ओवन में बर्तन में व्यंजन: व्यंजनों (फोटो)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बर्तनों में स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन, चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ) जो इस लेख में पेश किए गए हैं, किसी भी शाम की दावत के लिए एक महान सजावट हो सकती है, किसी भी कारण से या इसके बिना व्यवस्थित। इसके अलावा, उन्हें हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए भी बनाया जा सकता है - इनमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो पूरे दिन मानव जीवन को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक होते हैं।

तो, स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन कैसे बनाते हैं? ओवन के बर्तनों में व्यंजनों की तस्वीरों के साथ कुछ व्यंजनों पर विचार करें, जो बनाने में बहुत आसान हैं और निस्संदेह घर के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।

बर्तनों में पकाए गए भोजन की विशेषताएं

जैसा कि अधिकांश रसोइये ध्यान देते हैं, बर्तन में लगभग सभी व्यंजन वास्तव में बर्तन या पैन में बनाए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है किपूरी अवधि के दौरान उन्हें कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन में पाए जाने वाले लगभग सभी उपयोगी घटक संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, कटोरे में सामग्री डालने की प्रक्रिया में, पानी जोड़ने के संबंध में अक्सर कोई आवश्यकता नहीं होती है - इसकी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि सब्जियां, मांस और पकवान के अन्य घटक पर्याप्त मात्रा में अपना रस छोड़ते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं।

कई बर्तन व्यंजन आहार के रूप में वर्गीकृत हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन को कंटेनर में रखते समय, इसे तेल से चिकनाई करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि भोजन वैसे भी नहीं जलता है। बर्तनों में व्यंजन के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें (फोटो के साथ)।

रूसी रोस्ट

यह डिश चिकन से तैयार की जाती है, जो बाकी सामग्री के साथ अच्छी लगती है। इस नर्म और साधारण डिश को किसी बर्तन में बनाने के लिए एक पूरा चिकन लें, उसे साफ करें, धोकर सुखा लें. उसके बाद, शव को कई भागों में काट दिया जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक को स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए चिकन को एक गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करके मक्खन में तला जाना चाहिए। उसके बाद उसके टुकड़े गमलों में बिछा देना चाहिए।

जिस पैन में तलने की प्रक्रिया की गई थी, उसमें 400 ग्राम प्याज को तब तक प्रोसेस करें जब तक उसकी सतह सुनहरी न हो जाए। इसे बर्तनों में भी बांटा गया है। उसी पैन में 50 ग्राम ताजा मशरूम भूनें, जिसे पहले बारीक कटा होना चाहिए। उन्हें प्याज के साथ चिकन को भी भेजने की जरूरत है। इसके अलावा, बर्तनों को समान रूप से फैलाना चाहिए50 ग्राम प्रत्येक अखरोट और किशमिश।

एक अलग कटोरी में, आपको एक बेहतरीन सॉस बनाने की जरूरत है, जो एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाकर और उस पर 25 ग्राम मैदा तलकर बनाई जाती है। अलग से, आपको दो गिलास खट्टा क्रीम गर्म करना चाहिए और इसके साथ तला हुआ आटा डालना चाहिए। पूरी तरह से मिलाने के बाद जब तक गांठें खत्म नहीं हो जाती, तब तक सॉस तैयार हो जाएगा। इस सॉस को प्रत्येक बर्तन पर समान रूप से डालें और उन्हें 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। पकवान तैयार होने के बाद, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

टमाटर का सूप

ऐसे पकवान को बर्तन में कैसे पकाएं? यहां वर्णित चरण-दर-चरण (फोटो के साथ) तकनीक इस मुंह में पानी लाने वाली और बहुत स्वादिष्ट पाक कृति बनाने की सभी सूक्ष्मताओं को पूरी तरह से प्रकट करती है।

सूप बनाने के लिए:

• एक गरम तवे में लहसुन की तीन कलियों के साथ तीन बारीक कटे हुए प्याज को भून लें। इस प्रक्रिया के लिए, आप थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
• एक किलोग्राम ताजा टमाटर भी मिलाना चाहिए, जिसे पहले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, साथ ही 800 मिलीलीटर शोरबा और सफेद ब्रेड के तीन टुकड़े, क्यूब्स में काट लें।
• इस रचना में, सामग्री को ढककर 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार बर्तन में रखा जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा रखा जाना चाहिए, जिसे लहसुन से रगड़ना चाहिए। ऊपरद्रव्यमान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ छिड़के और पूरी तरह से पकने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

सब्जियों वाली मछली

अजीब, लेकिन ज्यादातर गृहिणियां सिर्फ बर्तनों में मांस पकाने के आदी हैं। हालांकि, यह तरीका पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि सब्जियों के साथ मछली भी बहुत अच्छी निकलती है।

बर्तनों में एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको 800 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका लेने की जरूरत है, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और मसालों के साथ छिड़के मछली के लिए सीजनिंग के तैयार सेट से स्वाद के लिए जो कि बेची जाती हैं भंडार। साथ ही, यह न भूलें कि मछली नमकीन होनी चाहिए।

अलग से, आपको 800 ग्राम आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इस सब्जी को चार बर्तनों में समान रूप से बाँट देना चाहिए और उनमें से प्रत्येक में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल देना चाहिए। इस सब के ऊपर, परतों में प्याज की एक छोटी मात्रा (1 सिर) बिछाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें, साथ ही तैयार मछली पट्टिका भी। दो मध्यम गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, इसे भी प्रत्येक बर्तन में समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और प्रत्येक कंटेनर में 75 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालना चाहिए।

एक अलग कटोरी में 120 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर को उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सामग्री को भी बर्तनों के बीच समान रूप से फैलाना चाहिए, जो उनके पास पहले से है उसे कम करने के बाद। इस स्तर पर, सभी तैयारी समाप्त हो गई है, भोजन के साथ व्यंजन ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए।

मछली तैयार हो जाने पर उस पर ताजी बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़कें।

सूअर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

मांस के साथ ओवन (नीचे फोटो) में एक बर्तन में इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, सूअर का मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि किसी अन्य सामग्री का उपयोग करने से यह सूख जाएगा।

इस तरह की एक मूल पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको बिना नसों के आधा किलोग्राम सूअर का मांस लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धोएं, इसे सुखाएं और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे समान रूप से तीन बर्तनों में फैला देना चाहिए और इसमें एक-दो बारीक कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए, जिसे समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। फिर, प्रत्येक कंटेनर में पहले से धोए गए एक प्रकार का अनाज (या अन्य स्वाद के लिए) के तीन बड़े चम्मच डालना चाहिए, ऊपर से बे पत्ती के टुकड़ों की एक छोटी मात्रा जोड़ें।

एक अलग कटोरे में, शोरबा क्यूब्स के एक जोड़े को पतला करें और परिणामस्वरूप तरल को प्रत्येक कंटेनर में बहुत ऊपर तक डालें। इस बर्तन के खेत को मध्यम तापमान पर पकाने के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

मशरूम के साथ पकौड़ी

शायद किसी ने अंदाज़ा नहीं लगाया, लेकिन ओवन में बर्तन में व्यंजन बनाने की विधि में पकौड़ी की भी कई किस्में हैं। तो, आइए देखें कि स्वादिष्ट मशरूम सॉस के साथ इस तरह से मांस भरने के साथ आटा उत्पादों को कैसे पकाना है।

ऐसा करने के लिए, आपको पकौड़ी खुद पकाने की जरूरत है, जिसके लिए घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाता है। स्वादिष्ट और बनाने के लिएसंतुलित, कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस बनाना आवश्यक है:

• सूअर का मांस वसा (50 ग्राम);
• चिकन ब्रेस्ट (350 ग्राम);
• प्याज सिर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

इसके अलावा, अधिक रस के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में 2.5 बड़े चम्मच पानी या तीन बर्फ के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस बनकर तैयार हो जाएगा.

अब समय है अपनी स्वादिष्ट मशरूम सॉस बनाने का। ऐसा करने के लिए, 350 ग्राम पहले से धोए गए शैंपेन को स्लाइस में काट लें और कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। कुल मिलाकर, सामग्री के थर्मल प्रसंस्करण की प्रक्रिया केवल पांच मिनट से अधिक होनी चाहिए। उसके बाद, मशरूम के साथ प्याज में एक गिलास भारी क्रीम डालना चाहिए और इस रूप में एक और पांच मिनट के लिए उबालना चाहिए। क्रीमी मशरूम सॉस अब उपयोग के लिए तैयार है।

पकौड़ी के लिए, आपको एक साधारण आटा गूंथने की जरूरत है, जो 350 ग्राम मैदा, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक अंडा, एक गिलास और आधा पानी और एक चुटकी के मिश्रण से बनाया जाता है। नमक का। सभी घटकों को एक द्रव्यमान में लाया जाना चाहिए और उनसे आटे की एक बड़ी गांठ में बनाया जाना चाहिए, जिससे रस बनाना, कीमा बनाया हुआ मांस भरना और पकौड़ी में चिपकाना आवश्यक है।

जब पकौड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें पहले पांच मिनट के लिए उबलते और नमकीन पानी में उबालना चाहिए, फिर तुरंत पकड़ा जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। अब उन्हें बर्तनों में रखा जा सकता है, जिसे समान रूप से करने की अनुशंसा की जाती है। उनके ऊपर आपको मशरूम सॉस डालने की जरूरत है, अपने पसंदीदा के साथ छिड़केसाग, जो जोड़ने से पहले बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और पनीर की वांछित मात्रा के साथ भरपूर मात्रा में कुचल दिया जाना चाहिए। अब बर्तनों को ढककर खाना पकाने के लिए ओवन में भेज देना चाहिए। इस डिश को ओवन में एक बर्तन में पकाते समय, इसे 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। इसे तैयार होने में केवल 15 मिनट का समय लगता है।

जूलियन

जूलिएन एक पॉट डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसकी तैयारी की चरण-दर-चरण तकनीक बहुत सरल है और परिचारिका से विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस पर अधिक विस्तार से विचार करें:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका (यह स्तन लेना बेहतर है) ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए, नमकीन और उबला हुआ होना चाहिए ताकि मांस थोड़ा रसदार बना रहे।
• जब तक यह पक रहा है, आपको मशरूम तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम शैंपेन (आप ताजा और फ्रोजन दोनों ले सकते हैं) को धोकर पतली प्लेटों में काट लेना चाहिए।
• बाद में उन्हें वनस्पति तेल (क्रमशः एक चम्मच और एक बड़ा चम्मच) के साथ मिश्रित गर्म मक्खन के साथ एक पैन में तलना चाहिए।
• यह प्रक्रिया पांच मिनट तक जारी रखनी चाहिए, फिर इनमें एक बारीक कटा प्याज डाल दें।
• उस समय तक पकाए गए चिकन पट्टिका को ठंडा करने और स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है।

दूसरे पैन में, आपको बर्तन में भविष्य के पकवान के लिए सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गर्म सतह पर एक बड़ा चम्मच आटा डालें, इसमें 50 ग्राम मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यहां खट्टा क्रीम का अधूरा गिलास डालना और उबाल लेकर नमक डालना भी आवश्यक है। उसके बाद फ्राइंग पैनगर्मी से तुरंत हटाने की सिफारिश की जाती है।

जब पकवान के लिए सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो आपको मांस, प्याज और मशरूम को मिलाना चाहिए और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बर्तन में फैलाना चाहिए। इस सब के ऊपर, परिणामस्वरूप सॉस डालें और सभी सामग्री को कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) के साथ छिड़के। बर्तन में इस व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है - पनीर भरने को जलाने की अनुमति नहीं देगा। जूलियन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए।

तस्वीर पर बर्तन में पकवान और अधिक प्रभावशाली दिखने के लिए, पकाने के बाद इसे बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ कुचलना जरूरी है।

छँटाई के साथ वील

एक उत्कृष्ट व्यंजन, जो निस्संदेह परिवार के सभी सदस्यों के बीच पसंदीदा बन जाएगा, वह है आलूबुखारा के साथ बर्तनों में पकाया गया वील। यह बर्तनों में एक बहुत ही सुगंधित और सही मायने में स्वादिष्ट व्यंजन है। ओवन में, यह अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है, और इस प्रक्रिया को खाना पकाने के क्षेत्र में विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाले युवा वील (नसों और अन्य अनावश्यक घटकों के बिना) लेना चाहिए। मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च होना चाहिए, और फिर एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ तला हुआ होना चाहिए। दूसरे पैन में तीन बारीक कटे प्याज भूनें।

सामग्री तैयार होने के बाद, वे समान रूप से होनी चाहिएबर्तनों में व्यवस्थित करें, उनके ऊपर 10 कटे हुए आलू, 100 ग्राम prunes, साथ ही बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। भविष्य के सुगंधित और बहुत रसदार पकवान को कवर किया जाना चाहिए और सभी घटकों की अंतिम तैयारी के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। ओवन में इस पॉट रोस्ट रेसिपी में उच्च तापमान (लगभग 180-200 डिग्री) पर लगभग 50 मिनट तक पकाना शामिल है।

मशरूम के साथ बैंगन

4 सर्विंग्स के लिए इस तरह के रसदार पकवान तैयार करने के लिए, आपको चार छोटे बैंगन लेने की जरूरत है और उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कुचल रूप में, उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए और कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस बीच, आप मशरूम पर काम कर सकते हैं। उन्हें केवल ताजा लिया जाना चाहिए, शैंपेन या सफेद मशरूम (400 ग्राम) आदर्श हैं। सामग्री को धोया जाना चाहिए, उबला हुआ और बारीक कटा हुआ, गर्म मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। कई मिनट तलने के बाद, उनमें कटा हुआ प्याज डालना चाहिए और प्याज के पारदर्शी होने तक थर्मल उपचार किया जाना चाहिए। इसे सुनहरे क्रस्ट की स्थिति में लाने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे तैयार पकवान का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। बैंगन, जो उस समय तक पहले से ही संक्रमित हो चुके होंगे और रस देंगे, उन्हें भी वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तलने की आवश्यकता होती है। 4 अंडे अलग से उबाले जाते हैं।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आपको उन्हें इसी क्रम में बर्तनों में समान रूप से फैलाने की जरूरत है: पहले बैंगन का एक हिस्सा, फिर मशरूम के साथ प्याज, फिर कटा हुआअंडे के टुकड़े। सभी तैयारियों के बाद, आपको शीर्ष पर नमक और काली मिर्च (जमीन काली) के साथ पकवान छिड़कने की जरूरत है, और फिर बाकी बैंगन डाल दें। यह सब खट्टा क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और तैयार होने तक ओवन में भेजा जाना चाहिए।

जब पकवान तैयार हो जाए तो उस पर जड़ी बूटियों का छिड़काव करना चाहिए, जिसे पहले बहुत बारीक काट लेना चाहिए।

मशरूम के साथ सूअर का मांस

पॉट डिश के लिए एक और सरल नुस्खा मशरूम के साथ सूअर का मांस है। यदि आप सभी वर्णित तकनीक का पालन करते हैं, तो आप एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से कोमल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो निश्चित रूप से विभिन्न उम्र के परिवारों को पसंद आएगा।

इस तरह की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको सूअर का मांस (लगभग 500 ग्राम) लेने और मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होती है, और फिर समान रूप से बर्तनों में फैल जाती है। मांस के ऊपर, शैंपेन बिछाए जाते हैं, मोटे स्लाइस में काटे जाते हैं - लगभग 8-12 टुकड़े (आकार के आधार पर) लेने की सिफारिश की जाती है। सब कुछ के ऊपर आलू (5-6 टुकड़े) बिछाए जाते हैं, जिन्हें क्यूब्स में भी काटना चाहिए। ऐसी तैयारी के बाद, प्रत्येक कंटेनर में 1.5 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और पकने तक ओवन में बेक करने के लिए भेजें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पकवान को पकाने में लगभग 35 मिनट लगते हैं, बशर्ते कि प्रक्रिया 200 डिग्री के तापमान पर हो।

आमलेट में मांस

और बर्तन में रखी यह डिश नाश्ते, पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैजिसके लिए वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और जब आमलेट तैयार हो रहा होता है, तो आप काम के लिए संग्रह प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं।

वास्तव में एक अद्भुत आमलेट बनाने के लिए, आपको 700 ग्राम वील को पतली सलाखों में काटने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक, हल्का काली मिर्च और मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। कुछ मिनटों के तलने के बाद, आपको मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ने की जरूरत है और इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि मांस लगभग तैयार न हो जाए।

एक अलग कटोरे में 8 अंडे फोड़ें, आधा गिलास दूध, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

मांस तैयार होने पर इसे बर्तनों के बीच समान रूप से फैला देना चाहिए और ऊपर अंडे-दूध का मिश्रण डालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसमें थोड़ा समय लगेगा।

कुछ गृहिणियां बीफ की जगह बीफ की जगह लेती हैं, हालांकि, जैसा कि उल्लेख किया गया है, इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगता है।