बीफ या सूअर का मांस: क्या स्वास्थ्यवर्धक है, क्या स्वादिष्ट है, क्या अधिक पौष्टिक है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम सभी बालवाड़ी से जानते हैं कि मांस न केवल खाने की मेज पर सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है, बल्कि शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का एक आवश्यक स्रोत भी है। केवल यह स्पष्ट रूप से समझना महत्वपूर्ण है कि कौन सा प्रकार स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और कौन सा बेहतर है कि पूरी तरह से मना कर दिया जाए। मांस खाने के लिए स्वस्थ है या नहीं, इस बारे में बहस हर दिन गति पकड़ रही है। अब प्रश्न का उत्तर दिया जाना चाहिए: कौन सा बेहतर है - बीफ या पोर्क?

मांस के उपयोगी गुण

शाकाहार के समर्थक उत्पाद की मुख्य और मुख्य आलोचना करते हैं, और मांस खाने वाले इसके लाभकारी गुणों को दोहराते नहीं थकते। उनमें से कुछ को नकारा नहीं जा सकता:

• प्रोटीन और अमीनो एसिड अत्यधिक सुपाच्य होते हैं।
• मांस में पर्याप्त मात्रा में आयरन होता है, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, साथ ही कोलेजन, जो न केवल मांसपेशियों, हड्डियों और जोड़ों के लिए एक निर्माण सामग्री है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार है। और त्वचा की जवानी।
• उबालने पर कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक तत्व दूर होते हैंशोरबा में।

और अगर मांस उत्पादों के लाभों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो कौन सा मांस चुनना है इसका सवाल खुला रहता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पोर्क की कीमत प्रति 1 किलो बहुत कम है।

तुलना

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है सूअर का मांस या बीफ? बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि सूअर का मांस हानिकारक है और गोमांस नहीं है, और इसके विपरीत। दोनों प्रकार के मांस में लाभकारी और हानिकारक दोनों गुण होते हैं। और उत्पाद का चुनाव मुख्य रूप से किसी व्यक्ति विशेष के स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करता है।

यदि आप पोषण विशेषज्ञों की बात सुनें, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि संतुलित आहार यथासंभव विविध होना चाहिए। इसलिए इसमें दोनों तरह के मीट की जरूरत होती है। तो कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, बीफ या पोर्क? एक बात स्पष्ट है, स्टोर को ताजे मांस को वरीयता देनी चाहिए, सॉसेज और अन्य ऑफल के साथ सॉसेज को नहीं।

लेकिन क्या अधिक महंगा है - सूअर का मांस या बीफ? विशिष्ट मूल्य वर्ष के समय और स्टोर पर निर्भर करते हैं, लेकिन एक तथ्य बिल्कुल निश्चित है - गोमांस अधिक महंगा है।

बीफ

सबसे पहले, गोमांस का मांस अपनी उच्च लौह सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, यही वजह है कि इसमें गहरा, बरगंडी-लाल रंग होता है। यदि रोगी का हीमोग्लोबिन स्तर सामान्य से कम है, तो डॉक्टर पहले आहार में बीफ को शामिल करने की सलाह देते हैं। साथ ही छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं को बीफ का मांस खाना चाहिए, क्योंकि उनके लिए शरीर में पर्याप्त मात्रा में आयरन होना बेहद जरूरी है।

बेशक, हर जगह से आप सुन सकते हैं कि इसकी कमी को पूरा करने के लिएएक उपयोगी तत्व सेब और अनार हो सकते हैं, लेकिन केवल गोमांस के लिए धन्यवाद, पुनःपूर्ति बहुत तेज होगी। दरअसल, मांस में आयरन हीम के रूप में होता है, जिसे शरीर 30% अवशोषित कर लेता है, जबकि नॉन-हीम के लिए यह मान केवल 10% होता है।

वजन कम करने के लिए गोमांस के क्या फायदे हैं?

पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से उन लोगों को गोमांस की सलाह देते हैं जो एक बार और सभी के लिए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। बीफ मांस कम कैलोरी और दुबला माना जाता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अवशोषित होता है, भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है, शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करता है और आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। बेशक, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तैयारी की विधि बीफ़ व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करती है। तेल में तला हुआ मांस अभी तक किसी को लाभ नहीं पहुंचा है, इसे भूनना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। यह इस तैयारी के साथ है कि गोमांस अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

बायोबीफ

रूस समेत पूरी दुनिया में इको-फार्मिंग का विकास हो रहा है। इसलिए, निवासियों के लिए अपरिचित शब्द दिखाई दिया - बायोबीफ। प्रारंभ में, इस नाम ने बहुत विवाद पैदा किया, संदेहजनक लोगों ने मजाक में कहा कि सभी गाय असली हैं और आप किसी भी मांस पर "जैव" चिह्न लटका सकते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, जानवरों का पोषण भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और यहां तक कि वह जगह जहां वे चरते हैं।

बायोबीफ की विशेषताएं

इस प्रकार के मांस को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, कम से कम इस तथ्य के कारण कि गायों को एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन का इंजेक्शन नहीं लगाया जाता है। इसके अलावा, जानवरों को जड़ी-बूटियों के मिश्रण से खिलाया जाता है, क्योंकि चारा आहार नहीं करता हैगायों के पाचन तंत्र के लिए प्राकृतिक हो सकता है। एक महत्वपूर्ण कारक यह भी है कि सभी गायें फ्री-रेंज हैं। अर्थात्, वास्तव में, जानवरों के लिए स्थितियां बनाई जाती हैं जो यथासंभव प्राकृतिक के करीब हैं। बेशक, ऐसे उत्पादन में, उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान दिया जाता है, न कि मात्रा पर। इस तरह के मांस की कीमत बाजार की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन गोमांस निस्संदेह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्वस्थ है। लेकिन बड़े औद्योगिक निर्माताओं के बारे में सवाल हैं।

सूअर का मांस

गोमांस के विपरीत, सूअर का मांस एक बहुत ही वसायुक्त मांस माना जाता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह नहीं देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। साथ ही बच्चों को सूअर का मांस नहीं परोसा जाता है। लेकिन इस तरह के स्पष्ट रवैये के बावजूद, इस मांस में आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं जो हड्डियों के विकास और विकास पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, गोमांस के पक्ष में सूअर का मांस छोड़ना अभी भी इसके लायक नहीं है।

एक और महत्वपूर्ण प्लस यह है कि मांस में कम से कम हानिकारक संतृप्त वसा होता है, और यह वजन कम करने के लिए भी उपयोगी होता है। सूअर का मांस के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन सबसे पहले सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। वसा की परतें असमान होनी चाहिए, मांस लाल, नीला नहीं।

सूअर का मांस कैसे चुनें?

मांस का चुनाव मुख्य रूप से उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसे पकाने की योजना है। उदाहरण के लिए, यदि हम शिशु आहार के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह न्यूनतम वसा वाले टुकड़ों को चुनने के लायक है। लोथ का सबसे कम कैलोरी वाला भाग लोई होता है, सबसे मोटा होता हैतेज।

मांस के दुबले टुकड़े बेहद स्वस्थ होते हैं, यदि केवल इसलिए कि वे एक चौथाई प्रोटीन हैं। यह उन एथलीटों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो मसल्स मास हासिल करना चाहते हैं। पोर्क अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण ऊतक की मरम्मत करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है, यही वजह है कि डॉक्टर चोटों के बाद इस उत्पाद को भोजन में शामिल करने की सलाह देते हैं।

पौष्टिक तुलना

यह उन लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण संकेतक से शुरू होने लायक है जो वजन की निगरानी करते हैं - पोर्क और बीफ की कैलोरी सामग्री। प्रति 100 ग्राम सूअर के मांस में 227 कैलोरी होती है, लेकिन गोमांस की समान मात्रा में 187 होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर छोटा है, लेकिन यह है।

अगला कारक प्रोटीन सामग्री है। और यहां बीफ फिर से जीतता है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में 19 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि पोर्क में 15.5 ग्राम होता है। लेकिन वसा के लिए, सूअर का मांस यहां प्रमुख होता है, क्योंकि एक सौ ग्राम में 23 ग्राम वसा होता है, जबकि गोमांस में केवल 12, 4 होता है। इसी तरह की स्थिति कोलेस्ट्रॉल के साथ विकसित हुई है, सूअर का मांस में - 80 मिलीग्राम, गोमांस में - 70 मिलीग्राम। लोहे की सामग्री के मामले में सूअर का मांस और बीफ के बीच एक उल्लेखनीय अंतर है, यहां बीफ मांस काफी आगे है, प्रति 100 ग्राम - 3.1 मिलीग्राम लोहा। पोर्क ऐसे संकेतकों का दावा नहीं कर सकता है, यहां प्रति 100 ग्राम में केवल 0.9 मिलीग्राम लोहा है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बीफ अपने मुख्य गुणों के मामले में जीतता है, यही वजह है कि पोर्क की कीमत प्रति 1 किलो काफी कम है।

कैसे पकाएं?

मांस तैयार करने का तरीका इसके फायदों को बहुत प्रभावित करता है। ओवन में बेकिंग को वरीयता देना सबसे अच्छा है,भाप लेना या उबालना। यह महत्वपूर्ण है कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया हो, ताकि कोई भी हानिकारक परजीवी नष्ट हो जाए, क्योंकि कच्चा मांस स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है। पोर्क और बीफ दोनों को हल्का भोजन कहना मुश्किल है, इसलिए इस प्रकार के मांस का सेवन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है।