किस खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है: खाद्य सूची

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोडियम किन खाद्य पदार्थों में होता है? व्यावहारिक रूप से सभी में। लेकिन प्रत्येक खाद्य उत्पाद में इस तत्व की मात्रा अलग-अलग होती है। हमारे लेख में हम संक्षेप में बात करेंगे सोडियम के गुणों के बारे में कि शरीर में इसकी अधिकता और कमी होने पर क्या होता है। सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों पर भी विचार करें।

विशेषता

सोडियम क्या है? यह एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है। यह शरीर के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके प्राकृतिक यौगिकों को प्राचीन काल से जाना जाता है। लेकिन संक्षिप्त नाम 1811 में प्रस्तावित किया गया था।

वितरण की दृष्टि से यह रासायनिक तत्वों में छठा स्थान रखता है। यह समुद्र के पानी का मुख्य घटक है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट सभी पौधों और जानवरों के जीवों का हिस्सा है। वहीं, उत्तरार्द्ध का प्रतिशत अधिक है।

मानव शरीर में लगभग 100 ग्राम सोडियम होता है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट सभी अंगों और ऊतकों में वितरित किया जाता है। सोडियम का आधा भाग बाह्य द्रवों में होता है। शेष 50%दाँत तामचीनी और हड्डी के ऊतकों में पाया जाता है।

शरीर में सोडियम की भूमिका

इससे पहले कि आप यह पता लगाएं कि किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है, आपको शरीर में इस तत्व की भूमिका की पहचान करने की आवश्यकता है। इसके बिना जीव का सामान्य कामकाज असंभव है।

सोडियम बाह्य द्रव में एक धनायन के रूप में कार्य करता है। यह कई जीवन प्रक्रियाओं में शामिल है, अर्थात्:

• पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है;
• कोशिका झिल्ली के माध्यम से ग्लूकोज, विभिन्न आयनों, कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन में भाग लेता है;
• पानी-नमक चयापचय के नियमन में भाग लेता है;
• पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है;
• धूप या हीट स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है;
• किडनी के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• शरीर में तरल पदार्थ रखता है, जिससे निर्जलीकरण को रोकता है।

गैस्ट्रोडेनाइटिस के लिए भी सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है

दैनिक मूल्य

अधिकारियों द्वारा सामान्य सोडियम सेवन स्थापित नहीं किया गया है। इस मुद्दे पर अलग-अलग राय है।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चे 0.3 ग्राम और वयस्क - एक ग्राम सोडियम ले सकते हैं। अन्य दैनिक खुराक कई गुना बढ़ाते हैं।

यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो आपको अपने नमक का सेवन सीमित करना चाहिए

सोडियम की कमी के कारण

निम्न कारणों से इस तत्व की कमी होगी:

• खूब पानी पिएं।
• बहुत छोटा (प्रति दिन आधा ग्राम से भी कम)आहार में सोडियम का सेवन। इसे शाकाहारी और नमक रहित भोजन के साथ देखा जा सकता है।
• मूत्रवर्धक का लंबे समय तक उपयोग।
• अत्यधिक सोडियम उत्सर्जन। यह भारी शारीरिक परिश्रम और गर्म मौसम में होता है।
• खाद्य विषाक्तता, दस्त के कारण निर्जलीकरण।
• आंतों, गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों के पुराने रोग।

कमी के लक्षण

इस तत्व की कमी के लक्षण इस प्रकार हैं:

• थकान;
• भूख में कमी;
• प्यास;
• मांसपेशियों में ऐंठन;
• वजन घटाने;
• अक्सर संक्रामक रोग;
• उनींदा;
• त्वचा की लोच में कमी।

सोडियम की कमी से शरीर में गंभीर समस्याएं हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विकार हो सकता है। इसके अलावा, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं की उपस्थिति से इंकार नहीं किया जाता है। इसलिए, यह जानने योग्य है कि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी होने पर आपूर्ति को फिर से भरने के लिए किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक सोडियम होता है।

अधिकता के लक्षण

टेबल सॉल्ट या नमकीन खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से अधिकता होती है।

साथ ही यह किडनी की बीमारी, तनावपूर्ण स्थितियों और अन्य के साथ भी हो सकता है।

शरीर में अतिरिक्त सोडियम के लक्षण:

• एडिमा (वे दोनों अंगों और पूरे शरीर पर देखी जा सकती हैं);
• अत्यधिक पसीना आना;
• बार-बार पेशाब आना;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• प्यास;
• एलर्जी;
• अति उत्साह।

इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की अधिकता से शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।

हाइपरनाट्रेमिया के परिणाम इस प्रकार हो सकते हैं:

1. जोड़ों में लवण का जमाव। इससे ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है।
2. गुर्दे की बीमारी की घटना।
3. गुर्दे, मूत्राशय में पथरी का दिखना।

उत्पाद

सोडियम किन खाद्य पदार्थों में होता है? यह तत्व लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसका मुख्य आपूर्तिकर्ता, निश्चित रूप से, टेबल सॉल्ट है। इसमें चालीस प्रतिशत सोडियम होता है।

एक चम्मच टेबल सॉल्ट इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। शुद्ध समुद्री जल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखता है।

इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का स्रोत मिनरल वाटर भी है।

टेबल सॉल्ट के अलावा किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है? समुद्री शैवाल में। झींगा, केकड़े, मसल्स और झींगा मछली जैसे समुद्री व्यंजनों में भी सोडियम होता है। सीप, क्रेफ़िश और ऑक्टोपस में भी यह तत्व होता है। मछली में भी यह मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है। सोडियम भंडार को फिर से भरने के लिए किस प्रजाति का सेवन किया जाना चाहिए? उदाहरण के लिए, यह फ़्लॉन्डर, सार्डिन, एंकोवीज़, ब्लूफ़िश, रिवर कार्प, स्टर्जन और स्मेल्ट हो सकता है। उपरोक्त खाद्य पदार्थों को अपने दैनिक आहार में दो या तीन बार शामिल करना चाहिए।

सोडियम में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं? राई की रोटी में। इसमें मौजूद यह मैक्रोलेमेंट (100 ग्राम में) 600 मिलीग्राम है। हार्ड चीज में भी बहुत सारा सोडियम - 1200 मिलीग्राम होता है। उबले और स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज भी इस तत्व की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। मांस और मछली के अर्ध-तैयार उत्पादों में अभी भी इसका बहुत कुछ है।

इसके अलावा, इस तत्व की एक महत्वपूर्ण मात्रा में फलियां (उदाहरण के लिए, मटर) होती हैं। इसके अलावा, यह चिकन अंडे के साथ-साथ गाय के दूध में भी पाया जाता है। पनीर और प्रोसेस्ड चीज में सोडियम की भी थोड़ी मात्रा होती है।

मांस जैसे बीफ, वील और पोर्क में भी यह तत्व होता है। इन उत्पादों में इसकी मात्रा 100 मिलीग्राम से अधिक नहीं है।

गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी और टमाटर भी शरीर के लिए अच्छे होते हैं। इन सब्जियों में सोडियम होता है। लेकिन सच्चाई यह है कि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की मात्रा 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

ऑफल में सोडियम भी होता है। इसलिए, यदि आप में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी है, तो अपने आहार में किडनी और दिमाग को शामिल करें। ऐसा लग सकता है कि वे बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं। लेकिन अगर इन्हें सही तरीके से पकाया जाए तो ऐसे ऑफल हर मांस खाने वाले को पसंद आएंगे.

तेल में स्प्रैट भी सोडियम से भरपूर होते हैं। इनमें से एक सौ ग्राम में इस तत्व का 520 मिलीग्राम होता है।

सौकरकूट (एक सौ ग्राम) में लगभग 800 मिलीग्राम सोडियम होता है।

दलिया में यह मैक्रोन्यूट्रिएंट भी होता है। इसमें कौन से अनाज होते हैं? एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा और दलिया में। इसके अलावा, यह मोती जौ में उपलब्ध है। सच है, इन अनाजों में तत्व की मात्रा बहुत कम होती है (100 मिलीग्राम. से अधिक नहीं)प्रति 100 ग्राम)।

सोडियम क्लोराइड किन खाद्य पदार्थों में होता है? हरी बीन्स और हार्ड चीज में। यह राई-गेहूं की रोटी में भी पाया जाता है।

साथ ही, औद्योगिक रूप से प्राप्त किए गए कई रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों में उच्च सोडियम सामग्री पाई जाती है। उदाहरण के लिए, ये ड्रेसिंग, तैयार सूप, केचप, सॉस, डिब्बाबंद भोजन (मांस और सब्जियां दोनों), स्नैक्स (पागल, पटाखे और चिप्स), मसाला, मसालेदार और नमकीन व्यंजन (उदाहरण के लिए, तैयारी, गाजर और गोभी) हैं। कोरियाई और अन्य)।

ध्यान दें कि इन व्यंजनों को बनाने में विभिन्न परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है जिनमें सोडियम (सोडियम सल्फाइट, नाइट्राइट और अन्य) होता है।

घर का बना खाना भी होता है जिसमें काफी मात्रा में नमक होता है। इन व्यंजनों में मांस शोरबा और विभिन्न प्रकार की घरेलू तैयारी (उदाहरण के लिए, नमकीन या मसालेदार भोजन) शामिल हैं। इस तरह के भोजन को शायद ही स्वस्थ भोजन कहा जा सकता है।

सोडियम और पोटेशियम किन खाद्य पदार्थों में होता है? आलू, केले और राई की रोटी में। साथ ही अजवाइन के पत्तों और पालक में भी ये तत्व पाए जाते हैं।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है, हमारे लेख में खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रस्तुत की गई है। हमने इस बारे में भी बात की कि इस तत्व की अधिकता या कमी के साथ क्या होता है। इसके अलावा, इन घटनाओं के कारणों पर संक्षेप में विचार किया गया था। इसलिए, यदि आपके पास सोडियम की अधिकता है, तो आपको सीमित करना चाहिएइस मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन। यदि, इसके विपरीत, आप में कमी है, तो आपको अपने आहार में सोडियम युक्त भोजन भरना चाहिए। स्वस्थ रहें!