बीयर से चांदनी: कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लंबे समय से दुनिया भर में लोग घर की बनी शराब बनाने के लिए तरह-तरह की रेसिपी लेकर आए हैं। घरेलू खुले स्थानों में, चांदनी लोकप्रिय शराब बन गई है। यह चीनी, आलू, ब्रेड, मिठाई पर आधारित मैश से बनाया जाता है। नीचे बताया गया है कि बीयर से चांदनी कैसे बनाई जाती है, और समाप्त हो गई है।

कच्चे माल का चयन

कई उपभोक्ताओं को ऐसी शर्मिंदगी का अनुभव होता है कि घर पर उपलब्ध बीयर की शेल्फ लाइफ समाप्त हो गई है, आपको इसे कभी नहीं पीना चाहिए, लेकिन आप इसका लाभ उठा सकते हैं। यह एक अच्छे स्वाद के साथ एक मजबूत घर का बना पेय बनाता है। सिद्धांत रूप में, आसवन द्वारा, मानक योजना के अनुसार समाप्त बियर से चांदनी तैयार की जाती है। इसका स्वाद इस पेय के "पेटू" को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगा। इस प्रक्रिया में किसी भी बियर का उपयोग किया जा सकता है:

• मजबूत;
• प्रकाश;
• अंधेरा;
• लाइव;
• डिब्बाबंद या बोतलबंद।

परिणामी अल्कोहल को कुलीन और परिष्कृत कहना मुश्किल है, लेकिन अन्य कच्चे माल से एक समान उत्पाद भी जादुई सुगंध और स्वाद के साथ नहीं चमकता है। कुछ कारीगर जोड़ने की सलाह देते हैंखमीर और चीनी। हालांकि, यह शायद ही उचित है, क्योंकि बीयर जिसे संरक्षित और पास्चुरीकृत किया गया है, वह किण्वन नहीं कर सकता है, लेकिन बस खट्टा हो जाता है। और परिणाम एक वास्तविक बीयर पेय नहीं है, बल्कि चीनी और हॉप अल्कोहल के मिश्रण के साथ एक मानक "पर्व" है।

वांछित उत्पाद प्राप्त करने के लिए फोम कच्चे माल को ठीक से कैसे ओवरटेक किया जाए, इसके लिए निम्नलिखित नुस्खा है।

कहां से शुरू करें?

बीयर से चांदनी बनाने के लिए आपको पांच लीटर बुनियादी कच्चा माल और 500 ग्राम पानी चाहिए (या मात्रा अलग होने पर उचित अनुपात में गणना करें)। यहां तक कि एक एक्सपायर्ड फोम उत्पाद में बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड होता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आसवन के दौरान एसिड चांदनी में मिल सकता है, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए एक प्रकार का अपक्षय करना चाहिए।

सबसे पहले, बियर वॉर्ट को डिस्टिलेशन टैंक में डालना आवश्यक है (आपको इसे एक तिहाई से अधिक नहीं भरने की आवश्यकता है)। फिर चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि सतह पर मौजूद झाग अधिकतम गायब न हो जाए। मैश को ढक्कन हटाकर टैंक में लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। उसके बाद, आप मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पहला रन

इस स्तर पर, एक आसवन प्राप्त किया जाएगा, जिसके साथ आगे काम करना आवश्यक होगा, जिससे आसवन प्रक्रिया के दौरान चांदनी को खराब करने वाली विभिन्न अशुद्धियों से पेय को शुद्ध करना संभव हो जाएगा। यह चरण पेय के विभाजन के लिए प्रदान नहीं करता है, जैसा कि मानक मामलों ("पर्वच", आधार, "माध्यमिक") में होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मैश के विशिष्ट गुणों के कारण, छँटाई समस्याग्रस्त है।

क्षमताआसवन के लिए, यह एक चांदनी इकाई से जुड़ा होता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। यहां मुख्य बात जल्दी नहीं है, क्योंकि अत्यधिक तापमान फोम के पुन: गठन में योगदान देता है। एक मजबूत और तेज मादक गंध आपको पहली बूंदों की उपस्थिति के बारे में बताएगी।

यदि हम आधार के रूप में बियर से पांच लीटर की मात्रा में चन्द्रमा लेते हैं, तो पहले आसवन के बाद लगभग 600-650 मिलीलीटर आसवन (किला - 35-38 डिग्री) निकलेगा। जब तक किले को 30 डिग्री पर रखा जाता है, तब तक ड्रिंक लेने की सलाह दी जाती है। किसी उत्पाद में शुद्ध अल्कोहल की मात्रा का पता लगाने के लिए, एक मानक अल्कोहल मीटर का उपयोग करें।

दूसरा चरण

इस अवस्था में चन्द्रमा के स्वाद में सुधार होता है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद के उत्पादन को ग्रेड (अंश) में विभाजित किया गया है। इससे पहले प्राप्त मजबूत बियर वॉर्ट, या बल्कि एक मादक पेय, पानी से 1/5 भाग पतला होता है। उसके बाद, तैयार कच्चे माल को आसवन के लिए एक साफ कंटेनर में डाला जाता है।

इस प्रक्रिया में शुद्ध शराब की शुरुआती 10 प्रतिशत मात्रा अलग से निकल जाती है। इस अंश में फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियों की अधिकतम मात्रा होती है, इसका उपयोग न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। उसके बाद, मुख्य उत्पाद एकत्र किया जाता है, इसे तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि चांदनी की ताकत 40 डिग्री से कम न हो जाए। बियर की प्रारंभिक ताकत के आधार पर, तैयार उत्पाद में उपज और अल्कोहल की मात्रा भिन्न हो सकती है। औसतन लगभग आधा लीटर चन्द्रमा प्राप्त होता है, जिसकी शक्ति 40-50 डिग्री होती है।

अंतिम चरण

बीयर की चांदनी को बेहतर बनाने के लिए, इसकी अनुशंसा की जाती हैतैयार पेय को छानना और व्यवस्थित करना। घर का बना शराब चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है या अन्य पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि विशिष्ट हॉप सुगंध अभी भी बनी रहेगी। कच्चे माल की विशेषताओं के कारण, परिणामी चन्द्रमा की तुलना किसी अन्य पेय से करना मुश्किल है। अधिक संतृप्ति और घनत्व के लिए, उत्पाद को कुछ दिनों तक रखने की अनुशंसा की जाती है।

उपयोगकर्ताओं और लेखकों से इस "नाजुकता" के बारे में मिश्रित प्रतिक्रियाएं हैं। वास्तव में, वह एक शौकिया है, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। कुछ शिल्पकार शुरुआती मैश को मिलाते समय पानी के बजाय दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, अन्य खमीर और चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। बीयर से चांदनी बनाने का फैसला करने के बाद, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, याद रखें कि बहुत अधिक समाप्त हो चुकी बीयर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, और आसवन से पहले, कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए फोम को निकालना सुनिश्चित करें।