फ्रांसीसी शैली के आलू: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन (इतिहासकारों के अनुसार) का नुस्खा दूर कैथरीन के समय से आता है। ग्रेट कैथरीन ने इस व्यंजन के साथ अपनी पसंदीदा गिनती में से एक का इलाज किया। फ्रेंच में आलू के लिए पाक नुस्खा कई स्रोतों में उसके लिए जिम्मेदार है। फिर कुछ समय के लिए पकवान को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया। और पहले से ही हमारी आधुनिक दुनिया में, यह फिर से दूसरा जीवन खोजने में सक्षम था। सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़, जो आत्मा के साथ पकाया जाता है, बहुमुखी हो गया है और इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है।

नोबल आलू

बिल्कुल फ्रेंच में क्यों, यह व्यंजन फ्रांस में तैयार किया जाता है? नहीं, निश्चित रूप से, इस देश में, आलू की परत के नीचे मांस, स्वादिष्ट खस्ता सुगंधित पनीर क्रस्ट से ढका हुआ, लोकप्रिय नहीं है। लेकिन, आप देखते हैं, यह कितना सुंदर लगता है! और प्रिय मेहमानों के सामने नाम का उच्चारण करना शर्म की बात नहीं है, इसे मेज पर परोसना बिल्कुल भी शर्मनाक नहीं है। आइए इसमें तल्लीन न करेंअतीत और इस रोस्ट की वास्तविक या काल्पनिक ऐतिहासिक जड़ों की तलाश करें। आइए जानें कि फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाना है। क्योंकि उत्सव के रात्रिभोज में, कैथरीन और फ्रांसीसी की नहीं, बल्कि चतुर और सुंदर महिला की प्रशंसा की जाएगी - घर की मालकिन, जो ऐसा अद्भुत व्यंजन बनाती है।

चलो इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें

इस स्वादिष्ट और सुगंधित भुट्टे को परोसने से पहले, आपको पारंपरिक रूप से कुछ समय के लिए पकवान तैयार करना चाहिए, इससे पहले कि आप इसे अपने मेहमानों और परिवार की प्रशंसा के लिए उजागर करें। यानी इस पुलाव के लिए कई विकल्प पकाएं और अपने मामले के लिए सबसे अच्छा चुनें। ओवन फ्रेंच आलू के व्यंजनों में पकवान की सामग्री के संबंध में थोड़े बदलाव हो सकते हैं। हो सकता है कि आप टमाटर संस्करण या सुगंधित लहसुन संस्करण पसंद करते हैं। हो सकता है कि आप पोर्क के बजाय चिकन रेसिपी पसंद करें।

अनन्त कालजयी

आइए सबसे पहले फ्रेंच फ्राइज़ के सबसे सामान्य संस्करण को देखें। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको किसी भी चीज़ की दृष्टि खोने की अनुमति नहीं देगा। इस रोस्ट का पहला स्वाद आने के बाद आप रेसिपी में कुछ जोड़ना चाह सकते हैं।

लोकप्रिय छुट्टी पुलाव नुस्खा

उत्पाद छोटे अनुपात में दिए जाते हैं। यह वही है जो आपको "पेन टेस्ट" के लिए चाहिए:

1. आलू - लगभग 7 टुकड़े
2. मक्खन का एक टुकड़ा (200 ग्राम में 1/5 पैक)। आप सब्जी के साथ बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। इस तेल का उपयोग मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाता है। यदि एकवनस्पति तेल का उपयोग करने का फैसला किया, तो यह एक गिलास का लगभग एक तिहाई होगा।
3. सूअर का मांस - 25-400 जीआर।
4. एक बड़ा प्याज। या दो मध्यम आकार।
5. मेयोनीज - लालची मत बनो, डिश को और अधिक कोमल बनाने के लिए मेयोनेज़ की एक अच्छी मात्रा डालें। 250-400 जीआर। अपनी इच्छानुसार इस राशि में परिवर्तन करें।
6. हार्ड पनीर - 250-300 जीआर। अगर आपको वास्तव में पिघला हुआ कुरकुरा पसंद है, तो आप पनीर को अपने आप रख सकते हैं, यानी और भी।
7. लाल पिसी काली मिर्च या वही काली - स्वादानुसार।
8. नमक - कम से कम 1-2 चम्मच। लेकिन नमक के साथ, हमेशा की तरह, विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत पसंद है। कौन अधिक नमकीन संस्करण पसंद करता है, और कोई इस अनुपात में नमक बर्दाश्त नहीं कर सकता है।

फ्रेंच कुकिंग

सुअर के मांस को पहले से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। एक नुकीले चाकू से इस आकार के प्लास्टिक में काटें कि तैयार होने पर वे स्वतंत्र रूप से अलग हो जाएं और उनके साथ पकवान का दूसरा आधा भाग न खींचे। 10 x 10 सेमी शायद सबसे सुविधाजनक काटने का आकार है। सूअर के मांस के स्लाइस 1 सेमी मोटी होने दें।

अगला, आपको कटे हुए स्लाइस को एक साफ बैग में रखना है। एक विमान में लेटकर उसे बांधकर, बैग के माध्यम से मांस को हरा दें। पैकेज की जरूरत है ताकि खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में फ्रेंच शैली का मांस रसोई के आसपास न बिखर जाए। प्याज, पहले छीलकर, आधा छल्ले में काट लें। बहुत पतले और सावधानी से काटने की कोशिश करें। अब आलू तैयार करने का समय आ गया है।सब्जी को छीलकर ठंडे पानी से धो लें। ओवन को कनेक्ट करें ताकि जब आप डिश को मोल्ड में डाल रहे हों तो उसे अच्छी तरह से गर्म होने का समय मिले।

इस बीच, ओवन से एक अच्छे आकार का नॉन-स्टिक पैन निकाल लें। इसे बिना बख्शे तेल से कोट करें। यदि आप सब्जी संस्करण का उपयोग कर रहे हैं, तो बचे हुए को सांचे के तल में डाला जा सकता है। लगभग 2 बड़े चम्मच होंगे। चम्मच आलू पतले स्लाइस में कटे हुए 3-4 मिमी। मोल्ड के नीचे लाइन। परत पर हल्का नमक और काली मिर्च।

अब आलू की परत को फेटे हुए मीट के टुकड़ों से ढक दें। मांस को आलू को पूरी तरह से छिपाना चाहिए। इस परत को फिर से नमकीन किया जाना चाहिए और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। मांस के आधार पर प्याज के आधे छल्ले रखें और आलू के स्लाइस के साथ उन्हें फिर से बंद कर दें। आलू की परत के साथ, नमकीन बनाने की रस्म फिर से करें और इस बार मेयोनेज़ की एक मोटी परत के साथ इसे अच्छी तरह से ब्रश करें। फॉर्म में रखी डिश को गर्म ओवन में रखें, जिसमें तापमान लगभग 180 डिग्री हो। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और आप इस समय अपना काम खुद कर सकते हैं।

गॉर्जियस चीज़ क्रस्ट

कड़ी हुई चीज के पूरे टुकड़े को किसी भी अंश में कद्दूकस कर लें। प्यार बारीक कसा हुआ? ठीक से रगड़ें। अगर आप ज्यादा मोटा पनीर क्रस्ट चाहते हैं, तो मध्यम या बड़े पर कद्दूकस कर लें।

40 मिनट के बाद, गर्म ओवन से मोल्ड को हटा दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर को उदार हाथ से छिड़कें। अब फिनिशिंग टच! साँचे को 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि पनीर सुंदर और बहुत स्वादिष्ट हो जाए। वोइला! हमारे फ्रेंच फ्राइज़ पेट जीतने के लिए तैयार हैंऔर दिल! बोन एपीटिट!

खाना पकाने में अतिरिक्त बदलाव

उद्यमी परिचारिका कभी-कभी रेसिपी के क्लासिक संस्करण में कुछ अतिरिक्त सामग्री मिलाती हैं। या नुस्खा में कुछ भी बदलें। मुझे कहना होगा कि इससे फ्रेंच आलू को ही फायदा होता है। यह सर्वविदित है कि ग्रह पर जितने लोग हैं, उतने ही स्वाद और प्राथमिकताएँ हैं। इस प्रकार चिकन मांस के साथ सूअर का मांस के प्रतिस्थापन के साथ व्यंजन व्यापक हो गए। बाकी सब कुछ नुस्खा के दिए गए सिद्धांतों से विचलित हुए बिना किया जाता है।

टमाटर के साथ

कभी-कभी, विशेष रूप से मौसम के दौरान, प्लास्टिक या स्लाइस में काटे गए टमाटर को आलू के बाद शीर्ष अंतिम परत के रूप में रखा जाता है। ऐसे टमाटरों को मेयोनेज़ की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है, सुगंधित सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और टमाटर की परत के ऊपर बहुत सारा कसा हुआ पनीर डाला जाता है। पकवान एक सुखद धूप छाया में बनाया जाता है और इसकी सुगंध से प्रभावित होता है।

छात्र संस्करण

लहसुन को फ्रेंच आलू में भी डाला जाता है। व्यंजनों में मसालेदार नोटों के प्रेमी भी बहुत सारे लहसुन डालते हैं, प्रत्येक परत को एक सांचे में डालते समय उनके साथ छिड़कते हैं। इसके अलावा, इस तत्व की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि यहां प्याज नहीं है। प्याज सुगंधित लहसुन के अलावा जाते हैं। ऐसा होता है कि सामान्य मांस के बजाय, परतों में काटा जाता है, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। और सामान्य रूप से छात्र इस व्यंजन को सॉसेज या सॉसेज के साथ पका सकते हैं। छात्र साधन संपन्न और मजाकिया लोग होते हैं। टेबल पर ऐसे "फ्रेंच फ्राइज़" परोसने के लिए उन्हें कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ता है।