चेरी और खट्टा क्रीम के साथ केक: नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, हर कोई चेरी और खट्टा क्रीम "शराबी चेरी" के साथ केक को जानता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इस स्वादिष्ट मिठाई को कैसे पकाना है। इस प्रसिद्ध केक को तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे बड़ी गलती है चेरी की खड़ी और मैक्रेशन दोनों के लिए संदिग्ध गुणवत्ता की बहुत मजबूत शराब जोड़ना। ऐसा कदम किसी भी मिठाई को बर्बाद कर सकता है।

चिकनाई वाली बटर क्रीम या कम गुणवत्ता वाले जामुन के उपयोग से भी स्वाद खराब हो सकता है। इस केक में, किसी भी मिठाई या व्यंजन की तरह, स्वाद का सामंजस्य अवश्य देखा जाना चाहिए। इसके लिए प्रसिद्ध मिठास की तैयारी के लिए एक उचित, सचेत दृष्टिकोण की आवश्यकता है। हम आपके ध्यान में पौराणिक मिठाई "शराबी चेरी" का एक उन्नत संस्करण लाते हैं। तो, चेरी और खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए नुस्खा! कहाँ से शुरू करें? किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? खाना पकाने के रहस्य क्या हैं? इस बारे में लेख में और पढ़ें!

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ केक: मिठाई की विशेषताएं

शराबी चेरी पाई में प्रमुख घटक स्वयं चेरी हैं, जोउत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए। शराब में जामुन को स्वतंत्र रूप से खरीदा और तैयार किया जा सकता है। केक चॉकलेट जैसे कोमल और हल्के बिस्किट पर आधारित होना चाहिए। क्रीम मक्खन और चेरी लिकर के साथ एक क्लासिक क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है। केक हल्का और स्वाद से भरपूर निकलता है। चेरी केक के समग्र स्वाद को सफलतापूर्वक पूरा करती है, केक की कोमलता और टॉपिंग के चॉकलेट स्वाद को समृद्ध करती है। चेरी के साथ चॉकलेट केक का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व खट्टा क्रीम है।

और एक सफल परिणाम के लिए इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना अत्यंत आवश्यक है! केक रसदार, अच्छी तरह से लथपथ और सूखा नहीं होना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, इसे मिठाई के लिए निर्धारित समय से कम से कम एक दिन पहले क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, ताकि यह रात भर जल सके। तभी इसकी वांछित बनावट होगी। सामान्य तौर पर, केक बनाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है जितनी कि यह जिम्मेदार है। इसके अलावा, इसे सजाने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान है। हालांकि एक समृद्ध कल्पना वाले व्यक्ति के लिए, केक को सजाने की प्रक्रिया दिलचस्प हो सकती है, क्योंकि केक को सजाने के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं। केक बनाने का एक ही नियम है कि रेसिपी का सख्ती से पालन किया जाए।

उत्पाद सूची

खट्टा क्रीम चेरी केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची में 24 सेमी के व्यास के साथ एक केक के लिए निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

• 1 चॉकलेट बिस्किट;
• 1 शराब में चेरी परोसना;
• 250 मिली चेरी टिंचर;
• 1/2 स्कूप रूम तापमान खट्टा क्रीम;
• 150gकमरे के तापमान पर मक्खन।

चॉकलेट आइसिंग के लिए:

• 300 मिलीलीटर क्रीम 30% वसा;
• 200 ग्राम पिसी हुई डार्क चॉकलेट;
• 20 ग्राम मक्खन।

(वैकल्पिक) चॉकलेट लीफ डेकोरेशन के लिए हमें डार्क चॉकलेट चाहिए।

पहला चरण: नशे में चेरी

यदि आप पहले से केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चेरी को शराब में पकाने की कोशिश कर सकते हैं। पाई के रूप में आसान! निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 2 कप चेरी (ताजा या फ्रोजन);
• 1/2 लीटर मजबूत शराब;
• 1/4 कप चीनी।

तो, आपको बस इतना करना है कि चेरी के ऊपर अल्कोहल डालें और चीनी की संकेतित मात्रा डालें।

2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। 14 दिनों में, नशे में चेरी - केक के मुख्य तत्वों में से एक - तैयार हो जाएगी!

दूसरा चरण: बिस्किट तैयार करना

तो, बिस्किट "ड्रंकन चेरी" केक में केक की परतों के रूप में कार्य करता है। इसकी एक नरम बनावट है, और जब ठीक से लगाया जाता है, तो यह एक सुखद नम और नाजुक बनावट लेता है। इसलिए, इससे पहले कि आप केक पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि निम्नलिखित उत्पाद रसोई में उपलब्ध हैं:

• 5 अंडे, सफेदी और जर्दी अलग-अलग;
• ½ कप चीनी;
• 1, 5 कप गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। मैदा, पाउडर, बेकिंग सोडा - छलनी से छान लिया गया।

अंडे की सफेदी को एक बाउल में रखें। सख्त झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे बीटिंग के अंत में चीनी मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मलाईदार मूस न मिल जाए। दोनों मिश्रणों को मिलाकर धीमी गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

पहले से छानी हुई सूखी सामग्री डालें और धीरे से फेंटें।

बटर को 25 x 35 सेमी के सांचे में डालें। बेकिंग चर्मपत्र कागज के साथ तल को लाइन करना न भूलें। यदि वांछित हो, तो सांचे के किनारों को तेल से ब्रश करें।

केक को 180ºC पर 40-45 मिनट के लिए या तथाकथित सूखी छड़ी तक बेक करें। ओवन में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद बिस्किट को सांचे में से निकाल लीजिये.

यदि आप अपने केक को चॉकलेट का स्वाद देना चाहते हैं, तो सूखी सामग्री के साथ तरल सामग्री के संयोजन के चरण में, आटे में बस कुछ बड़े चम्मच सूखा कोकोआ मिलाएं: इससे बिस्कुट में चॉकलेट बन जाएगी। स्वाद और स्वादिष्ट रंग।

तीसरा चरण: खट्टा क्रीम तैयार करना

ड्रंक चेरी केक का एक विशेष स्वाद होता है, जिस क्रीम से इसे भरा जाता है। क्रीम तैयार करने के लिए, जो भविष्य की मिठाई का मुख्य तत्व बन जाएगा, आपको इन दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए नरम मक्खन को काटना और उसमें खट्टा क्रीम मिलाना होगा। उसी स्तर पर, चेरी की कुल मात्रा का 2/3 क्रीम में जोड़ना आवश्यक है। सबसे पहले इसमें से हड्डियाँ निकालना न भूलें और साथ ही दरदरा काट लें। आप फिलिंग में 50 मिली चेरी टिंचर भी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। अब आप नुस्खा जानते हैंखट्टा क्रीम केक "शराबी चेरी"!

चौथा चरण: केक को आकार देना शुरू करें

चॉकलेट बिस्किट की ऊपरी परत को केवल 0.5 सेमी से अधिक मोटा काट लें। चाकू का उपयोग करके और चम्मच की मदद से, बिस्किट केक को अंदर से ध्यान से खाली करें, दीवारों को लगभग 1 सेमी मोटी छोड़ दें।

बिस्किट के पल्प को एक अलग कंटेनर में रखें, काट लें और चेरी टिंचर के साथ उदारतापूर्वक डालें। अब इसमें तैयार खट्टा क्रीम और बटर क्रीम मिलाएं। इस स्तर पर, आपको परिणामी फिलिंग को एक खोखले स्पंज केक में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

कृपया ध्यान दें: इस स्तर पर, भरने में एक तरल स्थिरता होगी। हालाँकि, चिंता न करें! समय के साथ, स्पंज केक कुछ तरल को सोख लेगा, और क्रीम सख्त हो जाएगी, जिससे सही स्थिरता आ जाएगी।

केक को केक की कट-आउट ऊपरी परत से ढक दें और बचे हुए टिंचर से ब्रश करें। इस रूप में, चेरी और खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जहां यह "पक जाएगा"।

पांचवां चरण: चॉकलेट आइसिंग तैयार करें

चॉकलेट की आइसिंग जिस दिन केक परोसी जाए उस दिन बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को मक्खन के साथ लगभग उबाल लें। आंच से उतारें और कटी हुई चॉकलेट डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

बूज़ी चेरी केक को वायर रैक पर रखें और उसके ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। फ्रिज में रखें ताकि मिठाई की चॉकलेट की सतह जम जाए।

छठा चरण: केक को सजाना

चॉकलेट पत्ती की सजावटयह करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। यह सभी चॉकलेट सजावटों में सबसे हल्का भी हो सकता है। इस सजावट के साथ, चेरी और खट्टा क्रीम केक ऐसा लगता है जैसे आपने इस पर बहुत समय बिताया हो।

चॉकलेट के पत्ते बनाने के लिए बैन-मैरी में बिटरस्वीट चॉकलेट को पिघलाएं. वांछित पत्ते (किसी भी पौधे की ताजी पत्तियां स्टैंसिल के रूप में काम कर सकती हैं), अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। ब्रश का उपयोग करके, पत्तियों की भीतरी सतह पर चॉकलेट की एक मोटी परत लगाएं। इन्हें प्लेट या बोर्ड पर रखें और ठंडा करें। एक घंटे के बाद, चॉकलेट के पत्ते सख्त होने चाहिए।

चॉकलेट को साग से अलग करने के लिए, आपको फ्रिज से पत्ते निकालने होंगे और उन्हें 2 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखना होगा। फिर सावधानी से उपजी को वापस खींच लें, ध्यान से उन्हें चॉकलेट से अलग करें। चेरी और खट्टा क्रीम केक पर तुरंत पत्ते रखें।

सावधान रहें: यदि आप पत्तियों को फ्रिज से बाहर निकालने के तुरंत बाद अलग करना चाहते हैं, तो यह खतरनाक हो सकता है क्योंकि कठोर पतली चॉकलेट बहुत भंगुर होती है। हालांकि, अगर आप चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ज्यादा एक्सपोज करते हैं, तो पत्तियां नरम हो जाएंगी और चॉकलेट वाले हिस्से को अलग करना ज्यादा मुश्किल होगा। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सही क्षण को न चूकें।

युक्ति: उत्पादों की सतह को सोने, खाने योग्य कन्फेक्शनरी धूल से भी लेपित किया जा सकता है। आप केक के शीर्ष को चेरी से भी सजा सकते हैं।

बोन एपीटिट

बस! आप मेज पर सुरक्षित रूप से पकवान परोस सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, नशे में चेरी केक, इस तथ्य के बावजूद कि यह हैअविश्वसनीय रूप से परिष्कृत स्वाद, बहुत ही सरलता से तैयार किया गया।

लेकिन धैर्य और परिश्रम के लिए एक पुरस्कार के रूप में, किसी भी मामले में, आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी और उन लोगों से प्रशंसात्मक समीक्षाएं प्राप्त होंगी जो प्रसिद्ध बिस्किट केक की कोशिश करेंगे (यह ध्यान देने योग्य है कि बच्चों को इसे नहीं खाना चाहिए क्योंकि उच्च शराब सामग्री)। हम आपके बोन एपीटिट और नई पाक उपलब्धियों और उत्कृष्ट कृतियों की कामना करते हैं!