एक पैन में पोर्क चॉप्स कैसे बनाएं: मांस पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन और तरकीबें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि पोर्क चॉप्स स्वादिष्ट और जूसियर होते हैं। और अब, हमारे समय में, हर गृहिणी जानती है कि मांस को सही ढंग से चुना जाना चाहिए, अर्थात। प्रत्येक व्यंजन का अपना टुकड़ा होता है।

यहाँ, उदाहरण के लिए, चॉप्स के लिए जांघ, गर्दन या कंधे के ब्लेड से लेना बेहतर है। और यह वांछनीय है कि यह वसा की एक परत के साथ हो, अन्यथा मांस इतना रसदार नहीं होगा।

साथ ही, रस जमने से या इसके विपरीत, डीफ़्रॉस्टिंग से सीधे तौर पर प्रभावित होता है। सही चॉप्स के लिए, ताजा उत्पाद या ठंडा लेना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह अभी भी जमे हुए है, तो मुख्य बात यह है कि डीफ़्रॉस्ट सही ढंग से करना है।

खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मांस को फ्रीजर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है। यदि आप उत्पाद को गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो सारा रस निकल जाएगा, और तलते समय मांस सख्त और सूखा होगा।

सिफारिशें

हर कोई नहीं जानता कि कैसेएक पैन में पोर्क चॉप्स बनाएं। इसके लिए मुख्य मानदंड मांस को धोना नहीं है। यह पानी को सोख लेगा, और प्रक्रिया शमन में चली जाएगी। यानी मीट से पानी निकल कर तेल में मिल जाएगा, तेल ठंडा हो जाएगा और चॉप्स स्टू बन जाएंगे. लेकिन अगर आपको अभी भी कुल्ला करने की आवश्यकता है, तो उत्पाद को कागज़ के तौलिये से यथासंभव सुखाने की सिफारिश की जाती है।

कड़ाही में तलने की भी बहुत सारी रेसिपी हैं। कोई पहले मीट को मैरीनेट करने की कोशिश करता है, कोई ब्रेडिंग में फ्राई करता है और कोई बैटर में। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है।

लेकिन पहले, मांस को पीटा जाना चाहिए। इसे 2 सेंटीमीटर मोटे रेशों पर काटने की सलाह दी जाती है। अगर आप इसे पतला कर देंगे, तो चॉप में बिल्कुल भी रस नहीं होगा, यानी। आपको एक सामान्य सूखी पपड़ी मिलती है। अगर मोटा काट लेंगे, तो मांस बिल्कुल नहीं पकेगा।

आपको भी सही हिट करने की जरूरत है! आप टुकड़े के बीच से शुरू नहीं कर सकते, सबसे अच्छा - किनारों से। यह भी सिफारिश की जाती है कि हथौड़े से जोर से न मारें, क्योंकि इसे असमान रूप से पीटा जा सकता है। और, इसलिए, भुना एक ही होगा।

यदि आप चॉप्स पकाते हैं, तो उन्हें पहले मैरीनेट करके, मांस बहुत कोमल होगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा। इसके अलावा, आप सभी प्रकार के मैरिनेड बना सकते हैं, वे व्यंजनों को एक तीखा और अनोखा स्वाद देंगे।

मैरिनेड

कई विकल्प उपलब्ध हैं:

1. मेरीनेड का एक बजट संस्करण है, जिसका अर्थ है कि हर कोई इसे बना सकता है। सामग्री: मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच), सोया सॉस की समान मात्रा, जोड़ेंएक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया। अगर है, तो आप जेस्ट के लिए मेंहदी डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
2. एक और बजट विकल्प केफिर के साथ प्याज का अचार है। सामग्री: 2 मध्यम प्याज, केफिर (300 मिली), एक नींबू का रस और एक चम्मच नमक। प्याज को बारीक काट लें, नींबू से रस निचोड़ लें, लेकिन पहले इसे उबाल लें और ठंडा होने दें। सभी सामग्री को मिलाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मसालेदार पसंद करने वालों के लिए! यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, इसमें शामिल हैं: गर्म मिर्च - एक फली, चूना - दो टुकड़े, अजमोद - 50 ग्राम, लहसुन - 6 लौंग, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल और एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और नमक का स्वाद। सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें। चूने से रस निचोड़ें और द्रव्यमान में जोड़ें, एक घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें। तलने से पहले नमक।
4. अनानास का रस मीठा स्वाद के प्रेमियों के लिए अनुशंसित है। यह विकल्प उत्सव की शाम के लिए चॉप तलने के लिए एकदम सही है। सामग्री: अनानास का रस - 150 मिली, एक चम्मच तिल, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, तीन बड़े चम्मच सेब का सिरका, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और नमक। चॉप्स को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. एक और दिलचस्प तरीका है - कोका-कोला और सोया सॉस का मिश्रण। यह एक स्वादिष्ट और असामान्य संयोजन निकला। यह तरीका सबसे तेज और आसान है। सामग्री: दो बड़े चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 200 मिली कोका-कोला, लहसुन की दो कलियाँ, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च। मैरीनेट चॉप्सआपको केवल आधा घंटा चाहिए, और आपका काम हो गया।

बेशक, आप marinades के बारे में अंतहीन लिख सकते हैं - उनमें से बहुत सारे हैं और प्रत्येक का अपना उत्साह, स्वाद और सुगंध है। इस मामले में, केवल कल्पना महत्वपूर्ण है, और आप विभिन्न संयोजनों के साथ आ सकते हैं।

रोटी

मैं और क्या ध्यान देना चाहूंगा वह है ब्रेडिंग। अचार की तरह ही, यह बदलता रहता है।

सबसे पहले, यह पता लगाने लायक है कि मांस क्यों तोड़ते हैं। सबसे पहले, यह रसदार होना चाहिए। आखिर सही ब्रेडिंग से रस नहीं निकल पाएगा। अक्सर वे आटा, अंडे, पटाखे या ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं।

फ्राई कैसे करें

हर कोई नहीं जानता कि कड़ाही में पोर्क चॉप्स कैसे बनाते हैं। अच्छी तरह गरम तेल में तलना जरूरी है। लेकिन यहां आपको खाना पकाने का सही विकल्प चुनने की जरूरत है। और पक्का तरीका है सब्जी या घी में पकाना। इस मामले में क्रीमी काम नहीं करेगा।

यदि आप आग पर औसत से थोड़ा अधिक तलते हैं, तो मांस को वांछित स्थिति के लिए तला जाएगा। उत्पाद को चिमटे या स्पैटुला से पलटना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी मामले में कांटा नहीं। इससे चॉप से बहुत सारा रस निकल जाएगा, और यह सूख जाएगा।

चॉप के लिए सबसे अच्छा दान 3-5 मिनट लगते हैं। आप टूथपिक से मांस को छेदते हुए बहुत आसानी से तत्परता की जांच कर सकते हैं। हल्का रस जाना चाहिए।

पैन तलने की कई रेसिपी हैं।

रेसिपी 1

सबसे आसान और तेज़ तरीका अगर कोई व्यक्ति सोच रहा है कि कड़ाही में पोर्क चॉप कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाना:

1. मांस को पहले से सुखा लें, हथौड़े से फेंटें ताकि मोटाई एक समान हो जाए।
2. एक बोर्ड या प्लेट में मैदा और मसाले डालें।
3. चॉप्स को मैदा में चलाते हुए बेल लें.
4. मध्यम आंच पर एक अच्छी तरह से गर्म पैन में क्रस्ट को सुनहरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चॉप इतना चिकना न हो, इसके लिए तैयार मांस को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। उन्हें और अधिक कोमलता देने के लिए, आपको 15 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करना होगा। परोसने पर वे जूसर हो जाएंगे। आप पकवान को कटी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

नुस्खा 2

यह रेसिपी एक पैन में ब्रेडक्रंब में पोर्क चॉप्स को भूनने के लिए है। सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः गर्दन) - 500 ग्राम;
• अंडे - दो टुकड़े;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम भी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

पोर्क चॉप्स को पैन फ्राई कैसे करें:

1. मांस को हथौड़े से फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बाउल में अंडे, नमक और काली मिर्च पहले से मिला लें।
3. आटे को किसी थाली या बोर्ड में डालिये, जो आपको अच्छा लगे, उसमें चॉप्स को रोल कर लीजिये.
4. आटे के बाद, मांस को तुरंत अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

अगर आपको आग के समान स्तर पर बिना ब्रेड के मांस तलना है, तो चॉप्स के लिए आपको तेज आग और दोनों की आवश्यकता होगीकमजोर।

चॉप के एक तरफ को तेज आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक फ्राई किया जाता है, और दूसरी तरफ पहले से ही धीमी और थोड़ी लंबी होती है, यह लगभग 8-10 मिनट का होगा।

परोसने पर ब्रेड चॉप्स बहुत अच्छे और स्वादिष्ट लगते हैं। आप एक अलग रंग में ब्रेडिंग बना सकते हैं। अब बिक्री पर विभिन्न रंगों के मिश्रण का एक बड़ा वर्गीकरण है।

नुस्खा 3

अंडे में एक पैन में स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स के लिए एक और नुस्खा, लेकिन लहसुन के साथ। यह डिश अपने उपभोक्ता को पुरुषों के बीच ज्यादा ढूंढेगी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस (कमर सबसे अच्छा है);
• दो अंडे;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन की दो कलियां;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाना:

1. मांस को आधा सेंटीमीटर मोटा फेंट लें (यह लोई लेना बेहतर है, क्योंकि चॉप्स सभी एक ही आकार के होंगे)।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. मांस की प्रत्येक परत को लहसुन के साथ पीस लें। या आप लहसुन को कद्दूकस कर सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान को चॉप्स में रगड़ सकते हैं।
4. पीटे हुए अंडे को नमक, लेकिन थोड़ा सा।
5. बोर्ड या प्लेट पर मैदा छिड़कें और उसमें मीट रोल करें।
6. अंडे में डुबाने के बाद अच्छी तरह गरम पैन में फ्राई करें।

मांस को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना बेहतर है। अंडा एक अच्छा ब्रेडिंग है, यह उत्पाद को ढंकता है और रस बाहर नहीं निकल सकता है। इसलिए, इस नुस्खा के अनुसार, एक पैन में पोर्क चॉप रसदार होते हैं। लेकिनलहसुन का तीखा स्वाद और सुगंध मांस को जोश देता है।

अन्य व्यंजन

आप एक पैन में पोर्क चॉप्स को जल्दी और आसानी से भून सकते हैं (लेख में फोटो उदाहरण दिखाता है) मसाले के साथ या नुस्खा के अनुसार ब्रेड। लेकिन ऐसी रेसिपी हैं जो थोड़ी अधिक जटिल हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

ऐसे विकल्पों में पनीर, मशरूम, टमाटर, प्याज, शहद और कई अन्य सामग्री मांस में शामिल हो जाती है। प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए व्यक्तिगत रूप से चुनता है।

मशरूम और पनीर के साथ

पनीर और मशरूम के साथ चॉप्स पकाने का सबसे आम तरीका, कोई आलू के साथ करता है। हर कोई इसे ओवन में बनाना पसंद करता है। और अगर आप इसे फ्राइंग पैन में आजमाते हैं, तो डिश कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• एक प्याज;
• मशरूम - 300 ग्राम (अधिमानतः शैंपेन);
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• पनीर - 250 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• 6 लहसुन की कलियां;
• मेयोनीज - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए तेल।

एक पैन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं:

1. शुरू करने के लिए, मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ भूनें।
2. मांस को काटें और फेंटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. मांस के लिए घोल बनाएं: अंडे को मेयोनेज़ के साथ एक अच्छे सजातीय द्रव्यमान तक मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।
4. बोर्ड या प्लेट पर मैदा छिड़कें और चॉप्स में रोल करें।
5. फिर मीट को अंडे में डुबोकर पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ से फ्राई करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आपको पहले मांस पर मशरूम डालना होगा, फिर टमाटर के छल्ले और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. ढककर 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. आंच से हटाने के बाद तुरंत एक डिश पर रख दें।

साग-सब्जी से सजा सकते हैं। मांस को मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

शहद के साथ

एक और स्वादिष्ट रेसिपी है शहद के साथ चॉप्स। खाना पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। पकवान के लिए आपको चाहिए:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• लहसुन की तीन कलियां;
• तीन बड़े चम्मच शहद;
• मेयोनीज के तीन बड़े चम्मच;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• सरसों (पाउडर बेहतर है) - बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

एक पैन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं:

1. मांस को काटें और फेंटें।
2. मेरीनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन मेयोनेज़, शहद और सरसों के साथ मिलाएं।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. मांस को मैरिनेड में दरदरा कोट करें और चॉप्स को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
5. इन्हें एक गहरे बाउल में डालकर फ्रिज में रख दें। मैरिनेटिंग कम से कम 24 घंटे होनी चाहिए।
6. चॉप्स को फिल्म से मुक्त करने और मध्यम आंच पर तलने के बाद, मांस को देखना सुनिश्चित करें ताकि वह जल न जाए।

चॉप्स स्वादिष्ट कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट के साथ निकलते हैं। वह रस को बहने नहीं देगी और चॉप रसदार और कोमल हो जाएंगे, क्योंकि उन्होंने पूरा खर्च कियादिन। सब्जी या जड़ी बूटियों के साथ पकवान परोसना बेहतर है।

यह रेसिपी उत्सव या रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। रेड वाइन के साथ मांस के जोड़े अच्छी तरह से।

कुरकुरे घोल में

और, ज़ाहिर है, एक फ्राइंग पैन में कुरकुरे बैटर में पोर्क चॉप्स के लिए नुस्खा का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सूअर का मांस दुबला होता है। क्रिस्पी बैटर बनाने के लिए, आपको एक महत्वपूर्ण सामग्री - आलू स्टार्च मिलानी होगी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आधा कप मैदा;
• अंडे - दो टुकड़े;
• दूध - 40 मिली;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर और नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

खाना पकाना:

1. मांस 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में कटा हुआ, दोनों तरफ से फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. बटर बनाने की विधि: एक गहरे बाउल में फेटे हुए अंडे और दूध (गर्म) मिला लें, उसमें मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान तरल होना चाहिए, लेकिन मांस के अच्छी तरह से ढके हुए टुकड़े।
3. चॉप्स को बैटर में डुबोएं और एक अच्छी तरह गरम पैन में गरम तेल में तल लें।
4. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तलते समय ढक्कन बंद करना जरूरी नहीं है।

चॉप गरमागरम परोसें। आप हरियाली से सजा सकते हैं। बैटर में काटते समय, यह सुखद रूप से क्रंच करता है, और अंदर का मांस बहुत रसदार और नरम होता है।

निष्कर्ष

साफ व्यंजनों के रूप में कैसे बनाएंएक पैन में सूअर का मांस चॉप, कई हैं। और हर कोई सबसे उपयुक्त डिश विकल्प चुनने में सक्षम होगा।

इसके अलावा, आप सपने देख सकते हैं और स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि केवल मांस की प्रारंभिक तैयारी आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चॉप प्राप्त करने की अनुमति देगी।