2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बेक्ड टर्की एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन माना जाता है। लेकिन आज यह हमारे देश में आहार मांस के कारण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।
ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ टर्की कई तरह से तैयार किया जा सकता है। दैनिक व्यंजन के रूप में, न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है: मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, आलू, मसाले और तेल। उत्सव की दावत के लिए, पूरे टर्की को पकाने की प्रथा है। इसके अलावा, आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जो मुख्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: सबसे पहले, ये विभिन्न सब्जियां, मशरूम, पनीर, मसाला और बहुत कुछ हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ तुर्की एक जटिल व्यंजन माना जाता है। इसे पकाने में काफी समय लगता है, खासकर जब बात पूरी लोथ की हो।
आलू को टर्की के साथ ओवन में कब तक बेक करना है? एक पूरे पक्षी को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगीमांस को पूरी तरह से पकने और रसीले और कोमल होने में लगभग तीन घंटे का समय लगता है।
यदि मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो गर्मी उपचार का समय स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है और यह शव के हिस्सों और उनके आकार पर निर्भर करेगा। औसतन, इसे पकने में एक से डेढ़ घंटे का समय लगेगा।
तैयारी
इससे पहले कि आप टर्की को ओवन में पकाना शुरू करें, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। शव को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अगर इसे पूरी पकाना है, तो इसे मसाले के साथ नमकीन पानी में 12 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।
ऐसी किस्मों के आलू चुनना बेहतर है जो नरम न उबाले और बेक करने के बाद अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखें, सुंदर और स्वादिष्ट दिखें।
और अब आलू के साथ ओवन बेक्ड टर्की की कुछ रेसिपी।
सारी चिड़िया
इस उत्सव के पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- तुर्की का शव (लगभग 4 किलो);
- 1.5 किलो आलू;
- 150 ग्राम प्याज;
- 100 मिली खट्टा क्रीम;
- दो चम्मच जायफल;
- 300 ग्राम मशरूम;
- दो चम्मच करी;
- 50ml वनस्पति तेल;
- नमक;
- थाइम;
- धनिया।
एक पूरे टर्की को ओवन में पकाना:
- आलू को छीलिये, धोइये और आधा पकने तक उबालिये.
- तुर्की के शव को धो लें। नमक, धनिया, अजवायन, करी, जायफल मिलाएं। मसाला मिश्रण को पक्षी के बाहर की तरफ रगड़ें औरअंदर।
- मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को पांच मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और नमी को वाष्पित होने तक पकाएं। फिर खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। मशरूम की फिलिंग में दो कटे हुए आलू डालें और मिलाएँ। टर्की को स्टफ करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। शव को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में रखें, एक घंटे के लिए बेक करें।
- तुर्की से पन्नी हटा दें। बचे हुए आलू को काटें और पक्षी के चारों ओर व्यवस्थित करें। पूरा होने तक बेक करें।
आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ तैयार टर्की लाल हो जाना चाहिए।
तुर्की पट्टिका
इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:
- 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 400 ग्राम आलू;
- एक प्याज;
- चार चम्मच जैतून का तेल;
- मिर्च;
- हरा;
- नमक।
आलू में टर्की पट्टिका को आलू के साथ कैसे बेक करें:
- पोल्ट्री को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आलू को धो लें, फिर छीलें, फिर से धो लें और क्यूब्स या बार में काट लें - जैसा कि आप करते थे। अगला, नमक और काली मिर्च। यदि वांछित हो तो सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- आलू, प्याज और टर्की के टुकड़ों को एक बाउल में रखें। जैतून का तेल डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि यह सभी टुकड़ों पर समान रूप से लग जाए। एक घंटे के एक चौथाई के लिए भीगने के लिए छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में न रखें)।
- मांस को आलू और प्याज के साथ बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें और ढक देंपन्नी।
- ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करें। इसमें बेकिंग शीट या मोल्ड को 25 मिनट के लिए रखें। फिर पन्नी को हटा दें और डिश को सुर्ख बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।
डिश को ओवन से निकालें और उस पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पनीर के नीचे
आलू और पनीर के साथ ओवन में बेक किए गए टर्की का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इस नुस्खा के लिए, आपको खाना बनाना होगा:
- 1 किलो टर्की (पट्टिका);
- एक प्याज;
- सात आलू;
- 30 ग्राम हार्ड चीज़;
- दो टमाटर;
- 50ml जैतून का तेल;
- दो बड़े चम्मच मेयोनीज;
- मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने का क्रम:
- तुर्की फ़िललेट को टुकडों में काटकर हल्का सा फेंटें। नमक और काली मिर्च के हिस्से। जैतून के तेल में दोनों तरफ तलें, फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- टर्की को बेकिंग शीट पर रखें।
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काटिये, हल्का भूनिये और मांस के ऊपर एक बेकिंग शीट पर रख दीजिये।
- आलू को छीलिये, धोइये, गोल काटिये और प्याज के ऊपर डाल दीजिये.
- टमाटरों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो कर उनका छिलका हटा दें और गोल गोल काट लें। आलू के ऊपर फैला दें। अगर टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें हलकों के आधे हिस्से में काट लें। ऊपर से मेयोनीज़ डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- घिसनाकसा हुआ पनीर।
- बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, पनीर के साथ डिश छिड़कें और इसे कुछ मिनट के लिए वापस रख दें ताकि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए।
यह भुना हुआ टर्की और आलू नुस्खा हॉलिडे टेबल के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।
सहजन सेंकना
आलू के साथ तुर्की ड्रमस्टिक में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद होता है। इसे सेंकने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 900 ग्राम सहजन;
- 600 ग्राम आलू;
- 120 ग्राम गाजर;
- 70 मिली जैतून का तेल;
- 200 ग्राम शिमला मिर्च;
- 70ml सोया सॉस;
- 150 मिली मिनरल वाटर;
- 200 ग्राम प्याज;
- लहसुन की सात कलियाँ;
- इतालवी जड़ी-बूटियां;
- दो तेज पत्ते।
खाना पकाने का क्रम:
- लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को आधा काट लें।
- सहजन को धोकर सुखा लें, उसमें काट लें और उसमें लहसुन डालें. बचे हुए लहसुन को कद्दूकस कर लें और जैतून के तेल में मिला लें, इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, सोया सॉस, मिनरल वाटर डालें और मिलाएँ।
- बेकिंग के लिए एक स्लीव लें, उसे एक तरफ बांधें, उसमें सहजन की स्टिक रखें, मैरिनेड डालें और दूसरे सिरे पर बांधें। ड्रमस्टिक को मैरिनेड के साथ दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान आस्तीन को कई बार पलटें।
- दूसरी बाजू लो, एक तरफ बांधो। गाजर को सलाखों में, प्याज और घंटी मिर्च को आधा छल्ले में, आलू को स्लाइस में काट लें। आस्तीन में निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, गाजर, प्याज, मिर्च और अंत मेंटर्की को आस्तीन से हटा दें। दूसरी तरफ बांधें और बेकिंग शीट पर रखें। कई जगहों पर टूथपिक से आस्तीन को छेदें। एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।
बर्तनों में
ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ टर्की मांस विशेष रूप से मिट्टी के बर्तनों में स्वादिष्ट होता है। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 0.5kg टर्की पट्टिका;
- छह आलू;
- एक बल्ब;
- 100 मिलीलीटर खीरे का अचार;
- दो अचार खीरा;
- एक गाजर;
- नमक;
- काली मिर्च।
पॉट टर्की कैसे पकाने के लिए:
- फिलेट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ट्रेस को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
- सब्जियों को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
- खीरे के अचार को किसी उपयुक्त डिश में डालें, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
- फ़िललेट के टुकड़े बर्तन में डालें, फिर आलू, गाजर, प्याज़, खीरा। तैयार नमकीन में डालें और बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।
- एक घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर गरम करें।
तैयार पकवान को परोसने से पहले दस मिनट तक पकने देना चाहिए।
समापन में
तुर्की रोज़मर्रा के भोजन और छुट्टी के भोजन दोनों के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। इसके अलावा, इस मांस को स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है।चिकन और खरगोश के साथ।
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