स्वीट बन्स: रेसिपी। किशमिश के साथ मीठे बन्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मक्खन के आटे को घर का बना केक बनाने का एक बेहतरीन आधार माना जाता है। यह नरम पाई, डोनट्स और अन्य उपहार बनाता है। आज की पोस्ट में, हम कई लोकप्रिय बन रेसिपी पर करीब से नज़र डालेंगे।

पनीर के साथ

यह मिठाई उन महिलाओं के लिए एक वास्तविक खोज होगी, जिनके बच्चे घर का बना केक पसंद करते हैं, लेकिन किण्वित दूध उत्पादों को पूरी तरह से मना कर देते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम घी।
• 300 ग्राम दही।
• 250 ग्राम गन्ना (बेहतर अच्छा)।
• 150 मिली गाय का दूध पाश्चुरीकृत।
• 50 ग्राम उबले हुए किशमिश।
• 2 अंडे।
• 12 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)।
• 400 ग्राम मैदा (गेहूं)।
• नारंगी।
• नमक।

ये खमीर आटा बन्स इतनी सरलता से तैयार किए जाते हैं कि कोई भी नौसिखिया आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। आपको स्पंज बनाकर इस प्रक्रिया को शुरू करने की जरूरत है। इसे प्राप्त करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में, कंपकंपी, गर्म दूध, एक दो बड़े चम्मच मैदा और एक चौथाईउपलब्ध मीठी रेत। यह सब संक्षेप में एक गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है, और फिर पिघला हुआ मक्खन, पीटा अंडा, एक चुटकी नमक और एक और 75 ग्राम चीनी के साथ पूरक होता है। यह सब अच्छी तरह से आटे के साथ मिलाया जाता है और दृष्टिकोण के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, आटे से एक परत बनाई जाती है और हलकों को काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक पनीर से भरा हुआ है, कुचल संतरे के छिलके के साथ मैश किया हुआ, मीठी रेत और उबले हुए किशमिश के अवशेष, और एक गेंद में लुढ़का हुआ है। तैयार बन्स को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसे फेंटे हुए अंडे के साथ लेपित किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। इन्हें लगभग 20 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ

ये मीठे उत्पाद स्पंज विधि से गूंथे हुए खमीर के आटे के आधार पर बेक किए जाते हैं। वे बहुत शराबी हैं और लंबे समय तक अपनी मूल कोमलता नहीं खोते हैं। इन स्वादिष्ट किशमिश बन्स को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ कला। एल खमीर (त्वरित अभिनय)।
• 1 बड़ा चम्मच एल उच्च श्रेणी का आटा (गेहूं)।
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी (बारीक क्रिस्टलीय)।
• ½ गिलास दूध।

आटा गूंथने के लिए उपरोक्त सभी सामग्री की आवश्यकता होगी। किशमिश बन्स के लिए आटा बनाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)।
• 2 कप दूध।
• 3 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल (कोई स्वाद नहीं)।
• 1, 5 कप चीनी (बारीक क्रिस्टलीय)।
• 1 किलो मैदा (गेहूं)।
• 2 चयनित चिकन अंडे।
• ½ कप खट्टा क्रीम।
• 4 मुठ्ठी भर किशमिश।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। गर्म दूध की सही मात्रा में खमीर, चीनी और आटा घुल जाता है। मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि तक यह सब गर्म स्थान पर रखा जाता है। थोड़े समय के बाद, आटा एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें पहले से ही गर्म दूध, पीटा अंडे, दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, सब्जी और पिघला हुआ मक्खन होता है। यह सब बहुत सावधानी से गूंधा जाता है, धीरे-धीरे ऑक्सीजन युक्त आटा और किशमिश मिलाते हुए। कुछ घंटों के बाद, आटे से साफ बन्स बनते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

कॉग्नेक और वैनिला के साथ

इन मीठे बन्स को बनाने का आधार खमीर रहित आटा होगा। इसे गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5kg उच्च ग्रेड का आटा (साबुत अनाज)।
• 300 मिली दही (पूर्ण)।
• 5 बड़े चम्मच। एल ठीक गन्ना चीनी।
• 70 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन (नरम)।
• 2 बड़े चम्मच। एल अच्छा कॉन्यैक।
• वैनिलिन, सोडा, किशमिश और नमक।

ऐसे मीठे बन्स बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले, एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, नर्म मक्खन, कॉन्यैक, क्विक सोडा, नमक, चीनी और दही मिला लें। यह सब पूर्व-उबले हुए किशमिश के साथ पूरक है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी आटे से नीट बन्स बनते हैं, चर्मपत्र पर बिछाए जाते हैं और 180 ° C पर लगभग 25 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

खसखस के साथ

नीचे बताई गई विधि के अनुसार अत्यंत कोमल धनीदूध बन्स। उनके पास एक सुखद स्वाद और एक हल्की साइट्रस सुगंध है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मैदा (गेहूं)।
• 60 ग्राम मक्खन (नरम)।
• 70 ग्राम चीनी।
• 3 चयनित चिकन अंडे।
• 1 चम्मच खमीर (त्वरित अभिनय)।
• 100 मिली गाय का पूरा दूध।
• 2 बड़े चम्मच। एल सूखी खसखस.
• नमक, वेनिला और लेमन जेस्ट।

खमीर के आटे से मीठे बन्स को सेंकने के लिए, आपको प्रस्तावित एल्गोरिथम का सख्ती से पालन करना चाहिए। सबसे पहले आपको दूध करना है। इसे गर्म किया जाता है और खमीर और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पूरक किया जाता है। पांच मिनट के बाद, पिघला हुआ लेकिन गर्म मक्खन नहीं, साइट्रस जेस्ट, कुछ अंडे, नमक, शेष मीठी रेत और वैनिलिन को परिणामस्वरूप समाधान में जोड़ा जाता है। यह सब ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ मिलाया जाता है और इसके उपयुक्त होने तक प्रतीक्षा करें। थोड़े समय के बाद, आटे से साफ बन्स बनते हैं जो मात्रा में बढ़ गए हैं, पीटा अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया जाता है, खसखस के साथ छिड़का जाता है और 35 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।

केफिर के साथ

मजेदार खमीर आटा बन्स, नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार पके हुए, एक कप सुगंधित चाय के साथ शाम की सभाओं के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ गिलास दूध।
• 15 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)।
• 1 चम्मच गन्ना चीनी (बारीक क्रिस्टलीय)।
• 3 बड़े चम्मच। एल उच्च श्रेणी का आटा (गेहूं)।

ये सभी घटक आटे का हिस्सा हैं।आटा को अंतिम रूप से गूंथने के लिए, जिससे मीठे रसीले बन्स बनेंगे, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास केफिर (कोई भी वसा सामग्री)।
• 2 चयनित चिकन अंडे।
• 2/3 कप चीनी।
• ~4 कप मैदा (गेहूं)।
• ½ नरम मक्खन के पैक।
• नमक।

खमीर को चीनी के साथ पिसा जाता है, आटे के साथ पूरक किया जाता है और थोड़ा गर्म दूध डाला जाता है। कुछ समय बाद, फेंटे हुए आटे में अंडे, मीठी रेत, नमक, केफिर और पिघला हुआ, लेकिन गर्म मक्खन नहीं मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, यह सब ऑक्सीजन युक्त आटे के साथ मिलाया जाता है और गर्मी में साफ किया जाता है। जैसे ही आटा मात्रा में बढ़ जाता है, इससे बन्स बनते हैं और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक किया जाता है।

राई के आटे के साथ

इन दिलकश बन्स में एक दिलचस्प स्वाद और सुंदर रंग होता है। उन्हें सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आटा (राई)।
• 1.5 कप दूध।
• 0, 4 किलो आटा (गेहूं)।
• 2 कच्चे अंडे।
• 6 कला। एल नरम मक्खन।
• 10 ग्राम खमीर (त्वरित अभिनय)।
• 2 चम्मच नमक।

थोड़ा गर्म दूध में खमीर और राई का आटा पतला होता है। परिणामी समाधान संक्षेप में गर्मी में रखा जाता है। कुछ समय बाद, आटे को अंडे, नरम मक्खन, नमक और गेहूं के आटे के साथ पूरक किया जाता है। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और आने के लिए छोड़ दिया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, आटे से एक जैसे बन्स बनते हैं जो आकार में बढ़ गए हैं और मध्यम तापमान पर बेक किए गए हैंहल्का भूरापन।

नट्स के साथ

नीचे चर्चा की गई तकनीक के अनुसार, खमीर पफ पेस्ट्री से बहुत सुगंधित बन्स प्राप्त किए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 2 किलो आटा (गेहूं)।
• 150 ग्राम बारीक चीनी।
• 500 मिली गाय का दूध।
• 5 अंडे (3 बैटर के लिए, अन्य ग्रीसिंग के लिए)।
• 60 ग्राम खमीर।
• 500 ग्राम मक्खन (आटा के लिए 350 ग्राम, ग्रीसिंग के लिए आराम)।
• पागल, नमक और पिसी चीनी।

खमीर उपलब्ध गर्म दूध के आधे में घुल जाता है। मीठी रेत और छने हुए आटे का कुछ भाग भी वहाँ डाला जाता है। कुछ समय बाद आटे में पहले से फेटे हुए अंडे, नमक और दूध के अवशेष मिलाते हैं। यह सब ऑक्सीजन युक्त आटे में मिलाया जाता है और गर्मी में साफ किया जाता है। बढ़े हुए द्रव्यमान को एक परत में लुढ़काया जाता है, तेल के साथ लिप्त किया जाता है, एक लिफाफे में तब्दील किया जाता है और संक्षेप में रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराया जाता है और उसके बाद ही वे बन्स बनाना शुरू करते हैं। परिणामी उत्पादों को प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया जाता है, पीटा अंडे और मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर नट्स के साथ छिड़का जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। ओवन में बन्स बेक करें, मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। भूरे रंग के उत्पादों को मीठे पाउडर से सजाया जाता है।

भरा हुआ

ये स्वादिष्ट और भुलक्कड़ रोल सबसे ज्यादा खाने वालों को भी पसंद आएंगे। उन्हें सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध का गिलास (पाश्चुरीकृत)।
• 35 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)।
• 2 बड़े चम्मच। एल ठीक चीनी।
• 2 कच्चे अंडे की जर्दी।
• 0, 4 किलो आटा।
• नमक और वनस्पति तेल।

भरने के लिए, आपको अतिरिक्त तैयारी करनी होगी:

• 100 मिली क्रीम (पूर्ण)।
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• ¼ मक्खन के पैक।
• वैनिलिन।

सबसे पहले आप आटा गूंथ लें। इसकी तैयारी के लिए, 100 मिलीलीटर हल्के गर्म दूध में खमीर, नमक, चीनी और एक चम्मच आटा पतला होता है। यह सब पंद्रह मिनट के लिए गर्मी में साफ किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, झागदार आटे में अंडे की जर्दी और बचा हुआ दूध मिलाया जाता है। अगले चरण में, भविष्य के आटे को पहले से छाने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद इसमें से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर मनचाहा आकार दिया जाता है। परिणामी उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और प्रूफिंग के लिए हटा दिया जाता है। फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पंद्रह मिनट बाद, भविष्य के बन्स को भारी क्रीम, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला के मिश्रण के साथ डाला जाता है और जल्दी से ओवन में लौटा दिया जाता है। स्वादिष्ट क्रस्ट की उपस्थिति से उत्पादों की तत्परता का अंदाजा लगाया जा सकता है। भरवां मफिन के प्रशंसकों को फलों के जैम, मुरब्बा, गाढ़े जैम, दालचीनी के साथ सेब, अखरोट या चॉकलेट पेस्ट के साथ रोल भरने की सिफारिश की जा सकती है।