बेक्ड बीफ: रेसिपी और कुकिंग सीक्रेट्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मांस है, जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। खाना पकाने के लंबे समय के बावजूद, परिणाम इसके लायक है - गोमांस रसदार और सुगंधित है। यह लेख बेक्ड बीफ़ के लिए कई व्यंजनों का वर्णन करेगा, जो एक पेटू को भी प्रभावित करेगा!

बेक करने का समय

बहुत से लोग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि गोमांस कितना सेंकना है। इसका उत्तर सरल है - जितनी देर आप इसे पकाते हैं, यह उतना ही नरम और अधिक कोमल होता है। सिवाय जब आप बिना शोरबा, पानी और सब्जियों के पकाते हैं। फिर आपको टुकड़ों के आकार के आधार पर खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना होगा - 1 से 4 घंटे तक। तापमान 180 से 200 ° तक सेट किया जाना चाहिए।

रोस्ट बीफ़

यह रेसिपी आपको सब्जियों और मसालों के साथ एक रसदार भुना बीफ देगी।

सामग्री:

• 5 मिली जैतून का तेल;
• 1 किलो बोनलेस बीफ ब्रिस्केट;
• 7 ग्राम समुद्री नमक;
• 100आटा के ग्राम;
• 5 ग्राम समुद्री नमक;
• 2 कप दरदरा कटा हुआ प्याज;
• थाइम की 4 टहनी;
• 3 लहसुन की कलियां, कटी हुई;
• 1 कप बीफ शोरबा;
• 1 तेज पत्ता;
• 4 बड़ी गाजर, छीलकर लंबी छड़ियों में काट लें;
• 2 किलो आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
• ताजा अजवायन की पत्ती (वैकल्पिक)।

अगर आप आलू के साथ बेक्ड बीफ बना रहे हैं, तो गंदगी हटाने के लिए पहले कंदों को धो लें।

गोमांस पकाना

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. एक बड़े बेकिंग बैग में, आधा आटा, नमक अगर वांछित हो, और काली मिर्च मिलाएं।
2. कटा हुआ बीफ़ और शेक बैग डालें।
3. आटे के बचे हुए मिश्रण को सेव कर लें।
4. ओवन में, बीफ़, प्याज और लहसुन को मध्यम आँच पर तेल में तब तक भूनें जब तक कि मांस भूरा न हो जाए।
5. आटा मिला लें। धीरे-धीरे इसे शोरबा में डालें, पहले से उबाल लें, टमाटर और अजवायन के फूल डालें।
6. मटके की सामग्री को मीट बेकिंग डिश में डालें।
7. फॉयल से ढककर 250°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
8. आलू और गाजर डालें। ढककर 1 घंटे के लिए या मांस और सब्जियों के नरम होने तक बेक करें।
9. एक बेकिंग डिश में डालें, ढक दें और परोसने से 5 मिनट पहले खड़े होने दें।

उपज: 6 सर्विंग्स।

सरसों की चटनी के साथ बेक्ड बीफ़ का टुकड़ा

स्वास्थ्यवर्धक सैंडविच के लिए यह एक अच्छा विकल्प है,सॉसेज के विकल्प के रूप में उपयुक्त। पन्नी में बेक्ड बीफ किसी भी मुख्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह सब्जियां, पास्ता, ब्रेड या मैश किए हुए आलू हों।

सामग्री:

• 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन;
• नमक और काली मिर्च;
• कोई भी मसाला स्वाद के लिए;
• 19 मिलीलीटर जैतून का तेल।

सॉस के लिए:

• 2 लहसुन के पूरे सिर;
• 150 मिली मेयोनेज़;
• 150 मिली भारी क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।

खाना पकाना:

1. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
2. बीफ़ पट्टिका को ढेर सारे नमक, काली मिर्च और तेल के साथ पीस लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन को बहुत उच्च तापमान पर गरम करें।
4. फ़िललेट्स को चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
5. लहसुन के पूरे सिरों को पट्टिका के चारों ओर रखें और थोड़ा सा तेल डालें। मध्यम आकार के टुकड़ों के लिए 23 मिनट तक भूनें (लंबे, पतले टुकड़ों के लिए 20 मिनट)।
6. जब बीफ पक जाए, इसे ओवन से निकाल लें, पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम दें।
7. गर्म परोसें, या आप ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर पन्नी की कई परतें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सर्द करें।

सॉस बनाने के लिए:

1. तले हुए लहसुन के कंदों को आधा क्षैतिज रूप से काटें और प्रत्येक लौंग से लहसुन का पेस्ट एक कटोरे में निचोड़ लें।
2. मेयोनीज, क्रीम और चीनी डालें। एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके लहसुन की प्यूरी में ब्लेंड करें।
3. सरसों से भून लें। गोमांस परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
4. मांसपरोसने से पहले पतले स्लाइस में काट लें।

यह फॉयल बेक्ड बीफ डिनर टेबल या किसी बड़ी पार्टी के लिए बहुत अच्छा है। बस इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे खीरे के टुकड़े से कटार पर बांध दें।

बीफ और सॉस दोनों दो दिन पहले से तैयार किया जा सकता है। वैसे, यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए पके हुए बीफ़ को पकाना चाहते हैं, तो इसे परोसने से एक या दो घंटे पहले काट लें, फिर इसे एक पूरे "रोल" में फिर से इकट्ठा करें और इसे एक फिल्म के साथ कसकर लपेटें। खाने से ठीक पहले एक थाली में खोल दें और व्यवस्थित करें, क्योंकि अन्यथा मांस बहुत लंबे समय तक हवा में रहने पर अपना सुंदर गुलाबी रंग खो देगा। बेक्ड बीफ को एक टुकड़े में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह अपना स्वाद और उपस्थिति न खो दे।

ओवन में शीतकालीन बीफ़ स्टू

एक और बहुत ही नरम बेक्ड बीफ रेसिपी जो बच्चों के आहार के लिए एकदम सही है: टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

उन लोगों के अनुसार जो इसे पहले ही बना चुके हैं, ठंड के मौसम में यह व्यंजन एक उत्कृष्ट भोजन है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त तामझाम की आवश्यकता नहीं होती है। बस इसमें ताज़ी ब्रेड डालें और आपका काम हो गया।

सामग्री:

• 1/4 कप मैदा;
• टेबल या आयोडीनयुक्त नमक, वैकल्पिक;
• 5 ग्राम काली मिर्च;
• 1 किलो बोनलेस बीफ;
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ;
• 3 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• 6 मिली वनस्पति तेल;
• 3 कप बीफ शोरबा;
• टमाटर सॉस का कैन या 2टमाटर;
• 3/4 चम्मच सूखा अजवायन;
• 3 बड़े आलू, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
• 3 मध्यम गाजर, लंबी स्लाइस में कटी हुई।

खाना पकाना:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. एक फायरप्रूफ ग्लास बेकिंग डिश लें, उसमें बीफ, मैदा और थोड़ा पानी डालें।
3. कटी हुई सब्जियां डालें।
4. एक बड़े बाउल में बची हुई सामग्री मिला लें।
5. गोमांस और सब्जियों में डालें और धीरे से हिलाएं।
6. 3 घंटे 30 मिनट से 4 घंटे तक बेक करें या जब तक कि बीफ़ आसानी से गल न जाए।

इस रोस्ट बीफ रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको बस सामग्री को मिलाना है, ओवन में डालना है, और आप जाने के लिए तैयार हैं!

उत्सव की मेज के लिए बेक्ड बीफ

सामग्री:

• 500 ग्राम बोनलेस बीफ;
• टेबल नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल;
• 500 मिली पानी या बीफ शोरबा;
• 1 कटा हुआ प्याज (बड़ा);
• 2 अजवाइन के डंठल, स्ट्रिप्स में कटे हुए;
• 5 कप कोई भी सब्जी, जैसे आलू या तोरी, मध्यम टुकड़ों में कटी हुई;
• पार्सनिप, छीलकर टुकड़ों में काट लें;
• साबुत प्याज़ या लहसुन का सिर आधा में काटा;
• गाजर;
• गेहूं का आटा।

खाना बनाना इस तरह दिखता है:

1. ओवन को पहले से गरम कर लें180 डिग्री सेल्सियस तक।
2. मांस से वसा ट्रिम करें।
3. मांस को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
4. एक बड़ी कड़ाही में, मांस तलें, सभी तरफ से मध्यम टुकड़ों में सुनहरा भूरा होने तक काट लें।
5. तवे से ग्रीस को अच्छी तरह धो लें।
6. बीफ शोरबा, प्याज और अजवाइन को बर्तन में जोड़ें। डेढ़ घंटे के लिए ढककर भूनें।
7. अजवाइन निकाल लें। मनचाही सब्जियां डालें।
8. 50 से 60 मिनट के लिए ओवन में या मांस और सब्जियों के नरम होने तक बेक करें, पकाते समय दो बार डिश पर रस डालें।
9. स्पैटुला का उपयोग करके, मांस और सब्जियों को एक थाली में रखें।
10. एक मध्यम सॉस पैन में, ठंडे पानी और आटे को एक साथ चिकना होने तक फेंटें और एक कप मांस का रस डालें।
11. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए और बुलबुले न बनने लगे - 1 मिनट और पकाएं।
12. नमक और काली मिर्च के साथ मसाला। सॉस को मांस और सब्जियों के साथ परोसें।

टेक्सास बीफ

एक और पन्नी में लिपटे बीफ़ नुस्खा एक क्लासिक टेक्सन डिश है। प्राचीन किंवदंती के अनुसार, उन दिनों में जब काउबॉय भूख से मर रहे थे, एक व्यापारिक ट्रेन टेक्सास से गुजरती थी, गायों को पूर्व में ले जाती थी। पटरी टूट गई थी, इसलिए ट्रेन पटरी से उतर गई और हादसा हो गया। इस पर सभी गायें भाग गईं। भोजन की तलाश में काउबॉय का एक समूह सीमा पार करके पूर्व की ओर जाना चाहता था, और रास्ते में उन्हें गायों का एक झुंड मिला, जो बहुत डरी हुई थी और बेचैन व्यवहार कर रही थी। टेक्सन इस तरह की खोज से खुश थे, उन्होंने तुरंत एक को मार डालागाय और उसे जड़ और जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है।

अब ऐसे बीफ को तेज आंच में सुगंधित मसाले और सब्जियां डालकर पकाया जाता है। यह बेक्ड बीफ रेसिपी भी ट्राई करें!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 18 ग्राम मिर्च पाउडर;
• 10 ग्राम नमक;
• 9 ग्राम सूखा लहसुन;
• 9 ग्राम प्याज का पाउडर;
• 11 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम चीनी;
• 19 ग्राम सूखी सरसों;
• 1 तेज पत्ता, कटा हुआ;
• किलोग्राम बीफ;
• डेढ़ कप शोरबा।

खाना पकाना:

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
2. मिर्च पाउडर, नमक, लहसुन और प्याज पाउडर, काली मिर्च, चीनी, सूखी सरसों और तेज पत्ता मिलाकर सूखा मिश्रण बना लें।
3. बीफ़ के दोनों किनारों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. पका हुआ मसाला छिड़कें, ब्रॉयलर में रखें और बिना खोले 1 घंटे के लिए भूनें।
5. कड़ाही में लगभग 2 इंच तरल पाने के लिए स्टॉक और पर्याप्त पानी डालें।
6. तापमान को 170 डिग्री तक कम करें, कंटेनर को कसकर ढक दें और मांस के नरम होने तक 3 घंटे तक पकाते रहें। लकड़ी के कटोरे में परोसें।

गोमांस के उपयोगी गुण

सबसे संतोषजनक और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक - बीफ - में उपयोगी गुणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। उनमें आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, थ्रेओनीन और अन्य 9. में शामिल हैंबुनियादी। वे मानव शरीर के लिए मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं।

बीफ विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है

इस मांस में पाए जाने वाले विटामिन मस्तिष्क के कामकाज के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, गोमांस लोहे का सबसे आसानी से अवशोषित होने वाला रूप है (जिसे हीम आयरन कहा जाता है), जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाता है और आपको ऊर्जा देता है। जस्ता की एक समृद्ध आपूर्ति प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है। बीफ में सैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड दोनों तरह के फैट होते हैं, जो हृदय रोग से बचाव करने वाले माने जाते हैं। वैसे, आम धारणा के विपरीत, यह स्पष्ट होता जा रहा है कि इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि संतृप्त वसा खराब है।

निष्कर्ष

मवेशी ऐसे इलाके में चरते हैं जो बहुत खड़ी, पहाड़ी या खेती के लिए अनुपयुक्त है। इसका मतलब यह है कि गाय जो घास खाती हैं उसमें रसायन नहीं होते हैं। यह, निश्चित रूप से, गोमांस को सभी मांस उत्पादों में सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल बनाता है।

हालांकि सबसे सस्ता नहीं है, यह मांस के स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक है। यदि आप आकार में आना चाहते हैं, तो पन्नी में लिपटे गोमांस बनाएं और निश्चित रूप से आपका वजन नहीं बढ़ेगा!