घर में खाना पकाने के लिए अगर-अगर के साथ जेली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उनमें से कई जो घर पर विभिन्न व्यंजन पकाने और तैयार करने में रुचि रखते हैं, सबसे अधिक संभावना है, कम से कम एक बार इस तरह के एक घटक को अगर-अगर के रूप में देखा गया। विशेष रूप से अक्सर इंटरनेट पर और रसोई की किताबों में आप अगर-अगर के साथ जेली की रेसिपी पा सकते हैं। और अक्सर इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, न कि जिलेटिन की। लेकिन हर कोई अगर-अगर शब्द नहीं जानता है। यह क्या है?

अगर-अगर क्या है?

मजबूत गेलिंग गुणों वाला पदार्थ अगर-अगर है। रसोइये और हलवाई अच्छी तरह से जानते हैं कि यह क्या है। पाक जगत में इसे जिलेटिन के बेहतरीन विकल्प के रूप में जाना जाता है। यह विभिन्न प्रकार के डेसर्ट, पुडिंग, जेली, सूप और सॉस की तैयारी के लिए एक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करता है। अगर-अगर को कई प्रकार के लाल शैवाल से निकाला जाता है। आउटपुट एक सफेद या पीले रंग का पाउडर है। इसके अलावा, अगर कणिकाओं, गुच्छे और प्लेटों के रूप में पाया जा सकता है। इसलिए, पेशेवर रसोइये और गृहिणियों के पास हमेशा एक विकल्प होता है किप्रपत्र उनके उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक है।

इसकी संरचना आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और कुछ अन्य सहित कई उपयोगी खनिजों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। इसके अलावा इसमें कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है। अतः इसका प्रयोग न केवल अधिक सुविधाजनक है, बल्कि अधिक उपयोगी भी है।

अगर-अगर के गुण

बेशक, इस पदार्थ की मुख्य संपत्ति किसी भी तरल को थोड़ी मात्रा की मदद से जेली जैसे द्रव्यमान में बदलने की क्षमता है। अगर-अगर का प्रयोग जेली बनाने में सबसे अधिक किया जाता है। यह, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शैवाल से बनाया जाता है, जिसे पहले से धोया और साफ किया जाता है, और फिर वे प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं। इस प्रकार मजबूत गेलिंग गुणों वाला एक ख़स्ता पदार्थ प्राप्त होता है। अगर-अगर में न तो स्वाद होता है और न ही गंध, जो इसके उपयोग के लिए काफी सुविधाजनक है। साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों और मसालों की खुश्बू आसानी से सोख लेती है।

अगर-अगर अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। सबसे पहले, शैवाल जेली शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है, जैसे कि यह बस इसके माध्यम से गुजरती है, साथ ही साथ आंतों को साफ करती है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, स्तन कैंसर को रोकने में लाभ देता है और फेफड़ों को मजबूत करता है। और इस तथ्य के कारण कि इसमें लगभग शून्य कैलोरी सामग्री है और जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है, इसे स्वस्थ खाने और वजन कम करने के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रियता मिली है।

अगर-अगर और जिलेटिन की तुलना

इसके मूल में, ये दो पदार्थ बहुत हैंसमान: उनके पास गेलिंग गुण होते हैं और इसलिए जहां आवश्यक हो, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप उनकी संरचना और गुणों में तल्लीन करते हैं, तो आप बहुत सारे महत्वपूर्ण अंतर पा सकते हैं, एक नियम के रूप में, जिलेटिन के पक्ष में नहीं। सबसे पहले, अगर में स्वाद और गंध की अनुपस्थिति को नोट किया जा सकता है, जबकि जिलेटिन में एक विशिष्ट सुगंध होती है। इसका तात्पर्य अग्र-अग्र के निम्नलिखित लाभ से है: इसे ज़्यादा करना डरावना नहीं है, क्योंकि इस मामले में, जिलेटिन के विपरीत, यह पकवान में कोई स्वाद नहीं जोड़ेगा।

रचना में गहराई से, यह ध्यान दिया जा सकता है कि अगर पौधे के उत्पादन का एक उत्पाद है, क्योंकि यह शैवाल पर आधारित है। इस कारण से, यह शाकाहारियों के साथ लोकप्रिय है। अगर-अगर जेली व्यंजन जिलेटिन-आधारित व्यंजनों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं। बनावट में भी अंतर है - अगर-अगर सघन और सख्त है, जीभ पर नहीं पिघलता है। नरम जेली बनावट के प्रेमियों के लिए यह एकमात्र नकारात्मक हो सकता है।

साधारण अगर जेली बनाने की विधि

अगर-अगर के साथ जेली की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। फिर, यह जेली जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए इस पदार्थ का उपयोग करने की सुविधा के बारे में है। लेकिन घर पर ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जेली के लिए अगर-अगर को कैसे पतला किया जाए। जेली के लिए इसे चुनते समय, आपको पाउडर एडिटिव को वरीयता देनी चाहिए, क्योंकि इसके साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, ताजा स्ट्रॉबेरी से जेली बनाने पर विचार करें।

तो, सबसे पहले पानी में चीनी और लेमन जेस्ट डालें, आँच पर रखें और उबाल लें। - अब इसमें स्ट्रॉबेरी डालकर, मैश करके नींबू का रस डालकर मिलाएं और एक तरफ रख दें. पैकेज पर बताए गए अनुपात का पालन करते हुए, अगर को पानी में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबाल के दौरान, यहां बेरी द्रव्यमान डालें, फिर से उबाल लें, हलचल करना न भूलें। इस मामले में, काफी उच्च फोम उठेगा। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो झाग हटा दें और तरल को सांचों में डालें। यह केवल कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए रहता है, और पूरे परिवार के लिए मिठाई तैयार है। यह बहुत सुविधाजनक है कि इस तरह के एक दिलचस्प व्यंजन को पकाने में परिचारिका को आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, जो अच्छी खबर है।

ऑरेंज जेली बनाने का तरीका

संतरा अपने आप में एक बहुत ही रोचक फल है। और अगर-अगर के साथ नारंगी जेली रसदार खट्टे फलों के प्रेमियों को निश्चित रूप से खुश करेगी। संतरे की जेली बनाने का सबसे आम तरीका जूस और दूध है। दोनों पर विचार करें।

जूस के साथ जेली बनाने के लिए जूस को सीधे चूल्हे पर रखें और इसे गर्म होने दें। जब यह पहले से ही गर्म हो जाए, तो अगर-अगर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं, आँच से हटा दें, उबाल न आने दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। उसके बाद, स्टोव पर लौटें, उबाल लेकर आओ। हिलाना न भूलें, एक मिनट के लिए रुकें और हटा दें। इस स्तर पर, जेली पहले से ही तैयार है, इसे केवल सांचों में डालना और ठंडा होने देना है। जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए यह जेली एक निर्विवाद लाभ है, क्योंकि इसे उपवास के दौरान भी तैयार किया जा सकता है।

दूध प्रेमियों के लिए अगलामार्ग। यहां सिद्धांत उसी के समान है जो ऊपर वर्णित स्ट्रॉबेरी जेली विधि को रेखांकित करता है। हम दूध और चीनी मिलाते हैं, अलग से अगर-अगर को पानी और चीनी के साथ उबाल लें, अगर वांछित है, तो लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं। दूध, साथ ही संतरे का रस और गूदा डालें, सांचों में डालें और ठंडा होने दें।

जेली में और क्या मिलाया जा सकता है

चाहे आप अगर-अगर चुनते हैं या जिलेटिन जेली रेसिपी, बहुत कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप अपनी विनम्रता को कोई भी स्वाद दे सकते हैं, प्रयोग करने से न डरें। मूल पूरक विभिन्न फल और जामुन हैं, जिनमें सेब और स्ट्रॉबेरी से लेकर तरबूज और आम शामिल हैं। आप मिल्क जेली बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी ऊपर बताई गई है। वास्तव में, कई अलग-अलग विविधताएं और दिलचस्प संयोजन हैं, आपको बस सपने देखने की कोशिश करनी है।

जेली अपने आप में एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। आगर-अगार इसकी तैयारी में केवल एक अगोचर सहायक है। रचनात्मक होने से न डरें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए कुछ नया लेकर आएं।