टूना रोल: दिलचस्प रेसिपी और पेशेवर सलाह

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोल ऐसे उत्पाद हैं जिनके द्वारा विभिन्न देशों की अधिकांश आबादी राष्ट्रीय जापानी और कोरियाई व्यंजनों के बारे में जानती है। कुछ लोग जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है, लेकिन लगभग हर कोई सोचता है कि यह असामान्य व्यंजन कैसा दिखना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह एक पतला रोल है, जिसमें तीन घटक होते हैं:

• चावल;
• टॉपिंग (समुद्री भोजन, फल या सब्जियां);
• नोरी समुद्री शैवाल शीट।

खाना पकाने की तकनीक सीखने का सबसे आसान तरीका टूना रोल बनाना है। पारंपरिक व्यंजन की यह किस्म सबसे लोकप्रिय मानी जाती है।

टेका माकी

जापान में टूना मीट से भरे रोल को "टेकका माकी" कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन असली पुरुषों के लिए है। घर पर टूना के साथ एक रोल पकाने के लिए, आपको आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• चॉपिंग बोर्ड;
• चटाई;
• तेज चाकू;
• हाथ गीला करने के लिए टैंक।

इसके अलावा, आपके पास स्टॉक में निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• सुशी चावल:
• टूना पट्टिका:
• दबाया हुआ नोरी समुद्री शैवाल की चादर।

कैसेएक बार सभी घटकों को इकट्ठा करने के बाद, आप काम शुरू कर सकते हैं। तो, हम टूना के साथ एक रोल तैयार कर रहे हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

1. चटाई को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
2. उस पर नोरी की एक शीट रखें। वहीं इसका चिकना किनारा नीचे की तरफ होना चाहिए.
3. अपनी उँगलियों को पानी के बर्तन में डुबोकर, चावल डाल कर फैला दें ताकि चादर का केवल 1 सेमी हिस्सा ही खाली रह जाए।
4. बीच में से एक टुकड़ा काटकर बीच में रख दें। ट्यूना को क्यूब्स में काटना बेहतर है, जिसका प्रत्येक पक्ष 1 सेमी से अधिक नहीं है।
5. डिज़ाइन को चटाई के किनारे पर ले जाएं और ध्यान से इसे रोल में रोल करें।
6. तैयार रोल को कटिंग बोर्ड पर रखें और पानी में डूबा हुआ तेज चाकू से 6 बराबर भागों में काट लें।

परोसते समय इस व्यंजन को वसाबी और अदरक से सजाया जाता है।

लाभ और हानि

इस व्यंजन का पोषण मूल्य विशेष ध्यान देने योग्य है। टूना के साथ रोल को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 131.9 किलो कैलोरी होता है। वहीं मछली के कारण यह प्रोटीन, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और फैटी एसिड से भरपूर होती है जो इंसानों के लिए उपयोगी होती है।

चावल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत होने के कारण पचने में काफी मुश्किल भोजन माना जाता है। इसलिए इस तरह के व्यंजन को रात के समय नहीं खाना चाहिए, जिससे आपके शरीर के लिए अनावश्यक परेशानी न हो। लेकिन मुख्य खतरा कहीं और है।

इस प्रकार के रोल के लिए फिलिंग ताजा टूना मीट है। जैसा कि आप जानते हैं, क्लासिक सुशी गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है। इसलिए ऐसी डिश में कच्ची मछली को सबसे खतरनाक घटक माना जाता है। यह संभव का स्रोत हैपरजीवी संक्रमण (राउंडवॉर्म और टैपवार्म)। और हर साल समुद्र के पानी का बढ़ता प्रदूषण इस खतरे को और गंभीर बना देता है।

इसके अलावा, नोरी समुद्री शैवाल के बारे में मत भूलना, जिसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। यह स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए डॉक्टर महीने में एक बार से ज्यादा सुशी और रोल खाने की सलाह नहीं देते हैं।

मिश्रित भरना

आप टूना रोल और कैसे बना सकते हैं? सब्जियों का उपयोग करने वाली एक रेसिपी को मिश्रित टॉपिंग का उपयोग करके सबसे सरल विकल्पों में से एक माना जाता है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चावल ताजे खीरे के बराबर है;
• 120 ग्राम नमकीन टूना;
• 30ml चावल का सिरका;
• नोरी समुद्री शैवाल की 4 चादरें;
• 20 ग्राम टोबिको कैवियार (उड़ने वाली मछली)।

खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है:

1. सबसे पहले आपको चावल उबालने हैं। यह प्रत्येक पैकेज पर इंगित तकनीक के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए।
2. तैयार उत्पाद में सिरका मिलाएं।
3. खीरे को धो लें और फिश फिलेट के साथ साफ पतली डंडियों में काट लें।
4. मेज पर क्लिंग फिल्म से ढके "मकीसा" (रोल के लिए चटाई) फैलाएं।
5. उस पर नोरी की एक शीट रखें।
6. इस पर चावलों को धीरे से फैलाएं, एक तरफ किनारे तक न पहुंचकर लगभग एक सेंटीमीटर।
7. बीच में एक खीरा और उसके बगल में टूना का एक टुकड़ा रखें।
8. उत्पादों को सॉसेज में घुमाएं, रोल को अपने से दूर लपेटकर।
9. रिक्त स्थान को पहले आधे में काटें, औरफिर प्रत्येक टुकड़ा एक और 3 या 4 टुकड़े के लिए।

तोबिको कैवियार ऐसी डिश के लिए अनिवार्य अतिरिक्त होगा, जिसे प्लेट के किनारे पर रखा जाना चाहिए।

असाधारण नुस्खा

डिब्बाबंद टूना के रोल इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। काम के लिए, समान उपकरणों (चटाई, पानी का कटोरा और एक चाकू) की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मामले में उत्पादों के सेट को थोड़ा अलग चाहिए:

• 500 ग्राम विशेष चावल;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 नोरी शीट;
• डिब्बाबंद टूना (200 ग्राम);
• चावल के सिरके के दो बड़े चम्मच।

पकाने की विधि:

1. चावल पकाएं। वहीं इसे कभी भी नमकीन नहीं करना चाहिए।
2. गाजर उबालें। उसके बाद, इसे साफ करना चाहिए और लंबाई में नियमित तिनके में काट लेना चाहिए।
3. डिब्बाबंद भोजन की एक कैन खोलें और उसमें से रस निकाल दें।
4. चटाई के ऊपर नोरी की एक शीट फैलाएं। इसका खुरदुरा भाग ऊपर होना चाहिए।
5. इस पर चावल बांटें
6. उस पर गाजर और टूना के कुछ टुकड़े रख दें।
7. भोजन को रोल अप करें।
8. वर्कपीस को कई बराबर भागों में काटें।

मेज पर इस तरह के पकवान के साथ वसाबी और अदरक के अलावा सोया सॉस हमेशा परोसा जाता है। सच है, कैफे और रेस्तरां में इसे इतनी बार तैयार नहीं किया जाता है। वे क्लासिक व्यंजनों पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन घर पर आप ऐसे रोल जल्दी और बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं।