शहद केक के लिए खट्टा क्रीम: सामग्री, विवरण के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लासिक हनी केक खट्टा क्रीम मीठा और खट्टा भरने के साथ केक की आठ पतली परतें हैं। जब केक सख्त होते हैं तो स्वाद में शहद मुश्किल से ध्यान देने योग्य होता है, और नरम होने पर दृढ़ता से महसूस होता है। भिगोने के बाद, मिठाई कोमल और मखमली हो जाती है। हनी केक के लिए खट्टा क्रीम पहली बार में बहता हुआ दिखता है, लेकिन बनावट परतों को बेहतर तरीके से सोखने देती है।

खुर से घर पर ऐसी मिठाई कैसे बनाएं? आपको इस केक को परोसने की योजना से एक दिन पहले पकाना शुरू कर देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि क्रीम केक में अवशोषित हो जाए और उन्हें नरम कर दे। इस मामले में, केक को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है। वे एक सप्ताह के लिए एक बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखते हैं। मुख्य बात यह है कि अपेक्षित परोसने से एक दिन पहले केक को इकट्ठा करना और स्मियर करना शुरू कर दें।

आपको क्या चाहिए?

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास शहद;
• आधा गिलासचीनी;
• आधा कप अनसाल्टेड मक्खन;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 3 बड़े अंडे;
• ¼ छोटा चम्मच ठीक समुद्र या टेबल नमक;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क;
• 3 ½ कप मैदा।

खट्टा क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप फुल फैट खट्टा क्रीम;
• 400 मिली गाढ़ा दूध।

केक कैसे बनाते हैं?

शहद केक को खट्टा क्रीम से बेक करने में बहुत कम समय लगता है, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करते हुए।

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक बेकिंग शीट या एक गोल पिज्जा पैन तैयार करें। चर्मपत्र कागज की 6 शीटों को फाड़ दें जो 25 सेमी के घेरे में फिट होने के लिए पर्याप्त हों।

एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, शहद और मक्खन मिलाएं, मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाएं. मिश्रण को थोड़ा गहरा करना चाहिए और एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देना चाहिए। इस द्रव्यमान को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।

आंच से हटाकर 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान मिश्रण ठंडा नहीं होगा, लेकिन कुछ डिग्री तक ठंडा हो जाएगा। एक चौड़े मापने वाले कप या छोटी कटोरी में अंडों को हल्का सा फेंटें। सॉस पैन में शहद के मिश्रण को जोर से चलाते हुए, फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में डालें। हलचल बंद मत करो। तब तक जारी रखें जब तक द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

नमक, वेनिला अर्क और 3 कप (390 ग्राम) आटा धीरे-धीरे, चम्मच से डालें। आटा मोटा और घना होना चाहिए। नवीनतम जोड़ेंआधा कप मैदा, लगातार चलाते हुए.

केक कैसे बेक करें?

खट्टे क्रीम के साथ होममेड हनी केक के लिए इस रेसिपी के अनुसार केक कैसे बेक करें? आटे को हाथ से हल्का दबा कर आठ बराबर भागों में बाँट लें। चर्मपत्र कागज की दो चादरों (बिना आटे के) के बीच एक पतली बड़ी परत में रखकर, पहले भाग को रोल करें। कागज की ऊपरी शीट को हटा दें। बेले हुए आटे की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और इस तरफ को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जिसे चिकना किया गया हो और एक साफ कागज के टुकड़े से ढक दिया गया हो। परत से लगभग 25 सेमी के व्यास के साथ एक समान सर्कल काट लें। ट्रिमिंग्स को बचाएं - उन्हें एक तरफ सेट करें। यह ठीक है अगर वे एक दूसरे के ऊपर थोड़ा झूठ बोलते हैं। कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा सर्कल को छेदें। चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ रिक्त स्थान को कवर करें, 6-7 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक सख्त हो जाना चाहिए और किनारों के चारों ओर थोड़ा काला हो जाना चाहिए। इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

जब तक पहला केक बेक हो रहा है, दूसरा केक तैयार करें। जैसे ही आप पहले वाले को निकालते हैं, आपको इसे ओवन में रखने के लिए तैयार होना चाहिए। इस प्रक्रिया को बाकी बचे आटे के टुकड़ों के साथ दोहराएं। एक बार जब आप सभी आठ केक तैयार कर लें, तो बाकी के आटे को बेकिंग शीट पर रख दें, ओवन में डालें और चार मिनट तक बेक करें। यह समय पर्याप्त होगा, क्योंकि टुकड़े आकार में छोटे होते हैं। केक को पूरी तरह से ठंडा कर लीजिये.

क्रीम कैसे बनाएं और केक कैसे बनाएं?

एक क्लासिक शहद केक के लिए खट्टा क्रीम का नुस्खा बहुत हैसरल। एक बड़े बाउल में खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। केक के ठंडे होने के बाद, पहले केक को चर्मपत्र कागज से ढकी एक बड़ी प्लेट पर रखें। वर्कपीस के केंद्र में तीन-चौथाई कप क्रीम डालें। किनारों के चारों ओर एक सूखी पतली पट्टी छोड़कर, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। दूसरे केक को ऊपर रखें और इसी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आठ परतें न हो जाएं।

मिठाई शुरू में बहुत गंदी लगेगी। खट्टा क्रीम शहद केक अभी भी परतों के बीच रिसेगा। केक एक दूसरे के ऊपर स्लाइड करेंगे और अच्छी तरह से फोल्ड नहीं होंगे। यह आपको डराना नहीं चाहिए: क्रीम धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा क्योंकि इसका एक हिस्सा केक में समा जाएगा। मिठाई को कुछ घंटों (1 से 3) के लिए फ्रिज में रख दें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो इसे सावधानी से किनारों पर ट्रिम करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, किसी भी छिली हुई क्रीम को छान लें और केक के शीर्ष पर लगाएं।

अंतिम कार्रवाई

अगले दिन केक खत्म करो। पेस्ट्री स्क्रैप को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें, या क्रम्बल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।

केक निकालें और टपकता हुआ हनी केक क्रीम ऊपर और किनारों पर फैलाएं। यदि आप मिठाई के ऊपर सजावट करना चाहते हैं, तो चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा लें और उस पर एक स्टैंसिल काट लें। इसे धीरे से केक के ऊपर रखें। एक छोटे चम्मच का प्रयोग करके केक के ऊपर और किनारों को टुकड़ों से झाड़ दें।

अगर आपने इस्तेमाल कियास्टैंसिल, एक पेस्ट्री ब्रश के साथ टुकड़ों को हिलाएं, फिर ध्यान से इसे ऊपर उठाएं। चर्मपत्र कागज के टुकड़ों को प्लेट के किनारों से हटा दें। आप केक को तुरंत परोस सकते हैं या 5 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। यदि आप काटते समय चाकू का उपयोग करते हैं, तो इसे गर्म पानी में डुबोकर, आपको पूरी तरह से समान टुकड़े मिलेंगे।

कुछ उपयोगी टिप्स

आटा थोड़ा सख्त होगा, लेकिन दबाव पड़ने पर यह खिंच कर आकार में लुढ़क जाएगा। यदि आपको ऐसा करना मुश्किल लगता है, तो छोटे व्यास की आठ परतों के लिए रिक्त स्थान बनाएं। केक उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन प्रत्येक केक के लिए बेकिंग का समय एक या दो मिनट बढ़ जाएगा।

हर ओवन अलग तरह से बेक करता है। यह ऐसी पतली पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से सच है। इसलिए, 6 मिनट सशर्त रूप से आवश्यक समय है। पहला केक पकाते समय, हर मिनट की जाँच करते हुए, उसकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। तो आपको ठीक से पता चल जाएगा कि आपको बाकी की खाली चीजों को पकाने के लिए कितना समय चाहिए।

आटा थोड़ा गर्म होने पर सबसे अच्छा बेलता है। यदि यह जल्दी से ठंडा हो गया है, तो आप प्रत्येक भाग को 5-7 सेकंड (अधिक नहीं) के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं ताकि द्रव्यमान फिर से गर्म हो जाए, लेकिन सेंकना शुरू न हो।

पार्चमेंट पेपर के सभी इस्तेमाल किए गए टुकड़ों को बेकिंग प्रक्रिया में रखें। आप उनका कई बार उपयोग कर सकते हैं।

हनी केक "बी"

यह खट्टा क्रीम के साथ एक और घर का बना शहद केक है जो स्वादिष्ट है। उबालने के बाद से इसका स्वाद पिछले वाले की तुलना में अधिक मीठा होता हैगाढ़ा दूध। यह कभी भी सूखा और कठोर नहीं होता है, और इसमें शहद और कारमेल की सुखद सुगंध होती है।

यह मिठाई "बी" या "लंगवॉर्ट" नामक कैफे या पेस्ट्री की दुकानों में मिल सकती है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इस नुस्खा के अनुसार, क्लासिक की तुलना में कम शहद का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक होता है। घर पर केक बनाना आसान है। खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी श्रमसाध्य और जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। वैकल्पिक रूप से, आप केक को समय से पहले बना सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले केक को इकट्ठा कर सकते हैं।

इसके लिए आपको क्या चाहिए?

खट्टे क्रीम के साथ एक शहद केक के लिए, एक चरण-दर-चरण नुस्खा इन सामग्रियों को स्टॉक करने का सुझाव देता है।

केक बनाने की तैयारी करें:

• 70 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 1 गिलास चीनी;
• 3 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क;
• 3 कप मैदा।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 250 ग्राम क्रीम चीज़ (कमरे का तापमान) या कद्दूकस किया हुआ फुल-फैट पनीर;
• 480ml फुल फैट खट्टा क्रीम;
• 1 उबला हुआ गाढ़ा दूध का डिब्बा।

इस केक के लिए आटा कैसे तैयार करें?

खट्टे क्रीम के साथ शहद केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा काफी सरल है और इसके अनुसार खाना बनाना श्रमसाध्य नहीं है। इस मिठाई के लिए आटा भाप स्नान में पकाया जाता है। एक बर्तन में पानी के ऊपर एक कटोरी रखकर पानी गर्म करें। इसमें मक्खन, शहद और चीनी डालें। इन सभी घटकों को गरम करें,जब तक वे पिघल न जाएं।

एक अलग कटोरे में, अंडे को बेकिंग सोडा के साथ तब तक फेंटें जब तक वे एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें, पूरी प्रक्रिया के दौरान लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान का रंग बदलने तक भाप स्नान पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर कटोरे को सॉस पैन से हटा दें, वेनिला अर्क डालें और मिश्रण को दस मिनट तक ठंडा होने दें। आटे में मैदा डालें। यह पूरी तरह से गूंदने के बाद भी बहुत चिपचिपा रह सकता है। इसे आठ बराबर भागों में बाँट लें।

केक कैसे बनाते हैं?

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें।

मेज पर मैदा छिड़कें। चूंकि आटा चिपचिपा होता है, इसलिए इसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा। आटे के प्रत्येक टुकड़े को तौलें। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि वे सभी एक ही आकार के होंगे। एक भाग को पतली बड़ी परत में बेल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए इसके व्यास को मापें कि आप सर्कल को सही आकार में काट सकते हैं। परिणामस्वरूप वर्कपीस को स्थानांतरित करने के लिए, इसे रोलिंग पिन के चारों ओर धीरे से घुमाएं और इसे कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं।

सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक और केक तैयार करें। जब पहला केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें और इसकी सतह पर एक गोल आकार या प्लेट रखकर, इसके बाहर एक सर्कल काट लें। यह तब किया जाना चाहिए जब उत्पाद बहुत गर्म हो। नहीं तो पपड़ी उखड़ जाएगी। एक बार जब आप पहली परत काट लेंकेक के लिए, तुरंत दूसरे को बेक करने के लिए रख दें। बचे हुए आटे के टुकड़ों के साथ सभी चरणों को दोहराएं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद केक बनने के बाद परिणामी ट्रिमिंग को पीसना बेहतर होता है। इस मामले में, वे बहुत भंगुर हो जाते हैं, और आपके लिए तैयार मिठाई को सजाने के लिए उन्हें तोड़ना आसान होगा।

एक ही बार में केक को एक-दूसरे के ऊपर ढेर न करें, क्योंकि वे अपना आकार खो देंगे। पहले इन्‍हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

क्रीम कैसे बनाते हैं?

मक्खन को क्रीम चीज़ (या पनीर) और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर फेंटें। जब ये सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम डालें। तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम बहुत गाढ़ी न हो जाए। केक को एक-एक करके ढेर करके और क्रीम के साथ फैलाकर एक मिठाई बनाएं।

अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। उसके बाद, इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना सुनिश्चित करें। परोसने से पहले इसे घर के अंदर कुछ देर बैठने दें क्योंकि इससे रस और कोमलता बढ़ जाएगी।

और खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक की प्रस्तावित तस्वीर आपकी कल्पना को जगाने और मूल डिजाइन विकल्प खोजने में मदद करेगी। मुख्य सजावट के रूप में, आप फूलों और मधुमक्खियों की मूर्तियाँ बना सकते हैं।

केक को असली तरीके से कैसे सजाएं?

केक के शहद के स्वाद को देखते हुए सजावट के लिए, आप सजावट के लिए फूल, छत्ते और मधुमक्खियां बनाने के विकल्प चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग करके, आप फूलों को चित्रित कर सकते हैं: इसे पतले में काट लेंस्लाइस और उन्हें पंखुड़ियों के रूप में व्यवस्थित करें।

बी बनाने के लिए माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाएं। प्रत्येक चक्र के बाद हिलाते हुए, इसे 20 सेकंड के चक्र में गर्म करें। पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम चीज़ डालें और मिश्रण को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म करें।

इस द्रव्यमान से छोटे अंडाकार आकार भरें। पंख बनाने के लिए प्रत्येक तरफ बादाम की पंखुड़ियां लगाएं और ऊपर से पिघला हुआ पीला फोंडेंट या कैंडी बटरक्रीम डालें।