एक पैन में आमलेट कैसे पकाएं: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आमलेट शायद दुनिया का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, जिसका इतिहास कई सदियों पुराना है। प्राचीन रोमियों ने सबसे पहले इसे पकाना सीखा था। सच है, उनके पास एक मूल मिठाई थी। तब से बहुत समय बीत चुका है, और आज इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए पहले से ही कई दर्जन विभिन्न व्यंजन हैं। इसे एक पैन में तला जाता है, पानी या भाप स्नान में सॉस पैन में उबाला जाता है, और ओवन में बेकिंग शीट पर भी बेक किया जाता है। कई विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। अधिक विस्तार से, यह एक पैन में एक आमलेट पकाने के तरीके पर ध्यान देने योग्य है। आखिरकार, यह विकल्प अधिकांश लोगों द्वारा रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है।

आसान नुस्खा

किसी भी आमलेट की तैयारी का आधार, एक नियम के रूप में, अंडे पीटा जाता है। शेष घटकों को विशिष्ट नुस्खा के आधार पर चुना जाता है। शुरू करने के लिए, यह सबसे सरल विकल्प पर विचार करने और यह पता लगाने के लायक है कि कैसे खाना बनाना हैएक पैन में आमलेट, घटकों के निम्नलिखित न्यूनतम सेट का उपयोग करके:

• 3 अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• थोड़ी सी मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद)।

इस मामले में, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. अंडे को एक-एक करके एक बाउल (या प्लेट) में तोड़ लें। कटोरी इतना गहरा होना चाहिए कि कोड़े मारते समय उसमें से द्रव्यमान बाहर न निकले।
2. लगभग 1 चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
3. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह फेंटें (फोम न हो).
4. तवे को आँच पर रखें और अच्छी तरह गरम करें।
5. उसे तेल से सजाएं।
6. अंडे के मिश्रण को पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें।

उसके बाद, तैयार आमलेट को केवल एक प्लेट में स्थानांतरित करना होगा और कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करना होगा। यह विकल्प अविवाहित पुरुषों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है जो विभिन्न पाक व्यंजनों के साथ खुद को लाड़ करने के आदी नहीं हैं।

जानकर अच्छा लगा

आमलेट को कड़ाही में कैसे पकाना है, यह समझने के लिए, आपको इस सरल प्रक्रिया के बुनियादी नियमों और सूक्ष्मताओं को जानना होगा:

1. इस व्यंजन का मुख्य घटक अंडे हैं। इसलिए, उनके चयन को विशेष सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। अंडे ताजे होने चाहिए। उन्हें तोड़ने से पहले, आपको शेल की अखंडता की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। क्षतिग्रस्त उत्पादों में रोगाणु हो सकते हैं, जो पूरी तरह से अस्वीकार्य है।
2. क्रॉकरी भी जरूरी है। एक आमलेट के लिए आपको एक मजबूत चाहिएएक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन पूरी आंतरिक सतह पर समान रूप से गर्म करने के लिए सुनिश्चित करता है। काश इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती। इससे कई अनावश्यक समस्याओं से बचा जा सकेगा। इसके अलावा, पैन इतना गहरा होना चाहिए कि तलने के दौरान खाना बाहर न गिरे।
3. एक और महत्वपूर्ण बिंदु तेल का चुनाव है। एक आमलेट के लिए, आपको मक्खन लेने की जरूरत है। कुछ पोषण विशेषज्ञ की सलाह पर इसे सब्जी से बदलने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। तैयार पकवान का स्वाद एक जैसा नहीं होगा.
4. तलते समय पैन को लगातार हिलाते रहना चाहिए। नहीं तो नीचे की परत जल सकती है या आमलेट कठोर हो जाएगा।
5. महत्वपूर्ण सफलता कारक सेवा और सेवा कर रहे हैं। तैयार पकवान को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ताजी जड़ी बूटियों से सजाना सुनिश्चित करें।

इन सभी सूक्ष्मताओं को देखते हुए, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट आमलेट बनाना मुश्किल नहीं होगा।

फ्रेंच क्लासिक ऑमलेट

पीटा अंडे के साथ व्यंजनों के विभिन्न संस्करण विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में हैं। लेकिन फ्रांस क्लासिक आमलेट का असली जन्मस्थान है। इसमें स्थानीय रसोइयों ने पूर्णता हासिल की है। इसलिए, आपको ध्यान देना चाहिए कि एक क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार एक पैन में आमलेट कैसे पकाना है। काम करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• 2-3 कच्चे अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च।

इसके अलावा, आपको एक अच्छा फ्राइंग पैन, एक व्हिस्क और एक गर्म प्लेट की आवश्यकता होगी। पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे:

1. अंडे को एक बाउल में फोड़ लें, फिर उसमें काली मिर्च और नमक डालें और भोजन को 20-25 सेकेंड तक तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी और प्रोटीन पूरी तरह से मिक्स न हो जाएं। कोई इसे कांटे से करना पसंद करता है, लेकिन व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होता है। यहां हमें याद रखना चाहिए कि आपको केवल अंडों को अच्छी तरह मिलाना है, न कि उन्हें एक घने झाग में पीटना है।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें। झाग जमने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें।
3. अंडे के मिश्रण को गरम तवे में डालें।
4. उसके बाद, आपको समय-समय पर "अपनी ओर" और "आपसे दूर" आगे बढ़ने की आवश्यकता है। कड़ाही में थोड़ा गाढ़ा द्रव्यमान लुढ़कना शुरू हो जाएगा। इसमें कुछ सेकंड लगेंगे।
5. अब पैन को 45 डिग्री पलट दें और तैयार ऑमलेट को गर्म प्लेट में निकाल लें।
6. डिश को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

आमलेट काफी नरम और फूला हुआ होना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत घना है, तो पकवान नहीं चला।

सही नाश्ता

कुछ लोगों का मानना है कि दूध और आटे के साथ सही ऑमलेट पकाना चाहिए। इस कथन को गलत नहीं माना जा सकता। इस मामले में, बस एक और नुस्खा है। आप इस तरह से पैन में ऑमलेट बना सकते हैं. इसके लिए निम्नलिखित आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 5 अंडे;
• 15 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 35 ग्राम कोई भी वनस्पति तेल।

इस मामले में, खाना पकाने की तकनीक कुछ अलग होगी:

1. सभी अंडों को एक गहरे बाउल में फोड़ लें।
2. उन्हें दूध के साथ डालें।
3. आटे पर नमक छिड़कें।
4. घटकों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए या चिकना होने तक फेंटना चाहिए।
5. पैन को आग पर रख कर उसमें तेल गरम करें.
6. अंडे के मिश्रण को उबलती चर्बी में डालें।
7. पैन को ढ़क्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें।
8. लगभग 10-15 मिनट में एक आमलेट बन रहा है. चाहें तो इसे पलट कर दूसरी तरफ भी बेक कर सकते हैं.

तैयार पकवान को प्लेट में रख कर सजा कर मजे से खाइये.

बालवाड़ी की तरह

कई गृहिणियां एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न में रुचि रखती हैं: एक पैन में एक शानदार आमलेट कैसे पकाना है ताकि यह लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखे और व्यवस्थित न हो? यह कार्य काफी हल करने योग्य है। आखिरकार, लगभग सभी को आमलेट याद है जो कि किंडरगार्टन में पकाया जाता है। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट, यह सभी बच्चों का पसंदीदा व्यंजन था। घर की रसोई में ऐसा आमलेट तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 5 अंडे;
• आधा लीटर दूध;
• नमक;
• थोड़ा मक्खन।

ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं होगा:

1. शुरू करने के लिए, सभी पांच अंडों को बारी-बारी से एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।
2. इनमें दूध और थोड़ा सा नमक मिला लें।
3. अच्छी तरह से हिलाएं। इसके लिए एक नियमित कांटा पर्याप्त होगा। यहां ब्लेंडर या मिक्सर काम नहीं आएगा। मुख्य बात यह है कि उत्पाद यथासंभव सजातीय होने चाहिए।
4. विशिष्ट स्वाद के प्रेमी इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या विभिन्न जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं। यह सब पर निर्भर करता हैव्यक्तिगत स्वाद। यदि पकवान बच्चों के लिए बनाया गया है, तो इन घटकों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें।
6. अंडे का मिश्रण इसमें डालें, ढककर 20 मिनिट तक भूनें।

पके हुए आमलेट निश्चित रूप से नरम और फूले हुए होते हैं। वहीं इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि तलते समय कभी भी ढक्कन नहीं खोलना चाहिए.

मेयोनीज ऑमलेट

कभी-कभी ऐसे हालात होते हैं जब आप किसी तरह का व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास सही उत्पाद नहीं होते हैं। इस मामले में क्या करें? उदाहरण के लिए, अगर दूध नहीं है तो अंडे के पैन में आमलेट कैसे पकाएं? बेशक, आप सादा पानी ले सकते हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियां मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह देती हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसके साथ पकवान उतना ही कोमल, रसीला और कम स्वादिष्ट नहीं होता है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 2 चुटकी नमक;
• मेयोनीज का 1 बड़ा चम्मच और किसी भी वनस्पति तेल की समान मात्रा।

पकवान तैयार करने के लिए मानक विधि का उपयोग किया जाता है:

1. सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) को एक गहरे कंटेनर में डालें और अच्छी तरह फेंटें। मेयोनेज़ के मोटे आधार को देखते हुए, यह आसान नहीं होगा। काम करने के लिए, आपको एक व्हिस्क चाहिए।
2. तवे को आँच पर रख कर अच्छी तरह गरम करें।
3. तेल में डालें। इसे थोड़ा उबलने दें।
4. तैयार मिश्रण को पैन में डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। आग की लपटों को कम से कम रखा जाना चाहिए।
5. मास को 5-6 मिनट तक गर्म करना चाहिए।इस दौरान उनके पास ठीक से उठने का समय होगा।

अब रसदार आमलेट को केवल एक प्लेट पर रखना होगा और किसी भी सॉस, मांस या ताजी सब्जियों के साथ परोसना होगा।

पनीर आमलेट

तमाम विकल्पों में से हर कोई अपने लिए वही चुनता है जो उसे सबसे ज्यादा पसंद हो। नाजुक मलाईदार स्वाद के प्रेमियों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि एक पैन में पनीर के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाना है। अन्य व्यंजनों की तरह, यहाँ भी सूक्ष्मताएँ हैं। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 3 अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नमक;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• मिर्च (जमीन)।

उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. इनमें नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डाल दीजिए. यहां आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। यह मत भूलो कि किसी भी चीज़ में नमक भी होता है।
3. उत्पादों को अच्छी तरह से फेंट लें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। हलचल दोहराना।
5. दूध को प्याले में निकाल लीजिए. मिश्रण को फिर से फेंटें।
6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
7. अंडे का मिश्रण डालें और ढककर धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं।

प्लेट पर बिछाते समय आमलेट को स्पैटुला से आधा मोड़ा जा सकता है। पकवान को आमतौर पर साग से सजाया जाता है। हालांकि ऐसा नहीं किया जा सकता है।

सब्जियों वाला आमलेट

हर कोई तुरंत यह नहीं समझ सकता कि एक पैन में आमलेट कैसे पकाना है। एक तस्वीरयदि बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग किया जाता है तो यह वांछनीय है। आपको यह देखने की जरूरत है कि किसी विशेष उत्पाद को कब और किस स्थिति में पेश किया जाए। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ एक आमलेट लें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 4 अंडे;
• 1 बड़ा टमाटर;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नमक;
• 30 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• आधी मीठी शिमला मिर्च।

आपको इस तरह के आमलेट को चरणों में पकाने की जरूरत है:

1. पहला कदम सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना है। इससे पहले टमाटर को छील लेना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. पनीर को दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. हरी सब्जियों को कुल्हाड़ी या नुकीले रसोई के चाकू से काट लें।
4. अंडे फोड़कर एक गहरे बाउल में रखें।
5. वहां दूध डालें, और फिर उस पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तैयार सब्जियां और पनीर डालें। मिश्रण दोहराएं।
7. एक गरम फ्राई पैन में दोनों तरफ तेल लगाकर तलें।

इस व्यंजन में एक अच्छा अतिरिक्त ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां होंगी।

जापानी आमलेट

जापान भी ऑमलेट पकाना पसंद करता है। सच है, स्थानीय गृहिणियां इसे असामान्य तरीके से करती हैं। बाह्य रूप से, यह एक साधारण रोल जैसा दिखता है। यह कैसे करना है यह जानने के लिए, आपको एक फोटो और एक नुस्खा चाहिए। जापानी पैन में आमलेट कैसे पकाएं? ऐसे व्यंजन के लिए उत्पादों को सबसे सामान्य चाहिए:

• 5 अंडे की जर्दी;
• नमक;
• 4 प्रोटीन;
• 40 ग्राम मक्खन;
• सोया सॉस;
• काली मिर्च;
• सूखी सफेद शराब।

ऐसे आमलेट के लिए आपको एक विशेष चौकोर फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। पकवान की खाना पकाने की तकनीक, सिद्धांत रूप में, काफी सरल है:

1. अंडे को फोड़ें और गोरों (एक तरफ) को यॉल्क्स के साथ अलग-अलग कटोरे में व्यवस्थित करें।
2. प्रत्येक कटोरी में उतनी ही मात्रा में तैयार सामग्री डालें।
3. दोनों लोगों को अलग-अलग मारो।
4. सबसे पहले, यॉल्क्स को घी लगी कड़ाही में डालें। जैसे ही वे सेंकना शुरू करते हैं, द्रव्यमान को सावधानी से रोल किया जाना चाहिए और किनारे पर धकेल दिया जाना चाहिए।
5. खाली जगह को गिलहरी से भर दें।
6. रोल को इसमें लपेट कर फिर से एक तरफ धकेलें।

तैयार आमलेट को टुकड़ों में काटा जा सकता है और उन्हें प्लेटों पर भागों में रखा जा सकता है।

आमलेट हरी प्याज और सॉसेज के साथ

ज्यादातर गृहणियां अभी भी दूध के साथ ऑमलेट पकाती हैं। यह नियम उनकी पहले से ही आदत बन चुका है। लेकिन अतिरिक्त घटक विभिन्न प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, आप दूध के साथ एक पैन में सॉसेज और हरी प्याज के साथ एक आमलेट पका सकते हैं। इस तरह के पकवान की एक तस्वीर पहले से ही स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 4 अंडे;
• 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• कुछ हरे प्याज;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• मसाले।

बनाओऐसा आमलेट मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले, आपको अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह से फेंटना है, उनमें मसाले और थोड़ा सा नमक मिलाना है।
2. प्याज को चाकू से काट लें।
3. सॉसेज को छोटे टुकड़ों (या हलकों) में काट लें।
4. इसे गरम तवे पर तेल (मक्खन या सब्जी) में चारों तरफ से तल लें।
5. सॉसेज को फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान के साथ डालें।
6. कम से कम आंच पर ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।
7. कटा हुआ प्याज छिड़कें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार आमलेट को एक सर्कल में सेक्टरों में काटा जा सकता है या आधा में मोड़कर एक प्लेट पर पूरे टुकड़े के रूप में रखा जा सकता है।

सूजी के साथ मीठा आमलेट

पाक व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, एक है जो वास्तव में मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा। यह बताता है कि एक पैन में सूजी के साथ एक आमलेट को सही तरीके से कैसे पकाना है। यह विकल्प विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए अपील करेगा। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 12-15 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम सूजी और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध।

ऐसे व्यंजन बनाने की तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है:

1. अंडे को फोड़कर एक बाउल में निकाल लें और मिला लें। आपको उत्पादों को व्हिप करने की आवश्यकता नहीं है।
2. प्लेट में चीनी और दूध डालें। फिर से मिलाएं।
3. चिराई छिड़कें। अब मिश्रण को मिक्सर से फेंटना है.
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तक कि वह चटकने न लगे।
5. इसके ऊपर ऑमलेट का मिश्रण डालें।
6. मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

एक सुखद मलाईदार छाया के साथ नाजुक आमलेट हो सकता हैकिसी भी सिरप या जैम के साथ परोसें। कुछ लोग इसे अपनी प्लेट पर ताजा जामुन के साथ छिड़कना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।