ठंडा चुकंदर का सूप कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चुकंदर ठंडे सूप की किस्मों में से एक है, गर्मी की गर्मी में बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा। इसलिए, ऐसे व्यंजन विशेष रूप से गर्म मौसम में बहुत मांग में हैं। आइए कुछ उपयोगी और रोचक व्यंजनों को याद करें।

एक बर्तन में चुकंदर

ठंडा चुकंदर का सूप सिर्फ उबालकर ही नहीं बल्कि बर्तनों में ओवन में डाला जाए तो यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों को लिया जाता है: चुकंदर शोरबा - 2 लीटर या तो; युवा बीट के छोटे सिर - 3 टुकड़े; ताजा खीरे - 2-3 (बस जांच लें कि वे कड़वे नहीं हैं); हरी प्याज के पंख - 50-60 ग्राम; 3-4 कठोर उबले अंडे; एक चम्मच चीनी और वही सिरका (3%); 2 गाजर; डिल का एक गुच्छा; इच्छानुसार नमक। ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं? छिले हुए चुकंदर और गाजर को अलग अलग उबाल लें। काढ़ा छान लें। सब्जियों को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, खीरे डालें। अंडे को क्यूब्स में काट लें। उत्पादों को बर्तन में व्यवस्थित करें, शोरबा डालें, गर्म ओवन में डालने के लिए डालें। नमक। फिर इसे डिश को ठंडा करने के लिए निकाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम डालें और परोसेंठंडा टेबल। ऐसे ठंडे चुकंदर के सूप में उबला हुआ मांस या मछली के टुकड़े रखे जाते हैं - प्रत्येक प्लेट या बर्तन में एक हिस्से में।

बेलारूसी चुकंदर

कोल्ड सूप स्लाविक व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है। इसके विभिन्न रूप डंडे, बेलारूसियन, रूसी राष्ट्रीयताओं के बीच पाए जा सकते हैं। और उन्हें holodniki, चुकंदर, botvinya कहा जाता है। उदाहरण के लिए, बेलारूसी किसान लंबे समय से इस तरह का भोजन तैयार कर रहे हैं। इस ठंडे चुकंदर सूप में, उत्पादों की आवश्यकता होती है: पत्तियों के साथ युवा बीट (सबसे ऊपर) - 500 ग्राम; चुकंदर क्वास - 1.5 लीटर; युवा खीरे - 3 टुकड़े; 5 छोटे प्याज; चार अंडे; डिल का एक गुच्छा; अजवाइन की कुछ टहनी; एक गिलास खट्टा क्रीम; नमक, गर्म मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए। ठंडे चुकंदर के सूप की तकनीक-नुस्खा: छिले हुए चुकंदर को थोड़े से पानी (कम से कम 2 गिलास) में उबालें। फिर इसे पत्तों सहित बारीक काट लें। चुकंदर क्वास उबालें, ठंडा करें, शोरबा के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दें - काढ़ा। खाना पकाने के लिए वापस: प्याज और डिल, अजवाइन को बारीक काट लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, अंडे को क्वार्टर में। सब्जियों को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, धनिया के साथ छिड़के। फिर एक सॉस पैन में तरल के साथ गाढ़ा डालें, मिलाएँ। पकवान को एक और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं, प्रत्येक में एक अंडे का टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, नींबू का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

ठंडे सूप के लिए चुकंदर क्वास

जैसा कि बताया गया हैऊपर, इस ठंडे चुकंदर के सूप को पकाने के लिए, नुस्खा चुकंदर क्वास का उपयोग करने की सलाह देता है। लेकिन इसे कैसे बनाया जाए? यही अब पता चलेगा। सही मायनों में इसे चुकंदर-रोटी कहते हैं। क्वास के लिए 0.5 किलोग्राम काली रोटी चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, तीन लीटर गर्म पानी (डेढ़ लीटर) के जार में डाल दें। वहां ताज़े चुकंदर डालें (6-7 पतले स्लाइस में काटें)। जार को 2 दिनों तक प्रकाश में, गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, क्वास को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप उस पर बोर्स्ट, चुकंदर, ओक्रोशका और अन्य पहले पाठ्यक्रम पका सकते हैं।

कुशलता से पकाएं और आनंद लें!