आलू गार्निश: तस्वीरों के साथ आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कल्पना करना कठिन है कि एक बार यूरोपीय लोगों के मेनू में आलू नहीं थे। पहले कंद हमारे महाद्वीप में चार सदियों पहले लाए गए थे। तब से, संस्कृति तेजी से देशों में फैल गई है और हमारे जीवन का घना हिस्सा बन गई है। कोई आश्चर्य नहीं कि आलू को दूसरी "रोटी" कहा जाता था। गृहिणियां इससे कई तरह के व्यंजन बनाती हैं। अक्सर, रोजमर्रा की जिंदगी में, गृहिणियां आलू से साइड डिश बनाती हैं। इस लेख में, हम आपको कई विकल्प प्रदान करेंगे।

आलू के साइड डिश हमारे आहार में दूसरों की तुलना में अधिक बार मौजूद होते हैं। और सामान्य तौर पर, हमारी मेज पर हर दिन किसी न किसी रूप में एक चमत्कारिक सब्जी मौजूद होती है। और बात न केवल उत्कृष्ट स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि यह बिल्कुल सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: दूध, मशरूम, मांस, मछली, आदि। आलू उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, मसला हुआ, स्टॉज, पेनकेक्स आदि होता है। सामान्य तौर पर, वह बस अपूरणीय है।

वर्दी में

जैकेट आलू पकाने से आसान क्या हो सकता है? हम इसे तैयार कर रहे हैंअक्सर न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि सलाद के लिए एक सामग्री के रूप में भी।

सामग्री:

• आलू (680 ग्राम);
• नमक;
• लीटर तरल।

अनुभवी रसोइयों के लिए जैकेट आलू पकाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। नौसिखिए गृहिणियों को कुछ बारीकियों को जानना चाहिए ताकि सब्जियों को ओवरकुक न करें या उन्हें कच्चा न छोड़ें। पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: आलू की किस्म, कंद का आकार, आग की तीव्रता आदि।

पकाने के लिए सब्जियां चुनते समय, एक ही आकार के कंद चुनने का प्रयास करें। बड़े और छोटे आलू को एक साथ न उबालें, क्योंकि वे तैयार होने में अलग-अलग समय लेते हैं। सबसे पहले, कंदों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। और फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी डालें। तरल पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए, लेकिन साथ ही कंटेनर के किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान पानी फैल जाएगा। हमने व्यंजन को आग पर रख दिया और ढक्कन के साथ कवर किया। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।

आलू उबालने के बाद ही नमक करें। यह स्वाद देने के लिए इतना नहीं किया जाता है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कंद नरम न उबलें। नमकीन सब्जियां अधिक घनी होती हैं। आलू की तत्परता की डिग्री एक तेज चाकू से जांची जाती है। यदि यह धीरे से सबसे बड़े कंद के बीच में प्रवेश करता है, तो आग को बुझाया जा सकता है। फिर आप आलू को ठंडे पानी में ठंडा करके छील कर परोस सकते हैं।

तला हुआ

बहुत ही स्वादिष्ट आलू साइड डिश को डीप फ्राई किया जा सकता है औरइसे चीज़ सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• आलू (480 ग्राम);
• मक्खन (45 ग्राम);
• मसाले;
• पनीर चिप्स (65 ग्राम);
• नमक;
• खट्टा क्रीम (55 ग्राम)।

तले हुए आलू के लिए, आपको ऐसी फर्म किस्मों का चयन करना चाहिए जो गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार न खोएं। आपको निश्चित रूप से सीज़निंग चुनने की ज़रूरत है। विभिन्न किस्मों या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिर्च का मिश्रण करेगा।

कंदों को साफ करके बहते पानी में धो लें। इसके बाद आलू को टुकड़ों में काट लें। एक बड़े फ़ूड बैग में नमक और मसाला डालें, और फिर उसमें वेजिटेबल स्लाइस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

एक गहरी सॉस पैन या डीप फ्रायर पकाना। तेल में डालकर अच्छी तरह गर्म करें। - इसके बाद हम आलू को कन्टेनर में डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं. इसे पकाने में औसतन दस मिनट का समय लगता है।

आलू को निकाल कर नैपकिन पर रख लेते हैं, इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा. अब आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। गर्म मक्खन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं और आलू के साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में साइड डिश पकाना

बेक्ड आलू एक साइड डिश के रूप में लंच या डिनर के लिए बहुत अच्छा हो सकता है। सब्जियों को आग पर पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन उन्हें ओवन में पकाना आसान है।

सामग्री:

• आलू (480 ग्राम);
• नमक;
• खाद्य पन्नी;
• वनस्पति तेल;
• जैतून का तेल।

अकेले औरएक ही उत्पाद को पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है, जबकि एक नया और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। हम कभी-कभी इसके बारे में नहीं सोचते हैं। हमारा सुझाव है कि आप पूरी सब्जी को पन्नी में बेक करें। आलू की यह सब्जी सभी को पसंद आएगी।

खाना पकाने के लिए हमें मध्यम आकार के कंद चाहिए। हम उन्हें पहले से अच्छी तरह धोते हैं, और फिर उन्हें तौलिये से सुखाते हैं। अगला, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल और नमक के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। प्रत्येक कंद के लिए हम पन्नी का एक टुकड़ा तैयार करते हैं। यदि आप भरने का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आलू पर कटौती की जानी चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटें और बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें। आलू को ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं। हम एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। हम कंदों में से एक को बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं और इसे किसी नुकीली चीज से छेदते हैं। अगर वह धीरे से उसमें घुसे तो आलू बनकर तैयार है. परोसते समय, आप जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।

प्यूरी

कई लोगों की सबसे पसंदीदा साइड डिश है मैश किए हुए आलू। यह आश्चर्य की बात नहीं है, कोमल और सुगंधित द्रव्यमान किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सामग्री:

• आलू (980 ग्राम);
• परमेसन (75 ग्राम);
• दूध (2 से अधिक ढेर);
• अजमोद का गुच्छा;
• मिर्च;
• मस्कट. अखरोट (तीसरा छोटा चम्मच);
• नमक।

मैश किए हुए आलू अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन एडिटिव्स के संयोजन में यह आम तौर पर अद्वितीय होता है। खाना पकाने का यह विकल्प आपके विचार को बदल देगाक्लासिक साइड डिश। परमेसन के लिए प्यूरी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसमें जायफल द्वारा पूरक ताजा जड़ी बूटियों की एक समृद्ध सुगंध है। इस साइड डिश को मांस, मुर्गी पालन, मछली और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. इसके बाद, थोड़ा नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबाल लें। फिर पानी निथार लें और मसाले को हटा दें। गर्म दूध और मक्खन डालकर आलू को मैश कर लें। फिर प्यूरी में कटा हुआ परमेसन या कोई अन्य हार्ड चीज़ डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। काली मिर्च और नमक गार्निश करें, और जायफल के साथ सीज़न भी करें। आलू को जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ परोसें। बोन एपीटिट!

उबले हुए नए आलू

नए आलू के आगमन के साथ, हम में से प्रत्येक इसे जड़ी-बूटियों के साथ पकाता है। अधिक स्वादिष्ट और एक ही समय में साधारण व्यंजन के साथ आना मुश्किल है। मक्खन और साग वाले आलू कभी बोर नहीं होते। और खाना पकाने के लिए, आपके पास उत्पादों का न्यूनतम सेट होना चाहिए।

सामग्री:

• आलू (485 ग्राम);
• नाली का तेल। (745 ग्राम);
• डिल;
• नमक।

आलू को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये. फिर तरल निकालें और कड़ाही में कटा हुआ डिल डालें। हम मक्खन भी डालते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू की साइड डिश रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है।

पनीर के साथ क्रीम आलू

किसी भी गृहिणी का सपना होता है कि वह कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बना ले। इस संबंध में आलू के साइड डिश असली हैंमोक्ष।

सामग्री:

• आलू (470 ग्राम);
• क्रीम (95 ग्राम);
• मक्खन (55 ग्राम);
• पनीर (115 ग्राम)।

पनीर और क्रीम के साथ ओवन में पके हुए आलू एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट साइड डिश है। इसे न केवल मछली और मांस के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आप कोई भी पनीर और क्रीम ले सकते हैं। मसालों में से आपको जायफल, मसालेदार जड़ी-बूटियां, काली मिर्च की किस्मों और करी का मिश्रण चुनना चाहिए। हम आलू को साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं, जिसे हम ग्रीस के रूप में फैलाते हैं। पकवान के आकार और कंदों की संख्या के आधार पर, आप आलू की कई परतों के साथ समाप्त हो सकते हैं। सब्जियों के ऊपर क्रीम लगाएं ताकि वे उत्पादों को पूरी तरह से ढक दें। फिर मोल्ड को गर्म ओवन में डाल दें। जल्द ही क्रीम उबलने लगेगी। इस बिंदु पर, आपको एक कंटेनर प्राप्त करने की आवश्यकता है और ऊपर से कटा हुआ पनीर के साथ आलू छिड़कें और तेल की छीलन बिछाएं। फिर मोल्ड को ओवन में लौटा दें। इसके बाद, आलू तैयार होने तक डिश को बेक करें।

सजाना बहुत स्वादिष्ट होता है। ऊपर की परत कुरकुरी है, जबकि नीचे की परत नरम और क्रीम और मक्खन में भिगोई हुई है।

तले हुए आलू

शायद दुनिया में एक भी शख्स ऐसा नहीं होगा जिसे तले हुए आलू पसंद न हों। और सुगंधित जड़ी बूटियों के संयोजन में, गार्निश एक वास्तविक चमत्कार में बदल जाता है।

सामग्री:

• आलू (730 ग्राम);
• प्याज (वैकल्पिक);
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन (35 ग्राम)।

तले हुए आलू हमेशासे मिलता जुलता। हम इसे रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत बार पकाते हैं। डिब्बाबंद टमाटर और खीरे के साथ यह साइड डिश बहुत स्वादिष्ट है। इसे सॉस या मशरूम के साथ परोसा जा सकता है।

एक साइड डिश तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और स्टार्च को बाहर आने के लिए 25 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में आलू को तौलिये से सुखा लें। हम एक फ्राइंग पैन या स्टीवन को आग पर डालते हैं और इसे तेल के मिश्रण से अच्छी तरह गर्म करते हैं। आलू डालें और हर तरफ 3 मिनट तक पकाएँ। फिर इसे एक चौड़े चमचे से पलट दें और फ्राई करना जारी रखें। साइड डिश को सब्जियों, मछली, सॉस या मांस के साथ परोसें।

भुना हुआ आलू

अगर आप डाइटरी साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो आप स्ट्यूड आलू बना सकते हैं। यह न केवल अपने आप में, बल्कि सब्जियों, मांस या मछली के साथ भी अच्छा है।

सामग्री:

• आलू (480 ग्राम);
• गाजर;
• धनुष;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• मसाले।

तले हुए या बेक किए हुए आलू की मांग किसी से कम नहीं है। खाना पकाने के लिए, मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। दम किया हुआ आलू एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित साइड डिश है। इसे एक मार्जिन के साथ पकाया जा सकता है, और फिर भागों में गरम किया जा सकता है।

सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पकाते रहें। मसाले डालने का यह सबसे अच्छा समय है।(धनिया, काली मिर्च की किस्मों का मिश्रण, आदि)। गर्म करने की प्रक्रिया में, वे पूरी तरह से अपनी सुगंध प्रकट करेंगे। अब कटे हुए आलू डालें। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं। पानी डालने के बाद, थोड़े से अजर के ढक्कन के नीचे आग पर उबाल लें। तरल की मात्रा को हमेशा स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। कुछ इसे बहुत पसंद करते हैं, अन्य कम पसंद करते हैं। आलू की सुगंध को व्यक्त करना असंभव है। समय-समय पर, इसे एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए। सबसे कोमल आलू तुरंत परोसे जा सकते हैं।

बाद के शब्द के बजाय

आलू के विभिन्न प्रकार के साइड डिश बिना ज्यादा मेहनत किए हर दिन कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना संभव बनाता है। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपकी पाक उपलब्धियों को बेहतर बनाने में आपके लिए उपयोगी होगा।