आस्तीन में बेक किया हुआ बीफ: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ को मानव आहार का अभिन्न अंग माना जाता है। यह मशरूम, सूखे मेवे, सब्जियों और कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर सभी प्रकार की पाक कृतियों को बनाने के लिए किया जाता है। आज के लेख में, हम एक आस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए कुछ काफी सरल, लेकिन बहुत ही रोचक व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।

सामान्य सिफारिशें

ओवन में पकाने के लिए, केवल ताजा उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें एक सुंदर गुलाबी रंग होता है। यह बेहतर है कि यह पहले से जमे हुए न हो। क्योंकि ठंड के संपर्क में आने से बीफ सूख जाता है और उतना स्वादिष्ट नहीं होता। चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना चाहिए। फिर इसे विभिन्न मसालों के मिश्रण में चुना जाता है और उसके बाद ही एक आस्तीन में रखा जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। ऐसा मांस सोया सॉस, तिल के बीज, सनली हॉप्स, पेपरिका, अजवायन, केसर, तुलसी और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इसके लिए चुनी हुई रेसिपी के आधार परआलू, मशरूम, तोरी, गाजर, ब्रोकोली और अन्य सब्जियां जोड़ें। और इसलिए कि आस्तीन में पके हुए गोमांस अधिकतम कोमलता और रस प्राप्त करते हैं, इसे बड़ी मात्रा में प्याज के साथ पूरक किया जाता है। गर्मी उपचार की अवधि के लिए, यह लगभग डेढ़ घंटे है और उपयोग किए गए टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

लहसुन और सोया सॉस के साथ

नीचे दी गई रेसिपी निश्चित रूप से मसालेदार, मध्यम मसालेदार भोजन के प्रेमियों द्वारा पसंद की जाएगी। उस पर आप अपेक्षाकृत आसानी से निविदा और बहुत सुगंधित मांस पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ठंडा बीफ मांस।
• 5 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
• नमक, लहसुन, ताज़ी पिसी हुई मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण।

आपको मांस के एक टुकड़े के साथ एक आस्तीन में पके हुए बीफ़ को पकाना शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और सूखे जड़ी बूटियों, नमक, मिर्च के मिश्रण, कुचल लहसुन, जैतून का तेल और सोया सॉस से बने अचार के साथ लिप्त किया जाता है। यह सब रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भेजा जाता है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। मांस पूरी तरह से पकने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।

मशरूम के साथ

यह स्वादिष्ट और बहुत ही सुगंधित व्यंजन मांस, मशरूम और सब्जियों का एक अत्यंत सफल संयोजन है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीफ (बोनलेस)।
• 150 ग्राम कच्चे मशरूम।
• 100 ग्राम जैतून।
• 2 युवा लहसुन के सिर।
• पका हुआ टमाटर।
• नमक, रिफाइंड तेलऔर सूखे अजवायन के फूल।

आस्तीन में रसदार गोमांस पकाने से पहले, चयनित टुकड़े को नल के नीचे से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से पोंछ दिया जाता है। इस तरह से तैयार मांस को नमक और अजवायन के फूल के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे कई जगहों पर काटकर लहसुन के स्लाइस और मशरूम के टुकड़ों से भर दिया जाता है। यह सब जैतून और टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया जाता है। इसे लगभग आधे घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आलू और मीठी मिर्च के साथ

यह स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक व्यंजन उन व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जिनके पास अतिरिक्त साइड डिश बनाने का समय नहीं है। आलू के साथ पके हुए बीफ़ स्लीव को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन।
• 5 आलू कंद।
• 2 मीठी मिर्च।
• 5 बड़े चम्मच। एल ताजा खट्टा क्रीम।
• 5 लहसुन की कलियां।
• नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटी।

धोए गए मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर आलू के स्लाइस और मीठी मिर्च के क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमक, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ पूरक है। परिणामी मिश्रण को एक आस्तीन में पैक किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। घंटे के अंत में, बैग को सावधानी से फाड़ दिया जाता है, और इसकी सामग्री को ओवन में और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटी और सरसों

रसदार और सुगंधित मांस के प्रेमियों को एक और दिलचस्प पर ध्यान देने की सलाह दी जा सकती हैआस्तीन में पके हुए गोमांस के लिए नुस्खा। पकवान की एक तस्वीर खुद ही थोड़ी नीचे पोस्ट की जाएगी, लेकिन अभी के लिए आइए जानें कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 1 किलो टेंडरलॉइन।
• 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
• 2 बड़े चम्मच। एल ज्यादा तीखी सरसों नहीं।
• 2 चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों।
• नमक और पिसी मिर्च का मिश्रण।

मांस की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से दागा जाता है और मसाले, नमक, सरसों, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से बने अचार के साथ उदारता से लिप्त किया जाता है। यह सब संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, और फिर एक आस्तीन में पैक किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन होता है। मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।

अजवाइन और कद्दू के साथ

इस रेसिपी का आविष्कार अरब शेफ ने किया था। इसके अनुसार बना बीफ, आस्तीन में पकाकर, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 300 ग्राम छिलके वाला कद्दू।
• 2 प्याज।
• अजवाइन की जड़।
• बड़ी गाजर।
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर।
• 2 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाले मेयोनेज़।
• 3 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखे जड़ी बूटियों.
• नमक और लहसुन।

मांस और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटकर एक बाउल में डाल दिया जाता है। नमक, मसाले, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजा जाता है। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है, एक आस्तीन में पैक किया गया है और इसके अधीन हैउष्मा उपचार। अजवाइन और कद्दू के साथ मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

गाजर के साथ

एक आस्तीन में पके हुए निविदा और बहुत स्वादिष्ट गोमांस एक साधारण परिवार के खाने के लिए और उत्सव की मेज के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मीट टेंडरलॉइन।
• लहसुन की 4 कलियां।
• बड़ी गाजर।
• बड़ा प्याज।
• नमक, मसाले और जैतून का तेल।

धोए और सुखाए गए बीफ को कई जगहों पर काटकर लहसुन के स्लाइस से भर दिया जाता है। नमक, मसाले और जैतून के तेल के मिश्रण के साथ मांस को ऊपर से रगड़ कर फ्रिज में भेज दिया जाता है। एक घंटे बाद, इसे एक आस्तीन में रखा जाता है और प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है। सब्जियों के साथ मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग साठ मिनट तक बेक करें। उबले आलू और किसी भी तीखी चटनी के साथ परोसें।

आलू और आलूबुखारा के साथ

सब्जियों और सूखे मेवों के साथ आस्तीन में पके हुए बीफ, किसी भी दावत की एक योग्य सजावट होगी। यह इतना स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है कि आपके सभी रिश्तेदार और मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 2 किलो ठंडा बीफ़।
• 1, 2 किलो आलू (अधिमानतः छोटे)।
• 7 पीसी आलूबुखारा।
• 9 लहसुन की कलियां (मैरीनेड के लिए 4, मांस के लिए आराम)।
• 4 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल।
• अजमोद और डिल प्रत्येक की 3 टहनी।
• 2 पुदीने के डंठल।
• 1 चम्मच सूखी तुलसी।
• 60 मिली पानी।
• नमक, लाल और काली मिर्च।

मांस प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाया जाता है, कई जगहों पर काटा जाता है और लहसुन से भरा जाता है। फिर बीफ़ को हर तरफ से कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक, मसालों, तुलसी और वनस्पति तेल के मिश्रण से ढक दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया मांस एक आस्तीन में रखा जाता है। पहले से धुले हुए आलूबुखारे और छना हुआ पानी भी वहां भेजा जाता है। एक ढीले-ढाले बैग को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है।

साथ ही गोमांस के साथ, एक और आस्तीन को ओवन में भेजा जाता है, जिसमें नमक, मसाला और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आलू के पतले स्लाइस होते हैं। इस सब्जी का पकाने का समय सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितना मोटा काटा गया था। स्लाइस जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से बेक होंगे। सेवा करने से पहले, सुगंधित मांस को भागों में काट दिया जाता है, सुंदर प्लेटों में रखा जाता है और भुने हुए आलू के साथ पूरक किया जाता है। यदि वांछित है, तो यह सब वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी सलाद के साथ विविध किया जा सकता है।