ओवन में बर्तन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी व्यंजनों में, बर्तनों में ओवन में पकाए गए कई व्यंजन एक विशेष स्थान रखते हैं। उत्पादों को धीरे-धीरे अपने रस या शोरबा में बंद जगह में उबाला जाता है, जैसे कि रूसी ओवन में, इसलिए भोजन रसदार और बहुत सुगंधित होता है। इस खाना पकाने की विधि की लोकप्रियता का प्रमाण सैकड़ों व्यंजनों में देखा जा सकता है जिसमें सब्जियों, मशरूम, अनाज आदि के साथ ओवन में बर्तन में मांस की तस्वीरें होती हैं।

लाभ और मामूली नुकसान

अच्छे स्वाद के अलावा, बर्तनों में व्यंजन के अन्य फायदे हैं, जिसके कारण कई गृहिणियां न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी उनमें खाना बनाती हैं:

• सादगी। ओवन में बर्तनों में खाना पकाने के लिए एल्गोरिथ्म सरल और शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ है। कटी हुई कच्ची या थर्मली प्रोसेस्ड सामग्री को एक बर्तन में रखा जाता है, फिर इसे ओवन में रखा जाता है, जहाँ इसे बिना मानवीय हस्तक्षेप के पकाया जाता है। आप विश्वसनीयता के लिए किचन टाइमर सेट करके अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। कुछ भी पलटने की जरूरत नहीं है, केवल कभी-कभी सॉस, पनीर या जड़ी बूटियों को खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।
• बहुमुखी प्रतिभा। आप हर दिन नए व्यंजन बना सकते हैं।विदेशी, उत्सव, आहार। मौजूदा व्यंजनों की संख्या, शायद, एक वर्ष के लिए पुनरावृत्ति के बिना एक मेनू बनाने के लिए पर्याप्त है। यह बहुमुखी प्रतिभा विशेष रूप से उपवास के दौरान अच्छी तरह से महसूस की जाती है, जब गृहिणियों को निषिद्ध उत्पादों का उपयोग किए बिना अपने रिश्तेदारों को एक स्वादिष्ट और विविध टेबल प्रदान करने के लिए खटखटाया जाता है। ओवन में बर्तनों में दुबले आलू के लिए केवल व्यंजन, अन्य सब्जियों के साथ दम किया हुआ, दर्जनों।
• सुंदरता। बर्तन स्वयं कलात्मक रूप से सजाए जाते हैं, और सुंदर, सुगंधित भोजन के संयोजन में, वे किसी भी, यहां तक कि सबसे दिखावटी अवकाश तालिका का भी श्रंगार बन जाते हैं।
• उपयोगिता। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन हानिरहित सामग्री से बने होते हैं, इसलिए ऑक्साइड, पेंट और बाहरी अप्रिय गंध भोजन में नहीं मिलेंगे। आप न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके पका सकते हैं, कुछ व्यंजन बिना तेल के, शोरबा, पानी, स्वयं के रस या उत्पादों में निहित वसा पर डाले जाते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में बर्तन में मांस को स्टू करते समय ऐसी वसा प्रदान की जाती है.
• सुविधा। छोटे बर्तनों में, आप भोजन को भागों में पका सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं। इससे मेहमानों के लिए खाना आसान हो जाएगा और मेज़बानों के लिए बर्तन धोना कम हो जाएगा।
• आसान देखभाल। बर्तनों को साफ करना आसान होता है, खासकर अगर उनमें ग्लेज्ड फिनिश हो।

इस लाजवाब डिश की छोटी-छोटी कमियों का जिक्र करना जरूरी है:

• सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बर्तन गिराने या जोर से मारने पर टूट जाते हैं, इसलिए उन्हें धातु या प्लास्टिक के बर्तनों की तुलना में अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है।
• सिरेमिक के बर्तन नहीं हैंखुली आग के चूल्हे पर खाना पकाने के लिए बनाया गया है।
• मटका ओवन में बहुत गर्म हो जाता है, अगर आप रसोई में उथल-पुथल में घूमते हैं और सतर्कता खो देते हैं, तो आप बुरी तरह जल सकते हैं। व्यंजन को ओवन से निकाला जाना चाहिए, एक ओवन मिट्ट या एक विशेष बट से लैस होना चाहिए, जो आमतौर पर किट में शामिल होता है।

बर्तनों का चुनाव

खेत पर गमले ना हों तो उन्हें जरूर खरीदना चाहिए। उनके बिना, रसोई को शायद ही पूर्ण माना जा सकता है, क्योंकि परिवार का मेनू कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से रहित है। लेकिन खरीदने से पहले, आपको सूचनात्मक रूप से तैयार करने की ज़रूरत है, सब कुछ तौलना, क्योंकि परिचारिका का आराम और ओवन में बर्तन में पकाए गए भोजन की गुणवत्ता पसंद पर निर्भर करती है।

सबसे पहले, आपको व्यंजन की मात्रा, मात्रा और उस सामग्री पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जिससे इसे बनाया जाता है। 700 मिलीलीटर तक की मात्रा वाले छोटे हिस्से वाले बर्तन और 30 लीटर तक की मात्रा वाले बड़े बर्तन होते हैं। छोटे बर्तन अक्सर कई टुकड़ों के सेट में आते हैं, और बड़े बर्तन एक बार में खरीदे जाते हैं। इस मामले में चुनाव उन व्यंजनों पर निर्भर करता है जिन्हें पकाया जाएगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि बर्तन ओवन में रखे जाते हैं और खाना पकाने के दौरान स्पर्श नहीं करते हैं। इसलिए, स्टोर पर जाने से पहले, आपको ओवन को मापने की जरूरत है और विश्वसनीयता के लिए, ओवन में बर्तनों की तस्वीर को नेत्रहीन रूप से दर्शाने के लिए देखें कि वे स्टोव के अंदर सही तरीके से कैसे स्थित हैं।

कच्चा लोहा, गर्मी प्रतिरोधी चीनी मिट्टी के बरतन, बिना शीशे के सिरेमिक और शीशे की परत के साथ सबसे आम बर्तन। कच्चा लोहा के लाभ: प्रभावों का प्रतिरोध, खरोंच, तापमान में अचानक परिवर्तन, स्थायित्व। इसका विपक्ष:उच्च कीमत, जंग के लिए प्रवण। चीनी मिट्टी के बरतन के लाभ: लालित्य, उत्कृष्ट तापीय चालकता। नुकसान: नाजुकता और बहुत अधिक लागत। बिना ग्लेज्ड सिरेमिक व्यंजन बहुमुखी, सस्ते, लेकिन नाजुक होते हैं, और सबसे बुरी बात यह है कि वे डिटर्जेंट और उसमें पकाए जाने वाले सभी उत्पादों की गंध को भी आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी विकल्प चमकता हुआ सिरेमिक बर्तन है। वे सस्ती हैं, देखभाल करने और संचालित करने में आसान हैं, जब वे चीनी मिट्टी के बरतन के रूप में टूटते हैं तो वे दयनीय नहीं होते हैं। दुकानों में बहुत सारे ऑफ़र हैं, प्रकार, रूपों, निर्माताओं में भ्रमित होना आसान है। प्रत्येक व्यक्ति अपनी क्षमताओं, लक्ष्यों और सौंदर्य स्वाद से पीछे हट जाता है। हालांकि, उस सामान्य गलती से बचना चाहिए जो भोले-भाले या अत्यधिक किफायती खरीदार शानदार चीन में बने आकर्षक सस्ते कुकवेयर खरीदते समय करते हैं।

अक्सर, घटिया गुणवत्ता वाले शीशे का आवरण, विभिन्न दीवार या नीचे की मोटाई, आंतरिक दरारें, और बेमौसम फायरिंग की स्थिति जैसे अपूरणीय दोषों को सस्तापन छुपाता है। इस तरह की खरीदारी एक कंजूस व्यक्ति के दोहरे वेतन के बारे में कहावत का उदाहरण हो सकती है। कम गुणवत्ता वाले चीनी बर्तनों में भोजन के जलने या अप्रिय स्वाद देने की अत्यधिक संभावना होती है, व्यंजन स्वयं तापमान के मामूली अंतर या हल्के झटके से फट जाएंगे, और तामचीनी जल्दी से छिलने लगेगी। एक शब्द में, बर्तन में पूरी तरह से पके हुए मांस के बजाय, परिचारिका को निराशा और आत्म-संदेह प्राप्त होगा।

इसलिए, से व्यंजन खरीदना बुद्धिमानी हैसिद्ध और विश्वसनीय निर्माता। विदेशी विकल्पों में से, इतालवी और यूक्रेनी फर्मों के उत्पादों ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। लेकिन इतालवी व्यंजन महंगे हैं, और यूक्रेनी व्यंजन रूसी लोगों की तुलना में शायद ही बेहतर हैं। सौभाग्य से, कई घरेलू निर्माता हैं, व्याटका और प्सकोव में बने सिरेमिक बर्तन विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

शादी से बचने के लिए, खरीदते समय, आपको व्यंजनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है: इसमें दरारें, चिप्स, खरोंच, सूजन नहीं होनी चाहिए। यदि दीवारों और तली को टैप करने पर एक स्पष्ट, सुरीली आवाज सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि बर्तन ठीक से चलाए गए थे। व्यंजनों के रंग और सजावट का चुनाव हमेशा व्यक्तिपरक होता है और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, आपको सुंदरता पर पैसा नहीं बचाना चाहिए, उत्तम और मूल बर्तन खरीदना बेहतर है, फिर परिचारिका के शस्त्रागार में उत्सव के व्यंजन होंगे, जिसे मेहमानों को दिखाने में उन्हें कोई शर्म नहीं है।

खाना पकाने के सिद्धांत

चाहे मांस, मछली, सब्जियां या मशरूम को ओवन में बर्तन में पकाया जाता है, सामान्य सिद्धांत समान रहते हैं। पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया गया है: भोजन तैयार करना, व्यंजन भरना, ओवन में स्टू करना। उनमें से प्रत्येक की आवश्यकता है और अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है।

• उत्पाद तैयार करना। सभी सामग्री, एक बार बर्तन में, एक ही समय के लिए दम किया जाता है, लेकिन उनके खाना पकाने का समय अलग होता है। इसलिए, ताकि परिणामस्वरूप कुछ उत्पाद कच्चे न हों, उन्हें पहले तलकर या उबालकर आधी-अधूरी या पूरी तैयारी में लाया जाता है।
• बुकमार्क सामग्री। व्यंजन लगभग तीन-चौथाई भरे हुए हैं, जैसेजिन उत्पादों ने मात्रा में तरल वृद्धि को अवशोषित किया है, क्षमता से भरा एक बर्तन उबल जाएगा। यदि रसदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो कभी-कभी उनका रस एक पूर्ण स्टू के लिए पर्याप्त होता है। हालांकि, अधिक बार, शोरबा, सूखी शराब या साफ पानी को बर्तन में जोड़ा जाता है। जितना अधिक तरल डाला जाएगा, डिश उतनी ही पतली होगी।
• बुझाना। ओवन में बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि सुगंध उनके अंदर संरक्षित रहे और उत्पाद पूरे मात्रा में समान तापमान के साथ समाप्त हो जाएं। आटे के केक को कभी-कभी एक आवरण के रूप में उपयोग किया जाता है, जो न केवल नमी और गंध को छोड़ता है, बल्कि पकवान के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त भी बन जाता है। खाना पकाने का समय और ओवन का तापमान नुस्खा और सामग्री पर निर्भर करता है, आमतौर पर आधे घंटे और कुछ घंटों के बीच, और तापमान 150 और 200 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।

टिप्स और ट्रिक्स

• सिरेमिक व्यंजन तापमान में अचानक परिवर्तन पसंद नहीं करते हैं, वे उन्हें तोड़ भी सकते हैं, इसलिए ठंडे बर्तनों को बहुत गर्म ओवन में रखना अवांछनीय है। उन्हीं कारणों से, सिरेमिक को ओवन की दीवारों या हीटिंग तत्वों को छूने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
• गर्म व्यंजन लकड़ी के कोस्टर और बोर्ड पर सबसे अच्छे तरीके से रखे जाते हैं; सबसे खतरनाक - गीली और ठंडी सतहों पर।
• मटके को ओवन से निकालने के बाद भी, यह दस से पंद्रह मिनट तक खाना पकाना जारी रखता है, इस दौरान इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए।
• कभी-कभी बहुत सुगंधित सामग्री से पकवान बनाते समय, बर्तन को पहले चर्मपत्र कागज से बिछाया जाता है,जो तेज गंध को दीवारों और तल में सोखने नहीं देता।
• सिरेमिक को कठोर धातु के ब्रश और अपघर्षक उत्पादों का उपयोग करके नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह शीशे की परत को खरोंच सकता है और उत्पादों के समान ताप को बाधित कर सकता है। बर्तनों को डिशवॉशर में, मुलायम स्पंज से साफ करना या उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी से भरना बेहतर है, ताकि भोजन के अवशेष अधिक आसानी से निकल जाएं।

भुना हुआ चिकन और मशरूम

सामग्री:

• चिकन या पट्टिका के टुकड़े - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 50 ग्राम;
• किशमिश और छिले हुए अखरोट - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए एक दो चम्मच;
• मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वादानुसार;
• सॉस के घटक - 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम आटा, 25 ग्राम मक्खन।

ओवन में पॉट रोस्ट स्वादिष्ट, हार्दिक और सरल है। निम्नानुसार तैयार किया गया। चिकन के टुकड़ों को आधा पकने तक भूनें, पैन से निकाल लें। बचे हुए तेल और मांस के रस में पहले प्याज के छल्ले भूनें, और फिर नट्स को हल्का भूरा करें। किशमिश को धोकर सुखा लें। एक सॉस बनाएं: ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में मैदा को बेज होने तक भूनें, और फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में मिलाएं। सभी सामग्री को बर्तन में रखें और सॉस के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। एक नौसिखिया के लिए जो यह नहीं जानता कि पकवान को कब निकालना है, चिकन और सब्जियों के साथ ओवन में बर्तनों में आलू की एक तस्वीर एक मार्गदर्शक हो सकती है।

निविदा गोमांस

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो;
• प्याज - 4 मध्यम प्याज;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सरसों, मैदा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रति बर्तन।

खाना पकाना

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जो कांटे से खाने में आसान हों। मोटे कटे प्याज के साथ बीफ मिलाएं, बर्तन में रखें, प्रत्येक में एक चम्मच तेल डालें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उन्हें दो घंटे के लिए ओवन में भेजें। बर्तनों को बाहर निकालें, उनमें मैदा और सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, उसी तापमान पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

चावल के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज और गाजर - दो-दो;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच प्रति सर्विंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाना

कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को आधा पकने तक भूनें। उसी पैन में चिकन को मीडियम पीस में फ्राई करें। कुछ गृहिणियां मांस को अत्यधिक तलने के लिए उजागर करना पसंद नहीं करती हैं, चिकन को कच्चा रखा जा सकता है। मांस और सब्जियों को समान भागों में बर्तनों में व्यवस्थित करें। ऊपर से एक चम्मच चावल डालें, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। शोरबा या पानी में डालें ताकि तरल भोजन को ढक दे। बर्तन में चिकन को ओवन में भेजें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट के लिए उबाल लें। आप चावल की स्थिति के अनुसार नेविगेट कर सकते हैं, अन्य सामग्री की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

सूअर का मांसओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बर्तन

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - प्रति सेवारत 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक, तेज पत्ता, मसाले - स्वाद के लिए
• शोरबा - मात्रा के आधार पर प्रत्येक बर्तन के लिए 100-200 मिलीलीटर।

खाना पकाना

मांस को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें, मोटे कटे प्याज के साथ मिलाएं और बर्तन में व्यवस्थित करें। पहले से धोए गए एक प्रकार का अनाज के तीन बड़े चम्मच के साथ शीर्ष। नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें। शोरबा में डालो, और अगर यह नहीं है, तो पानी के साथ ताकि तरल भोजन को कवर कर सके। 180°C पर एक घंटे के लिए पकाएं।

सॉसेज या सॉसेज के साथ ओवन में बर्तन में आलू

सामग्री:

• आलू - 1-2 मध्यम कंद प्रति सर्विंग;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 प्रत्येक;
• सॉसेज या सॉसेज ट्रिमिंग - स्वाद के लिए;
• मशरूम - 2 मध्यम मशरूम प्रति सर्विंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच प्रति बर्तन;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाना

मशरूम और सॉसेज या सॉसेज बचे हुए ओवन में बर्तनों में आलू काम के बाद पकाने के लिए सुविधाजनक होते हैं, जब अधिक जटिल व्यंजनों के लिए बहुत कम समय और कोई ऊर्जा नहीं होती है। वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर उनमें कटा हुआ मशरूम डालें, और थोड़ी देर बाद - सॉसेज या सॉसेज के टुकड़े। बर्तनों के तल पर लगाएंआलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, ऊपर से मशरूम और सॉसेज के साथ भूरी सब्जियों के साथ। पानी में डालो ताकि इसका स्तर उत्पादों के बीच में पहुंच जाए। नमक, काली मिर्च, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें या, अगर कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो मेयोनेज़। 150-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।

मशरूम के साथ आलू

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• मशरूम (महान या शैंपेन) - 250 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 प्रत्येक;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, स्वादानुसार मसाले।

यह अद्भुत नुस्खा (मशरूम के साथ ओवन में एक बर्तन में) लेंट के दौरान एक हस्ताक्षर बन सकता है, क्योंकि यह लहसुन, मशरूम और सब्जियों के समृद्ध स्वादों को इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है कि मांस अनावश्यक हो जाता है। इसके अलावा, पकवान तैयार करना बेहद आसान है। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें और प्रत्येक बर्तन को उनके साथ लगभग एक तिहाई भर दें। मशरूम को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के टुकड़े डालें, सब्जियों के पकने तक भूनें।

रोस्ट को आलू पर रखें ताकि भोजन लगभग दो-तिहाई व्यंजन पर कब्जा कर ले। शीर्ष समान रूप से कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले के साथ छिड़कें, लॉरेल जोड़ें। सामग्री को हल्के से ढकने के लिए पानी डालें। इस मामले में, तैयार पकवान में बहुत सारी सुगंधित सब्जी की चटनी होगी। यदि आप बाहर निकलने पर लगभग बिना सॉस वाले आलू प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लगभग आधे उत्पादों तक पानी डालना होगा। पकवान 180-200 ° के तापमान पर डेढ़ घंटे तक सड़ता है।

चिनाखी मेमने के साथ

सामग्री:

• मटन पल्प - 700 ग्राम;
• बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• युवा बैंगन - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• ताजा धनिया - 1 गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• मटन फैट या वनस्पति तेल तलने के लिए।

यह उत्कृष्ट व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों की एक पहचान है और काकेशस में उतना ही लोकप्रिय है जितना कि रूस में ओवन में आलू के साथ क्लासिक रोस्ट।

चिनाखा खाना बनाना

मेमने को लगभग दो सेंटीमीटर के किनारे से काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। एक पैन में मांस को तेल या मेमने की चर्बी में भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। बेहतर भूनने के लिए, मेमने को छोटे हिस्से में कड़ाही में भेजा जा सकता है।

बैंगन, प्याज और शिमला मिर्च को मांस के समान टुकड़ों में काट लें और चर्मपत्र कागज के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। नमक, सब्जियों को तेल या वसा के साथ बूंदा बांदी करें, और सात मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें। गरम मिर्च को बीज और विभाजन से छीलिये, काटिये और बारीक कटा हुआ लहसुन, हरा धनिया और जीरा मिला दीजिये। टमाटर के बड़े टुकड़ों में कटा हरा धनिया मिलाएं, जिसे छिलका निकाला जा सकता है।

बर्तनों को निम्नलिखित क्रम में भरें: पहले तले हुए मांस के टुकड़े; फिर काली मिर्च, मसाले और लहसुन के मिश्रण का एक तिहाई; फिर बेक्ड सब्जियां; मसाला मिश्रण का एक और तिहाई; अंतिम परतसीताफल के साथ टमाटर होंगे, नमक के साथ छिड़का जाएगा और मसाले के अवशेष होंगे। ढके हुए बर्तन ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेजें, 180 ° C तक गरम करें।