2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लेंटन टेबल के लिए क्या पकाना है? एक नियम के रूप में, यह प्रश्न धार्मिक परंपराओं का पालन करने वाली कई गृहिणियों के लिए पहेली है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसा व्यंजन चुनना काफी मुश्किल है जिसमें केवल स्वीकार्य सामग्री शामिल हो। उन लोगों के लिए जो स्वादिष्ट लेंटेन फेस्टिव टेबल सेट करना नहीं जानते हैं, हम शीर्ष 10 व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं, जिसमें केवल अनुमत उत्पाद शामिल हैं। इसके अलावा, वे किसी भी अवसर को मनाने के लिए एकदम सही हैं।
मशरूम के साथ सोल्यंका
यह कोई रहस्य नहीं है कि एक दुबली मेज पर, मांस जैसे सामान्य घटक को मशरूम द्वारा आश्चर्यजनक रूप से बदल दिया जाता है। यह उनके साथ है कि आप एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं - हॉजपॉज।
इसे बनाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक मध्यम सिरा बहुत बारीक काटना होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें और सब्जी को रखेंब्रेज़ियर इसमें आधा गिलास शुद्ध ठंडा पानी मिलाना चाहिए। इस रचना में, सामग्री को थोड़े समय के लिए (गोभी के नरम होने तक) तलना चाहिए। इस प्रक्रिया में, पैन में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, थोड़ी मात्रा में काली मिर्च (या मिश्रित), आधा बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और एक सूखा तेज पत्ता डालें। सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें।
मशरूम को अलग पैन में पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक कटोरी में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उस पर बारीक कटा प्याज भून लें। कुछ मिनटों के बाद, आपको इसमें आधा किलोग्राम कटा हुआ मशरूम डालना होगा (शैम्पेन या मशरूम लेना बेहतर है)। इस रूप में, उत्पादों को उच्च गर्मी पर तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि उनमें से सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। ऐसा होते ही इनमें बारीक कटा हुआ अचार खीरा डाल कर फिर से मिला लीजिए और आंच से उतार लीजिए.
जब पकवान के सभी मुख्य घटक तैयार हो जाते हैं, तो आपको गर्मी प्रतिरोधी रूप लेने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर गोभी को तल पर, और इसके ऊपर मशरूम और प्याज डालें। सामग्री को समान रूप से समतल किया जाना चाहिए, और फिर ओवन में भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। आपको इस तरह के पकवान को 20-30 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, समय-समय पर तत्परता की जाँच करें।
तैयार पाक निर्माण के लिए और अधिक दिलकश रूप के लिए, कुछ रसोइया यह सब भेजने से पहले ब्रेडक्रंब के साथ पैन की सामग्री को धूलने की सलाह देते हैंओवन में।
सलाद "मठवासी"
फेस्टिव टेबल पर लीन सलाद की यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए बिल्कुल सही है जो अपनी पाक प्रतिभा से मेहमानों को सरप्राइज देना चाहती हैं।
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको ताजी गोभी का एक सिर लेना होगा, सख्त तत्वों को काटने के बाद, धोकर बारीक काट लेना होगा। सब्जी में थोड़ी मात्रा में चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर गोभी को हाथ से मसलते हुए सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सब्जी में थोड़ी मात्रा में रस निकलने के बाद, हलकों में कटे हुए दो ताजे खीरे, साथ ही साथ कटी हुई बेल मिर्च को आधा छल्ले में मिलाएं (तैयार पकवान की तस्वीर को सबसे चमकदार बनाने के लिए, लाल सब्जी का उपयोग करना बेहतर है).
लगभग तैयार सलाद में, आपको एक चाकू से कटा हुआ डिल और अजमोद, साथ ही साथ कुछ प्याज पंख भेजने की जरूरत है। इस तरह के पकवान को वनस्पति तेल से भरें (अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर है - यह एक अद्भुत सुगंध देता है)। उत्सव की मेज पर सलाद स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। पकवान मेहमानों को परोसने के लिए तैयार है.
झींगा सलाद
यह कोई रहस्य नहीं है कि उपवास के दौरान आप झींगा जैसे स्वस्थ समुद्री भोजन खा सकते हैं। उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट दुबला सलाद तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए झींगे को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक करें, एक तेज पत्ता और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च डालें। परउबलते पानी को 200 ग्राम पूर्व-छिलके वाले चिंराट में डालना चाहिए (यह सबसे बड़ा उपयोग नहीं करना बेहतर है) और ढक्कन के साथ कवर करें। समुद्री भोजन को 1.5 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत निकाल लें। इस प्रक्रिया की ख़ासियत यह है कि यदि प्रसंस्करण थोड़ी देर तक किया जाता है, तो उत्पाद "रबर" बन जाएगा और बुरी तरह से चबाया जाएगा। इसके अलावा, यह अपना अधिकांश स्वाद खो देगा। पका हुआ झींगा ठंडा होना चाहिए।
झींगे के ठंडे हो जाने के बाद, उन्हें आधा काट लेना चाहिए (अगर बड़े ले लिए हैं, तो उन्हें 3-4 भागों में काट लेना चाहिए)। एक पूर्व-धोया और बिना बीज वाली बल्गेरियाई काली मिर्च को समुद्री भोजन में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए, लाल सब्जी लेना बेहतर होता है - इस मामले में, उत्सव की मेज पर पकवान अधिक तीखा लगेगा। एक ताजे खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
सलाद के लिए सभी सामग्री एकत्र होने के बाद, स्वाद के लिए उनमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाई जानी चाहिए। सब्जियों के साथ चिंराट को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए। सलाद तैयार है.
सब्जियों वाला कद्दू
मौसमी सब्जियों के साथ कद्दू से बनी डिश लेंटेन टेबल पर बहुत अच्छी लगती है। अभ्यास से पता चलता है कि पाक कला का ऐसा काम शरद ऋतु में सबसे अच्छा बनाया जाता है, जब इसकी संरचना में मौजूद सभी सामग्री बाजार और गर्मियों के कॉटेज में आसानी से मिल जाती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।गृहिणियों, क्योंकि इसके लिए सामग्री खरीदने के लिए, आपको बड़ी मात्रा में नकदी की आवश्यकता नहीं होगी।
एक लीन टेबल पर सब्जियों के साथ कद्दू तैयार करने के लिए, आपको एक बैंगन लेने, उसे धोने, सभी अनावश्यक तत्वों को हटाने और फिर फलों को मध्यम मोटाई के अर्धवृत्त में काटने की जरूरत है। सब्जी को नमकीन होना चाहिए और ठंडा पानी डालना, इस रूप में एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस दौरान उससे संभावित कड़वाहट दूर हो जाएगी।
जब तक बैंगन भीग रहा हो, आप अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। 300 ग्राम पका हुआ कद्दू, छिलका और बीज लेना आवश्यक है। इसे बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। ऐसा ही एक गाजर और 5-6 आलू के साथ करना चाहिए।
जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो उनमें से पानी निकाल दें, प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और फिर बाकी सब्ज़ियों में मिला दें। सूचीबद्ध सामग्री के साथ कंटेनर में स्वाद के लिए कई मसाले डालें: मार्जोरम, पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी, सूखे तुलसी, नमक। इसके अलावा, लहसुन की कई कलियां (4-5 टुकड़े) सब्जियों में पीसकर अच्छी तरह मिला लें।
बेकिंग के लिए चुनी गई बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक देना चाहिए, जैतून के तेल से चिकना करना चाहिए और उस पर कद्दू और अन्य सब्जियों से बना मिश्रण डालना चाहिए। ऊपर से उन्हें पन्नी से बनी चादर से भी ढंकना होगा। स्वादिष्ट लेंटेन टेबल के लिए इस तरह के पकवान को 45 मिनट तक बेक करना आवश्यक है, बशर्ते कि ओवन 190 डिग्री तक गर्म हो।
के साथ पकौड़ीचेरी
स्वादिष्ट भोजन के बहुत से प्रेमी स्वादिष्ट भरावन के साथ उबले हुए आटे के उत्पाद खाना पसंद करते हैं। एक दुबली उत्सव की मेज के लिए, आप चेरी के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट दिखने वाले पकौड़ी बना सकते हैं, जिसमें इस तरह के आहार के लिए निषिद्ध सामग्री नहीं होती है।
एक डिश बनाने के लिए, आपको सबसे पहले एक स्वादिष्ट और रसदार फिलिंग तैयार करनी होगी। इसमें ताजी चेरी शामिल होनी चाहिए, जिन्हें आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक लेने की सलाह दी जाती है। जामुन से हड्डियों को हटाया जाना चाहिए, 3-4 बड़े चम्मच चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए (यदि जामुन बहुत खट्टे हैं, तो अधिक स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है), मिलाएं और इस रूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन से रस बनता है, जिसे जलसेक के अंत में निकालने की आवश्यकता होगी।
पकौड़ी के लिए भरावन की तैयारी के अंत में, आप उत्सव की मेज पर एक मसूर की थाली के लिए आटा तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 2.5 कप मैदा लें। इसमें आधा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। उसके बाद, आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और फिर एक गिलास उबलते पानी डालें। अब इस उद्देश्य के लिए सामग्री को एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से हिलाया जाना चाहिए (यह गर्म होगा - आप खुद को जला सकते हैं)। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए जब तक कि एक मोटा और कोमल द्रव्यमान न बन जाए। इस रूप में, आटा को 20-25 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए, पहले एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, पकौड़ी के लिए आटे को एक पतली परत में बेलना चाहिए, बनाने के लिए एक गिलास का उपयोग करनाउसे एक ही आकार के घेरे। प्रत्येक रस के बहुत केंद्र में, आपको कैंडीड चेरी के कुछ जामुन डालना चाहिए, फिर हलकों को आधा में मोड़ो और उनके किनारों को बंद कर दें। इस प्रकार, सुंदर पकौड़ी प्राप्त की जाती है। तैयार उत्पादों को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़क कर सतह पर फैलाएं।
खाना पकाने के लिए, इस प्रक्रिया के लिए थोड़ी मात्रा में पाक ज्ञान की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पके हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को केवल उबलते पानी में कम करना आवश्यक है। खाना पकाने के उत्पादों को सतह पर तैरने के बाद 2-3 मिनट के लिए अनुशंसित किया जाता है।
इस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लेंटेन डिश को थोड़े से वनस्पति तेल या चेरी के रस के सिरप के साथ बूंदा बांदी करके परोसा जाना चाहिए जो कि जलसेक प्रक्रिया के दौरान सूख गया था।
मशरूम और बीन्स के साथ सलाद
उपवास के दौरान आप अपने घर को ऐसे लाजवाब और ओरिजनल डिश से खुश कर सकते हैं। यह लेंटेन सलाद सामग्री को संसाधित करने में बहुत समय खर्च किए बिना जल्दी में तैयार किया जा सकता है।
प्याज पकाने की शुरुआत प्याज और लहसुन की तैयारी से होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मध्यम आकार के प्याज के सिर को आधा में काटा जाना चाहिए, और फिर पतले आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। लहसुन की कली को चाकू या लहसून प्रेस की सहायता से काट लें। अलग से, 250 ग्राम शैंपेन को पतली प्लेटों में काटना आवश्यक है, जिसे पहले धोना और सुखाना चाहिए।
मुख्य सामग्री की सारी तैयारी हो जाने के बाद,आपको सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। इनके साथ-साथ प्याज को भूनना भी जरूरी है, जो अंत में पारदर्शी हो जाए। मशरूम के लिए, खाना पकाने के अंत में उन्हें एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। सामग्री तैयार होने से 1-1, 5 मिनट पहले, डिब्बाबंद सफेद बीन्स (बिना अचार के), साथ ही आधा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती डालें।
जिस डिश में तैयार सलाद परोसा जाएगा, उस पर धुले हुए पालक के पत्ते (सजावट के लिए) और उनके ऊपर - पैन से तली हुई सामग्री डालें। पूरे परिणामी द्रव्यमान के ऊपर, एक बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका छिड़कें, थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) जोड़ें। उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट दुबला सलाद तैयार है - इसे परोसा जा सकता है।
केले के साथ चॉकलेट केक
लेंट के दौरान उत्सव की मेज के लिए शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में मीठे व्यवहार शामिल करने में विफल नहीं हो सकते हैं, क्योंकि ऐसी अवधि के दौरान भी अपने आप को सभी प्रकार की अच्छाइयों से इनकार करना असंभव है। इसलिए किसी भी गृहिणी को चॉकलेट बिस्किट की रेसिपी पता होनी चाहिए - उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट दाल का व्यंजन।
इसे तैयार करने के लिए, आपको एक चौथाई कप छिलके वाले बादाम लेने की जरूरत है और उन्हें बिना वनस्पति तेल डाले एक पैन में हल्का सा सुखा लें। गर्म होने के बाद, उन्हें ब्लेंडर कटोरे में भेजा जाना चाहिए और आटा बनने तक अच्छी तरह पीस लें। इस सामग्री में, तीन छिलके वाले और केले के टुकड़े और एक और मिलाएंएक बार पीस लें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
आटा गूंथने के लिए एक अलग कटोरी में 120 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और एक चम्मच सोडा, सिरके की कुछ बूंदों के साथ डालें। इन सामग्रियों में, संतरे का छिलका मिलाएं, एक फल से बारीक कद्दूकस करके निकाला जाता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आप किसी अन्य साइट्रस के उत्साह का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू। मौजूदा मिश्रण में एक चुटकी वैनिलिन, आधा गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं। सारी तैयारी पूरी करने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए और धीरे-धीरे इसमें एक गिलास गेहूं का आटा छानना चाहिए। समानांतर में, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए - इस प्रकार, तैयार आटा पूरी तरह से चिकना और बिना गांठ के निकलेगा।
बिस्कुट को स्वादिष्ट भूरा रंग देने के लिए, दूध के चॉकलेट के एक बार को पानी के स्नान में पिघलाना आवश्यक है, जिसके बाद परिणामस्वरूप तरल को आटे में डालें। अंतिम चरण में, दो नाशपाती को द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए, जिन्हें पहले छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। अब आटे को एक समान होने तक चलाते रहना है.
आगे, स्वादिष्ट लीन टेबल की रेसिपी के अनुसार, तैयार पाई के आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालना चाहिए (यदि एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जाता है, तो बस इसे थोड़ी मात्रा में चिकना करने के लिए पर्याप्त है) परिष्कृत सूरजमुखी तेल)। मिठाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें (यदि उत्पाद बहुत गाढ़ा है, तो इस प्रक्रिया में एक घंटा लग सकता है)।
लीन बर्थडे टेबल के लिए आप इतना स्वादिष्ट केक आसानी से बना सकते हैं। इस आधार पर, आप केक को ताज़े फलों से सजाकर केक भी बना सकते हैं।
मीठा सलाद
उत्सव की मेज पर नाशपाती और मेवों से उत्कृष्ट दुबला सलाद तैयार किया जा सकता है। व्यवहार में, इस तरह के पकवान को गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब इसकी रचना करने वाली सभी सामग्री स्टोर में आसानी से मिल जाती है।
सलाद बनाने के लिए, आपको एक बड़ा नाशपाती लेने की जरूरत है और इसे लंबाई में काटकर, कोर, साथ ही पूंछ को हटा दें। उसके बाद, फल को पतले स्लाइस या क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए, फिर आधे संतरे से निचोड़ा हुआ रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - यह प्रक्रिया फल को काला होने से रोकेगी।
अब नाशपाती को सलाद के कटोरे में डालें। इसमें आपको एक बड़ा चम्मच कटे हुए अखरोट, उतनी ही मात्रा में बादाम, 10 ग्राम नारियल के चिप्स, साथ ही चॉकलेट के कुछ टुकड़े मिलाने की जरूरत है, जिन्हें पहले कद्दूकस करके पीसना होगा।
सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए। अब लीन टेबल पर स्वादिष्ट सलाद तैयार है - इसे परोसा जा सकता है। पकवान के स्वाद में विविधता लाने और इसे और अधिक तीखा बनाने के लिए, आप उस सर्विंग प्लेट को सजा सकते हैं, जिस पर ताज़े पुदीने की पत्तियों के एक जोड़े के साथ मिठाई स्थित है।
समुद्री भोजन के साथ पेला
कोई भी लेंटेन फेस्टिव टेबल सीफूड से बने पेला की उपस्थिति से सजा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको कुछ अवयवों को अलग से संसाधित करने की आवश्यकता है। एक चुटकी सूखा केसर थोड़ी मात्रा में डालेंउबलते पानी और थोड़ी देर के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। लहसुन की एक कली को अलग से काट लें और मध्यम आकार के दो टमाटर और एक शिमला मिर्च को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। हरे प्याज के कई डंठल के सफेद भाग को छल्ले में काटिये, और सोआ और अजमोद को बारीक काट लें।
सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। उस पर आपको प्याज, मिर्च और टमाटर को नरम होने तक भूनने की जरूरत है। 2-3 मिनट भूनने के बाद सब्जियों में लहसुन और हर्ब डाल दें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
दूसरे पैन में 300 ग्राम ताजा सीफूड (स्टोर से अलग-अलग) फ्राई करें, जिसमें एक मिनट का समय लगेगा। इस समय के बाद, समुद्री थाली में एक गिलास कच्चा चावल डालना चाहिए। इस रचना में, उत्पादों को एक और मिनट के लिए तला जाना चाहिए। अब सामग्री को सब्जियों, भीगे हुए केसर और आधा गिलास सब्जी शोरबा के मिश्रण में मिलाना चाहिए। 10 मिनट के लिए, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हुए, द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबालना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, नींबू के दो टुकड़े और उतनी ही मात्रा में शोरबा भी वहां भेजा जाना चाहिए। अगला, द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, स्वादिष्ट लेंटेन हॉलिडे टेबल के लिए पकवान तैयार हो जाएगा।
एवोकाडो के साथ सब्जी का सलाद
और अंत में, आखिरी डिश, जो छुट्टी के लिए दाल के व्यंजन के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों में भी शामिल है।इस तथ्य के बावजूद कि इसे पकाना काफी सरल है, यह लेंटेन टेबल पर बहुत उज्ज्वल और मूल दिखाई देगा।
सलाद बनाने के लिए दो खीरा और दो टमाटर लें। सामग्री को चार भागों में काटा जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक को पतले स्लाइस में। बैंगनी प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। अंतिम लेकिन कम से कम, एवोकाडोस को इस उज्ज्वल पकवान में एक दुबली मेज पर पेश किया जाना चाहिए। सामग्री से हड्डी निकालें, इसे छीलें, और फिर, स्लाइस में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और सलाद को भेजें।
तैयार पकवान पर थोड़ा सा जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।
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