किन खाद्य पदार्थों में पोटैशियम होता है? सूखे खुबानी, गेहूं की भूसी, पीली गाजर और अन्य पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

क्या आप लगातार सोना चाहते हैं, हर हरकत मुश्किल है और आक्षेप के साथ है? या इसके उलट क्या दिल रुक-रुक कर धड़कता है, उपद्रव नहीं रुकता, ओलों में पसीना बहता है? शायद ये स्थितियां पोटेशियम जैसे तत्व के शरीर में कमी से जुड़ी हैं। और इससे पहले कि हम गोलियां लें, आइए समझते हैं कि यह सामग्री हमारे लिए क्या मायने रखती है।

पोटेशियम और सोडियम - प्रतिद्वंद्वी या दोस्त?

पोटेशियम शरीर में कई कार्य करता है, और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण कोशिका का जल-नमक संतुलन है, जो सभी मांसपेशियों के ऊतकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। सभी पोटेशियम का 97% कोशिका के अंदर होता है। बाहर, रक्त में NaCl यौगिक में सोडियम होता है - टेबल सॉल्ट (सामान्य रक्त का स्वाद नमकीन होता है)।

यह अनुपात: अंदर पोटेशियम और बाहर सोडियम, - कोशिका के सामान्य कामकाज और तंत्रिका आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है। यह संचरण सामान्य मांसपेशी संकुचन, तंत्रिका प्रक्रियाओं की समय पर उत्तेजना की ओर जाता है।

यदि कोशिका में पर्याप्त पोटैशियम नहीं होगा, तो इसका प्रतिपक्षी सोडियम बहुत सारे पानी के साथ कोशिका के अंदर प्रवेश कर जाएगा।सूजन, और तंत्रिका आवेग (Na↔Na) अवरुद्ध हैं। इसलिए सुस्ती, सूजन, मांसपेशियों में ऐंठन। रक्त में पोटैशियम की अधिकता होने पर यह पानी के साथ सोडियम को विस्थापित कर देता है, निर्जलीकरण होता है। तंत्रिका आवेगों (K↔K) को अवरुद्ध करने से कोशिकाओं, विशेष रूप से तंत्रिका कोशिकाओं की तीव्र ऑक्सीजन भुखमरी होती है, जो घातक हो सकती है।

कार्ड मित्र - पोटेशियम

पोटेशियम का दूसरा कार्य एक अन्य हृदय तत्व - मैग्नीशियम के साथ मिलकर हृदय के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना है। अंदर पोटेशियम और कोशिकाओं के बाहर सोडियम हृदय की मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखता है और इसे सूजने नहीं देता, तंत्रिका आवेगों को सुचारू रूप से प्रसारित करता है। यदि हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं के अंदर पानी के साथ पर्याप्त पोटेशियम और सोडियम की अनुमति नहीं है, तो ऐसी सूजन वाली हृदय की मांसपेशी पीड़ा के साथ काम करती है, संकुचन की लय गड़बड़ा जाती है।

हृदय के मुख्य पोषक तत्व - मैग्नीशियम के साथ पोटेशियम की दोस्ती बहुत महत्वपूर्ण है। रक्त में पोटेशियम की अपर्याप्त मात्रा के साथ, इसमें थोड़ा मैग्नीशियम होगा, जिसका अर्थ है कि vasospasms शुरू हो जाएगा, पोषण परेशान होगा। ऐंठन, ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की कमी से थका हुआ दिल एक संकेत है कि उसमें पोटेशियम की कमी है।

इतना आवश्यक, इतना अपरिहार्य

पहले दो महत्वपूर्ण कार्यों के अलावा, यह तत्व कई जीवन प्रक्रियाओं में उपयोगी है।

• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय। इस क्षेत्र में, पोटेशियम ग्लाइकोजन स्टोर के रक्षक की भूमिका निभाता है - एक कार्बोहाइड्रेट, मांसपेशियों के लिए एक ऊर्जा आपूर्तिकर्ता, और यदि यह अधिक है, तो यह मधुमेह से भरा है।
• तरल निकालना। पोटेशियम की यह क्षमता कम कर सकती हैरक्तचाप, विषाक्त पदार्थों के जहाजों को साफ करें, सूजन को दूर करें और गुर्दे को शरीर से मूत्र को सही ढंग से निकालने में मदद करें।
• इस सक्रिय क्षार धातु की भागीदारी से मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति और मानसिक गतिविधि भी प्राप्त होती है।

दुनिया में सब कुछ जहर है - जहर नहीं, बस एक उपाय

शरीर में पोटेशियम की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में जानने के बाद, आपको तुरंत बिना माप के पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए: चाय, सूखे खुबानी, गेहूं की भूसी। शरीर में पोटेशियम के लाभ और हानि अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ और मुख्य रूप से सोडियम के साथ इसकी सामग्री के संतुलन पर निर्भर करते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति में कोशिकाओं और रक्त में लगातार 160-250 ग्राम पोटेशियम होता है, और इसके भंडार को फिर से भरने की दैनिक आवश्यकता 1.5-5 ग्राम है। यह जानना पर्याप्त नहीं है कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक मात्रा में पोटेशियम होता है। उदाहरण के लिए, यदि हम इस तत्व से भरपूर आलू को नमक के साथ छिड़का हुआ खाते हैं, तो हम पोटेशियम से समृद्ध नहीं होंगे।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के सही संतुलन के लिए आपको 2-4 गुना कम सोडियम का सेवन करने की जरूरत है, नहीं तो शरीर में इसकी अधिकता हो जाएगी और इसके सभी परिणाम होंगे। पोटेशियम की अधिकता भी कम खतरनाक नहीं है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराना और सबसे शक्तिशाली जहर हाइड्रोसायनिक एसिड को पोटेशियम साइनाइड भी कहा जाता है।

आइए देखते हैं कि जब शरीर में पोटेशियम-सोडियम का संतुलन बिगड़ जाता है तो हमारा क्या होता है।

हाइपोकैलिमिया - पोटेशियम की कमी

सोडियम के विपरीत, पोटेशियम शरीर में जमा नहीं होता है, लेकिन जल्दी से निकल जाता है। और अगर आपको अभी भी खाने में नमक मिलाने और प्रिजर्वेटिव वाले खाद्य पदार्थ खाने की आदत है, तो पोटैशियम की कमी होने में देर नहीं लगेगी।रुको।

पोटेशियम की कमी को आप कैसा महसूस करते हैं, इसके आधार पर आसानी से पता लगाया जा सकता है। इसके मुख्य लक्षण हैं: हथेलियों की मांसपेशियों का अनैच्छिक संकुचन और हाथों का कांपना; हृदय अतालता और अपर्याप्तता; बार-बार दौरे पड़ना। यह सब सोने की निरंतर इच्छा, चिड़चिड़ापन, उच्च रक्तचाप, खराब समन्वय के साथ है। मानस में परिवर्तन होते हैं: अवसाद, मनोविकृति, बिगड़ा हुआ मानसिक गतिविधि, स्मृति।

आत्म-परीक्षा से इस स्थिति के एक या अधिक कारण सामने आएंगे:

1. पर्याप्त पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना।
2. बहुत अधिक सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ खाना।
3. तनाव शरीर से पोटैशियम को बहुत जल्दी दूर करता है।
4. शारीरिक गतिविधि आहार और भूख हड़ताल के साथ संयुक्त।
5. दवाएं, मूत्रवर्धक जो पोटेशियम को बाहर निकाल देते हैं।

अपनी स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किन खाद्य पदार्थों में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है, एक संतुलित आहार बनाएं और शरीर में इसकी सामग्री को धीरे-धीरे बढ़ाएं।

नैदानिक पोषण की मूल बातें

पोषण को उपचारात्मक बनाने के लिए, आइए देखें कि खाद्य पदार्थों में कितना पोटेशियम होता है। तालिका इस तत्व के दैनिक सेवन की गणना के लिए सामग्री प्रदान करती है: प्रति दिन 1.5-5 ग्राम, सोडियम 0.5-1.3 ग्राम का उपयोग करते समय। यदि अधिक सोडियम का सेवन किया जाता है तो पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन तदनुसार बढ़ा देना चाहिए।

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम

सबसे ज्यादा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम में पोटेशियम	पोटेशियम (1.5-5 ग्राम) की दैनिक खुराक को फिर से भरने के लिए उत्पाद की मात्रा (ग्राम में)
चाय काली, हरी	2480	100-200
सूखे खुबानी	1880	100-250
गेहूं की भूसी	1150	150-450
पागल: पाइन नट्स, अखरोट, मूंगफली, बादाम, बीज	660-780	650-800
आलू	610	300-800
मशरूम	440-470	400-1000
खुबानी, आड़ू, केला	300-400	400-1200
हलवा, शहद	350-380	400-1200
एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा	360-380	400-1200
टमाटर, चुकंदर, मटर, सेब	280-290	500-1300
मूली, बैंगन, पीली गाजर	235-255	600-1800
रोटी, मुर्गियां	207-210	750-2500
दूध, केफिर, पनीर	146-180	1000-2700

कुछ सुझाव

उन खाद्य पदार्थों से परिचित होने के बाद जिनमें शरीर के लिए पोटेशियम उपलब्ध है, आइए उनमें से कुछ के उपयोग की विशेषताओं पर विचार करें। उदाहरण के लिए, गेहूं की भूसी (उनके लाभ और हानि परस्पर जुड़े हुए हैं) के उचित उपयोग की आवश्यकता होती है। गेहूं की कठोर भूसी, जिसे पशुओं के चारे के लिए फेंक दिया जाता था, परिष्कृत अनाज के आटे की तुलना में मैक्रो- और सूक्ष्म तत्वों में अधिक समृद्ध हो गई। हमारी समस्या के लिए, यह मूल्यवान है कि इस उत्पाद में पोटेशियम और मैग्नीशियम एक साथ होते हैं, जिसका अर्थ है कि गेहूं की भूसी हृदय के लिए उपचार करती है। लेकिन उन्हें पेट के साथ पचाना मुश्किल होता है, अगर इसमें आसंजन या अल्सर होते हैं तो वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को घायल कर सकते हैं। चोकर का सेवन भी सीमित है: 10 दिनों से अधिक नहीं और प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं।

हार्ट हीलर भी पीली गाजर है जिसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। थोड़ा कम रक्तचाप को सामान्य करने और स्ट्रोक से बचने के लिए सप्ताह में छह गाजर पर्याप्त हैं। बस इसे मत पकाओ। और पोटेशियम युक्त सभी खाद्य पदार्थों का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, यदि संभव हो तो कच्चा या स्टीम्ड। पकाते समय पोटैशियम नष्ट हो जाता है।

सूखे खुबानी में पोटेशियम, जो इस तत्व की सामग्री के मामले में शीर्ष तीन उत्पादों में से एक है, हृदय अतालता, उच्च रक्तचाप का सामना करेगा, अतिरिक्त पानी को हटाएगा और सूजन को कम करेगा। इसके लिए एक दिन में 5 फल खाना काफी है, बेशक, अगर इससे कोई एलर्जी नहीं है।

पोटेशियम की अधिकता हो तो क्या करें

शरीर में पोटैशियम की अधिकता, शायद अधिकनुकसान से ज्यादा खतरनाक। वजन घटाने के लिए आहार तैयार करते समय, यह ध्यान रखना जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है। यदि आप वजन कम करते समय इन उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं (उदाहरण के लिए, अक्सर आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम खाते हैं), तो आप चयापचय संबंधी विकार और हाइपरकेलेमिया सुनिश्चित कर सकते हैं। कुछ मांसपेशी समूहों के पक्षाघात के साथ सामान्य चिंता की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिल के काम में विफलता, पसीना बढ़ जाना और बार-बार पेशाब आना बहुत, बहुत सतर्क होना चाहिए।

इस बीमारी में खुद से दवा लेना खतरनाक है, खाने से नहीं चलेगा। यदि आवश्यक दवाएं समय पर नहीं दी जाती हैं, तो तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित होगी, रक्त की अम्लता में वृद्धि होगी, मधुमेह मेलेटस और यहां तक कि मृत्यु का एक उच्च जोखिम है। पोटेशियम उन लोगों के साथ मजाक नहीं करता जो यह नहीं समझते कि यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है।

खेल तत्व

और फिर भी एक सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों के लिए, एथलीट, जो शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, पोटेशियम एक मित्र है। कौन सा अन्य तत्व शीघ्रता से ऊर्जा प्रदान करेगा और सहनशक्ति को मजबूत करेगा? और अगर पोटेशियम और मैग्नीशियम सद्भाव और सुचारू रूप से काम नहीं करते हैं, तो हृदय तीव्र गति के दौरान समर्थन की प्रतीक्षा कहां कर सकता है?

व्यायाम के दौरान व्यक्ति पसीने के साथ बहुत सारा पोटैशियम खो देता है। प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के बाद, एथलीट अपने नुकसान की भरपाई के लिए इस तत्व से भरपूर पेय का सेवन करते हैं। पोटैशियम की कमी से ढीली मांसपेशियां, कमजोर दिल, तेजी से सांस लेना होता है। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पोटाशियम से सभी समस्याओं का समाधान होता है।