झींगा कैसे पकाएं: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

झींगा पकाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन अक्सर गलत तरीके से की जाती है। जिस किसी ने भी कभी कठिन, रबरयुक्त समुद्री भोजन का सामना किया है, वह समझ जाएगा कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। बहुत से लोग झींगा को उनकी बहुमुखी प्रतिभा, नाजुक स्वाद और खाना पकाने की गति के लिए पसंद करते हैं। यह सबसे सरल प्रकार के प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है और साथ ही साथ शानदार भी है। लेकिन सिर्फ इसलिए कि झींगा जल्दी पक जाता है इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें खराब नहीं कर सकते।

इस उत्पाद को तैयार करते समय सबसे आम गलतियाँ निम्नलिखित हैं।

बासी समुद्री भोजन का प्रयोग

ताजा झींगा बेहद खराब होता है। आपको उन्हें खरीद के 24 घंटे के भीतर तैयार करना होगा। यदि आप समुद्र से दूर किसी क्षेत्र में रहते हैं, तो फ्रोजन उत्पाद खरीदना बेहतर है। किसी भी मामले में, यदि उनके पास एक विदेशी अप्रिय गंध है, तो उन्हें न खाएं।

गैर डीफ़्रॉस्टखाना पकाने से पहले झींगा

जमे हुए चिंराट को गर्म पानी में (या इससे भी बदतर, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बर्तन में या ग्रिल पर) डालने से आपके पकवान का खाना पकाने का तापमान कम हो जाएगा। इसके अलावा, समुद्री भोजन स्वयं असमान रूप से पकेगा। जमे हुए झींगा तैयार करने का एक सही और आसान तरीका है: उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें और कुछ ही मिनटों में वे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएंगे।

साथ ही आप इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। वे स्वाभाविक रूप से पिघलेंगे और पकाने के लिए तैयार हैं।

हल्के चाकू से साफ करना

यदि आप झींगे को छीलने के लिए एक सुस्त चाकू का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें मैश करके अलग कर देंगे। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, इसलिए जितना कम आप उन्हें संसाधित करेंगे, उतना ही बेहतर होगा। रसोई के कतरों के साथ गोले से उन्हें छीलने का प्रयास करें। इसके अलावा, गोले स्वाद को बनाए रखने में मदद करते हैं। झींगा पकाने का सबसे आम तरीका उन्हें नमकीन पानी में उबालना है। गोले के लिए धन्यवाद, मांस अधिक निविदा और रसदार रहेगा। पहले से पका हुआ खाना साफ करें।

खाना पकाने का अतिरिक्त समय

एक सामान्य नियम है: सीधे झींगा कच्चा होता है, सी-आकार में घुमाया जाता है, पूरी तरह से पकाया जाता है, और ओ-आकार में घुमाया जाता है। बनावट और स्वाद में ऐसा समुद्री भोजन रबर जैसा दिखता है। उन्हें इस बिंदु तक कभी न पकाएं।

जमे हुए समुद्री भोजन का क्या करें?

जमे हुए झींगे बनाने की बात आती है तो आपके पास बहुत सारे विकल्प होते हैं। उन्हेंजल्दी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है और फिर उसी तरह पकाया जा सकता है जैसे ताजा उत्पाद - ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड या सॉस पैन में उबला हुआ। ऊपर दी गई सलाह के बावजूद फ्रोजन झींगा बनाने की एक विधि भी है, लेकिन इसे कुछ नियमों के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए।

झींगे को जल्दी से पिघलाएं, पांच से दस मिनट में, अगर आप उन्हें एक बड़े कोलंडर में डाल दें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालना शुरू कर दें। लेकिन वे असमान रूप से पिघल सकते हैं। एक कोलंडर में रखने से पहले चिंराट को एक बड़े, वायुरोधी प्लास्टिक बैग में रखना सबसे अच्छा है। डिफ्रॉस्टिंग सुनिश्चित करने के लिए इस बैग को हर कुछ मिनट में हिलाएं।

जमे हुए-उबले झींगे को पकाने की विधि कच्चे ऐसे उत्पाद को संसाधित करने के समान है। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे गर्म करने से वे खाना बनाना शुरू करने से पहले थोड़ा पिघल जाते हैं, इसलिए वे अंदर ठंडे नहीं रहते। समुद्री भोजन को ठंडे पानी के बर्तन में रखकर शुरू करें, फिर इसे उबाले बिना गर्म करें। जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, तो आँच बंद कर दें, बर्तन को ढक दें और झींगा को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। जब वे गुलाबी हो जाएं, तो आप उन्हें खा सकते हैं (यदि आपने कच्चा उत्पाद इस्तेमाल किया है)।

मलाईदार सॉस के साथ या बिना पास्ता व्यंजन में इन झींगा का प्रयोग करें। या बाद में सलाद में उपयोग करने के लिए उन्हें ठंडा करें। सफेद बीन्स, चेरी टमाटर, कटा हुआ एवोकैडो और कटा हुआ हरा प्याज के साथ बिल्कुल सही।

जमे हुए झींगा के लिए मूल नुस्खा

किसी भी रेसिपी में फ्रोजन झींगा का उपयोग करें जिसमें उन्हें किसी भी तरल (न केवल पानी, बल्कि नारियल का दूध, शोरबा या टमाटर सॉस, आदि) में संसाधित करना शामिल है। एक ही समय में अन्य सभी सामग्री को जोड़ने के बजाय, जब डिश में उबाल आ जाए तो उन्हें डालें और आँच बंद कर दें। समुद्री भोजन को पूरी तरह से पिघलने दें, इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे। फिर डिश को धीरे-धीरे गर्म करें और 5-10 मिनट के लिए गर्म करें।

यह झींगा पकाने का आधार है। नीचे इस समुद्री भोजन के साथ व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

ओवन में मसालेदार झींगा

अगर आप इस रेसिपी के लिए उबले-जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले ठंडे पानी में भिगोकर सुखा लें। झींगा पकाने की इस विधि में गर्म मसालों का उपयोग शामिल है। आप सभी की जरूरत है:

• 1 लहसुन की कली;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 750 ग्राम छिलके वाली झींगा;
• नींबू के वेज सजाने के लिए।

ओवन-फ्राइड झींगा कैसे बनाते हैं?

ओवन चालू करें और रैक को बीच में रखें। एक चिकना पेस्ट बनने तक एक चम्मच चाय नमक के साथ कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। आधा चम्मच लाल मिर्च, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा सा डालें।काली मिर्च।

इस पेस्ट को सभी छिले हुए झींगे पर मलें। बेकिंग शीट पर हर तरफ 2 से 3 मिनट तक ग्रिल करें। तली हुई झींगा पकाने का यह सबसे आसान तरीका है।

मसालेदार लहसुन झींगा

इस व्यंजन के लिए झींगे को तेल में लहसुन और कुटी हुई लाल मिर्च के साथ डाला जाता है। आप इन्हें रात के खाने में चावल के साथ साइड डिश के रूप में पका सकते हैं। झींगा पकाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• डेढ़ चम्मच मक्खन;
• 6-7 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• 20 राजा झींगे;
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ¼ - ½ छोटा चम्मच नमक;
• गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)।

मसालेदार झींगा कैसे तलें?

इस रेसिपी के लिए आप फ्रोजन सीफूड का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबली हुई झींगा को गलने के बाद पकाना इस प्रकार होना चाहिए।

एक मध्यम कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे पिघलने दें और उबालना शुरू करें। फिर लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तेज सुगंध छोड़ दें। लहसुन को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।

चिंराट को पैन में डालें। लाल-नारंगी होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर उबले चावल के साथ परोसें।

ग्रील्ड टाइगर झींगे

इस नुस्खे के लिए आपचयनित बड़े समुद्री भोजन की आवश्यकता होगी। झींगा पकाने का यह एक और दिलचस्प तरीका है - ग्रिलिंग। समुद्री भोजन को सावधानीपूर्वक साफ करने के लिए तेज रसोई कैंची का प्रयोग करें। टांगों, पूँछ के सख्त सिरे और लंबे तंबू को काटें। प्रत्येक झींगा पर शरीर के साथ एक कट बनाएं, लेकिन गोले को न हटाएं। समुद्री भोजन को धोकर एक कोलंडर में अच्छी तरह छान लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक झींगा को लकड़ी के कटार पर घुमाने के लिए थ्रेड करें। इन्हें ग्रिल पर रखें और खोल के लाल होने तक तलें.

एशियाई शैली में तली हुई झींगा

इस रेसिपी के लिए बेहतर है कि आप बड़े, चुने हुए सीफूड का सेवन करें। किंग झींगे को आमतौर पर भूनकर या भूनकर पकाया जाता है। इस व्यंजन को हरी सलाद और तली हुई शतावरी के साथ-साथ चावल की थाली, कूसकूस, या किसी अन्य अनाज के साइड डिश के साथ परोसें। आपको बस इतना चाहिए:

• 1 गुच्छा ताजा पत्ता अजमोद;
• 3-6 लहसुन की कलियां;
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, बारीक कटी हुई;
• आधा कप रेड वाइन सिरका;
• डेढ़ गिलास अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच लहसुन नमक;
• ½ छोटा चम्मच ताजा जमी हुई काली मिर्च;
• लाल मिर्च के कुछ गुच्छे;
• 500-700 ग्राम बड़ा झींगा, छिलका।

इसे कैसे बनाएं?

चिंराट को छोड़कर सभी सामग्री को खाद्य प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं। मिश्रण को फ्रिज में रखेंपूर्ण शीतलन के लिए। झींगा को कुल्ला और साफ करें, एक तेज चाकू या कैंची से गोले निकालना सुनिश्चित करें। अगर हम उबले हुए झींगे (जमे हुए) पकाने की विधि पर विचार करें, तो उन्हें लगभग एक दिन पहले ही फ्रिज में रख दें।

इन्हें कांच के कटोरे में रखें और लगभग आधा मैरिनेड में धीरे से चलाएं, 15-25 मिनट के लिए सर्द करें। यदि झींगा सफेद होने लगे, तो आपको उन्हें जल्द से जल्द पकाना शुरू करना होगा। यह अचार में एसिड से आता है।

इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें और लकड़ी के कटार पर रखें जो कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोए गए हों। बारबेक्यू ग्रिल या ग्रिल रैक को गर्म करें। सतह को तेल देना सुनिश्चित करें। झींगा को उनके आकार के आधार पर हर तरफ लगभग 3 मिनट तक ग्रिल करें। एक बार जब वे गुलाबी हो जाते हैं, तो वे पक जाते हैं। बचे हुए सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और नमक के साथ समुद्री भोजन परोसें।

मेंहदी और नींबू के साथ तली हुई झींगा

झींगा सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन है। क्योंकि ये अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। झींगा पकाने का सबसे आसान तरीका समुद्री नमक के साथ पानी में उबालना है। हालाँकि, आप उन्हें सुधार सकते हैं। बस उनमें मेंहदी की कुछ टहनी डालें, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, और फिर पीच गुलाबी होने तक भूनें।

एक नियम के रूप में, झींगा की उपस्थिति तैयार होने पर तुरंत ध्यान देने योग्य होती है। यह सूचक गुलाबी है, लेकिन बड़े समुद्री भोजन के लिए अतिरिक्त मिनट की आवश्यकता हो सकती है।चिंराट तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए, इसे आधा काट लें: अगर यह अंदर से अपारदर्शी हो गया है, तो आप इसे खा सकते हैं। मूल नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम छिलके वाली झींगा;
• जैतून का तेल;
• ताजा नींबू का रस;
• सजावट के लिए लेमन वेजेज।

मेंहदी झींगा कैसे सेंकना है?

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट के नीचे मुट्ठी भर मेंहदी की टहनी रखें, ऊपर से झींगा रखें। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। झींगा को एक बार पलटते हुए भूनें, जब तक कि वे सभी तरफ गुलाबी न हो जाएं। इसमें 10 से 15 मिनट का समय लगेगा। नींबू के वेजेज के साथ परोसें।

चिंराट के साथ तोरी नूडल्स

अगर आप इस नुस्खे का इस्तेमाल करते हैं तो 30 मिनट में आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश बना पाएंगे. यह संपूर्ण कार्यदिवस पारिवारिक रात्रिभोज है। लहसुन, तेल, नींबू और झींगे यहां स्वाद का आधार देते हैं। तरकीब यह है कि लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे को थोड़े से जैतून के तेल और मक्खन में भूनें, फिर झींगे को मिश्रण में कुछ मिनट के लिए रखें।

सबसे पहले तोरी बनाकर आप आसानी से इस डिश को और भी तेज बना सकते हैं. एक बार बेक होने के बाद, यह रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक और एक सप्ताह तक भी रख सकता है यदि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखते हैं। अगर आप सब्जी पहले से तैयार कर लें तो 10 मिनट में स्वादिष्ट डिनर बना सकते हैं. आप जोआवश्यक:

• 1 छोटी तोरी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• समुद्री नमक और काली मिर्च;
• 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• 400 ग्राम झींगा;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• आधा नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद।

तोरी के साथ झींगा कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के अनुसार झींगा पकाना इस प्रकार है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। तोरी को लंबाई में काट लें और सारे बीज निकाल दें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। कट साइड को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर एक बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ 3 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और महक आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें। झींगा में डालें और गुलाबी होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। नींबू का रस, उत्साह और अजमोद में हिलाओ। स्वादानुसार नमक डालें।

कोरियाई गाजर का कद्दूकस लें और पके हुए तोरी को नूडल्स में काट लें। सर्विंग बाउल में बांटें, ऊपर से मसालेदार तली हुई झींगा डालें और परोसें।