ओवन में सूप: फोटो, सामग्री, सीज़निंग, कैलोरी, टिप्स और ट्रिक्स के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में सूप पकाना एक बहुत ही सामान्य पाक तकनीक नहीं है, जो, हालांकि, उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करती है। आप आसानी से एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं जिसे आपका परिवार सराहेगा। इस विधि में एक बर्तन में सभी अवयवों को एक साथ तैयार करना शामिल है। इसलिए यह विधि जटिल स्वाद के साथ बढ़िया भोजन पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका है।

मटर के साथ मीट सूप

इस हार्दिक और जायकेदार सूप को ओवन में बनाने के लिए पहले सब्जियों या मीट को भूनने की जरूरत नहीं है। आप बस सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। सूप के सभी घटकों को सिरेमिक या कांच के आग रोक पैन में रखना और सब कुछ ओवन में रखना आवश्यक है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप कटा हुआ बीफ़;
• 1 गिलास पानी;
• ½ गिलास रेड वाइन;
• 400 ग्राम कटे टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच सॉफ्ट ब्राउन शुगर;
• अजवाइन के 4 डंठल,छोटे क्यूब्स;
• 2 बड़ी गाजर, बारीक कटी हुई;
• 1 लाल प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ;
• 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई;
• समुद्री नमक और काली मिर्च;
• 425 ग्राम मटर के दाने;
• एक मुट्ठी हरा धनिया, कटा हुआ।

मटर-मांस का सूप कैसे बनाते हैं?

अवन में मटर का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सिरेमिक पैन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें। गोमांस, पानी, शराब, कटा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट, ब्राउन शुगर, अजवाइन, गाजर, प्याज और लहसुन जोड़ें। सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन में रखने से पहले ढक दें और उबाल आने दें। फिर 1 घंटे 45 मिनट के लिए, या जब तक कि बीफ़ इतना नर्म न हो जाए कि चम्मच से आसानी से काटा जा सकता है, तब तक भूनें। ओवन से निकालें और मटर के दाने और कटी हुई हरा धनिया डालें। हिलाओ और जांचें कि क्या पर्याप्त मसाला है। परोसने से पहले 5-10 मिनट खड़े रहने दें।

ककड़ी क्रीम सूप

ओवन पकाने से आप पकवान की सभी सामग्री को नरम और मलाईदार स्थिरता में ला सकते हैं। इसलिए, मांसल और कोमल मांस वाली सब्जियां, जैसे कद्दू और तोरी, ऐसे व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। नीचे ओवन में तोरी सूप की रेसिपी दी गई है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो पका हुआ तोरी, आधा, बीज निकाल दिया;
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन;
• 1 मध्यम ग्रैनी स्मिथ सेब (लगभग 250 ग्राम);
• मध्यम पीले प्याज का आधा;
• 8 ताजा ऋषि पत्ते;
• 2, 5 कप कम नमक वाली सब्जी या चिकन शोरबा;
• 2, 5 कप पानी;
• डेढ़ चम्मच कोषेर चाय नमक, और यदि आवश्यक हो तो अधिक;
• 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/3 कप भारी क्रीम;
• 0, 5 कप कद्दू के बीज भुने, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)।

इसे कैसे करें?

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति सर्विंग केवल 281 किलो कैलोरी। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में सूप कैसे बनाते हैं? आपको इसे निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। तोरी को लंबाई में आधा काटकर तैयार बेकिंग शीट पर रख दें। एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और इससे सब्जी को ग्रीस करें, खासकर कटे हुए स्थानों पर। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें। 50 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें।

इस बीच, सेब को छील कर कोर कर लें। फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। बचे हुए बड़े चम्मच तेल को मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में पिघलाएँ। सुगंध और सुर्ख रंग के लिए प्याज को भूनें। सेब और ऋषि जोड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, और तलना जारी रखें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए। इसमें लगभग सात मिनट का समय लगेगा। कड़ाही को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें। इसके अलावा, ओवन में सूप के लिए नुस्खा (आप ऊपर पकवान की तस्वीर देख सकते हैं) में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• जब तोरी होगीतैयार है, बेकिंग शीट को वायर रैक पर तब तक रखें जब तक कि सब्जी प्रोसेस करने के लिए पर्याप्त ठंडी न हो जाए।
• एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तले हुए सेब और प्याज के साथ पल्प को पैन में निकाल लें, त्वचा को हटा दें।

ओवन में खाना बनाना

एक चीनी मिट्टी के बर्तन में सभी सामग्री डालें, पानी, शोरबा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। ढककर ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक या तोरी और सेब के प्यूरी होने तक बेक करें।

फिर परिणामी डिश को एक ब्लेंडर में पीस लें ताकि सभी सामग्री एक ही मलाईदार द्रव्यमान बना सकें। क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने सूप को बेहतर बनाने के लिए और एक कुरकुरे ट्विस्ट को जोड़ने के लिए, कद्दूकस किए हुए कद्दू के बीज डालें।

तैयार डिश को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ढककर फ्रिज में रखें। तो आप इसे 3 दिन तक रख सकते हैं।

फ्रेंच ब्रेडक्रंब और प्याज का सूप

कारमेलिज्ड प्याज तैयार करने के पारंपरिक तरीकों में एक मीठा स्वाद और जटिल स्वाद प्रदान करने में कई घंटे लग सकते हैं। प्रेशर कुकर इस समय को घटाकर 30 मिनट कर देता है। ओवन में आगे खाना पकाने से एक अद्भुत प्याज का सूप बनता है, जो एक प्रसिद्ध क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। आपको बस इतना चाहिए:

• 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, और अधिक ब्रेड बनाने के लिए (लगभग 90 ग्राम);
• 1.5 किलो पतला कटा हुआ पीला या मिश्रित प्याज;
• 0, 5 चम्मचबेकिंग सोडा;
• कोशेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा कप सूखी शेरी;
• लगभग 2 लीटर घर का बना या डिब्बाबंद कम नमक वाला शोरबा;
• 2 अजवायन के फूल की टहनी;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच एशियन फिश सॉस (वैकल्पिक);
• 1 चम्मच सेब का सिरका;
• सफ़ेद ब्रेड के 8 स्लाइस, क्रिस्पी टोस्ट;
• 1 मध्यम लहसुन लौंग;
• 450 ग्राम घी, कद्दूकस किया हुआ;
• ताजा कटा हुआ प्याज, गार्निश के लिए।

कुकिंग क्लासिक फ्रेंच सूप

मक्खन को इलेक्ट्रिक या मैनुअल प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर पिघलाएँ। प्याज़ और बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। कुक, सरगर्मी, जब तक प्याज थोड़ा नरम न हो जाए और तरल छोड़ना शुरू न हो जाए। इसमें लगभग तीन मिनट का समय लगेगा। प्रेशर कुकर को बंद कर दें और आंच को हाई प्रेशर पर सेट कर दें। इस मोड में 20 मिनट तक भूनें। दबाव छोड़ें, भाप को बाहर निकलने दें, फिर ढक्कन हटा दें। ढक्कन बंद करके, लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और प्याज गहरे भूरे और चिपचिपा न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

शेरी डालें और उबाल लें, किनारों से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को हटा दें। शराब की गंध खत्म होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। शोरबा, अजवायन के फूल और तेज पत्ता जोड़ें, गर्मी को थोड़ा कम करें और उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

जोड़ेंमछली सॉस, यदि उपयोग कर रहे हैं, और सेब साइडर सिरका, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम (यदि आवश्यक हो)। अजवायन की टहनी और तेज पत्ते त्यागें।

ओवन को प्रीहीट करें और रैक को ऊपर की स्थिति में ले जाएं। भुनी हुई ब्रेड के मक्खन के स्लाइस और स्वाद को सोखने के लिए उनके ऊपर लहसुन की एक कली रगड़ें।

अगला, सूप की रेसिपी ओवन में बर्तनों या चीनी मिट्टी के कटोरे में बनाई जाती है। शोरबा की एक छोटी मात्रा को 4 हीटप्रूफ कटोरे या बर्तनों में डालें, फिर पटाखे डालें, आधे में टूटे हुए (एक बार में एक)। ब्रेड के ऊपर थोडा कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर छिड़कें, फिर ऊपर से और सूप और प्याज डालें, लगभग कटोरे में भरते हुए। शेष चार पटाखों को ऊपर से व्यवस्थित करें, उन्हें लगभग तरल में डुबो दें। बेकिंग शीट पर कटोरे या बर्तन रखें। पनीर पिघलने और काला होने तक बेक करें। लहसुन से सजाकर सर्व करें। जैसा कि आप इस फोटो रेसिपी से देख सकते हैं, पॉट सूप ओवन में बहुत स्वादिष्ट लगता है।

बर्तनों में मशरूम का सूप

कई लोग लंच के लिए एक कटोरी गर्म सूप पसंद करते हैं। इसी समय, मशरूम पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस सूप को ओवन में बर्तन में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2, 5 कप मशरूम, कटा हुआ (शैम्पेन की सिफारिश की);
• 1 l.st. जैतून का तेल;
• 3 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ;
• 1 l.st. अनसाल्टेड मक्खन;
• 1 l.st. कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल;
• 1 बड़ा तेज पत्ता;
• 1 एल.एच. वोरस्टरशायर सॉस;
• 1 कप अनसाल्टेड चिकनशोरबा;
• 1 एल. कला। एक चम्मच पानी में घोला हुआ आटा;
• समुद्री नमक और काली मिर्च;
• आधा कप भारी भारी क्रीम;
• आधा गिलास दूध;
• थोड़ा ताजा जायफल, वैकल्पिक।

मशरूम सूप कैसे बनाते हैं?

अगले मशरूम के साथ ओवन में सूप के लिए पकाने की विधि। मध्यम आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। मक्खन और लहसुन डालें और महक आने तक 2 मिनट तक भूनें। मशरूम, अजवायन के फूल, तेज पत्ता और वोरस्टरशायर सॉस डालें। 5-8 मिनट के लिए भूनें जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और अधिकांश तरल अवशोषित हो जाए। वर्कपीस को दो बर्तनों में फैलाएं, शोरबा में डालें, हिलाएं और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

फिर बाहर निकालिये, आटे के मिश्रण को बराबर भागों में डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि तरल गाढ़ा हो जाये. एक और पांच मिनट के लिए ओवन में रखें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ निकालें और मौसम। क्रीम में डालें और मिलाएँ। तेज पत्ता निकालें। पके हुए सूप को बर्तन में ओवन में तुरंत परोसें।

पसलियों और बीन्स के साथ सूप

यह सूप की क्लासिक रेसिपी में से एक है। सफेद बीन्स और पोर्क पसलियों को यहां प्याज, गाजर, सीज़निंग और कुछ अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5kg बड़ी सफेद फलियाँ;
• भीगोते समय बीन्स को ढकने के लिए पानी;
• 4 कप चिकन शोरबा;
• 4 गिलास पानी;
• 1, 5-2 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच टेबल ऑयलअनसाल्टेड मक्खन;
• 1 मीठा पीला प्याज, छिलका और कटा हुआ;
• 5 गाजर, छिली और पतली कटी हुई;
• 2 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• 1-2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच कोषेर नमक;
• 0, 5 चम्मच नियमित नमक;
• 0, 5 चम्मच लाल शिमला मिर्च स्मोक्ड;
• 0, 25 चम्मच जायफल;
• 3 तेज पत्ते;
• 4-6 बेकन स्ट्रिप्स।

रिब सूप कैसे पकाएं?

ओवन में सूप कैसे पकाएं? बीन्स को धो लें और किसी भी अनुपयोगी अनाज को हटा दें। एक बड़े बर्तन में आधा पानी भरकर उसमें उबाल आने दें। बर्तन को आंच से उतार लें और उसमें बीन्स डालें। ऊपर से ढक्कन लगा दें और बीन्स को दो घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें।

एक बड़े सिरेमिक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। गाजर, प्याज, अजवाइन डालें और नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और 30 सेकंड के लिए भूनें। सूप के लिए सभी सामग्री, बीन्स को छोड़कर, पैन में डालें और उबाल लें, फिर ढक दें, 180 डिग्री तक गरम ओवन में पुनर्व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए बेक करें। कभी-कभी हिलाओ।

बीन्स को छान कर सूप में डालें। स्टोव पर उबाल लेकर आओ, फिर ओवन में स्थानांतरित करें और दो घंटे तक खाना बनाना जारी रखें। जब सूप ओवन में तैयार हो जाता है, तो मांस को हड्डियों से आसानी से निकल जाना चाहिए। सभी पसलियों को शोरबा से बाहर निकालेंसभी हड्डियों को हटा दें। मांस को टुकड़ों में काट लें और बर्तन में वापस आ जाएं। तेज पत्ते निकाल लें। बेकन को टुकड़ों में काटा जा सकता है और शोरबा में वापस किया जा सकता है, या आपकी पसंद के आधार पर पूरी तरह से हटाया जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो आप इसमें थोड़ी सी भी गर्म चटनी डाल सकते हैं। कॉर्नब्रेड के साथ परोसें, और कटोरी को ताजा सीताफल या अजमोद के साथ छिड़के।