ओवन में बेक किया हुआ स्वादिष्ट बीफ: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में पके हुए सबसे स्वादिष्ट बीफ को कैसे पकाएं? असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को कैसे आश्चर्यचकित करें? अनुभवी रसोइयों और गृहिणियों के उपयोगी सुझाव और सिफारिशें आपको रसदार, मुंह में पानी लाने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस पकाने में मदद करेंगी जो निश्चित रूप से प्लेट से जल्दी गायब हो जाएगा।

गोमांस के गैस्ट्रोनॉमिक गुण

बीफ ने पूरी तरह से अनुचित रूप से सख्त और पकाने में मुश्किल होने के कारण ख्याति अर्जित की है। वास्तव में, यह सब खाना पकाने की विधि और पाक विशेषज्ञ के कौशल पर निर्भर करता है, जिसके हाथों में बीफ का टुकड़ा समाप्त हो गया था। फिर भी, कई लोग मानते हैं कि बीफ़ को ठीक से और स्वादिष्ट पकाने की क्षमता को पाक कला के क्षेत्र में एक पेशेवर परीक्षा माना जा सकता है। वास्तव में, शव का हर हिस्सा बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं होता है। ड्रमस्टिक और जांघ भुना बीफ़ या गौलाश के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। लेकिन ओवन में पके हुए वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और मुंह में पानी लाने वाले बीफ को पकाने के लिए,आपको लोई की आवश्यकता होगी, जिसमें कम से कम नसें हों।

सबसे दिलचस्प और असामान्य व्यंजनों पर विचार करने से पहले, एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम को समझना चाहिए - मांस को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन (200 डिग्री तक) में भेजा जाना चाहिए। केवल इस मामले में, मांस प्रोटीन तुरंत कर्ल हो जाएगा और, जैसा कि यह था, सतह को अपने साथ "सील" करें। नतीजतन, मांस का रस अंदर रहेगा और गोमांस विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

उपयोगी टिप्स

कई गृहिणियां अभी भी रसीले सिरोलिन को ध्यान से देख रही हैं। जैसे, पकाना मुश्किल है, शोरबा के लिए हड्डी पर मांस लेना या कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। और बिल्कुल व्यर्थ! आखिरकार, कुछ उपयोगी टिप्स आपको ओवन में पके हुए बीफ़ को स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

1. बीफ़ के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटने से पहले, इसे जैतून के तेल, मसालों और मसालों के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। फिर सभी रसों को सील करने के लिए एक पैन में दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। अगर बीफ मैरीनेट किया हुआ है, तो आपको इसे नहीं भूनना चाहिए।
2. एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में मांस के खाना पकाने के समय की गणना करना आवश्यक है। इसलिए 1 किलो बीफ को कम से कम 1 घंटे तक बेक करना चाहिए।
3. केवल पूर्ण जकड़न आपको रसदार मांस पकाने की अनुमति देगी। इसलिए, यदि पन्नी की एक शीट क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो सुगंधित टुकड़े को दूसरी शीट में लपेट दें।
4. एक गलत धारणा है कि बीफ को पकाने से पहले नमकीन नहीं करना चाहिए। दरअसल ऐसा नहीं है। नमक छिड़कना मांस के लायक नहीं है, जो भविष्य मेंतलेंगे।
5. विश्वसनीयता के लिए, आप मांस को बेकन और लहसुन के टुकड़ों से भर सकते हैं, और बीफ़ को बेकन के पतले स्लाइस के साथ लपेट सकते हैं। इस मामले में, मांस निश्चित रूप से रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलेगा।
6. ओवन-भुना हुआ बीफ़ में टेंडरलॉइन, मोटी धार, शोल्डर ब्लेड या ब्रिस्केट का उपयोग करना चाहिए।
7. मांस चुनते समय, आपको पीलेपन के स्पष्ट लक्षणों वाले टुकड़ों से बचना चाहिए। इससे पता चलता है कि विक्रेता पुराना मांस बेचने की कोशिश कर रहा है।

बीफ एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे पोर्क या पोल्ट्री की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाना है।

ओवन बेक्ड बीफ: आसान रेसिपी

इस प्रकार का मांस उत्सव की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है - आमंत्रित सभी लोग निश्चित रूप से मेजबानों के आतिथ्य की सराहना करेंगे। बीफ, टुकड़ों में कटा हुआ, उदारतापूर्वक ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया, निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर इकट्ठा होने वाले सभी लोगों द्वारा याद किया जाएगा।

ओवन बेक्ड मीट का इस्तेमाल सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। बीफ सलाद के लिए भी अच्छा होता है। मुख्य बात सही उत्पाद चुनना है। कुछ लोग कहते हैं कि ताजे मांस से दूध की तरह महक आनी चाहिए। बेशक, कम से कम नसों वाले सजातीय टुकड़ों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

प्रून्स के साथ बीफ़ को पन्नी में सेंकना

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज पर एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा। जब तक, ज़ाहिर है, वह दुबला है। वैसे, अगर आप मांस देते हैंसीधे पन्नी में ठंडा करें, इसे छोटे स्लाइस में काट लें और जड़ी बूटियों से सजाएं, आपको सॉसेज काटने का एक योग्य विकल्प मिलता है। प्रून के साथ ओवन-बेक्ड बीफ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीफ का टुकड़ा।
• Prunes - 300 ग्राम (अधिमानतः खड़ा हुआ)।
• लॉरेल लीफ - 5-6 टुकड़े।
• ताजे लहसुन की 4-5 कलियां।
• साबुत धनिया - 2 चम्मच।
• जैतून का तेल - बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च।

यह केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की पेचीदगियों से परिचित होने के लिए ही रह गया है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कई लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि ओवन में बीफ़ को कितनी देर तक बेक करना है। इस मामले में, यदि 1 किलोग्राम से बड़े टुकड़े का उपयोग नहीं किया जाता है, तो पकवान पकाने के लिए एक घंटा पर्याप्त है। तो, आप एक पाक कृति बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. प्रून्स को पहले भिगोना चाहिए अगर वे पर्याप्त नरम नहीं हैं।
2. समानांतर में, गोमांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. अगला, आपको लहसुन की कलियों को लंबाई में दो भागों में काटना है और उन्हें मांस के साथ भरना है, इसे रेशों में काटना है।
4. एक मोर्टार में तेज पत्ता, धनिया के बीज, नमक, काली मिर्च को पीसकर एक चम्मच जैतून के तेल में मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के टुकड़े पर रगड़ें।
5. अब बीफ़ को पैन में जितनी जल्दी हो सके, दोनों तरफ से तलें, नियमित रूप से मांस को स्पैटुला से दबाएं।
6. एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें, उस पर प्रून की एक परत, फिर मांस ही। सब कुछ कसकर पन्नी में लपेटें, थोड़ा पानी डालें और बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
7. 15-20 मिनट के बाद आप आंच को 200 डिग्री तक कम कर सकते हैं।

इस व्यंजन को आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। इस मामले में सलाद का एक साइड डिश भी काम आएगा।

नींबू का अचार

खाना पकाने में नींबू के गुणों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है। इस फल का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के लिए किया जाता है। उन्होंने साइड और बीफ को बायपास नहीं किया। ओवन में पके हुए टुकड़े अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसीले होंगे यदि आप उन्हें पहले नींबू के रस में मैरीनेट करते हैं। आवश्यक उत्पाद:

• ताजा बीफ का टुकड़ा - 1-1, 3 किलो।
• दो पके नींबू।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च - छोटा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च।

ये सामग्रियां हर रेफ्रिजरेटर में मिल सकती हैं। ताजा मांस के एक टुकड़े के लिए आपको बस निकटतम सुपरमार्केट या बाजार जाने की जरूरत है।

खाना पकाना

कई लोग सोच रहे हैं: कब तक आस्तीन में ओवन में बीफ़ सेंकना है? वास्तव में, कन्फेक्शनरी आस्तीन व्यावहारिक रूप से पन्नी से अलग नहीं है। तदनुसार, इस मामले में बेकिंग का समय नहीं बदलता है। हालांकि, नींबू के रस में मैरीनेट किए हुए बीफ की रेसिपी पर वापस जाएं।

सबसे पहले आपको एक नींबू का रस लाल मिर्च और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना है।फिर आपको इस मिश्रण से बीफ को अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। वैसे सरसों में बीफ, ओवन में बेक किया हुआ, बहुत कुछ इसी तरह तैयार किया जाता है.

2-3 घंटे के बाद, आप दूसरा नींबू ले सकते हैं, इसे 4 स्लाइस में काट सकते हैं और मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों में डाल सकते हैं। यह केवल ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए रहता है, मांस को पन्नी में कसकर लपेटें और इसे बेक करने के लिए भेजें, जो कम से कम 1.5 घंटे तक चलेगा। ओवन में बीफ़ को एक पूरे टुकड़े में कैसे बेक करना है, यह जानने के बाद, कोई भी गृहिणी छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ ऐसा कर सकती है।

बर्तन में बीफ

यह डिश भी ओवन में बेक की जाती है। अंतर केवल इतना है कि यहां मांस को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि चीनी मिट्टी के बर्तनों में बेक किया जाएगा। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए आदर्श है, लेकिन कोई भी इसे सामान्य दिन पकाने से मना नहीं करता है। मार्बल बीफ को ओवन में बर्तनों में बेक किया हुआ निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाता है:

• मांस ही - 600 ग्राम।
• आलू - 800 ग्राम।
• प्याज - 2-3 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम काफी है।
• सरसों और नमक।
• वनस्पति तेल।
• आटा - छोटा चम्मच।

सिरेमिक के बर्तन में ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ मीट तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण नुस्खा के सभी बिंदुओं का पालन करें।

मांस (बीफ) सेंकेंओवन

व्यंजन सचमुच अपनी विविधता से विस्मित करते हैं। और उनमें से प्रत्येक विशेष ध्यान देने योग्य है। लेकिन अब हम भुना हुआ मांस के क्लासिक संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं। तो, सबसे पहले, आपको गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उन्हें बर्तन के तल पर रखें और वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक डालें।

अगली परत प्याज़ है। फिर आप बर्तनों को ओवन में भेज सकते हैं, 200 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं।

इसके समानांतर आपको सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और आटा मिलाना है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आलू को छोटे स्लाइस में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक तलें, लेकिन तैयारी में न लाएं। 1.5 घंटे के बाद, आप बीफ़ में खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं, तले हुए आलू डाल सकते हैं और मिला सकते हैं। पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे बर्तन की सामग्री के ऊपर छिड़क दें और फिर से ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

अच्छा बीफ और कटलेट ओवन में बेक किया हुआ। मुख्य बात कीमा बनाया हुआ मांस को सही ढंग से पकाना है। इस पर एक अन्य लेख में चर्चा की जाएगी, लेकिन अभी के लिए, मांस भूनने के दूसरे तरीके से परिचित होने का समय आ गया है।

ब्राजील का बीफ

इस पाक कृति को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 750 ग्राम मार्बल मीट।
2. 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
3. 100 मिलीलीटर वाइन सिरका।
4. जैतून के तेल की समान मात्रा।
5. चम्मच रोज़मेरी।
6. 1 किलो नमक।
7. काली मिर्च (मटर).

वैसे, स्लीव में ओवन में बेक किया हुआ बीफ़, जिसकी रेसिपीआप इसे पन्नी के साथ भी उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि मांस को पकाने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो।

ब्राज़ीलियाई मीट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

सबसे पहले, आपको सभी तरल सामग्री (वाइन सिरका, सफेद शराब और जैतून का तेल) को मिलाना होगा। उनमें मेंहदी और काली मिर्च डालें। बीफ के लिए मैरिनेड तैयार है। अब आप मांस कर सकते हैं। गोमांस के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर आपको इसे कई घंटों के लिए तैयार अचार में डालने की जरूरत है। जितना अधिक बेहतर।

अब आपको बेकिंग के लिए एक कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। सबसे अच्छा विकल्प उच्च पक्षों वाला एक रूप है। वहां आपको मांस को स्थानांतरित करने की जरूरत है, इसे एक चौथाई अचार के साथ भरना। यह सब चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ कवर किया जाना चाहिए। उस पर और आपको एक किलोग्राम नमक डालना होगा। कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। एक घंटे से भी कम समय में बीफ तैयार हो जाएगा।

ये व्यंजन निश्चित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के खजाने में अपना स्थान बना लेंगे। वैसे, ओवन में पके हुए बीफ की कैलोरी सामग्री कम होती है। और इसका मतलब यह है कि मांस वे भी खा सकते हैं जो अपने फिगर की रक्षा करते हैं।