खट्टा क्रीम पर चॉकलेट बिस्किट: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं, पकाने का समय, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तीव्र चॉकलेट स्वाद, घने और एक ही समय में झरझरा बनावट, मध्यम नमी - इस तरह खट्टा क्रीम वाला चॉकलेट बिस्किट निकलता है। इसे सरल बनाने के लिए एक फोटो और एक नुस्खा, लेकिन साथ ही निम्नलिखित लेख में बेहद स्वादिष्ट मिठाई प्रस्तुत की गई है। और आश्चर्यचकित न हों अगर मेहमान आपको स्वाद के लिए काटने के लिए नहीं छोड़ते हैं।

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ खट्टा क्रीम पर चॉकलेट स्पंज केक: सामग्री

क्या आप किसी उत्सव की योजना बना रहे हैं? फिर चॉकलेट खट्टा क्रीम बिस्कुट के आधार पर अगला केक तैयार करना सुनिश्चित करें। यह एकदम सही निकलता है। एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद, मसालेदार संसेचन, शराबी चेरी और एक शराबी व्हीप्ड क्रीम के साथ नरम बिस्किट केक। इससे बेहतर क्या हो सकता है?

केक का आधार खट्टा क्रीम के साथ एक अद्भुत चॉकलेट बिस्किट है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

• खट्टा क्रीम (15%) - 200 मिली;
• चीनी – 300आर;
• अंडे - 2 पीसी।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• आटा - 240 ग्राम;
• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• उबलते पानी - 100 मिली.

व्हीप्ड क्रीम क्रीम चॉकलेट बिस्कुट के लिए आदर्श है। इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाना चाहिए:

• क्रीम (33-38%) - 500 मिली;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

खट्टे पर बिस्किट केक नम और झरझरा होते हैं। लेकिन उन्हें अतिरिक्त रूप से सिरप, कॉम्पोट या अल्कोहल के साथ भिगोने की सिफारिश की जाती है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि केक किसके लिए तैयार किया जा रहा है)।

संसेचन और भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कटी हुई चेरी - 250 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• कॉग्नेक (रम, व्हिस्की) - 50 मिली;
• मसालेदार मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल) - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

गार्निश के लिए, डार्क चॉकलेट का एक बार और कुछ साबुत जामुन लें।

बिस्किट के लिए आटा तैयार करना

केक बनाना आम तौर पर बहुत आसान होता है। खैर, एक नौसिखिया हलवाई भी आटा गूंथने और बिस्किट बेक करने का सामना करेगा। इसकी तैयारी की लगभग पूरी प्रक्रिया फोटो में देखी जा सकती है।

खट्टा बिस्किट बनाने की विधि में निम्नलिखित क्रियाओं का क्रम शामिल है:

1. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
2. चूल्हे पर पानी की केतली रख दें। जब तक सामग्री मिक्स हो जाए, तब तक उबाल आ जाना चाहिए।
3. मक्खन पिघलाएंपानी के स्नान या माइक्रोवेव में तेल और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक अलग बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और सोडा छान लें।
5. सूखी सामग्री में चीनी और नमक मिलाएं। फेरबदल.
6. अंडे को मिक्सर की धीमी गति से फेंटें। इनमें खट्टा क्रीम डालकर मिला लें।
7. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सूखी सामग्री में डालें।
8. अच्छी तरह मिला लें। स्थिरता सजातीय होनी चाहिए, सूखी गांठ के बिना।
9. पिघला हुआ मक्खन डालें और तुरंत उबलते पानी में डालें।
10. हल करें और आटे को सांचे में डालें। आइए इस बिंदु पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

फ्लफ़ी स्पंज केक बेक करना

अगला चरण करते समय, आपको इस क्रम का पालन करना चाहिए:

1. आटा बहुत होता है, इसलिए इसे 18-20 सेमी के व्यास के साथ दो रूपों के बीच वितरित करने की सिफारिश की जाती है। आप इसे रसोई के पैमाने का उपयोग करके कर सकते हैं।
2. चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूपों के नीचे पंक्तिबद्ध करें, साइड की दीवारों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।
3. साँचे को पहले से गरम किये हुए ओवन के मध्य स्तर पर आटे के साथ रखें।
4. चॉकलेट बिस्कुट को खट्टा क्रीम से 30 मिनट तक बेक करें। एक किरच से चैक करने की तैयारी है, जो सूखे आटे से निकलनी चाहिए।
5. बिस्कुट को टिन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चर्मपत्र निकाल कर एक तार की रैक पर उल्टा रख दें। इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक बेहतर बिस्किट कैसे बनाएं?

सभी गृहिणियां एक शानदार चॉकलेट बिस्किट बनाना नहीं जानती हैं। लेकिन नुस्खेखट्टा क्रीम, यह बहुत अधिक निकला। इसके अलावा, अंडे सहित, मिक्सर के साथ सामग्री को हरा देना आवश्यक नहीं है। इतना ही काफी है कि आटे में खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।

और बिस्किट को और भी बेहतर बनाने के लिए इसे बनाते समय एक राज का ध्यान रखना चाहिए। तार रैक पर रखे प्रत्येक केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए। ठंड में हर घंटे बिस्किट को और भी नम और स्वादिष्ट बना देता है। क्लिंग फिल्म में, इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

केक के लिए संसेचन

सबसे पहले, आपको खट्टा क्रीम पर तैयार चॉकलेट बिस्कुट को क्लिंग फिल्म से मुक्त करना होगा और प्रत्येक को आधा में काटना होगा। यानी कुल मिलाकर केक की 4 परतें निकलनी चाहिए। आगे आपको संसेचन के लिए चाशनी पकाने की जरूरत है:

1. कद्दूकस की हुई चेरी को सॉस पैन में डालें। जामुन ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है। बाद के मामले में, उन्हें पहले पिघलना चाहिए, लेकिन रस नहीं डालना चाहिए, और चेरी को उसमें उबालना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में जामुन में चीनी, 30 मिलीलीटर पानी या डीफ्रॉस्टिंग के बाद बने रस, स्वाद के लिए मसालेदार मसाले, थोड़ी अच्छी शराब डालें। चाशनी बनाने के दौरान, यह वाष्पित हो जाएगा, लेकिन एक सुखद स्वाद बना रहेगा।
3. एक सॉस पैन में सामग्री 10 मिनट तक पकाएं।
4. यदि केक केवल वयस्क ही खाएंगे, तो आपको चाशनी से चेरी निकालनी होगी और जामुन को किसी भी शराब में रात भर भिगोना होगा। अगर बच्चों के लिए मिठाई बनाई गई है, तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है।

क्लासिक व्हीप्ड क्रीमक्रीम

इसे पकाना बहुत आसान है, और कम से कम सामग्री से। लेकिन नुस्खा में कुछ बिंदु हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए:

1. क्रीम गाढ़ी और ठंडी होनी चाहिए। कोड़ा मारने से पहले, उन्हें कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। प्याले और फैंटे दोनों को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
2. एक मिक्सर के साथ क्रीम को चाबुक करना आवश्यक है, छोटे क्रांतियों से शुरू होकर धीरे-धीरे गति बढ़ाना। एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर आसानी से मक्खन को मक्खन में बदल सकता है।
3. क्रीम बनाने के लिए क्रीम को प्याले में निकाल लीजिए. धीमी गति से पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें और गति को उच्च तक बढ़ाएं। नरम चोटियों तक मारो। इसमें 5-10 मिनट का समय लगेगा।
4. केक के किनारों को चिकना करने के लिए तुरंत एक दो चम्मच क्रीम अलग रख दें।

खट्टा क्रीम चॉकलेट बिस्कुट के लिए क्रीम

व्हीप्ड क्रीम के बजाय, चॉकलेट स्पंज केक को कभी-कभी खट्टा क्रीम के साथ स्तरित किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम 30% वसा - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम

क्रीम बनाने की विधि बहुत ही सरल है। क्रीम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. केवल 30% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम और कम नहीं क्रीम के लिए उपयुक्त है। अन्यथा यह बहुत अधिक तरल होगा। लेकिन जरूरत पड़ने पर घर पर ही फैट की मात्रा को बढ़ाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 20% वसा सामग्री के साथ 750 ग्राम खट्टा क्रीम चाहिए। इसे चीज़क्लोथ पर मोड़ा जाना चाहिए और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सॉस पैन के ऊपर लटका देना चाहिए। नतीजतन, खट्टा क्रीम बन जाएगाकम, लेकिन वसा की मात्रा बढ़कर 27% हो जाएगी। एक क्रीम के लिए इतना ही काफी होगा।
2. चीज़क्लोथ खट्टा क्रीम को मिक्सिंग बाउल में डालें।
3. वनीला सहित चीनी डालें।
4. स्वादिष्ट और कोमल खट्टा क्रीम मिलने तक मिक्सर की तेज गति से फेंटें।

केक को असेंबल करना और सजाना

केक को एक समान बनाने के लिए इसे स्प्लिट रिंग में आकार देने की सलाह दी जाती है। चरण दर चरण, इस चरण को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:

1. पहला केक सांचे के तल पर रखें।
2. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, इसे चेरी सिरप से भिगो दें।
3. केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम की मलाई डालें।
4. चेरी को चाशनी से पहले से निचोड़ा हुआ क्रीम पर डालें।
5. पूरे केक को इसी क्रम में इकट्ठा करें।
6. एक प्लेट और एक छोटी कैन के रूप में लोड रखें, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध के साथ, ऊपर केक पर।
7. इस रूप में केक को रात के लिए फ्रिज में भेज दें। इस दौरान, यह थोड़ा जम जाएगा, अच्छी तरह से भिगोकर आकार के कारण सम हो जाएगा।
8. अगले दिन, व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के किनारों और शीर्ष को चिकना करें। इसके ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट और साबुत चेरी डालें।

यह खट्टा क्रीम पर इतना सुंदर बिस्किट है जैसा कि फोटो में है यदि आप इसे बिल्कुल नुस्खा के अनुसार पकाते हैं।

खट्टा क्रीम पर बिना पानी उबाले चॉकलेट स्पंज केक

इसका स्वाद सॉफ्ट मिल्क चॉकलेट जैसा होता है। इसे केक के रूप में टेबल पर परोसा जा सकता है या आप क्रीम की क्रीम बनाकर कटे हुए चॉकलेट बिस्किट पर परत कर सकते हैं। खट्टा क्रीम से, वैसे, क्रीमकम स्वादिष्ट नहीं निकला। इसलिए केक बनाते समय आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

सीधे बिस्किट इस तरह बनाना चाहिए:

1. एक सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। गरम होने पर इसमें कोको (35 ग्राम) और चीनी (180 ग्राम) डालें। सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सामग्री को व्हिस्क से हिलाएं।
2. ठंडा चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम (200 ग्राम) जोड़ें।
3. नमक (आधा छोटा चम्मच) के साथ 4 अंडे फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें।
4. आटा (200 ग्राम) सोडा (1 चम्मच) के साथ मिलाएं।
5. चॉकलेट मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें। कम गति मिक्सर पर मारो। धीरे-धीरे, सचमुच एक चम्मच पर, सूखी सामग्री डालें।
6. बिस्किट को 18 सें.मी. व्यास के दो मोल्ड में बेक कर लें। यह बिल्कुल 450 ग्राम निकलेगा।
7. पहले से गरम ओवन में 165° पर 40 मिनट के लिए बेक करें। वायर रैक पर ठंडा होने के बाद, केक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें।

स्लो कुकर के लिए चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए लंबे और नम केक की तुलना ब्राउनी से की जा सकती है। इसका स्वाद बहुत चॉकलेटी होता है।

धीमी कुकर के लिए खट्टा क्रीम पर बिस्किट बनाने की विधि सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी अवयवों को सटीक रूप से तौलना आवश्यक नहीं है। बिस्किट हमेशा सबके लिए निकलता है।

रेसिपी में कुछ ही चरण होते हैं:

1. कमरे के तापमान पर नरम मक्खन (100 ग्राम) बीट के साथचीनी (100 ग्राम)।
2. मिक्सर चालू होने पर एक बार में 4 अंडे डालें।
3. 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. मैदा (1 बड़ा चम्मच), 100 ग्राम कोकोआ और बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) को हल्के हाथ से आटे में मिला लीजिए।
5. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. इसमें आटा डालें। शीर्ष पर एक टोपी के गठन को रोकने के लिए, कटोरे को कई बार एक तरफ से दूसरी तरफ ले जाने की सिफारिश की जाती है।
6. खाना पकाने का तरीका "बेकिंग" चुनें। कार्यक्रम स्वचालित रूप से समय निर्धारित करेगा। विभिन्न मॉडलों में, यह 45 से 60 मिनट तक भिन्न हो सकता है।
7. तैयार बिस्किट को धीमी कुकर में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रख दें।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

कई गृहणियों के अनुसार, यदि हम बिस्कुट के व्यंजनों की तुलना करें, तो खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट सबसे स्वादिष्ट है। यह एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद के साथ नरम, झरझरा है। लेकिन सभी से बहुत दूर बिस्किट शानदार निकला। कुछ गृहिणियों के लिए, यह ओवन में नहीं उठती है, जबकि अन्य के लिए यह वहां से हटाते ही गिर जाती है।

अनुभवी कन्फेक्शनर परफेक्ट बिस्किट बनाने का राज साझा करने के लिए तैयार हैं। सबसे आम गलतियों के उदाहरण पर सिफारिशें प्रस्तुत की जाएंगी:

1. बिस्किट नहीं उठेगा। ज्यादातर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सामग्री को गलत तरीके से मापा जाता है। यहां तक कि अगर उबलते पानी डालने से पहले आटा बहुत गाढ़ा लगता है, तो आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक गर्म पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बिस्किट बनाते समय किचन स्केल का प्रयोग अवश्य करें।
2. आटा असमान रूप से ऊपर उठता है, जिससे ऊपर की ओर जाता हैएक उच्च "टोपी" बनती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मोल्ड को ओवन में डालने से पहले, आपको इसे पन्नी के साथ कसकर कवर करने की आवश्यकता होती है, और फिर बिस्किट को तब तक बेक करें जब तक नुस्खा की आवश्यकता हो। नतीजतन, यह लंबा और सपाट निकलेगा, और इसे और अधिक केक में काटना संभव होगा।
3. चॉकलेट बिस्किट खट्टा क्रीम पर कड़वा होता है। यह आटे में मिलाए गए कोको पाउडर की निम्न गुणवत्ता के कारण है। आप इस बिस्किट के स्वाद को संसेचन द्वारा ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शराब के साथ चेरी कॉम्पोट या चीनी की चाशनी से। और भविष्य के लिए, एक बिस्किट के लिए, आपको केवल बहुत अच्छा कोको (पेशेवर या, उदाहरण के लिए, गोल्डन लेबल) लेने की आवश्यकता है।