पोर्क बोन सूप: फोटो, सामग्री, सीज़निंग, कैलोरी, टिप्स और ट्रिक्स के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के व्यंजन पकाने के बाद हड्डियों का रहना असामान्य नहीं है। उन्हें फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन सूअर के मांस का शोरबा एक वास्तविक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है!

सूअर की हड्डी का सूप मांस सूप के लिए पोषण और स्वाद विशेषताओं में कुछ हद तक कम है। हड्डी के ऊतकों को अच्छी तरह से उबालने और एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ शोरबा को संतृप्त करने के लिए, इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए। जब शोरबा अच्छी तरह से पक जाए, तो छानना जरूरी हो जाता है ताकि हड्डियों के छोटे, तेज टुकड़े पकवान की सारी स्वादिष्टता को खराब न करें।

सूप को तीखा बनाने के लिए हड्डियों को ओवन में हल्का सा फ्राई किया जाता है।

कैलोरी और लाभकारी गुणों के बारे में

सूअर की हड्डी का ऊर्जा मूल्य 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि शुद्ध हड्डी शोरबा की कैलोरी सामग्री केवल 28.6 किलो कैलोरी है। ऐसा व्यंजन उस व्यक्ति के आहार में अपना सही स्थान ले लेगा जो अपना वजन खुद नियंत्रित करता है।

हड्डियों में क्या है खास? परजिलेटिन की अधिकतम सामग्री। अपने प्राकृतिक रूप में यह पदार्थ शरीर में हड्डी के ऊतकों के मजबूत और त्वरित संलयन के लिए अपरिहार्य है। यह नाखून प्लेट, दांतों, बालों की मजबूती भी बढ़ाता है।

हालांकि, इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, नहीं तो किडनी और पित्त पथरी का खतरा बढ़ जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस में जिलेटिन प्रतिबंधित है। रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया के उत्तेजित होने से यह रोगी की स्थिति को खराब कर सकता है।

सूप के लिए सूअर की हड्डी का चुनाव कैसे करें?

हमारे देश में, सूअर का मांस अपने नायाब स्वाद और मध्यम वसा सामग्री के कारण सबसे लोकप्रिय प्रकार का मांस माना जाता है। किसान बाजारों और बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में, आप मांस की अच्छी सामग्री के साथ विभिन्न आकारों की हड्डियाँ खरीद सकते हैं, और तस्वीरों के साथ पोर्क बोन सूप व्यंजनों की एक बहुतायत इस व्यंजन को हर रोज़ और उत्सव की मेजों का मुख्य आकर्षण बना देगी।

शोरबा अपनी उम्मीदों पर खरा उतरने के लिए हड्डियों के चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की जरूरत है।

सेवा में 3 मुख्य नियम लें:

1. प्राथमिकता एक युवा जानवर का मांस है। इसमें एक नाजुक गुलाबी रंग है, वसा की परत न्यूनतम है, रंग पीले और भूरे रंग की अशुद्धियों के बिना सफेद है।
2. गंध सुखद, दूधिया होनी चाहिए। अप्रिय गंध बासी मांस की निशानी है।
3. मांस की संरचना घनी होनी चाहिए। गूदे पर उंगली से दबाने के बाद, यह अपने मूल आकार में आते हुए जल्दी ठीक हो जाना चाहिए।

सूअर की हड्डियों वाला सूप अगर बच्चे खाएंगे तो विक्रेताओं से प्रमाण पत्र देने के लिए कहने में आलस्य न करेंउत्पाद की गुणवत्ता।

टी-बोन सूप के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पहले कोर्स के लिए परिचारिका जो भी नुस्खा चुनती है, उसे पूर्णता में लाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• केवल ताजी सामग्री के साथ पकाएं जो जमी नहीं हुई हैं;
• मांस की हड्डियों को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए;
• शोरबा से झाग जितनी बार हो सके निकालना होगा;
• मांस को एक बड़े टुकड़े में पकाएं (पकाने के बाद टुकड़ों में काट लें);
• उबलने के बाद, एक नाजुक स्वाद और एक पारदर्शी तरल प्राप्त करने के लिए शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं।

सूअर का सूप बनाने के लिए 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी:

1. मांस के साथ हड्डी - 750-1000 ग्राम।
2. आलू - 4-5 टुकड़े।
3. गाजर - 1 टुकड़ा।
4. प्याज - 1 छोटा।
5. सब्जी का तेल - तलने के लिए।
6. अजमोद, डिल, सीताफल - स्वाद के लिए।
7. नमक - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

चरण 1. हड्डियों, मांस को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी के बर्तन में डुबो दें।

चरण 2। तेज आग लगाएं, इसके उबलने का इंतजार करें। गैस कम से कम करें, ध्यान से झाग हटा दें।

चरण 3. पैन को ढक्कन से ढक दें, शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। ग्रीस और झाग बनने पर हटा दें।

चरण 4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज काट लें।

चरण 5. एक अच्छी तरह से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, गाजर और प्याज को तब तक भूनें जब तकसुनहरा रंग।

स्टेप 6. जब मीट तैयार हो जाए तो इसमें तली हुई सब्जियां और कटे हुए आलू डालें। नमक।

चरण 7. आलू के तैयार होने के बाद ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर 2-4 मिनट में सूखने पर पोर्क बोन सूप सुगंधित हो जाएगा।

चरण 8. आग बंद कर दें, डिश को 15 मिनट से आधे घंटे तक पकने दें।

मटर का सूप

फलियां परिवार के प्रतिनिधि के साथ सूप एक हार्दिक रंगीन दावत है। इसे प्रकाश नहीं कहा जा सकता, लेकिन शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब शरीर को अधिक कैलोरी वाले भोजन की आवश्यकता होती है, तो आपको यही चाहिए!

स्मोक्ड हड्डियाँ इसे एक तीखापन और अनूठी सुगंध देती हैं। मटर को ज्यादा उबालने पर वह प्यूरी बन जाएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 450-500 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
• मटर - 2 कप;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• आलू - 2 टुकड़े;
• सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - कुछ शाखाएं;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने के टिप्स

सूअर की हड्डी पर मटर का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप शोरबा को पसलियों से पकाते हैं। उन्हें साफ ठंडे पानी से भरना और आग लगाना जरूरी है। उबालने से पहले, एक गाढ़ा झाग बनता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही शोरबा साफ हो जाए, इसमें छिले हुए साबुत प्याज और गाजर को भेज दें। 50-60 मिनट तक पकाएं।

मटर तैयार कर लीजिये. उबलते पानी डालो, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसा कि आप जानते हैं, बीन्सपानी में सूजने और तेजी से पकाएं।

शोरबा बनकर तैयार है, गाजर और प्याज को निकाल लीजिए. सूजी हुई मटर को पैन में डालें, 45-50 मिनट तक पकाएं। शेष प्याज और गाजर को छीलकर, काट लिया जाता है। सब्जियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूप में डालें।

पोर्क बोन सूप रेसिपी में आलू भी शामिल है। कंद छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। स्मोक्ड ब्रिस्किट को पीसकर एक पैन में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। दो मिनट के बाद ब्रिस्केट आलू को फैलाएं।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाये तब नमक और मसाले डालिये.

लहसुन क्राउटन एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है

सूअर की हड्डी का सूप आमतौर पर गार्लिक क्राउटन के साथ परोसा जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए, सफेद ब्रेड के स्लाइस को पतली स्ट्रिप्स में काटकर, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाना चाहिए।

लहसुन की कलियों को प्रेस में डालकर बारीक पीस लें। उन्हें क्राउटन पर छिड़कें। फेरबदल.

ताजा सुआ काट लें, कुरकुरी रोटी पर छिड़कें।

जर्मन वेडिंग सूप

सूअर का सूप सिर्फ एक पौष्टिक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है। रोजमर्रा की रेसिपी के लिए सामग्री के मानक सेट में हड्डियाँ, गाजर, प्याज और आलू शामिल हैं। यदि इस सूची का विस्तार किया जाता है, तो आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं। एक साधारण उदाहरण जर्मन शादी का सूप है। यहाँ नाम अपने लिए बोलता है, यह व्यंजन जर्मन शादियों में एक नियमित है।

सामग्री:

1. सूअर की हड्डियाँ - 300 ग्राम।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम।
3. लीक - 1 टुकड़ा।
4. गाजर - 1टुकड़ा।
5. अजवाइन की जड़ - 1 छोटा टुकड़ा।
6. डिब्बाबंद सफेद शतावरी - 1 कैन।
7. नूडल्स - 100 ग्राम।
8. चिकन एग - 3 पीस।
9. गाय का दूध - 150 ग्राम।
10. ताजा साग - 10-20 ग्राम।
11. नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

कैसे पकाएं?

पोर्क बोन सूप रेसिपी हमेशा की तरह शुरू होती है, धुली हुई हड्डियों को ठंडे पानी से डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, गठित फिल्म हटा दी जाती है।

अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाल और गाजर को स्लाइस में काट लें। उबालने वाले शोरबा में सब्जियां डालें।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबाल लें। दूध के साथ अंडे मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक तंग बैग में डालें। उबलते पानी में डुबोएं, 25-30 मिनट तक पकाएं।

मांसबॉल को आकार दें - पिसा हुआ सूअर का मांस, थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च मिलाएं।

उबले हुए आमलेट को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें. पास्ता को एक अलग कंटेनर में टेंडर होने तक उबालें।

मांस को हड्डी से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। मीटबॉल को उबलते पानी में उबालें, हड्डियों से मांस, अंडे और दूध के टुकड़े, शतावरी डालें।

ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट कर सूप में डालें। थाली में थाली परोसने के बाद, थोड़ा पका हुआ पास्ता डालें।

ओरिजिनल रेसिपी में डिश गाढ़ी है. यदि वांछित है, तो मांस और सब्जियों को शोरबा से पतला किया जा सकता है जो सूअर की हड्डियों को उबालने के बाद रहता है। पीने से पहले इसे छान लें।

पोर्क स्टू एक पौष्टिक सूप के आधार के रूप में

अपने प्रियजनों को दोपहर के भोजन के लिए क्या खुश करें?हड्डी पर सूअर का मांस स्टू सूप आपको एक समृद्ध शोरबा, सब्जियों की एक बहुतायत और मसालेदार मसालों के वर्गीकरण के साथ प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 400-500 ग्राम।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• गोभी सफेद - 0.5 टुकड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• जमे हुए हरे मटर - 200 ग्राम।
• आलू - 2 टुकड़े।
• डिल - 1 गुच्छा।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के नियम

सूअर के स्टू को साफ पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें ताकि बचा हुआ खून निकल जाए। पकाने से पहले, मांस को हड्डी से अलग न करें, ताकि तैयार पकवान का स्वाद गहरा हो जाए।

पैन में 2.5 लीटर साफ ठंडा पानी डालें, स्टू को विसर्जित करें, एक बड़ी आग लगा दें।

जब शोरबा उबल जाए, तो आग को कम से कम कर दें, एक स्लेटेड चम्मच, नमक के साथ स्केल को हटा दें, 50-60 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में काट लें। जब मांस पक जाए तो पहले दो सामग्री डालें, 10 मिनट के बाद कंद।

गोभी को छोटा काट लीजिये, तैयार होने से 15 मिनट पहले मटर के साथ डाल दीजिये.

सुआ के साग को काट लें, सबसे अंत में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

सूप बनकर तैयार है, इसे पकने में 10-15 मिनिट का समय लगेगा.

खट्टा जोड़ने से रंगीन पहले कोर्स का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी।

इस प्रकार, सरल सिफारिशों का पालन करते हुए, आप उपलब्ध सामग्री से जल्दी से एक पौष्टिक सूप तैयार कर सकते हैं और अपने घर को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं।मेनू हर दिन।