मेंढक के पैर - एक फ्रांसीसी व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ समय पहले तक, मेंढक के पैरों को एक विदेशी फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता था। केवल विशेष रूप से साहसी पेटू ही महंगे रेस्तरां में इसका स्वाद ले सकते थे। लेकिन धीरे-धीरे, अपने अद्भुत स्वाद और पोषण गुणों के कारण, इस व्यंजन ने पूरी दुनिया को जीत लिया। अब उनके व्यंजन लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। हम इस बारे में बात करेंगे कि घर पर मेंढक के पैर कैसे पकाएं और उन्हें मूल तरीके से परोसें। यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अंडे में मेंढक के पैर

सामग्री:

• 24 पंजे;
• 6 कला। एल जैतून का तेल;
• आटे का गिलास;
• 1 बड़ा चम्मच एल कटा हुआ अजमोद;
• छह अंडे;
• 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ पनीर और उतनी ही मात्रा - मक्खन।

पंजे धोकर सुखा लें, आटे में बेल लें. फिर जैतून के तेल में तलें (लगभग चार बड़े चम्मच का प्रयोग करें)। साथ ले जाएंपंजे और कागज़ के तौलिये पर रख दें - आपको अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। अब इन्हें ठंडा करके हड्डियों को हटा दें। सभी अंडे तोड़ें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और मिलाएं। सावधान रहें कि झाग न बनाएं। मक्खन को बाकी जैतून के तेल के साथ पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें अंडे और पंजे डालें ताकि ये अच्छी तरह से भर जाएं। जब प्रोटीन जमने लगे, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर पकाते रहें। यह अंडे तैयार होने से पहले किया जाना चाहिए। डिश को सीधे पैन में परोसें।

टमाटर सॉस में मेंढक के पैर

आपको आवश्यकता होगी:

• 36 पंजे;
• लहसुन की दो कलियां;
• एक कटा हुआ प्याज;
• 2 कटे हुए टमाटर;
• चम्मच नमक;
• 400 ग्राम अजवाइन का डंठल कटा हुआ;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा और जैतून का तेल;
• एक चम्मच काली मिर्च, मक्खन और कटा हुआ अजमोद;
• 6 टोस्ट।

सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल और अजवाइन मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि लहसुन ब्राउन न हो जाए,इसके बाद इसे हटा देना चाहिए। जब बाकी सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो ग्रेवी में टमाटर डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. चटनी तैयार है। पंजे को खुद आटे में रोल करने और मक्खन में तलने की जरूरत होती है। ऐसा तब तक करें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अब पंजों को सॉस में डालें और पांच मिनट तक उबालें। पकवान को अजमोद और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

रोटीदार मेंढक पैर

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• 25 पंजे;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 50 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• नींबू;
• 100 ग्राम मक्खन;
• केपर्स का बड़ा चम्मच।

सॉस के लिए सामग्री:

• मेमने के शोरबा का गिलास;
• 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• दूध का गिलास;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• सिरका का चम्मच;
• काली मिर्च, नमक।

सॉस बनाने के लिए, बस सभी आवश्यक सामग्री को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान दिखाई देने तक मिलाएं। आटे और ब्रेड क्रम्ब्स में पाव, नमक, ब्रेड को धोकर गरम तेल में तल लें। पकवान को सॉस से अलग, केपर्स या नींबू के साथ परोसा जाता है।

पंजे कहां से खरीदें? इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन एक दुर्लभ अतिथि है रूसी टेबल पर, आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में मेंढक के पैर खरीद सकते हैं। यह बहुत संभव है कि जल्द ही उत्सव की मेज पर मार्श सुंदरियों के अंग उसी आवृत्ति के साथ दिखाई देंगे, उदाहरण के लिए, चिकन या मछली के व्यंजन। आखिरकार, मेंढकों को एक ही किस्म में पकाया जा सकता है। इस व्यंजन का एकमात्र दोष इसकी कीमत है, जो अभी तक पंजे को रोजमर्रा के भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है।