काले और सफेद सूरजमुखी के बीज: इतिहास, उपयोगी और हानिकारक गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि सबसे पहले किसने सूरजमुखी उगाना शुरू किया। कुछ पेरूवियन जनजातियों को हथेली देते हैं, अन्य भारतीयों को जो वर्तमान उत्तरी अमेरिकी राज्यों न्यू मैक्सिको और एरिज़ोना के क्षेत्र में रहते थे। सूरजमुखी यहाँ लगभग 4 सहस्राब्दी पहले उगाया गया था, जिसकी पुष्टि सर्वव्यापी पुरातत्वविदों के निष्कर्षों से होती है। स्पेनवासी धूप के फूल को यूरोप ले आए।

यूरोपीय "जानकारी" के मुख्य आपूर्तिकर्ता पीटर I के हल्के हाथ से, सूरजमुखी ने रूसी मिट्टी में अपनी यात्रा शुरू की, जहां एक स्पष्ट पौधे को पहले अपने सुंदर फूलों और स्वादिष्ट बीजों के लिए प्यार किया गया था, और उसके बाद अपेक्षाकृत कम समय में, सूरजमुखी के बीजों का उपयोग तेल प्राप्त करने के लिए किया जाने लगा। इस तथ्य के बावजूद कि 1716 में अंग्रेजों द्वारा तेल प्राप्त करने की विधि का आविष्कार किया गया था, दुनिया की पहली तेल मिल 19वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी।

सूरजमुखी के बीज शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का एक प्रकार का "डिपो" है। उनके छिलके के नीचे पोषक तत्व, लाभकारी ट्रेस तत्व और पोषक तत्व छिपे होते हैं।विटामिन। क्या सूरजमुखी के बीजों में कुछ भी हानिकारक पाया जा सकता है, जो प्रकृति द्वारा उदारता से दिया गया हो? यह संभव है, लेकिन ज्यादा नहीं। यदि आप बिना माप के बीज के साथ बह जाते हैं, तो दांतों के इनेमल का धीरे-धीरे विनाश, मसूड़ों को नुकसान और मौखिक गुहा की अन्य समस्याओं की घटना हो सकती है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको अपने हाथों से बीज साफ करने की जरूरत है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें अपनी उच्च कैलोरी सामग्री (100 ग्राम - 520 किलो कैलोरी) के बारे में पता होना चाहिए।

सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं? नीचे विचार करें

सबसे पहले, कच्चे, थोड़े सूखे सूरजमुखी के बीज विटामिन ई, सी, डी, कैरोटीन और बी विटामिन के स्रोत हैं। ध्यान रखें कि गर्मी उपचार पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, इसलिए भुने हुए बीजों से किसी भी लाभकारी प्रभाव की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

दूसरा, बीज में ट्रेस तत्व होते हैं - मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम, सेलेनियम। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम 100 ग्राम बीजों में 311 मिलीग्राम होता है, जो राई की रोटी में इस ट्रेस तत्व की सामग्री से 6 गुना अधिक होता है।

तीसरा, बीज की एक छोटी मात्रा आपको असंतृप्त फैटी एसिड के लिए एक वयस्क के शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देती है, मुख्य रूप से ओलिक, जो उल्लेखनीय रूप से पचने योग्य होते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने की क्षमता रखते हैं।

सूरजमुखी के बीजों को एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन जैसी घातक बीमारियों को रोकने का साधन माना जाता है। बीज जिगर की बीमारियों में मदद करते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं। उन्हें फ्रैक्चर के बाद उपयोग करने और पीड़ा के बाद ताकत बहाल करने की सलाह दी जाती हैसंक्रामक रोग। उनमें निहित पदार्थ त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बीजों को क्लिक करने की प्रक्रिया ही परेशान करने वाले विचारों से आराम और ध्यान भटकाने में मदद करती है।

सफेद सूरजमुखी के बीज प्रजनन उत्पाद नहीं हैं, बल्कि प्रकृति द्वारा ही बनाई गई एक किस्म है। सूरज के फूल के सफेद धारीदार बीज तुर्की में बहुत लोकप्रिय हैं और इसे तुर्की तट का गौरव कहा जाता है। सफेद बीज अपने काले समकक्षों से न केवल रंग, बड़े आकार और लम्बी आकृति में भिन्न होते हैं। उनके पास एक कठिन भूसी है, और भुने हुए सफेद सूरजमुखी के बीज में थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है।