E102 डाई (टार्ट्राज़िन): मानव शरीर पर गुण, प्रभाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

यह कोई रहस्य नहीं है कि किराने की दुकानों में हम जो भी खाद्य पदार्थ खरीदते हैं उनमें पोषक तत्वों की खुराक होती है। कभी-कभी रचना में आप डाई E102 भी पा सकते हैं। इसे टार्ट्राजीन भी कहते हैं। इसमें क्या गुण हैं? यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

E102 डाई: यह क्या है?

योजक E102, जिसे टार्ट्राज़िन के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से कोयला-टार से औद्योगिक कचरे से रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है। प्रकृति में, यह बिल्कुल नहीं होता है। इस पदार्थ को खाद्य उद्योग में व्यापक आवेदन मिला है, क्योंकि इसका उत्पादन सबसे सस्ता और सस्ता है।

E102 डाई में पाउडर संरचना होती है। इसका रंग आमतौर पर सुनहरा या पीला होता है। पदार्थ गंधहीन और बेस्वाद है, पानी और वसा में अत्यधिक घुलनशील है, जिससे पीले रंग के विभिन्न ग्रेड प्राप्त करना संभव हो जाता है। डाई का रासायनिक सूत्र C₁₆H₉N₄Na_{3 हैओ}9_एस2_{। हालांकि, सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, यह पूरी तरह से अलग गुणों वाले सरल यौगिकों में जल्दी से विघटित हो जाता है। के लिएभंडारण, एक नियम के रूप में, सीलबंद ग्लास टिंटेड या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।}

उत्पादन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टार्ट्राज़िन के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल कोल टार है। इसके आसवन के परिणामस्वरूप सुगंधित हाइड्रोकार्बन बनते हैं। उत्पादन के दौरान, त्वचा, दृष्टि के अंगों और श्वसन की रक्षा के लिए साधनों की आवश्यकता होती है। रूस को डिलीवरी मुख्य रूप से चीन और भारत से की जाती है। हालाँकि, रूसी संघ में एक उद्यम इंटरलाइन एलएलसी (100ing) है, जो अपने स्वयं के ब्रांड के तहत इस पदार्थ के उत्पादन और शिपमेंट में लगा हुआ है।

आवेदन

E102 डाई का उपयोग उन खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए किया जाता है जिन्हें हम पीले रंग में देखने की उम्मीद करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि नाम "सोना" या "नींबू" रंग को इंगित करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद को खाद्य रंग से रंगा गया था। यहाँ उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनमें टार्ट्राज़िन हो सकता है:

• कन्फेक्शनरी;
• आइसक्रीम;
• पुडिंग;
• जेली;
• संरक्षण;
• बेक्ड सामान और पेस्ट्री;
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
• नींबू पानी और फल पेय;
• स्पोर्ट्स ड्रिंक;
• ऊर्जा;
• च्युइंग गम;
• फास्ट फूड;
• खाना पकाने के लिए सूखा मिश्रण;
• सॉस;
• मसाला;
• शराब।

टार्ट्राज़िन की सांद्रता सीधे उत्पाद के प्रकार और निर्माता पर निर्भर करती है। हालाँकि, हाल ही में इस पूरक को छोड़ दिया गया है और इसके साथ बदल दिया गया हैप्राकृतिक रंग, जैसे करक्यूमिन।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों में, E102 का उपयोग विभिन्न दवाओं के निर्माण में किया जाता है। रूसी संघ में, ऐसी दवाएं उत्पादन और उपयोग दोनों के लिए प्रतिबंधित हैं। भोजन के अलावा, घरेलू रसायनों और सौंदर्य प्रसाधनों में टार्ट्राज़िन पाया जाता है।

E102 डाई: हानिकारक क्या है?

हाल ही में, यूके फूड स्टैंडर्ड एजेंसी ने एक अध्ययन किया जिसमें पाया गया कि E102 एकाग्रता को कम करता है और बच्चों में अति सक्रियता विकसित करता है। फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने पाया है कि डाई शरीर से जिंक को हटाने में योगदान करती है। यह ऐसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व की कमी है जो मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी हो जाती है। शरीर में सीसा जमा होने लगता है, जो तंत्रिका तंत्र को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। वैज्ञानिक यह भी जानते हैं कि E102, सोडियम बेंजोएट के साथ मिलकर मिर्केल्सन-रोसेन्थल सिंड्रोम का कारण बनता है। रोगियों में, चेहरे की नसों को नुकसान और क्विन्के की एडिमा अक्सर देखी जाती है, जीभ में विशेषता दरारें दिखाई देती हैं।

E102 डाई बच्चों और वयस्कों के लिए हानिकारक और खतरनाक भी है। अधिकांश यूरोपीय देशों में, योज्य को पूरी तरह से प्रतिबंधित कर दिया गया था। हालांकि, यूरोपीय संघ के निर्देश पर इस प्रतिबंध को हटा लिया गया था। इस संबंध में, कई राज्यों ने उत्पादों में E102 के उपयोग की सीमा शुरू की है - 150 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं। शरीर के वजन के 1 किलो प्रति अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन 7.5 मिलीग्राम है।

इतना कृत्रिमडाई E102 का उपयोग कई खाद्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि यह प्राकृतिक पदार्थों से सस्ता होता है। हालांकि, निर्माताओं ने हाल ही में इसे प्राकृतिक मूल के रंगों से बदलने की मांग की है। यह निश्चित रूप से इंसानों के लिए खतरनाक है। सेंट पीटर्सबर्ग के पारिस्थितिकीविदों के संघ ने टार्ट्राज़िन युक्त उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ने की सिफारिश की है।