फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन। पारंपरिक फ्रांसीसी भोजन और पेय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रेंच राष्ट्रीय व्यंजन हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन इन्हें ट्राई करने के लिए किसी रेस्टोरेंट में जाना जरूरी नहीं है। पेटू मेंढक के पैर, सुगंधित प्याज का सूप, नाजुक बेचमेल सॉस - यह सब घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

फ्रेंच में मेंढक की टांगें बनाना (क्रीम सॉस में)

क्रीमी सॉस में मेंढक की टांगें न केवल फ्रांस में बल्कि अन्य देशों में भी सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं। इसे कैसे पकाना है, हम अभी बताएंगे।

तो, एक फ्रेंच डिश बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• मेंढक के पैर - 0.5 किग्रा;
• लहसुन की कलियां - 4 टुकड़े;
• शैलोट्स - लगभग 40 ग्राम;
• हाई फैट क्रीम - 700 मिली;
• लीक - कुछ पंख;
• चिकन शोरबा - लगभग 1 एल;
• मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - इच्छानुसार प्रयोग करें।

चूल्हे पर पंजा पकाने की प्रक्रिया

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन आसानी से और सरलता से बनाए जाते हैं।

एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, मेंढक के पैरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर सुखाया जाता हैपेपर नैपकिन और उनके नीचे के हिस्से को काट लें। उसके बाद, चिकन शोरबा लें, इसे उबाल लें और पहले से संसाधित मांस डालें।

जैसे ही पैन में तरल फिर से उबलता है, पंजे को जल्दी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और एक तरफ छोड़ दिया जाता है। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन के साथ डालें और हल्का भूनें। उसके बाद, एक छोटे से grater पर कसा हुआ लहसुन डाला जाता है, और फिर पहले से तैयार पैर बिछाए जाते हैं।

मेंढक की टांगों को हल्का तल कर कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।

क्रीम सॉस बनाने की प्रक्रिया

फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन दो मुख्य शाखाओं में बांटा गया है: उत्तम अभिजात वर्ग और क्षेत्रीय लोक। मेंढक के पैरों वाले व्यंजन दूसरे के हैं।

स्वादिष्ट मलाईदार सॉस बनाने के लिए, उसी पैन में लगभग 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें जहां पहले मांस तला हुआ था। इसके अलावा, भारी क्रीम को धीरे-धीरे सॉस पैन में डाला जाता है और सब कुछ उबाल लाया जाता है। सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक गाढ़ी चटनी न मिल जाए।

मलाई ड्रेसिंग में काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले अपने विवेक से डाले जाते हैं। इसमें बारीक कटा हुआ चीकू भी डाला जाता है.

मेढ़क के पैरों को मेज पर कैसे पेश करें?

पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन आमतौर पर एक विशेष आकर्षण के साथ परोसे जाते हैं। मेंढक के पैरों को तलने के बाद, उन्हें एक सपाट प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, और फिर एक मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है। पकवान के साथ ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां भी परोसी जाती हैं।

क्लासिक प्याज का सूप:स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

प्याज का सूप एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है जो इस देश के लगभग सभी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। हालांकि इसकी क्लासिक रेसिपी सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• लाल प्याज - लगभग 750 ग्राम;
• लीक - लगभग 250 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 250 मिली;
• लहसुन की कलियां - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - लगभग 30 मिली;
• मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• लवृष्का - 1 पत्ता;
• फ्रेंच बैगूएट - दो टुकड़े;
• रोकफोर्ट (एक प्रकार का पनीर) - लगभग 90 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - इच्छानुसार प्रयोग करें;
• चिकन शोरबा - लगभग 2 एल.

मुख्य घटकों को संसाधित करना

फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन हमेशा अपनी सादगी और तैयारी में आसानी के कारण अलग रहे हैं। और प्याज का सूप कोई अपवाद नहीं है। इससे पहले कि आप इसे स्टोव पर वेल्ड करें, आपको सभी घटकों को एक-एक करके संसाधित करना चाहिए।

लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। उसके बाद, लीक को अच्छी तरह से धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। वे लहसुन की कली को भी छीलकर चाकू से कुचल देते हैं।

जहां तक रूकफोर्ट का सवाल है, तो यह केवल कसा हुआ है।

फ्रेंच प्याज सूप विधि

फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन कई तरह से बनाए जा सकते हैं। हमने चूल्हे पर प्याज का सूप बनाने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें मक्खन पिघलाएं, और फिर डालेंसब्ज़ी। उसके बाद, एक सॉस पैन में दो प्रकार के प्याज (लाल प्याज और लीक) को तला जाता है। फिर उनमें लहसुन की कली, सूखी सफेद शराब, लवृष्का और भरपूर चिकन शोरबा मिलाया जाता है।

प्याज के सूप को उबाला जाता है, काली मिर्च और स्वादानुसार नमकीन किया जाता है। इस व्यंजन को 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वादिष्ट फ्रेंच डिश को टेबल पर परोसना

फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन अपने विशेष परिष्कार से अलग है। उसे बेहतर तरीके से जानने के लिए ज्यादातर लोग फ्रेंच रेस्टोरेंट में जाते हैं। हालाँकि, आज हमने साबित कर दिया है कि घर पर उत्तम अभिजात और क्षेत्रीय व्यंजन बनाना संभव है।

फ्रांसीसी प्याज का सूप तैयार होने के बाद, इसे अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है। फिर प्रत्येक डिश में एक बैगूएट से बने कुछ टोस्ट रखे जाते हैं, जिसके बाद उन्हें कसा हुआ रोक्फोर्ट के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, प्लेटों को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। वैसे, एक ओवन का उपयोग उसी सफलता के साथ किया जा सकता है।

प्रसिद्ध फ्रेंच क्रीम सॉस पकाना

बेशमेल एक बेहतरीन वाइट सॉस है। इसे विभिन्न प्रकार के मांस, मशरूम, सब्जी और मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, इस सामग्री के बिना पारंपरिक फ्रेंच लसग्ना बनाना असंभव है।

ऐसा माना जाता है कि बेशमेल सॉस का आविष्कार फ्रांस के राजा लुई 14 के चेम्बरलेन लुई डी बेचमेल ने किया था। हालांकि, एक अन्य संस्करण के अनुसार, लेखकइस उत्पाद के वर्साय, फ्रांकोइस डे ला वेरेन के प्रमुख शेफ हैं।

आज यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि इतनी लोकप्रिय चटनी के आविष्कार के लिए वास्तव में किसे धन्यवाद दिया जाए। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

क्लासिक सॉस रेसिपी की मुख्य सामग्री गेहूं का आटा, मक्खन और दूध है। वैसे, इन उत्पादों का उपयोग अक्सर अन्य सॉस बनाने के लिए किया जाता है। इनके अलावा इसमें कटे हुए मेवे, तले हुए प्याज, पनीर, तरह-तरह के मसाले, जड़ी-बूटियां और भी बहुत कुछ मिलाया जा सकता है।

बेशमेल रोजमर्रा के व्यंजनों को असली पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में बदलने में सक्षम है, जिससे उन्हें एक अनूठी सुगंध और स्वाद मिलता है। इसे तैयार करना काफी आसान है. इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि हम अपनी अनुशंसाओं का पालन करें।

तो, सॉस बनाने के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• पूरा दूध - लगभग 800 मिली;
• सफेद गेहूं का आटा - लगभग 50 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - एक मिठाई चम्मच के बारे में;
• टेबल नमक - एक चुटकी।

फ्रेंच बेकमेल सॉस बनाने की विधि

घर पर प्रसिद्ध बेचामेल सॉस बनाने के लिए, आपको नीचे वर्णित आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। दूध अच्छी तरह गर्म हो जाता है, लेकिन उबाल नहीं आता। इसी समय, दूसरे बाउल में मक्खन पिघला लें। फिर इसमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है और दोनों घटकों को स्टोव से कंटेनर को हटाए बिना जल्दी से मिलाया जाता है।

बादवर्णित क्रियाओं में, गर्म दूध को मक्खन और आटे में छोटे भागों में डाला जाता है। उसी समय, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, गांठ को बनने से रोकता है।

दूध के पैन में होने के बाद उसे आंच से उतार लिया जाता है. यदि इस द्रव्यमान में फिर भी गांठें बनती हैं, तो इसे छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है। इससे चटनी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

एक अच्छी तरह से तैयार ड्रेसिंग में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

आखिरकार तैयार चटनी में स्वादानुसार पिसा जायफल और नमक मिला दिया जाता है।

गर्मियों में फ्रेंच ड्रिंक बनाना लेमन ट्विस्ट

जैसा कि ऊपर बताया गया है, हमारे देश में फ्रांस के राष्ट्रीय व्यंजनों की काफी मांग है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गैर-मादक फ्रांसीसी पेय रूस में कम लोकप्रिय नहीं हैं। इन्हें घर पर कैसे बनाएं, हम अभी विचार करेंगे।

तो, समर ड्रिंक "लेमन ट्विस्ट" तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• प्राकृतिक सेब का रस - 100 मिली;
• गैर-मादक बियर टूरटेल - 40एमएल;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 20 मिली;
• ताजा अजवाइन - 80 ग्राम;
• उबले हुए चुकंदर - 20 ग्राम;
• सजावट के लिए नींबू के टुकड़े।

फ्रेंच लेमन ट्विस्ट ड्रिंक कैसे बनाएं?

ऐसा पेय तैयार करना आसान और सरल है। शुरू करने के लिए, सेब का रस और टूरटेल गैर-मादक बियर मिलाया जाता है, और फिर उनमें नींबू पोमेस, कटा हुआ अजवाइन और उबला हुआ बीट मिलाया जाता है। सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन से अच्छी तरह हिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक लंबे कांच के गिलास में डाला जाता है, जिसे नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

यह फल और सब्जी का कॉकटेल बहुत स्वादिष्ट होता है। यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, और इसमें कुछ कैलोरी भी होती है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, फ्रांसीसी पेय "लेमन ट्विस्ट" गर्मी की गर्मी में, गर्मी में भलाई में सुधार करता है, और वजन बढ़ाने में भी योगदान नहीं देता है।