मशरूम या पनीर के साथ बीफ रोल कैसे पकाएं: दिलचस्प रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन मांस के द्रव्यमान से छोटी चीजों को मोड़कर, उनके अंदर विभिन्न भरावन रखकर प्राप्त किए जा सकते हैं। इस सिद्धांत के अनुसार बीफ रोल तैयार किए जाते हैं। एक खोल के रूप में, आप मांस के पूरे स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, पहले हल्के से पीटा और मसालेदार। इसके अलावा, मूल संस्करण कीमा बनाया हुआ मांस के द्रव्यमान में एक मसालेदार भरने को लपेटा जा सकता है।

मशरूम के साथ बीफ रोल

यह व्यंजन एक अद्भुत उत्पाद - एनोकिटेक - को भरने के रूप में उपयोग करता है। ये छोटे कैप और पतले लंबे पैरों वाले सफेद जापानी मशरूम हैं। मांस में लपेटने से पहले, भरने को अतिरिक्त रूप से संसाधित नहीं किया जाता है। लेकिन ग्रेवी, जिसमें बीफ रोल को उबाला जाता है, विशेष रूप से तीखा और समृद्ध होता है। एक समान पतली परत प्राप्त करने के लिए मांस प्लेटों (400 ग्राम) को हल्के से फेंटें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए रखें। में1 बड़ा चम्मच से अचार। एल सोया सॉस, 1 अधूरा चम्मच। सूखा लहसुन पाउडर, 2 बड़े चम्मच। एल कोई भी सब्जी (अधिमानतः जैतून का) तेल। मशरूम (200 ग्राम) भविष्य के रोल का आकार तैयार करते हैं। उन्हें मांस के टुकड़ों में कसकर लपेटें। इसे दोनों किनारों से 2-3 सें.मी. तक फैलाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. आधे पके हुए रोल्स को एक सॉस पैन में रखें और सॉस के ऊपर डालें: 1 फेशियल गिलास पानी या कम वसा वाला मांस शोरबा, 1 पूर्ण चम्मच प्रत्येक। कॉर्नस्टार्च, दानेदार चीनी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन से ढककर उबाल लें।

क्या यह संभव है और छोटे कीमा बनाया हुआ मांस का रोल कैसे बनाया जाता है?

बेशक, पतली प्लेटों के रूप में कटे हुए मांस के स्लाइस में भरने को लपेटना अधिक सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, उन्हें भरने से पहले प्लास्टिक रैप या सिलिकॉन के माध्यम से थोड़ा पीटा जाता है। इसके अलावा, कोमलता देने के लिए, आप वर्कपीस को थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन ऐसा होता है कि मांस का एक टुकड़ा जो हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, उसी मोटाई और आकार के साफ-सुथरे स्लाइस में काटा जा सकता है। इस मामले में, आप खाना पकाने का एक और विकल्प आज़मा सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की बाहरी परत के रूप में उपयोग किए जाने पर यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बन जाता है। और इसलिए कि बीफ रोल अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, वे अतिरिक्त रूप से ऊपर बेकन के लंबे टुकड़ों के साथ लपेटे जाते हैं। तलने के बाद, ऊपरी परत सुर्ख और काफी मजबूत हो जाती है। इसके लिए धन्यवाद, भरने और पिसे हुए मांस दोनों का आंतरिक रस संरक्षित है। इस व्यंजन के लिए एक विस्तृत नुस्खा, सभी सामग्री के अनुपात को दर्शाता है, इस लेख में नीचे दिया गया है।

कीमा रोल की सामग्री

डिश में तीन परतें होती हैं। विचार करें कि उनमें से प्रत्येक को बनाने के लिए क्या आवश्यक है।

रंगीन और रसीले भरावन की सामग्री:

- 200 ग्राम ताजे मशरूम (शैम्पेन लेने के लिए सबसे अच्छा);

- 2 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत (गंध रहित) कोई भी वनस्पति तेल;

- लहसुन की 3 बड़ी कलियां;

- ताजा पालक का बड़ा गुच्छा (लगभग 150-180 ग्राम);

- 2 बड़ी ताज़ी शिमला मिर्च (लाल)

- 3-4 मध्यम नरम धूप में सुखाए हुए टमाटर;

- ½ या थोड़ा और छोटा चम्मच। मोटे नमक;

- 1 शीर्ष सेंट। एल इतालवी मसालेदार शुष्क मसाला (प्रोवेनकल जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है)।

कीमा बनाया हुआ "फर कोट" की सामग्री:

- फिल्मों और बीफ नस के बिना 1 किलो दुबला;

- 1 ताजा मुर्गी का अंडा;

- लहसुन की एक बड़ी कली;

- साग का एक छोटा गुच्छा (अजमोद, तुलसी);

- एक चुटकी सूखा अजवायन;

- छोटा चम्मच। गर्म ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;

- चुटकी भर लाल लाल मिर्च;

- ½ या थोड़ा और छोटा चम्मच। नमक।

फिक्सिंग परत की संरचना:

- बेकन के 7 से 10 लंबे, संकरे टुकड़े।

कीमा बनाया हुआ मांस रोल की तैयारी

प्रस्तावित उत्पादों से आप एक बड़ा रोल बना सकते हैं। ठंडा होने पर कटी हुई अनुप्रस्थ प्लेटों के रूप में यह बहुत अच्छी लगेगी। अगर आप गरमा गरम बीफ़ रोल्स परोसना चाहते हैं, तो छोटे-छोटे बनायेंभाग रिक्त स्थान।

भरने की तैयारी

मशरूम को साफ करके छोटी पतली प्लेट में काट लें। लहसुन को तेज चाकू से काट लें। गर्म तेल में, तरल को वाष्पित करते हुए, मशरूम को जल्दी से भूनें। 15-20 मिनट के बाद। लहसुन, सुगंधित मसाले, कटा हुआ पालक और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। ठंडा होने के बाद, छिले और कटे हुए मीठे मांसल मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ मिलाएँ।

कीमा परत बनाना

मांस को मीट ग्राइंडर से बारीक पीस लें (यदि आवश्यक हो तो 2 बार)। कुचल और कटा हुआ लहसुन, एक तेज चाकू, मसाले और एक चिकन अंडे के साथ कटा हुआ साग द्रव्यमान में हिलाओ। अच्छी तरह से फेंटें, मिश्रण को नमक करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर फैलाएं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस 1.5 सेमी की परत के साथ फैलाएं। ऊपर से फिलिंग डालें। चर्मपत्र को सावधानी से उठाएं, धीरे-धीरे द्रव्यमान को ऊपर उठाएं।

बेकन लपेटें

मांस के टुकड़ों को एक सर्पिल पैटर्न में लपेटें।

बेकिंग

रोल को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक भूनें।

बीफ़ और चीज़ रोल कैसे बनाते हैं?

पहले प्रस्तावित विकल्प के समान, आप दिखने और स्वाद में थोड़ा अलग पकवान प्राप्त कर सकते हैं। गोमांस रोल के लिए यह नुस्खा एक अलग भरने का सुझाव देता है। पनीर को भरावन के रूप में प्रयोग करें। ठोस किस्मों को लेना सबसे अच्छा है, जो गर्म होने पर पिघल जाते हैं और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाते हैं। फिलिंग तैयार होने में कम से कम समय लगता है, इसलिए मीट केसिंग अधिक के लिएकोमलता को तदनुसार तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, खाना पकाने के लिए युवा गोमांस या बिना नसों और विदेशी फिल्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। काटते समय, तंतुओं के साथ आगे बढ़ने की कोशिश करें और समान मोटाई के रिक्त स्थान बनाएं। फिर क्लिंग फिल्म के माध्यम से टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक फेंटें और शराब, सिरका या नींबू के रस के एक अचार में रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक मांस के टुकड़े पर लगभग 1 बड़े चम्मच के ऊपर रखकर। भरावन, उत्पादों को रोल में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट रोल को अन्य फिलिंग के साथ सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। कल्पना करें और असाधारण स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें!