिनट तक फ्राई किया जाता है। दबाया हुआ लहसुन लगभग 20-30 सेकंड के लिए तला जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद अधिक पका नहीं है, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। तलने के दौरान, आप पैन में अपना पसंदीदा मसाला डाल सकते हैं (इस पर निर्भर करता है कि आप किस डिश के लिए तली हुई लहसुन तैयार कर रहे हैं)।

तेल (जैतून या सूरजमुखी), अनुभवी गृहिणियां डालने की सलाह नहीं देती हैं। इसमें स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध होती है, इसलिए इसे सलाद या सॉस जैसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तला हुआ लहसुन खाना पकाने के अंत में एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फ्रिज में रखें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें। लहसुन को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।