डार्क चॉकलेट का क्या उपयोग है? असली चॉकलेट: रचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ थियोब्रोमा काकाओ के फल से बनता है, जो दक्षिण अमेरिका में उगता है। यह समृद्ध स्वाद हमारे युग से एक हजार साल पहले प्राचीन ओल्मेक सभ्यता के दौरान पहले से ही लोगों को पता था। यूरोपियों द्वारा अमेरिका की खोज के बाद, चॉकलेट पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गई। धीरे-धीरे, इस स्वादिष्टता के लिए अधिक से अधिक नई किस्मों और व्यंजनों का आविष्कार किया गया। यह सर्वविदित है कि असली डार्क चॉकलेट अपने दूध और सफेद किस्मों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह आदर्श रूप से भुने हुए चॉकलेट ट्री बीन्स, कोकोआ मक्खन और चीनी के साथ बनाया जाता है। वहीं, कोको की हिस्सेदारी 70% से 99% के बीच है।

कड़वी चॉकलेट का स्वाद मिल्क चॉकलेट से कम मीठा होता है। यही कारण है कि यह दुनिया भर में इतने सारे लोगों के साथ हिट है।

इस स्वादिष्ट उपचार का एक औंस एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड और विटामिन से भरा हुआ है। डार्क चॉकलेट में मौजूद अन्य स्वस्थ पोषक तत्व घुलनशील फाइबर, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम,तांबा, मैग्नीशियम और लोहा।

इस व्यंजन के अन्य प्रकारों की तरह, डार्क बिटर चॉकलेट कैलोरी में काफी अधिक होती है और इसमें चीनी होती है। लेकिन जब इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। विभिन्न देशों में स्वतंत्र रूप से किए गए कई अध्ययनों ने इस तथ्य की पुष्टि की है।

डार्क चॉकलेट का क्या उपयोग है, और मिठाइयों के प्रेमियों को इसकी लत से क्या लाभ मिलता है?

छात्रों के लिए अचूक उपाय

क्या कोई जिम्मेदार मानसिक काम है, कोई कठिन परीक्षा है या रिश्तेदारों के साथ डिनर है? नॉटिंघम विश्वविद्यालय में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा मस्तिष्क को दो से तीन घंटे के लिए अस्थायी रूप से उत्तेजित करने के लिए पर्याप्त है। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि डार्क चॉकलेट के प्रमुख घटकों में से एक फ्लेवनॉल में रक्त वाहिकाओं को फैलाने का लाभकारी गुण होता है। इस वजह से, अधिक ऑक्सीजन मस्तिष्क के प्रमुख क्षेत्रों तक पहुंच सकती है, एकाग्रता, प्रतिक्रिया समय और स्मृति में सुधार कर सकती है।

वैसे, फ्लेवोनोल से भरपूर कुछ अन्य खाद्य पदार्थों का भी ऐसा ही प्रभाव होता है: ग्रीन टी, ब्लूबेरी।

चॉकलेट आंखों की मदद करता है

उन्हीं कारणों से, यानी रेटिना और मस्तिष्क में अधिक रक्त प्रवाह, डार्क चॉकलेट आंखों की रोशनी में सुधार कर सकती है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि कम मात्रा में डार्क चॉकलेट खाने से व्यक्ति की क्षमता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, गति का पता लगाना और सूक्ष्म अंतरों को समझना।

स्वीट एंटीडिप्रेसेंट

तनाव को दूर करने या खराब मूड को खुश करने के लिए, डार्क (सबसे स्वादिष्ट) चॉकलेट एक उत्कृष्ट उपकरण है। तथ्य यह है कि यह न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जो एक हल्के प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है।

नेस्ले रिसर्च सेंटर के स्विस वैज्ञानिकों द्वारा किया गया एक अध्ययन इस बात की पुष्टि करता है कि 2 सप्ताह तक एक दिन में आधा बार डार्क चॉकलेट खाने से तनाव हार्मोन को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, जो तनाव, थकान, अवसाद और चिड़चिड़ापन के खिलाफ लड़ाई में भी अपरिहार्य है।

उच्च रक्तचाप के लिए मिठाई

कड़वी चॉकलेट किसके लिए अच्छी है? यदि आपका रक्तचाप थोड़ा बढ़ा हुआ है, तो दिन में एक छोटा सा काटने से इसे नीचे लाने में मदद मिल सकती है। चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, कोको पॉलीफेनोल्स ने 56 से 73 वर्ष की आयु के 18% प्रतिभागियों में उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद की, जिन्होंने 18 सप्ताह तक प्रतिदिन लगभग 6 ग्राम डार्क चॉकलेट (30mg पॉलीफेनोल्स युक्त) का सेवन किया।

यह कैसे काम करता है? फ्लेवोनोल नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए एंडोथेलियम (धमनी की दीवारों) को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, बदले में, नाइट्रिक ऑक्साइड धमनियों को आराम देने में मदद करता है। रक्त प्रवाह के लिए प्रतिरोध कम हो जाएगा, और इस प्रकार दबाव सामान्य हो जाएगा।भविष्य में, यह चॉकलेट प्रेमियों को दिल की विफलता, एथेरोस्क्लेरोसिस, एट्रियल फाइब्रिलेशन जैसी समस्याओं से बचने में मदद करता है, विभिन्न संज्ञानात्मक विकास के जोखिम को कम करता है।विकार (जैसे मनोभ्रंश)।

मधुमेह की सबसे सुखद रोकथाम

चॉकलेट न केवल रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, बल्कि शरीर को टाइप II मधुमेह से बचाने में भी मदद करता है। Flavonoids इंसुलिन प्रतिरोध को कम करते हैं, जो कोशिकाओं को कुशलतापूर्वक कार्य करने और उनके शरीर के इंसुलिन का उपयोग करने की अनुमति देता है। साथ ही, यह डार्क बिटर चॉकलेट है जिसमें काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, दूसरे शब्दों में, यह शर्करा के स्तर में भारी वृद्धि नहीं करेगा।

दिल के स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्टता

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, डार्क चॉकलेट खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करके हृदय रोग के जोखिम को थोड़ा कम कर सकती है।

इसके अलावा, कोको एचडीएल (तथाकथित "अच्छा कोलेस्ट्रॉल") के स्तर को बढ़ा सकता है। यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि यह कोको में फ्लेवोनोइड्स और थियोब्रोमाइन की उपस्थिति के कारण है।

ठंड के दौरान खुद को लाड़ प्यार

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभों की बात करें तो इसमें एक विशेष पदार्थ - थियोब्रोमाइन होता है, जो खांसी को नियंत्रित करने में मदद करता है।

"ब्रिटिश राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा" के वैज्ञानिकों ने पुरानी खांसी से पीड़ित तीन सौ रोगियों के लिए दो बार थियोब्रोमाइन लेने का सुझाव दिया। दो सप्ताह के बाद, उन्होंने पाया कि पदार्थ लेने वाले 60 प्रतिशत लोगों ने अपनी खांसी से राहत महसूस की। लंदन में किया गया एक और अध्ययनइन निष्कर्षों की पुष्टि की।

एक नाजुक समस्या का स्वादिष्ट समाधान

कड़वी चॉकलेट किसके लिए अच्छी है? यह लंबे समय से देखा गया है कि यह दस्त के लक्षणों को दूर कर सकता है। ऐसा क्यों हो रहा है? Flavonoids एक विशिष्ट प्रोटीन (CFTR) को बांधते हैं और रोकते हैं जो छोटी आंत में द्रव स्राव को नियंत्रित करता है, और परिणाम तत्काल होता है।

संयम ही सब कुछ है

चॉकलेट को पिछले वर्षों में बहुत बुरी प्रेस मिली है। इसका उपयोग मुँहासे, मोटापा, कोरोनरी हृदय रोग और मधुमेह से जोड़ा गया है।

लेकिन, अपनी अविश्वसनीय प्रतिष्ठा के बावजूद, डार्क सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट है, और फिगर और स्वास्थ्य के लिए इतना भयानक भी नहीं है। आज, इसकी विशाल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के लिए इसकी सराहना की जाती है। और कोको में पाए जाने वाले बायोएक्टिव फेनोलिक यौगिकों की अपेक्षाकृत हाल की खोज ने उम्र बढ़ने, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस पर इसके प्रभावों में अनुसंधान को प्रेरित किया है। और चाय के लिए मिठाई चुनते समय, याद रखने वाली मुख्य बात: कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी, चॉकलेट बार में उतने ही अधिक स्वास्थ्य लाभ और कम अनावश्यक चीनी।इस प्रकार, यह स्वादिष्ट मिठाई एक स्वस्थ उपचार हो सकती है - लेकिन केवल जब तक इसका उचित मात्रा में सेवन किया जाता है।