2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लगभग हर उत्पाद में किसी न किसी तरह का केमिकल होता है। आमतौर पर ऐसे घटकों को "झटके" कहा जाता है। लेकिन उनमें से सभी अस्वस्थ नहीं हैं। उदाहरण के लिए, डाई E100 सबसे प्राकृतिक मसाला है जिसे हल्दी (करक्यूमिन) कहा जाता है। यह एक प्राकृतिक पदार्थ है, और इसलिए इसे सुरक्षित रूप से स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित कहा जा सकता है। लेख में, हम संभावित मतभेदों पर विचार करेंगे, और इस प्रश्न का उत्तर भी देंगे: यह हमारे शरीर में क्या लाता है - लाभ या हानि?
सामान्य विशेषताएं
करक्यूमिन अक्सर करक्यूमा लोंगा नामक पौधे से बनाया जाता है, जो अदरक परिवार से संबंधित है। बहुत लंबे समय तक, इस डाई का उपयोग विभिन्न मूल के उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता था। खाद्य उद्योग में, डाई E100 का उपयोग इसकी शुरुआत से ही किया जाता रहा है।
इस तथ्य के कारण कि पाउडर नहीं हैपानी में घुलनशील, इसका उपयोग शराब के साथ संयोजन में किया जाता है। हाल ही में, लोगों ने प्राकृतिक करक्यूमिन का नहीं, बल्कि इसके लवणों का उपयोग करना सीखा है, जो तरल पदार्थों में अच्छी तरह घुल जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद कि E100 फ़ूड कलरिंग और भी अधिक लोकप्रिय हो गई है।
हल्दी किसी भी रेशे को रंग सकती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इसका रंग अलग हो सकता है, लेकिन एक ही स्पेक्ट्रम में: पीले से समृद्ध नारंगी तक। लेकिन अगर इसे क्षारीय घोल में घोला जाए तो रंग बरगंडी होगा।
आहार अनुपूरक E100 के उपयोगी गुण
करक्यूमिन शरीर को कैसे प्रभावित करता है, इसको लेकर काफी विवाद है। हालांकि, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि यह उत्पाद न केवल डाई रोलर के रूप में कार्य करने में सक्षम है, बल्कि शरीर पर भी काफी मजबूत प्रभाव डालता है।
करक्यूमिन को कैंसर रोधी, सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाला माना जाता है। ये सभी सरल शब्द नहीं हैं, क्योंकि इसकी पुष्टि के लिए प्रयोगशालाओं में अध्ययन किए गए, जिसके परिणामस्वरूप E100 डाई के लाभकारी गुणों की खोज की गई। अर्थात्:
- कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है। बिल्कुल कोई साइड इफेक्ट नहीं हैं।
- अल्जाइमर रोग से लड़ता है। करक्यूमिन पैथोलॉजी के कारण दिखाई देने वाले रक्त के थक्कों को भी नष्ट कर देता है।
- किसी भी तरह के संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
- सेल की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव। जिन लोगों को दिल से संबंधित बीमारियां हैं उनके लिए यह बहुत मददगार है।
लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि E100 डाई बड़े पैमाने पर हानिकारक हैमात्रा। आपको निश्चित रूप से इसका उपयोग चम्मच से नहीं करना चाहिए, क्योंकि परिणाम सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं। एक ऐसा प्रयोग भी हुआ जिसमें लोगों को कई दिनों तक करक्यूमिन दिया गया। उन्हें दस्त और मिचली आ गई।
अंतर्विरोध
E100 डाई - क्या यह हानिकारक है? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस बारे में विवाद अभी भी जारी हैं। ऐसे और भी अध्ययन हुए हैं जहां लोगों को तीन महीने तक हल्दी दी गई। नतीजतन, कोई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव की पहचान नहीं की गई थी। इसलिए, मसाला निडर होकर इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि माप को जानें और इससे अधिक न हो।
E100 के अतिरिक्त उत्पाद
यहाँ हर कोई ऐसे मसाले के अस्तित्व के बारे में भी नहीं जान सकता। उदाहरण के लिए, मध्य एशिया में इसका उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। इसमें कपूर की तरह थोड़ी महक आती है। सबसे प्रसिद्ध उपयोग करी मसाला में है। दुनिया भर की गृहिणियां इसे जानती हैं, वे इसे सब्जी, मांस, मछली और चावल के व्यंजनों में शामिल करती हैं।
पश्चिमी देशों में हल्दी इतनी लोकप्रिय नहीं है। यह मुख्य रूप से डाई के रूप में उपयोग किया जाता है, और यह खाद्य उद्योग में है। बहुत कम लोग इस मसाले के साथ पकाते हैं।
औद्योगिक उत्पादन में, E100 डाई को कई प्रक्रियाओं में जोड़ा जाता है: लिकर, मिठाई, सॉस, विभिन्न तैयार प्यूरी, ब्रेड और डेयरी उत्पादों की तैयारी में, साथ ही मांस और मछली के व्यंजनों में फास्ट फूड विभागों में.
E100 मार्जरीन और विभिन्न प्रकार के तेलों के बिना नहीं। प्रथमबदले में, यह वहां एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। इसके अलावा, रंग और भी सुंदर हो जाता है।
निष्कर्ष
यदि, उत्पाद खरीदते समय, आप संरचना में E100 डाई देखते हैं, तो, उपरोक्त के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है। यह प्राच्य मसाला उत्पाद को एक सुंदर रंग देता है। इसके अलावा, हल्दी विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। वे पीले भी हो जाते हैं, जो उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। आप घर के बने व्यंजनों में मसाला मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, करक्यूमिन के लिए धन्यवाद, पिलाफ भी एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।
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