2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20
बचपन से सभी जानते हैं कि दूध एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। प्राचीन काल में इसे कई बीमारियों का इलाज भी माना जाता था। लोगों ने दूध खाने से नवजात शिशुओं और जानवरों दोनों को ताकत हासिल करते देखा है।
इसका उपयोग केवल खाद्य उत्पाद के रूप में ही नहीं किया जाता था। क्लियोपेट्रा जैसी कई प्रसिद्ध सुंदरियां अपनी त्वचा को खिली-खिली दिखने के लिए दूध से स्नान करने के लिए जानी जाती हैं।
प्रकाशन आपके ध्यान में दूध के बारे में सबसे दिलचस्प तथ्य लाता है, आश्चर्यजनक और अप्रत्याशित।
पाउडर दूध
इस उत्पाद का पहली बार उल्लेख 1792 में किया गया था। यहां तक कि गर्म देशों में प्राचीन पाक विशेषज्ञ, उदाहरण के लिए, मध्य पूर्व में, एक पेय को पाउडर में बदलने में सक्षम थे, क्योंकि सूखे अनाज का मुख्य लाभ दीर्घकालिक भंडारण है। पाउडर दूध का दायरा व्यापक है। सूखे उत्पाद को बेबी फ़ूड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलाया जाता है।
कैसेदूध पाउडर का संगठित उत्पादन? उन उद्यमों में जहां इसका निर्माण किया जाता है, विशेषज्ञों को विश्लेषण की एक श्रृंखला आयोजित करनी चाहिए। उसके बाद, डेयरी उत्पाद थोक भंडारण टैंकों में प्रवेश करता है। तापमान +4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। दूध को हर दो घंटे में हिलाया जाता है, इसकी अम्लता जांची जाती है।
इसके अलावा, कच्चे माल को अलग किया जाता है (क्रीम और स्किम्ड भाग में अलग किया जाता है)। यह प्रक्रिया +55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। इसके बाद कीटाणुशोधन प्रक्रिया आती है, जो +86 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। इस प्रक्रिया को पाश्चुरीकरण कहते हैं। लेकिन यह तभी है जब स्किम्ड दूध का उत्पादन किया जा रहा है।
इसके अलावा, कच्चा माल सुखाने वाले टावरों में प्रवेश करता है, जहां तापमान +190 डिग्री सेल्सियस पर बना रहता है। सुखाने वाले टॉवर विशाल फ़नल होते हैं, जहाँ सबसे ऊपर एक डिस्क होती है जहाँ दूध का छिड़काव किया जाता है। साथ ही गर्म हवा निचले हिस्से में प्रवेश करती है। इस जटिल दूध पाउडर उत्पादन प्रक्रिया को एक कंप्यूटर प्रोग्राम द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
तैयार उत्पाद संरचना की दीवारों पर जम जाता है और साइड पाइप के माध्यम से उड़ा दिया जाता है। अंतिम चरण में, पाउडर को +20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। उसके बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। उत्पाद में नमी की मात्रा 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को 25 किलोग्राम वजन वाले बहुपरत बैग में पैक किया जाता है।
शायद आप नहीं जानते होंगे कि तैयार मिल्क पाउडर को मेटल डिटेक्टर से चेक किया जाता है। यह धातु की धूल को दूध में प्रवेश करने से रोकने के लिए किया जाता है। ऐसा उत्पाद दो साल तक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। यह दूध के बारे में रोचक तथ्यों में से एक है।
यह कैसे मदद करता हैमेंढक दूध बचाओ
शायद हमारे समकालीनों में से कोई भी अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए दूध में एक कर्कश उभयचर डालने के लिए सहमत नहीं होगा। यदि लगभग सभी के पास रेफ्रिजरेटर है तो यह क्यों आवश्यक है? लेकिन इससे पहले ऐसी इकाइयां मौजूद नहीं थीं। इसलिए, हमारे पूर्वजों ने स्वेच्छा से हरे पेड़ के मेंढकों की मदद ली।
क्या यह सच है कि दूध में मेंढक डालने से वह ज्यादा देर तक खट्टा नहीं होगा? मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रसायनज्ञों का एक समूह। लोमोनोसोवा ने इस अफवाह की जाँच की और इसकी पूरी तरह से पुष्टि की। तथ्य यह है कि मेंढक अपनी त्वचा की सतह पर पेप्टाइड्स का स्राव करते हैं जिनमें रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं। वे उत्पाद को लंबे समय तक ताज़ा रहने में मदद करते हैं।
अदृश्य स्याही
आज यह किसी से छुपा नहीं है कि अदृश्य स्याही है, जो सबसे आम खाद्य उत्पाद है - दूध। गुप्त सूचना प्रसारित करने की यह विधि प्राचीन काल में जानी जाती थी।
किसी को केवल कागज की एक साधारण शीट पर एक पत्र लिखना है, जैसे कि एक कपास झाड़ू, और "स्याही" को सूखने के लिए समय देना है। मोमबत्ती की लौ के ऊपर आपको दूध से अदृश्य स्याही से एक चादर पकड़नी चाहिए। साथ ही शिलालेख शीघ्रता से प्रकट होने लगता है।
तूफान की कार्रवाई
कई लोगों ने सुना है कि आंधी के दौरान दूध खट्टा हो जाता है। इस घटना के लिए सबसे यथार्थवादी स्पष्टीकरणों में से एक सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा दिया गया था। 1964 में, प्रोफेसर चिज़ेव्स्की ने "अर्थ इन द यूनिवर्स" पुस्तक में लिखा है कि एक गरज के दौरान, रेडियो तरंगेंकोलॉइडी विलयनों की ठोस प्रावस्था के तीव्र अवक्षेपण का कारण बनते हैं। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि दूध का जमाव जीवाणु प्रक्रियाओं पर निर्भर नहीं करता है। दूध में रेडियो तरंगों के प्रभाव में ही प्रोटीन-कोलाइडल तंत्र का विघटन होता है।
इस प्रकार, यह सिद्ध हो गया है कि आंधी के दौरान दूध का खट्टा होना एक मिथक है। इस प्राकृतिक घटना के साथ, यह केवल लघु विद्युत चुम्बकीय तरंगों की कार्रवाई के तहत ढह जाता है। और दूध आंधी की क्रिया से नहीं, बल्कि बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ आने पर खट्टा हो जाता है। यह तापमान, आर्द्रता, विदेशी सूक्ष्मजीवों की भागीदारी में वृद्धि है।
जवां त्वचा का स्रोत
यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि क्लियोपेट्रा को अपनी जवानी बढ़ाने के लिए दूध से स्नान करना पसंद था। आखिरकार, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। दूध त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, जो मजबूत और अधिक लोचदार हो जाता है।
रूस में भी दूध से नहाने के फायदों के बारे में जाना जाता था। इसकी पुष्टि रूसी लोक कथाओं से होती है। उनमें से एक प्रसिद्ध "हंपबैकड हॉर्स" है। याद है? वहाँ इवानुष्का उबलते दूध के एक कड़ाही में कूद गया और न केवल जीवित और अहानिकर, बल्कि सुंदर भी बाहर कूद गया।
ये स्नान करने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। शायद यही लोक ज्ञान के बारे में चेतावनी देता है, क्योंकि इवानुष्का के बाद कड़ाही में कूदने वाले ज़ार को जिंदा उबाला गया था। इसलिए नहाने का दूध ताजा होना चाहिए। इस उत्पाद के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आपको इसे आवश्यक तेलों के साथ मिलाना चाहिए। यदि आप इसे के रूप में उपयोग करते हैंस्क्रब करें, आपको दलिया मिलाना है।
आपको दुग्ध स्नान के contraindications के बारे में भी याद रखना चाहिए, जैसे कि तीव्र संक्रामक रोग, त्वचा संबंधी और फंगल त्वचा के घाव, गर्भावस्था, हृदय या संवहनी रोग।
हम आपको मिस्र की रानी के रहस्यों के बारे में बताएंगे। "क्लियोपेट्रा बाथ" लेने के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। प्राकृतिक शहद के चम्मच, जिसे दो लीटर गर्म दूध में घोलना चाहिए। इस मिश्रण को पानी में डालना चाहिए, जिसका तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। प्रक्रिया की अवधि 25 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस उपचार से आपकी त्वचा जवां और जवां दिखेगी।
दूध कूपन
कानून खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले नागरिकों के लिए मुफ्त दूध के रूप में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बोनस प्रदान करता है। इसे प्राप्त करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। एक वर्किंग शिफ्ट के लिए प्रति कर्मचारी 0.5 लीटर दूध दिया जाता है। आप इस बोनस को पैसे या अन्य सामान और उत्पादों से नहीं बदल सकते।
डॉक्टरों के अनुसार दूध हानिकारक हानिकारक पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का एक साधन है। इस मुद्दे का लंबे समय से अध्ययन किया गया है। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, वसा में घुलनशील जहर के साथ जहर के मामले में, दूध की खपत सीमित होनी चाहिए।
सोवियत संघ के दौरान, हानिकारक उद्योगों ने कर्मचारियों को एक स्वस्थ पेय जारी करने का सख्त रिकॉर्ड रखा। दूध कूपन रूपों में एक निश्चित स्तर की सुरक्षा होती थी, वे विशेष वॉटरमार्क वाले कागज पर मुद्रित होते थे। इस प्रकार यहउत्पाद सही व्यक्ति के पास गया जिसे इसकी आवश्यकता थी।
मक्खन उत्पादन
दूध के बारे में रोचक तथ्य बताते हुए, मक्खन का उल्लेख करने में कोई भी विफल नहीं हो सकता है, क्योंकि निस्संदेह इसे सबसे आवश्यक उत्पादों की सूची में जोड़ा जा सकता है। इस उत्पाद के वर्गीकरण में कई किस्में और नाम हैं। क्या आप जानते हैं 1 किलो मक्खन के लिए कितने दूध की जरूरत होती है? इसके लिए लगभग 25 लीटर दूध की आवश्यकता होगी! अधिक सटीक रूप से, हम मूल उत्पाद और उत्पादित तेल की वसा सामग्री के प्रतिशत को जानकर कह सकते हैं। वैसे भी पहले 25 लीटर दूध से 10 लीटर मलाई मिलती है और फिर उनसे 1 किलो मक्खन निकाला जाता है।
सबसे दिलचस्प तथ्य
दूध को ड्रिंक नहीं बल्कि खाना कहना ज्यादा सही है। यह एक दीर्घायु उत्पाद है। हालांकि, भारत में इसका शुद्ध रूप में बहुत कम ही सेवन किया जाता है। इस देश में दूध में हल्दी या मसाले मिलाए जाते हैं। आज तक, 50% से कम वयस्क इस उत्पाद का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि बाकी में अलग-अलग तीव्रता का लैक्टोज असहिष्णुता है।
अनिद्रा से लड़ने के लिए दूध बहुत अच्छा है। यह उत्पाद मानव तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। सोने से एक घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने से अनिद्रा की समस्या दूर होती है।
दूध से बर्तन धोकर पहले ठंडे और फिर गर्म पानी से धोना चाहिए। तथ्य यह है कि उच्च तापमान के प्रभाव में दूध प्रोटीन चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, इसलिए इसे बर्तन की दीवारों से खराब तरीके से धोया जाता है।
सील और व्हेल के परिवार के प्रतिनिधियों का सबसे मोटा दूध। इन जानवरों के दूध में 50% से अधिक होता हैवसा सामग्री।
दूध को सफाई एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वे स्याही के दाग हटा सकते हैं, दर्पणों को पोंछ सकते हैं और सोने का पानी चढ़ा फ्रेम कर सकते हैं।
दूध में लगभग 80 खनिज तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है। ये कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, लोहा, फास्फोरस, तांबा, क्रोमियम, जस्ता, लिथियम, चांदी, आयोडीन, फ्लोरीन हैं। दूध में वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के और पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं जैसे सी, पीपी, बी1, बी2, बी3, बी6, बी12, एच, साथ ही एंजाइम, हार्मोन, प्रतिरक्षा शरीर।
निष्कर्ष
दूध के बारे में रोचक तथ्य बताते हैं कि यह उत्पाद हमारे जीवन में कितना महत्वपूर्ण है। बेशक, यह ध्यान और सबसे सावधानीपूर्वक अध्ययन के योग्य है। बचपन में पूर्ण विकास के लिए यह उत्पाद आवश्यक है। हम बात कर रहे हैं मां के दूध की, जिसमें एंजाइम होते हैं जो आंत में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस को बढ़ावा देते हैं। गाय के दूध में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं।
पिछले 15 सालों से हर साल जून की शुरुआत में विश्व दुग्ध दिवस मनाया जाता है।
ध्यान दें कि ग्रह पर एक भी जीवित प्राणी जीवन भर दूध नहीं पीता है। केवल लोग (सभी नहीं) बुढ़ापे तक इसके साथ भाग नहीं लेते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय का दूध कंकाल और मांसपेशियों के तेजी से विकास के लिए है, और वयस्क मानव शरीर को दैनिक आहार में कैल्शियम की इतनी एकाग्रता की आवश्यकता नहीं होती है।
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