कबाब में नमक ज्यादा हो तो क्या करें - पेशेवर सलाह

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आपने कबाब को अधिक नमक किया है तो क्या करें, यह उन सभी के लिए रुचिकर है, जिन्हें ऐसी समस्या का सामना करना पड़ा है। प्रारंभ में, आपको घबराहट को दूर करने की जरूरत है और मुख्य उत्पाद को खराब करने के बारे में नहीं सोचना चाहिए। ऐसा किसी को भी हो सकता है और इसके कई कारण हो सकते हैं। लेकिन यह जानकर सुकून मिलता है कि हर स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है, और यह कोई अपवाद नहीं है।

बारबेक्यू के लिए कई मसालों में नमक होता है, और अगर आप इसके बारे में भूल जाते हैं, तो मांस तलने के बाद कुछ भी नहीं बदला जा सकता है। इसलिए पेशेवर रसोइयों को सलाह दी जाती है कि वे हीट ट्रीटमेंट से पहले ही सैंपल ले लें। यदि कोई घटना होती है, तो आप प्रस्तावित विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं।

एसिड का प्रयोग

जब यह सवाल उठता है कि ज्यादा नमक वाले कबाब को कैसे ठीक किया जाए, तो सबसे पहले जो बात दिमाग में आती है वह है तेजाब का इस्तेमाल। साधारण सिरका यहां मदद करेगा, साथ ही नींबू या सेब भी। स्वाभाविक रूप से, मांस में नमक रहेगा, लेकिन ये घटक पकवान को एक नया रंग देंगे और स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

विधि की ख़ासियत यह है कि एसिड का उपयोग करते समयप्रोटीन फाइबर संकुचित हो जाते हैं। इसलिए, भविष्य में, मैरीनेट करते समय, वे बड़ी मात्रा में मसालों को अपने आप में नहीं आने देंगे। तलने के बाद, मांस सतह पर मसालेदार और अंदर से थोड़ा कम नमकीन होगा, जो स्थिति को समतल करता है।

पानी डालना

वसंत-गर्मी की गर्मी की अवधि के दौरान, अक्सर यह सवाल उठता है कि अगर बारबेक्यू बहुत नमकीन हो तो क्या करें। कभी-कभी समस्या का समाधान सतह पर होता है, लेकिन कम ही लोग इस पर ध्यान देते हैं। तो, मांस से अतिरिक्त मसालों को हटाने का सबसे स्पष्ट और सस्ता तरीका यह है कि इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला किया जाए।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां मिनरल वाटर में चिकन या पोर्क को मैरीनेट करना पसंद करती हैं। इस मामले में, तलने के बाद उत्पाद वास्तव में रसदार और नरम हो जाता है, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड फाइबर को नरम करता है। लेकिन अगर नमक बहुत अधिक था, और कबाब मिनरल वाटर में भिगोया हुआ था, तो यहाँ थोड़ा एसिड मिलाया जा सकता है।

वसा सामग्री

जब एक डिश में बहुत सारे मसाले डाले गए हैं, तो यह बहुत मसालेदार हो सकता है। अक्सर, पेशेवरों से, जब उनसे पूछा जाता है कि यदि कबाब में अधिक नमक हो तो क्या करना चाहिए, उन्हें मैरीनेड में डेयरी उत्पाद जोड़ने की सलाह दी जाती है।

यह दूध या खट्टा क्रीम हो सकता है। मलाईदार स्वाद निश्चित रूप से ओवरसाल्टिंग को हटा देता है और साथ ही इसे छायांकन करते हुए पकवान को और अधिक रोचक बनाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप केफिर का उपयोग उच्च प्रतिशत वसा वाले पदार्थ के साथ करते हैं, तो इसमें एसिड भी होता है, जो समस्या को हल करने में भी मदद करता है।

टिप्सनोट

बेशक, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और कबाब को अधिक नमक करने से बचना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, आपको मसालों और मसालों के घटक घटकों पर ध्यान देना चाहिए, और इसके आधार पर, आपको नुस्खा को समायोजित करने की आवश्यकता है। यदि विशिष्ट खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जैसे केपर्स, तो वे मांस में नमक भी मिलाते हैं।

शायद इस स्थिति में सबसे सही, व्यावहारिक और असंदिग्ध रूप से सफल सलाह भाग को दोगुना करना है। यदि मांस बहुत नमकीन है, तो आपको स्टोर पर जाना चाहिए, समान मात्रा में उत्पाद खरीदना चाहिए और इसे पहले भाग के साथ मिलाना चाहिए, और फिर कबाब बहुत नमकीन होने पर क्या करना है, यह सवाल अप्रासंगिक हो जाएगा।