ककड़ी का सूप। ठंडा ककड़ी का सूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ककड़ी का सूप ज्यादातर गर्मियों में पकाया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है और किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ परोसा जाता है। इस लेख में, हम इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे, जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

बल्गेरियाई सूप टैरेटर

यह उस डिश का नाम है जिसके बारे में हम बात करेंगे। हमने पहली बार बुल्गारिया में खीरे के सूप के बारे में सुना। स्वाद के लिए, यह ओक्रोशका के समान है। हालाँकि, इसमें सॉसेज शामिल नहीं है, और सूप को आहार कहा जाता है, क्योंकि इसकी बदौलत आप आसानी से अपना वजन कम कर सकते हैं।

कई गृहिणियां प्रयोग करती हैं और अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाती हैं। यदि आप आहार ककड़ी सूप नहीं चाहते हैं, तो आप मांस, सॉसेज और अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं जो आपके लिए अधिक किफायती हैं।

आज इस व्यंजन के कई प्रकार हैं, जिन्हें न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जाता है। आप एवोकैडो, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, नींबू, आदि के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं। हालांकि, चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

क्लासिक ककड़ी सूप पकाने की विधि

इस व्यंजन को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन आप अपने मेनू में विविधता ला पाएंगे।

आखिर गृहिणियों को हर दिन सोचना पड़ता है कि परिवार को कैसे खुश किया जाए। कोल्ड ककड़ी सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

खीरा - 0.5 किग्रा.
केफिर - 500 मिली।
अखरोट – 100 जीआर।
डिल - छोटा गुच्छा।

कभी-कभी वे सर्दियों में ऐसी डिश बनाती हैं। फिर अचार डालकर गरमागरम परोसा जाता है।

केफिर ककड़ी सूप का स्वाद ताजा और मूल होता है। सबसे पहले मेवों को ब्लेंडर से काट लें और लहसुन को बहुत बारीक काट लें। इन दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और बेलन से थोड़ा सा क्रश कर लें ताकि लहसुन का रस निकल जाए। यह वह है जो पकवान को अविस्मरणीय स्वाद देता है।

फिर खीरे को अच्छी तरह से धोकर पतले हलकों में काट लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। अगर त्वचा सख्त है, तो इसे काट लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटकर एक कंटेनर में रखें और रस छोड़ने के लिए हल्का नमक डालें।

सौंफ को ठंडे पानी में डुबोएं - इसे कुछ मिनट के लिए लेटने दें। फिर ऊपर से उबलता पानी डालें और बारीक काट लें। आप चाहें तो अन्य साग भी डाल सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद है।

जब खीरे का रस निकल जाए, तो आप उपरोक्त सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला सकते हैं। केफिर को उसी जगह पर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए सर्द करें। अब आप अलग-अलग प्लेटों में परोस सकते हैं।

टमाटर मिलाने के साथ

कई गृहिणियां किचन में एक्सपेरिमेंट करना पसंद करती हैं। इसलिए, पाक विशेषज्ञ टमाटर को खीरे के सूप में मिलाने की सलाह देते हैं। ऊपर बताए अनुसार डिश तैयार करें, खीरे में सिर्फ बारीक कटे टमाटर डालें.

सूप एक नाजुक गुलाबी या लाल रंग का हो जाएगा, और स्वाद और सुगंध अविस्मरणीय होगा। यह सब टमाटर की संख्या पर निर्भर करता है।

टमाटर डालने का एक और तरीका है। उन्हें एक कद्दूकस पर रगड़ें ताकि त्वचा सूप में न जाए, और सबसे अंत में टमाटर का रस डालें। तरल हिलाओ और ठंडा करो। सूप को 30-40 मिनट तक ठंडा होने दें। तब आप सेवा कर सकते हैं।

सूप प्यूरी

यह डिश ठंडी भी परोसी जाती है। इसे तैयार करने के लिए 0.5 किलो खीरा और डिल का एक गुच्छा लें। आप उन्हें मनमाने ढंग से काट सकते हैं। यानी आप इसे जिस तरह से पसंद करते हैं, क्योंकि मैश किए हुए सूप के लिए काटना पूरी तरह से महत्वहीन है।

केफिर और खट्टा क्रीम (प्रत्येक 2 कप) मिलाएं। उसी कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वाइन सिरका और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नमक, काली मिर्च और खीरा डालें।

जब सभी उत्पाद मिल जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। आपको खीरे की प्यूरी का सूप मिलेगा, जिसे परोसने से पहले फ्रिज में रखा जाता है। इसे सर्विंग बाउल में डालें, हर्ब्स या नींबू के स्लाइस से सजाएँ। पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा।

चिकन शोरबा के साथ ककड़ी का सूप

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस व्यंजन को न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जा सकता है। यह चिकन शोरबा में सबसे अच्छा पकाया जाता है। यह पता चला है कि सूप बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, मूल और सुंदर है।

इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करना होगा, लगभग एक लीटर। फिर 0.5 किलो खीरे को छील लेंत्वचा से और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते शोरबा में डालें, दो मिनट के लिए उबाल लें, बारीक कटा हुआ डिल डालें, एक और मिनट के लिए उबाल लें। पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से ठंडा करें और फेंटें।

ककड़ी प्यूरी सूप को वापस सॉस पैन में डालें, एक उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक मिनट से अधिक न उबालें। बंद करें और गरमागरम परोसें। 1 चम्मच अवश्य डालें। मक्खन। आप पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल या सीताफल।

कुकिंग टिप्स

लेख में हमने देखा कि खीरे का सूप कैसे तैयार किया जाता है। परिचारिका के लिए प्रत्येक व्यंजन का नुस्खा सरल और सुलभ है। हालांकि, स्वाद ही सब कुछ नहीं है। हमें पकवान की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आखिरकार, अगर यह बहुत सुंदर नहीं है, तो आप इसे आजमाना नहीं चाहेंगे।

रसोईघर के लिए प्रेजेंटेशन बहुत जरूरी है। इसलिए, पाक विशेषज्ञ खीरे के सूप को चमकीले खाद्य पदार्थों से सजाने की सलाह देते हैं। यह मूली, विभिन्न साग, ताजा मटर, मक्का, केकड़े की छड़ें, अनानास हो सकता है। आप प्लेटों को कुछ हिस्सों से भी सजा सकते हैं, जैसे कि नींबू या संतरे के स्लाइस।

नुस्खा में अनुमानित अनुपात है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका सूप कितना पतला या गाढ़ा है। इसलिए, यदि आपको घनत्व की आवश्यकता है, तो कम केफिर डालें, और अधिक खीरे डालें।

लहसुन के क्राउटन सूप के लिए एकदम सही हैं। ब्रेड या लोफ को ऑलिव या बटर में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर उन्हें लहसुन से रगड़ें, ठंडा करें और परोसें। क्राउटन तलने से पहले दूध में भिगोए जाने पर नरम हो जाएंगे।

अगर सूप केफिर पर बनाया जाता है, तो परोसने से पहले कर सकते हैंप्लेटों में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। स्वाद अधिक नाजुक और परिष्कृत होगा। प्रयोग करें, पूरे मन से पकाएं, और आपके प्रत्येक व्यंजन में न केवल एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति होगी, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद भी होगा।