लार्ड: घर पर एक नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक ज़माने में हर गाँव के तहखानों में चरबी जमा की जाती थी - चरबी से बनी चर्बी। उन्होंने उस पर आलू तला, बेक किया हुआ पाई या बस इसे रोटी पर फैला दिया। लार्ड पर बेकिंग हमारे समय में लोकप्रिय है। गृहिणियां इसे आटे या स्टफिंग में मिलाती हैं, और यह डिश को एक विशेष स्वाद देती है। और आज हम आपको बताएंगे कि इस स्वस्थ उत्पाद को घर पर कैसे बनाया जाता है, साथ ही दिलचस्प व्यंजनों को साझा किया जाता है जिन्हें आप किसी भी समय उपयोग कर सकते हैं।

स्मालेट्स। पकाने की विधि

हम आपको तुरंत चेतावनी देना चाहते हैं कि आपको इस उत्पाद को केवल लार्ड से नहीं पकाना चाहिए। तथ्य यह है कि एक बहुत ही सुखद गंध को लार्ड में स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है, और फिर आपके पसंदीदा व्यंजनों में। इसकी तैयारी के लिए केवल ताजा वसा का प्रयोग करें (यह मांस की एक परत के साथ बेहतर है)। तो, कैसे पकाने के लिए? नुस्खा आपके सामने है।

• बेकन के एक टुकड़े को पानी में अच्छी तरह से धो लें, औरफिर एक कागज़ के तौलिये से किसी भी नमी को हटा दें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि बचा हुआ पानी गर्म होने पर "शूट" करेगा, और आपको अपनी रसोई की सफाई में बहुत समय देना होगा।
• स्किन काट लें और लार्ड को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।
• एक भारी तले के बर्तन में (बर्तन भी सूखे होने चाहिए) ब्लैंक्स डालें और फिर उन्हें स्टोव पर भेज दें। पहले पांच मिनट, हीटिंग अधिकतम होना चाहिए ताकि टुकड़े अच्छी तरह से तल सकें। एक बार जब वे भूरे रंग के होने लगें, तो आँच को कम कर दें। व्यंजन को ढक्कन से ढके बिना वसा को लगभग 40 मिनट तक गर्म करें।
• जब सारी चर्बी निकल जाए तो ग्रीव्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें पेपर नैपकिन में स्थानांतरित कर दें। बाद में आप इन्हें तले हुए आलू या दलिया के साथ परोस सकते हैं।

एक छलनी और धुंध की दो परतों के माध्यम से जार में ठंडा लार्ड डालें। इस तरह आप सुनिश्चित होंगे कि मांस के टुकड़े व्यंजन में नहीं गिरेंगे। उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे ठंड में डाल दें। कुछ घंटों के बाद, लार्ड रंग बदल जाएगा और सफेद हो जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उसके बाद, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए वसा को पिघलाना चाहिए।

स्मालेट्स। मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ पकाने की विधि

आप बेकन और लहसुन से सैंडविच के लिए एक मूल स्प्रेड तैयार कर सकते हैं। मेज पर इकट्ठे हुए आपके मेहमान निश्चित रूप से असामान्य उत्पाद की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से मजबूत पेय के साथ इसका स्वाद लेंगे। आप नीचे लहसुन लार्ड रेसिपी पढ़ सकते हैं, लेकिन अभी के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• सालो - 500ग्राम।
• लहसुन - चार लौंग।
• गर्म लाल मिर्च - एक फली।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• स्वादानुसार नमक।
• पपरिका स्वाद के लिए।

लहसुन की चर्बी बनाने की विधि:

• मांस की परतों के बिना वसा वसा लें, इसे संसाधित करें और त्वचा को हटा दें।
• लहसुन को छील लें, अजमोद के पत्तों को डंठल से अलग कर लें। सलो को क्यूब्स में काट लें।
• भोजन को हिलाएं, नमक और मसाले डालें। मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• सभी तैयार खाद्य पदार्थों का ध्यान रखें।

मिश्रण को किसी जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

धीमे कुकर में स्मालेट्स

आधुनिक तकनीक के चमत्कार की मदद से तैयार किए गए क्रैकलिंग बहुत नरम होते हैं और लगभग जीभ पर पिघल जाते हैं। और लार्ड को किसी भी व्यंजन में डाला जा सकता है या सैंडविच फैलाने के लिए उससे बनाया जा सकता है। यदि आप अधिक स्वादिष्ट स्वाद चाहते हैं, तो इसे लहसुन, काली मिर्च या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

सामग्री:

• लार्ड - 1400 ग्राम।
• हरा - स्वाद के लिए।

तो, हम धीमी कुकर में लार्ड पकाते हैं। नुस्खा बहुत आसान है:

• बेकन को काट कर प्याले में डालिये.
• "बुझाने" मोड को चार घंटे पर सेट करें।

जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो ग्रीव्स हटा दें और चर्बी को जार में डालें।

लार्ड और मट्ठा के साथ रोटी

नरम और भुलक्कड़ घर का बना केक बस मदद नहीं कर सकता लेकिन पसंद करता है। इसे एक विशेष "फुलनेस" देने के लिए, हमहम लार्ड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस लेख में हम जो परीक्षण व्यंजन पेश करेंगे, वे सरल हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - तीन कप।
• सूखा खमीर - सात ग्राम।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• नमक - दो चम्मच।
• पाउडर दूध - डेढ़ बड़े चम्मच।
• दलिया - 120 ग्राम।
• स्मालेट्स - 30 ग्राम।
• सीरम - 300 मिली.

नुस्खा:

• मट्ठे को हल्का गर्म करें और फिर उसमें चीनी और खमीर घोलें। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को गर्म स्थान पर रखें और सतह पर एक शराबी "टोपी" की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें।
• आटा छान लें, उसमें नमक और दूध डाल दें।
• फ्लेक्स को ब्लेंडर में काट लें।
• लार्ड को तैयार उत्पादों के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। जब यह फूल जाए तो इसे फिर से हाथ से गूंद लें।
• आटे को लोई के आकार में बनाएं, चाकू से घुंघराला काट लें और एक घंटे के लिए तौलिये के नीचे खाली छोड़ दें।

रोटी को पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें।

सूखे मेवे के साथ पाई

उत्पादों की असामान्य श्रेणी और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के तरीके पर ध्यान दें। लार्ड पेस्ट्री, जिन व्यंजनों को हमने इस लेख में आपके लिए एकत्र किया है, वे एक विशेष स्वाद और कोमलता से प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, यदि आप उनके लिए एक मूल पाई तैयार करते हैं, तो आप अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• गेहूं का आटा – 450ग्राम।
• मट्ठा - 300 ग्राम।
• तत्काल खमीर - 11 ग्राम।
• लार्ड और मक्खन - 75 ग्राम प्रत्येक।
• नमक - आधा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम।
• मिश्रित सूखे मेवे (आपकी पसंद) - 220 ग्राम।
• अंडे की जर्दी।
• दूध - एक चम्मच।

पाई रेसिपी:

• ब्रेड मशीन के प्याले में मट्ठा डालिये, नमक, मैदा और लार्ड को टुकड़ों में काट कर डालिये (25 ग्राम). पतला खमीर डालें और प्रोग्राम को 40 मिनट पर सेट करें।
• बकी हुई चरबी और मक्खन को फ्रीज़ करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सूखे मेवों को बेतरतीब ढंग से काट लें।
• लोई को मेज पर बेलिये और उस पर एक तिहाई वसा और मक्खन समान रूप से डाल दीजिये. सतह पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और ऊपर से कुछ सूखे मेवे छिड़कें।
• आटे के किनारों को बेल लें और बीच में से जोड़ दें। एक रोलिंग पिन के साथ वर्कपीस को रोल आउट करें। फिर से मक्खन, चीनी और सूखे मेवे डालें।
• आखिरी ऑपरेशन दोबारा दोहराएं।

परिणामस्वरूप वर्कपीस को बेकिंग डिश में रखें, सतह को जर्दी से चिकना करें, दूध के साथ पूर्व-मिश्रित करें। केक को 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। ठंडी ट्रीट को पिसी चीनी से सजाकर टेबल पर रख दें।

समीक्षा

अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि उन्हें घर पर क्लासिक या गार्लिक लार्ड पकाना पसंद है। इस उत्पाद के लिए नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है। बाद में, वे वसा का उपयोग विभिन्न व्यंजन, आश्चर्यजनक मित्रों और परिवार को तैयार करने के लिए करते हैं।