मिठाइयों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का त्याग कैसे करें? मीठा और आटा कैसे बदलें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मिठाइयों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन की समस्या हमेशा से बहुत तीव्र रही है। पेस्ट्री और मिठाइयों के सच्चे पारखी अक्सर अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ भाग लेना वास्तव में मुश्किल पाते हैं। लेकिन इनका इस्तेमाल हमेशा फायदेमंद नहीं होता, इसके अलावा फिगर पर इसका बुरा असर पड़ता है। तो मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को हमेशा के लिए कैसे त्यागें?

मनोवैज्ञानिक कारण

अक्सर मीठे व्यसन की समस्या मानव मनोविज्ञान से जुड़ी हो सकती है। कई लोग विभिन्न व्यंजनों के साथ तनाव को जब्त कर लेते हैं। थोड़ी देर के लिए, यह मूड को बेहतर बनाने और आनंद की एक निश्चित लहर महसूस करने में मदद करता है। लेकिन ग्लूकोज शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है, और वांछित प्रभाव गुजरता है, लेकिन तनाव बना रहता है।

इसके अलावा, पुरानी थकान के कारण मिठाइयों में रुचि बढ़ सकती है। इस मामले में, चॉकलेट और अन्य चीजों के माध्यम से ऊर्जा की भरपाई करने में मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि, फिर से, मिठाई केवल एक अस्थायी प्रभाव देती है। चीनी की लत का एक सामान्य कारण हार्मोनल हैअसंतुलन। इस मामले में मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा मासिक धर्म से पहले, अवसाद और रजोनिवृत्ति के दौरान बढ़ सकती है।

मीठे को नुकसान पहुंचाएं

बेशक, बड़ी मात्रा में चीनी की खपत मानव स्वास्थ्य में परिलक्षित होती है। चीनी अक्सर गैस, सूजन और कब्ज का कारण होती है। लेकिन यह वह सब नहीं है जो वह करने में सक्षम है। मिठाई के अनियंत्रित सेवन से कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। अग्न्याशय पर लगातार भार के कारण, मधुमेह मेलेटस विकसित हो सकता है। इसके अलावा, एक मीठे वातावरण के प्रभाव में, माइक्रोफ्लोरा कई गुना बढ़ जाता है और आंतों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे अपच हो सकता है और यहां तक कि अल्सरेटिव कोलाइटिस का विकास भी हो सकता है, जिसका अगर ठीक से इलाज नहीं किया जाता है, तो यह कैंसर का कारण बनता है। फोडा! आंतों के साथ समस्याओं का परिणाम स्थायी त्वचा पर चकत्ते, साथ ही कोलेजन के धीमे गठन के कारण त्वरित उम्र बढ़ने के कारण होगा।

कई निर्माता, मिठाई और चॉकलेट के स्वाद को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं, रासायनिक योजक का उपयोग करने में संकोच नहीं करते हैं। उनके उपयोग से एलर्जी, अंगों के विकार हो सकते हैं। कभी-कभी यह कैंसर कोशिकाओं के निर्माण की ओर भी ले जाता है। खैर, और एक समस्या जो कई लोगों से परिचित है - मौखिक गुहा के विभिन्न रोग, क्षरण से लेकर दांतों के नुकसान के साथ समाप्त होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मिठाई विभिन्न सूक्ष्मजीवों के लिए पोषण का एक स्रोत है जो दांतों और मसूड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। मिठाई छोड़ने के पहले से ही बहुत सारे कारण हैं, लेकिन यहाँमिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे छोड़ें, भले ही स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना अस्पष्ट और दूर की लगती हो?

चीनी के फायदे

विरोधाभास जैसा लगता है, चीनी के हानिकारक गुणों के द्रव्यमान के साथ, एक लाभ भी है जो यह ला सकता है। शर्करा का सबसे प्रसिद्ध लाभकारी गुण उनका ऊर्जा मूल्य है। ग्लूकोज, ऊर्जा के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में, एक थके हुए शरीर को ताकत दे सकता है, इसके अलावा, बहुत जल्दी। यह बहुत व्यावहारिक और सुविधाजनक है, क्योंकि एक छोटी सी कैंडी भी ऊर्जा दे सकती है, खासकर मस्तिष्क को। डिसाकार्इड्स भी प्रदर्शन और स्मृति में सुधार करने में सक्षम हैं, और उनमें से कुछ रक्त में कैल्शियम, अमीनो एसिड और बी विटामिन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। पॉलीसेकेराइड, जो जटिल यौगिक हैं, लंबे समय तक पचते हैं, जिससे परिपूर्णता की भावना लंबी होती है। और फाइबर, जो बिल्कुल भी पचता नहीं है, आंत्र सफाई में योगदान देता है। इसके अलावा, सभी जानते हैं कि मिठाइयाँ मूड बढ़ाने में चैंपियन होती हैं। और भले ही यह प्रभाव अस्थायी और काल्पनिक है, फिर भी यह कभी-कभी काफी सुखद होता है, खासकर यदि आप उपाय जानते हैं। तो क्या यह इसके लायक है कि मिठाई खाना बंद करने के बारे में भी सोचें?

यह कैसे काम करता है

ऐसा कैसे होता है कि चीनी हमारे शरीर पर इतना अधिक प्रभाव डालती है और हमें नशे की ओर ले जाती है? सुक्रोज एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए यह जल्दी से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का एक आवश्यक स्रोत है, यह हमारे मस्तिष्क और अंगों को पोषण देता है। लेकिन अगर शरीर में अचानक से अतिरिक्त ग्लूकोज दिखाई दे, तो यहवसा में जमा। जब सुक्रोज शरीर में प्रवेश करता है, तो यह लगभग तुरंत टूट जाता है, जिससे यह छोटा लगता है और आप अधिक मीठा और स्टार्चयुक्त भोजन चाहते हैं। समस्या यह है कि शरीर पहले से ही पर्याप्त ऊर्जा होने पर संकेत देने में असमर्थ है। इसमें दिमाग भी कोई मदद नहीं करता, क्योंकि इसमें डोपामिन सुख तंत्र सक्रिय होता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि जैव रासायनिक स्तर पर सुक्रोज का प्रभाव ओपियेट्स के समान ही होता है। यह भी ज्ञात है कि कभी-कभी चीनी की लत आनुवंशिकी के कारण भी हो सकती है। एक व्यक्ति चीनी के प्रति संवेदनशील होता है, यह रक्त शर्करा के स्तर में कमी से तेजी से प्रभावित होता है। ऐसे लोगों के लिए, चीनी एक वास्तविक लत बन जाती है, क्योंकि उनका मूड, प्रदर्शन, आत्मसम्मान एक अतिरिक्त चॉकलेट बार पर निर्भर हो सकता है। मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे छोड़ें, यह सवाल उनके लिए और भी तीव्र है, लेकिन फिर भी ऐसा करना चाहिए ताकि उनके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान न पहुंचे।

उत्पादन में चीनी का उपयोग

एक गंभीर समस्या यह है कि निर्माता अपने उत्पादों में चीनी का उपयोग कैसे करते हैं। चूंकि इसका स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है, इसलिए वे इसे न केवल मिठाइयों में, बल्कि सॉस, मसालों और किण्वित दूध उत्पादों में भी इस्तेमाल करने से कतराते हैं। इसलिए, इसके उपयोग की मात्रा की निगरानी करना विशेष रूप से कठिन हो सकता है। इसके अलावा, मादक पदार्थों की तरह काम करते हुए, चीनी नशे की लत हो सकती है, भूख की भावना को उत्तेजित कर सकती है। यह एक और कारण है कि इसका विशेष रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, क्योंकि उपभोक्ता जितना अधिक चीनी का आदी होता है, उतना ही अधिकवह अधिक चीनी युक्त उत्पाद खरीदेगा और लगातार खरीदेगा। यह दुष्चक्र काफी समय से है और कई लोगों के लिए एक समस्या है। उत्पाद की संरचना का ठीक से अध्ययन किए बिना, खरीदार, इसे जाने बिना भी, बहुत सारे मीठे उत्पाद खरीद सकता है और उनका उपभोग कर सकता है।

चीनी की आदत को कुछ वैज्ञानिकों ने धूम्रपान और नशीली दवाओं की लत से समान किया है। एम्स्टर्डम में, चीनी युक्त उत्पादों पर चित्र लगाने का विचार भी था, जैसे कि सिगरेट पैक पर चित्र, खरीदारों को डराने और इस तरह चीनी की खपत के प्रतिशत को कम करने के लिए। हालाँकि, मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करने के लिए सबसे पहले स्वयं पर श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होती है। इसलिए, भयावह तस्वीरों का शायद ही वांछित प्रभाव होता।

कोई मिठाई नहीं

मिठाई खाना कैसे बंद करें? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह एक बहुत ही कठिन और जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। पहली और सबसे महत्वपूर्ण चीज जो होनी चाहिए - इच्छा। यदि आपने अपने लिए दृढ़ निश्चय कर लिया है कि यह आपके जीवन और मनोदशा पर चीनी के प्रभाव को कम करने का समय है, तो यह पहले से ही आसान होगा। मनोविज्ञान से शुरू करते हुए, चीनी के सभी नुकसानों को स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से समझना सार्थक है और इसके बारे में लगातार याद रखना जब कुछ मीठा खाने की इच्छा जागती है। इसके अलावा, आपको इस तथ्य को स्वीकार करने की आवश्यकता है कि मिठाई शारीरिक या मनोवैज्ञानिक समस्याओं को हल करने में मदद नहीं करेगी। उत्साह की एक छोटी सी भावना जीवन या करियर की सफलता में खुशी नहीं जोड़ती है, इसलिए असफलताएं और बुरे मूड टूटने का कारण नहीं हो सकते हैं।

जब कुछ मीठा खाने का मन हो तो हर कोई कर सकता हैइसके बजाय बार-बार पानी पिएं। मिठाई खाने से रोकने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें न खरीदें! एक विशिष्ट लक्ष्य निर्धारित करें, अधिमानतः संख्या में, जैसे कि एक निश्चित संख्या में पाउंड खोना या प्रति दिन एक निश्चित मात्रा में चीनी से अधिक नहीं खाना। जिम जाना या घर पर ही व्यायाम करना शुरू कर दें, जब तक कि शरीर अच्छी स्थिति में है - शारीरिक गतिविधि का भी मिठाई के प्रति प्रेम को खत्म करने पर प्रभाव पड़ता है। अपने आप को बिना चीनी की चाय पीना सिखाएं, दिन में 2-3 से अधिक मिठाई न खाएं, धीरे-धीरे इस संख्या को शून्य तक कम करें। कुछ नए खाद्य पदार्थों की खोज करें जो स्वस्थ और स्वादिष्ट हों। मुख्य बात यह है कि सब कुछ धीरे-धीरे करना, उपाय जानना। अगर लंबे समय से मिठाई आपके जीवन का अभिन्न अंग बन गई है - उन्हें तुरंत न दें, इससे न केवल कुछ भी होगा, बल्कि स्वास्थ्य पर भी बुरा प्रभाव पड़ेगा। मान लीजिए कि मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे छोड़ा जाए, यह सवाल अब आपके लिए पूरी तरह से प्रासंगिक नहीं है, पहला चरण पारित हो चुका है। लेकिन ग्लूकोज अभी भी हमारे शरीर के लिए जरूरी है।

मिठाई के स्वस्थ विकल्प

ताकि जीवन पूरी तरह से कड़वा न हो जाए, आपको यह जानना होगा कि मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे बदला जाए। सबसे आम स्वस्थ मिठाई निस्संदेह फल हैं। बेशक, आपको उन पर झुकना नहीं चाहिए, लेकिन एक दिन में एक सेब या एक नारंगी निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इसके विपरीत। अगर आप कुछ और दिलचस्प चाहते हैं, तो आप सेब को शहद और नट्स के साथ बेक कर सकते हैं।

लेकिन फलों के रस को मना करना बेहतर है - उनमें मूल अवस्था में फलों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में चीनी होती है। आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैंविभिन्न सूखे मेवे और खजूर, जो अनाज और योगर्ट के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। वैसे, डेयरी उत्पादों से, किसी भी अन्य की तरह, आपको उन उत्पादों को वरीयता देनी चाहिए जिनमें चीनी नहीं है या यह न्यूनतम मात्रा में निहित है।

आहार के रूप में चीनी से छुटकारा

क्या मीठा और स्टार्चयुक्त भोजन छोड़ कर वजन कम करना संभव है? बेशक, खासकर अगर यह इनकार नए, अधिक उपयोगी उत्पादों और नियमित शारीरिक गतिविधि की शुरूआत के साथ है। इस मामले में परिणाम काफी ध्यान देने योग्य नहीं होगा - अधिकतम 7-8 किलोग्राम, कई अन्य हानिकारक उत्पादों, जैसे सॉसेज, क्रैकर्स, मीठे सॉस, सोडा और बहुत कुछ के बहिष्कार के साथ। यहां, कई अन्य आहारों की तरह, शरीर के लिए आवश्यक पानी की मात्रा के उपयोग और भिन्नात्मक आहार के अनुपालन से प्रभावशीलता को जोड़ा जाएगा। उसी समय, यदि आप एक महीने के लिए मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पर्याप्त नहीं होगा - परिणाम के लिए आहार और जीवन शैली में अधिक समय और अधिक परिवर्तन की आवश्यकता होती है। तदनुसार, आपको एक स्वतंत्र आहार के रूप में मिठाई की अस्वीकृति का उपयोग नहीं करना चाहिए। कुछ अन्य पूर्ण आहार या आहार से मिठाई के उन्मूलन के साथ उचित पोषण के लिए संक्रमण अधिक प्रभावी होगा।

क्या मुझे मिठाई खाना बिल्कुल बंद कर देना चाहिए

और मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को हमेशा के लिए कैसे त्यागें? और क्या यह आपके आहार से किसी भी, यहां तक कि प्राकृतिक, शर्करा को पूरी तरह से समाप्त करने के लायक है? बेशक, यह सब इच्छा पर निर्भर करता है। लेकिन ऐसा करने का उद्देश्य क्या है? क्या प्राकृतिक फ्रुक्टोज युक्त एक सेब एक दिन में आपके स्वास्थ्य या फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है? इसके अलावा, रोड़ायहां भी तथ्य यह है कि प्राकृतिक शर्करा बहुत बड़ी संख्या में उत्पादों में पाए जाते हैं, इसलिए उनके बिना मेनू बनाना बेहद मुश्किल होगा।

चीनी के विकल्प, जिन्हें ऐसे मामलों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न केवल बेकार हैं, बल्कि शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। हमारे शरीर में चीनी की आवश्यकता पर अभी भी बहस चल रही है, इसलिए कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता है या नहीं।

चीनी खपत दर

अगर आपको अभी भी लगता है कि आपके शरीर को कम से कम मात्रा में चीनी की जरूरत है, तो इस मामले में कुछ आसान सलाह हैं। चीनी को वसा में जमा होने से रोकने और स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालने के लिए, वैज्ञानिक और डॉक्टर महिलाओं को प्रति दिन 6 चम्मच से अधिक नहीं, और पुरुषों को - 9 चम्मच से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं।

इस प्रकार ग्लूकोज शरीर में प्रवेश करेगा, लेकिन कभी भी अधिक मात्रा में नहीं होगा, इससे आपका वजन नहीं बढ़ेगा। अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ कैसे छोड़ें, बल्कि अधिक महत्वपूर्ण बातों के बारे में सोचें।

डॉक्टरों की सिफारिशें

बेशक, इस मुद्दे पर अलग-अलग विशेषज्ञों के अपने विचार हो सकते हैं। लेकिन फिर भी, अधिकांश लोगों की राय चीनी की मध्यम खपत के बारे में है। मिठाई खाने से कैसे रोकें, यह पूछने के बजाय, यह सोचना बेहतर है कि इसे कैसे सीमित किया जाए। लेकिन यह सवाल आपके सामने पहली बार में ही आएगा, जब तक कि संयम एक आदत न बन जाए। पोषण विशेषज्ञ न केवल निगरानी करने की सलाह देते हैंआप कितनी चीनी का सेवन करते हैं, लेकिन सोडा जैसे मीठे पेय का विकल्प भी खोजें, पकाते समय चीनी को विभिन्न अर्क और मसालों से बदलें, आपके द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थों की संरचना की निगरानी करें, और चाय, कॉफी और अनाज में चीनी मिलाने से परहेज करें।

इस तरह चीनी इंसानियत की बिल्कुल भी दुश्मन नहीं है! स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए, अनुपात की भावना को जानना और अपने मेनू को बनाने वाले आहार और उत्पादों का पालन करना पर्याप्त है।